1樓：k弟體壇
冷鍋串串，起源於火鍋，早已被不同地區、不同人群所適應。冷鍋串有很好的市場基礎，而且因為比火鍋更有特色，口味長，辣味可調，菜品多樣，食用方便，充滿休閒氣息，比火鍋更親切更有個性，而且比火鍋免費消費，少則兩三元，也就是休閒口味，不過七八十元多。
對於大眾餐飲市場來說，這在**上極具競爭力。消費方面，冷鍋串是串賣的。素菜五毛，少量特殊食材兩三塊錢。
客人可以隨意點菜，然後端上桌。因為湯是涼的，所以菜很快就變暖變涼了。因為是浸在湯裡，菜香了，再沾上特色菜。
吃的時候不像火鍋那麼燙，也不像普通的琴絃那麼淺。而且整個食用過程乾淨衛生，清爽方便，中間可以隨意新增蔬菜，一串兩串，十串八串，都可以自由售賣。
這是一種新的串香形式，味道趨於飽滿，適合南北口味，消費更靈活，更有休閒氛圍。另外，消費不高，快捷方便，可以休閒飽腹，但能品味特色，享受潮流。成都冷鍋串是草根美食最受歡迎的體現，其實是火鍋的前身或另一種形式，所以人們經常稱之為小火鍋。
冷鍋串不僅香辣，而且**實惠。他們吃素，多肉，1元，有2元、3元等一些特色。
冷鍋串裡有各種各樣的菜，如藕片、土豆、大頭菜、海白菜、海帶、青筍、貢菜、生菜、豆腐、西蘭花等。有：縣肝、雞爪、鴨腳、雞肉、雞翅，還有特色：
脆皮香腸、火腿腸、兔肉。冷鍋串價值：冷鍋串作為成都投資1-2萬元開一家以冷鍋串為特色的小吃店，用心經營。
月入幾萬不成問題。成都冷鍋串的菜品多種多樣，從海中的海鮮、魚、蝦、蟹、貝類，到家禽、豬肉、牛肉、羊肉、鴨肉、鵝肉，還有健康的蔬菜，白菜、豌豆尖、菠菜。成都冷鍋串色香味俱全，深受男女老少喜愛。
2樓：危瑞錦
冷鍋串串確實是一種新興的美食。他在以往的串串香的基礎上改變了製作的方式，逐漸的迎合了大眾的口味。
3樓：韓諾諾
當然不算新興的美食，因為這種小吃在很多年前就已經流行了，只不過你不知道而已。
4樓：每日話題心說
不是，冷鍋串串在四川很出名，叫做缽缽雞，不算是新興的美食。
5樓：面試小王子
冷鍋串串做法跟缽缽雞類似，只是味道什麼的要更加辣一點，很早就有了，全國各地也經常能見到，不是一種新型的美食。
6樓：pan小
冷鍋串串，是串串香火鍋的一種演變「串串香」，屬於川菜系。冷鍋串串最早出現在二十世紀80年代中期的成都 。成都一些城鎮待業人員為了生計，就在一些熱鬧的場所如商場、影劇院、錄相廳等附近擺攤經營「串串香」，所以屬於火鍋的一種，但略有不同。
不過要注意，冷鍋串串雖然有「冷」字，但它是熱的，只是那口「鍋」是冷的。
7樓：數位技術小輝
是的。因為冷鍋串串是新出的美食，以前是沒有的，而且現在很受消費者歡迎，所以是一種新興的美食。
冷鍋串串的菜品特色
8樓：不安的心丶
冷鍋串串源自四川成都或四川樂山，是火鍋或者說是冷鍋魚的一種演變，但比之略有不同。它是由各種蔬菜、肉食切成方便串起來的形狀，用做好的竹籤把這些菜品穿成一串一串，最後把它放入特製配方的鍋里加工煮熟即可食用。食用時，可按自己的喜好新增油碟，醋碟等等。
冷鍋串串不僅入口麻辣香味，**也實惠，素的2-5毛不等，葷的1-2元不等，一些細竿竿穿的葷菜則和素菜**類似。有些特質的葷菜2到3元不等。冷鍋串串的菜品各種各樣，素的有：
藕片，土豆，，海白菜，海帶，青筍，貢菜，萵筍，豆腐，西蘭花等常見素菜。葷的有：牛肉，郡肝，雞爪，鴨掌，雞肉，翅膀等葷菜，特質的有：
脆皮腸，火腿腸，兔子。
冷鍋串串作為成都特色風味小吃，備受男女老少的喜愛。其經營靈活，味道又優勢明顯，**優勢明顯，對比火鍋便宜，比吃火鍋更簡便，更平易近人。所以投資1-2萬開一間特色冷鍋串串小吃店，細心經營，月收入上萬也不是問題。
冷鍋串串除了辣椒外更有香料藥材和天然植物等配方，把熬製的「香料」放入「鮮香湯」中，再直接放入各種食品，短短幾秒至幾分鐘後就能食用。
其味道別具一格，奇香四溢，讓人越吃越想吃，久吃不厭。去掉了火鍋、涮羊肉等食品中的口味單。
一、燥辣、油膩、上火等缺點，又體展現在川味麻辣爽口、回味悠長的風采，再配上一杯冰鎮的啤酒，真是人生一大幸事啊！
冷鍋串串香和串串香的區別
9樓：深愛你這城
串串香」又稱「熱鍋麻辣燙」，關於起源有兩個說法，一說是起源於四川眉山，另一說是起源於重慶到萬州之間的巫山，由於當地水流湍急，四川縴夫自然是少不了的風景，他們在拉縴之餘，在江邊拾上幾塊石頭，支起瓦罐，舀幾瓢江水，擼上把乾柴生火，在罐里加入蔬菜，沒有蔬菜就就地取材，拔些野菜，放入海椒、花椒等調料，涮燙食之，吃後滋味美不可言，既可果腹，又可驅寒、祛溼；製作方便的煮食習俗便在江邊沿襲。
串串香」是由火鍋演變而來的，實際上是火鍋的另一種形式，所以有個外號叫小火鍋。「串串香」名字的由來是因為這是一種以竹籤串上各種菜，將其放進滾燙的火鍋中涮著吃的小吃。冷鍋串串，是火鍋或者說是冷鍋魚的一種演變「串串香」，屬於川菜系。
冷鍋串串最早出現在二十世紀80年代中期的成都 。它也是由各種蔬菜、肉食切成方便串起來的形狀，用做好的竹籤把這些菜品穿成一串一串，最後放入特製配方的鍋里加工煮熟即可食用。食用時，拿出來放到乙個冷鍋中取食，可按自己的喜好新增油碟，醋碟等等。
冷鍋串串雖然有「冷」字，其實它是熱的，只是那口「鍋」是冷的。
總的來講，「串串香」與「冷鍋串串」源自一脈，只是乙個是就著熱鍋，用半成品的串串自己煮食；乙個是廚師煮好串串，放在湯汁裡送上來食用。食材上也沒有太多的區別，最受歡迎的食材有：毛肚，香腸，魷魚，火腿腸，肉片，藕片，香菌，豆皮，豆腐，白菜，花菜，海帶，土豆，萵筍，等等。
10樓：濟南美味課堂小吃培訓
冷鍋串串香加盟怎麼樣？冷鍋串串香技術培訓**好？冷鍋串串香屬於川菜，是火鍋的一種，但是又有不同，由各種竹籤串著，最後放入特製的鍋裡煮熟，由於**便宜，葷素搭配，很多的消費者都非常喜歡吃這種美食。
冷鍋串串香加盟怎麼樣？冷鍋串串香技術培訓**好？也有很多將冷鍋串串香作為自己創業專案的朋友都有這樣的疑問。
冷鍋串串香製作簡單、原材料成本較低，而且可以全年經營下來利潤非常可觀，，在步行街、小吃街有很多的經營冷鍋串串香生意的店鋪，所以，冷鍋串串香創業的前景是非常可觀的，不然也不會有那麼多經營冷鍋串串香生意的。
冷鍋串串香加盟怎麼樣？冷鍋串串香技術培訓**好？很多冷鍋串串香創業者都看到了冷鍋串串香的商機，開始在加盟和學技術之間糾結，冷鍋串串香需要加盟嗎？
相比對學好技術來說，很多加盟品牌，需要收取一定的加盟費、裝置管理費、裝修費等，無疑是加重了經濟壓力，同時，加盟店沒有配方贈送，就無法掌握最核心的技術，所生產的東西，都受到總部管控，同時利潤空間也受到了限制。其實建議還是學技術好，因為冷鍋串串香來說，操作難度也不是很大，只需要找到正規的培訓學校學習，是能夠短期內達到開店的水準的。
冷鍋串串香的培訓特點：美味學院作為特色美食研發與培訓的連鎖品牌，師資力量雄厚，聘請從業多年的老師傅進行教學，將配方毫無保留的傳授給學員，做到真材實料學技術，真正掌握冷鍋串串香的全套製作技術。
冷鍋串串香的培訓內容：原材料的選擇技巧，原材料的加工處理，核心配方的調製，成品的實操擺盤等，全套冷鍋串串香培訓流程，讓學員學完技術，達到開店水準，創業更成功。
冷鍋串串香培訓學費：美味學院冷鍋串串香培訓採用一次性收費的模式，食材費用全部包含在學費裡面，不限學習時間，不限食材使用的次數，一直到學會為止。
冷鍋串串香培訓模式：採用小班制教學模式，老師一對一指導，點對點教學，理論＋實踐，全程實操學得快。
11樓：楊桃胡兒
冷鍋串串香由各種蔬菜、肉食切成不規則的形狀，再用做好的竹籤把這些菜品穿成一串一串，最後把它放入特製配方的鍋里加工煮熟即可食用主要是點菜的形式售賣。
串串香的味道和樣子更像火鍋，一般以自助形式售賣。
首先，經營方式略有不同。雖同是以籤籤的方式燙火鍋，但串串香是類似於自助餐，自己選擇食物自己燙，而冷鍋串串則是以點菜的方式，由店主或是廚師燙好後，再次食用！
其次，兩者都是熟食，也同是熱食！很多人聽其冷鍋串串香的名字則誤以為，冷鍋串串是冷食。其實不然，冷鍋串串可熱、可冷。
在炎熱的夏天，冷鍋串串則可以以冷食經營，而在寒冷的冬天則可用熱食經營。然而串串香的經營方式則只有一種。
然後，冷鍋串串和串串香則都是以串為單位**，**都很實惠。菜品都多種多樣。但二者的鍋底味道、炒料都不一樣。
品嚐過冷鍋串串和串串香的人都知道，串串香的味道火鍋味較重，而冷鍋串串則適中。
最後，從市面的經營情況而言，冷鍋串串大多數是以擺攤、小吃車的方式在市面浮現。而串串香則大多是開店。然而從投資方面上來說，冷鍋串串投資略少於串串香，開一間同等大小的串串香和冷鍋串串香店，前者需要10萬元以上，而後者則只需區區幾萬元，當然，後者擺攤經營投資就更少來！
從前景、利潤上來講，我認為利潤都差不多。但前景就不一樣來，冷鍋串串是乙個新穎、時尚的演變特色，受市場所青睞。而串串香則保持著原有的特點經營。
12樓：老馬路串串香
冷鍋串串和火鍋串串（串串香），區別從名字就可以看的出來。
冷鍋串串是店員後臺煮好以後，呈上來給顧客吃的。
串串香和火鍋類似，顧客自己取用，店員端上鍋底，顧客自己燒熱，然後自己動手涮串串。
相對於冷鍋串串來說，串串香一年四季沒有淡季，尤其是夏天和冬天更是旺季。
從投資角度來說，串串香的前期投資成本和盈利都遠高於冷鍋串串，後期運營成本（人力和時間成本）串串香比冷鍋串串要少很多。
13樓：洪七公吃串串
這二者從菜品上來說沒有什麼區別，都是竹籤將菜品串起來烹煮，不過冷鍋串串香一般都是有店家製作好之後，端上桌可直接食用，而串串香一般都是有鍋底，角鬥士由食客將菜品選好之後自己邊涮邊食用，每個人的喜好不同，大家可根據自己的喜好進行選擇。
冷鍋串串
14樓：生活達人
<>《冷鍋串串擺攤創業配方。
1、滷料包製作。
八角40克、小首香35 克、香葉30克，丁香15克、白鬍相20克、黑胡椒30克、肉桂30克、香茅草30克、陳皮40克、山植40克、華35克、秒仁33克、重果30克、香果35克、千男香40克、沙費40克，良善35克。
將上面的香料洗乾淨，然後用開水泡10分鐘，撈起裝入香料包備用。
2、食材處理。
肉類：冷水溼漫泡1-2小時，放入開水中掉水3分鐘，然切好即可。
素菜：洗乾淨，切好即可，穿串可以滷之前穿，也可以滷好之後穿都可以，熱滷建議先串、冷滷可以後穿，食材滷之前切好形狀。
3、麻辣料製作。
禁籽油1000克，大火燒開，然後關火，下入花板800克，辣根1000克，不停的翻炒，不要糊底，待冷卻以後就可以使用了。
4、滷水製作。
滷桶中，加入35斤清水，開大火燒，故入滷料包1個全部麻辣料，鹽300-350克， 雞精200克、上色料(麥芽糖500克、 紫草30克)豆遊醬400克、韓油100克白酒200克、燒開以後轉中小火素50-80分鐘即可滷食材了。
5、滷食材。
滷水中倒入料酒克，費韓各60克、下入處理好的食材20斤上下、滷熟即可，然後關火浸泡60分鐘以上，這一步是為了入昧。
6、熱滷串串處理方法。
上畫步驟做完以後，我們將滷串一直泡在滷水裡面，然後通過調節火力讓滷水溫度維持在6o-70度這個樣子，也可以滷好撈起，將滷串放在保溫桶裡面，或者恆溫桶等等都可以。
7、冷滷串處理方法。
滷好以後，直接撈起就可以了，放在桶裡或者展示臺都可以的。
8、蘸料。滷串可以不用敲料，也可以用，但是我們一般都需要備著，常用敲料有，紅油、暮茄醬、甜麵醬，花生醬，芝麻醬等等。
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