1樓：匿名使用者
食材。主料。
蛋黃。2個。
熱水。1湯匙。
檸檬。半個。
黃油。150g輔料。鹽。
適量。黑胡椒碎。
適量。歐芹碎。
適量。步驟。
1.材料及工具： 用手持攪拌棒或臺式的料理機都可以。
2.將黃油隔熱水融化，並將容器放在盛有溫水的盆中保持溫熱。
3.將蛋黃加入到攪拌杯中，加入半個檸檬的檸檬汁。
4.加入1湯匙熱水。
5.然後用料理機攪拌，先打至變濃厚。
6.將溫熱的液體黃油慢慢分次的加入蛋黃中，邊加邊攪打，黃油底部分離出的雜質不要加進去。
7.也可以將攪拌杯放入到溫水中，同時進行攪拌。
8.很快成為膏狀即可。
9.盛入容器中，加入適量鹽、胡椒粉、和歐芹碎，攪拌均勻即可。
荷蘭汁是什麼
2樓：琦飛語
hollandaise sauce，荷蘭汁。也翻譯成蛋黃忌廉酸辣醬。其主要原料為蛋黃和忌廉，還有醋和辣椒粉。
荷蘭汁是西餐中常用的乙個基礎衡辯帆醬汁。非常美味。尤其用來配海鮮一起入口，不但有去腥的效果，更能讓食材的鮮味和口感有加分的效果。
此醬汁酸甜又帶股蛋香、奶香，更能顯出海鮮的甜味咐雹。除海鮮外，這種醬汁最傳統的搭配是乙個英國傳統的早午餐：egg benedict水煮波蛋配培根灶罩（或三文魚）和英式小鬆糕。
荷蘭汁怎麼做？
3樓：網友
用料蛋黃 2個。
黃油清 克。
白醋 滴。鹽 克。
荷蘭汁的做法。
準備鍋和打蛋器。
準備黃油。黃油微波爐打熱40秒讓它分離黃油清和牛奶。
蛋黃直接放鍋裡。
雞蛋黃打至起泡。
像這樣子。慢慢加入黃油清，打好之後會很稠，加入白醋稀解到想要的稠度即可，最後放鹽調味。
可以參考這個稠度。
完成放點法香。
4樓：暖神格格
1.將忌廉加熱融化，若有沉底雜質可清除不用。
2.取一鍋，將蛋黃加入白酒、黃芥末醬、胡椒粉、鹽，以隔水加熱的方式攪拌。
3.再慢慢倒入作法1融好的忌廉，一起調勻即可。
荷蘭汁家常做法，正宗荷蘭汁怎麼做
5樓：可小棉襖
.把蛋黃打散，加入醋。
2.做鍋開水，然後把盛放蛋黃的盆置於鍋上，隔水再打。直到蛋黃變稠3.從火上拿開，一點點往蛋黃里加融化好的黃油(最好是澄清黃油），最後快打好時加幾滴檸檬汁再稍稍打一下。
4.加鹽和一點點辣椒粉還有少許胡椒粉調味。
5.其實，這個配方是我給簡化了的。本身配方應該是15毫公升的醋和6粒白胡椒（壓碎）一起煮，直到醋減至5毫公升就算煮好了胡椒醋汁。
然後把這個醋汁和蛋黃一起打。下面步驟一樣，但到最後和黃油混在一起打好後，需要用漏網把胡椒碎粒給過濾出來。
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