1樓：昭桃吾刻火
在炒絲瓜的時候，也要注意一些細節，這樣炒的絲瓜才好吃、才入味。在炒絲瓜的時候，要注意兩個小細節，在做的過程中我們要注意一些問題，不然一不小心就會把絲瓜給炒黑了，綠的顏色都不見了。看見黑乎乎的，都沒有食慾了。
哪兩個細節呢？就是在炒絲瓜之前一定不要過早切好絲瓜，因為這樣炒出來的絲瓜就非常容易變黑，絲瓜切好直接下鍋是最好的。然後在炒絲瓜的時候需要用大火快速翻炒，這樣才能保證炒出來的絲瓜翠綠不發黑。
一、炒絲瓜的做法。
在炒絲瓜之前，要先準備一些適量的絲瓜，適量的雞蛋，適量的油，適量的蒜，適量的鹽。然後先將絲瓜去皮切片，雞蛋加鹽打成蛋液，大蒜切成末。然後平底鍋下油燒熱，倒入雞蛋液，稍微開始凝固時用筷子迅速劃散，把雞蛋撥到一邊，然後下油爆香蒜末。
在下絲瓜，炒至絲瓜變色出水時，放鹽炒勻即可出鍋。絲瓜還有很多的做法。我這裡只是簡單介紹一下我這個絲瓜炒蛋的做法，如果想嘗試其他做法的朋友，可以去查閱相關的資料。
二、吃絲瓜的好處。
絲瓜中維生素c含量比較高，每百克中就含8毫克，可用於抗壞血病及預防各種維生素缺乏症。而且絲瓜中維生素b1的含量也比較高，有利於小兒大腦發育。<>
絲瓜也是我們日常生活中常見的食物，經常吃絲瓜能增強人體的免疫力，加強身體抵抗力。絲瓜榨汁，經常飲用有助於改善肌膚問題，痘多或者**粗糙的人，吃雞能幫助清潔**，又能補水保溼，細嫩肌膚。但絲瓜性寒，吃多了會導致拉肚子，脾胃虛寒的人要慎吃，體質虛弱、腎虛的人也不要吃絲瓜。
2樓：情感週末
炒絲瓜的時候要注意少放鹽，因為絲瓜本身有點甜味，不需要很多鹽。還要掌握火候，太大火容易把絲瓜給炒糊了。
3樓：網友
1、可以把絲瓜蒂頭挖去。 2、絲瓜買回來了就吃，不要放置。 3、做絲瓜要先洗後剝皮，千萬不要剝完皮之後再洗。
4 、鹽醃製10分鐘，在炒之前洗一下。 5、炒絲瓜等到絲瓜快熟了再放鹽。
4樓：浩海永寧
炒絲瓜的時候要注意先用手攥幹水分，然後再去放進鍋裡面進行煸炒，這樣做出來的菜完整度才會更高。
炒絲瓜時，要注意哪些細節？
5樓：tlger譚秋娟
絲瓜含有酚類物質，氧化後就會變黑，所以，絲瓜不易存放時間過長。要先清洗，再去皮，切開後畝尺陵馬上就做，另外，要等絲瓜炒熟後再加鹽，否則絲瓜也容易變黑。清炒絲瓜時應注意儘量保持清淡，油要少放，出鍋時可以勾少量的水澱粉，不要放味精，這樣才能顯示出絲瓜味道的清甜，香嫩爽口的特點。
絲瓜口感鮮甜，性涼，清熱，維生素c含量高，具有美白功效，大家平常可以多吃。
<>清炒絲瓜，絲瓜去皮，切條段，熱鍋下油，下薑片，蒜段爆香，下切好的絲瓜繼續爆炒，下鹽，灑少少水，蓋上鍋蓋一分鐘，拿走鍋蓋，喜歡吃辣下些辣椒圈，炒至岡熟迅戚即可上碟，絲瓜現在是一種特別常見而且營養豐富的食材，絲瓜含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生困清素b1、維生素c，還有皂甙、植物粘液、木糖膠、絲瓜苦味質、瓜氨酸等。
鍋坐火上倒油，油熱大火爆香蒜沫，倒入絲瓜片，快速翻炒至熟，加鹽，加白胡椒粉，五香粉，翻炒均勻出鍋裝盤。鍋燒熱加油，倒入大蒜，花椒和蔥頭爆香，稍後加入切好的絲瓜片翻炒片刻，待絲瓜炒軟再加入鹽和雞精便可。將絲瓜去皮，切成滾刀。
鍋裡放水倒入絲瓜焯水。水開後就可以倒出來瀝乾水分，鍋裡放少許油，放入生薑大蒜沫炒香倒入絲瓜翻炒，調味。絲瓜不宜炒太久，太久會出水而且表面不脆。
絲瓜屬於葫蘆科攀緣草本植物，是瓜類中藥用價值比較高的一種，具有健腦，通經活絡，潤膚養顏，清涼解暑等功效，而且絲瓜全身都可以入藥，常吃絲瓜可以提高人體免疫力。下入蒜末，薑末，蔥花，炒出香味，加入料酒十克，放入紅椒和絲瓜，加入鹽2克，味精5克，雞精5克，蠔油6克，胡椒粉3克，白糖1克，勾入適量的水澱粉，淋入蔥油，出鍋裝盤即可。
6樓：青島小魚聊創業
絲瓜去皮洗淨，切成薄片；油燒至羨悔譽九成熱時，加入薑絲、蔥爆香後，兄段放入枸杞粒炒勻，放前凳入絲瓜、精鹽翻炒；至絲瓜熟時，加入味精稍炒即成。
7樓：詞顧北
絲瓜富含有鉛薯空豐富的蛋白質，維生素以及多種微量元素，不管做湯還是炒著吃都很好吃。可做嗆炒槐瞎絲瓜，絲瓜粉絲湯，絲瓜炒雞手悶蛋，肉沫絲瓜等。嗆炒絲瓜做法：
絲瓜洗淨削皮切成小塊鍋中倒入一點點油，把絲瓜放進去開始炒，這個時候一定要注意大火快炒，炒片刻後，如果太乾就加點清水繼續炒絲瓜，炒軟後加入適量鹽，翻炒均勻就可以出鍋了。
8樓：嘉玉玉寶貝
絲瓜不要放的明銀時間太長容易氧化。一定要清洗、去皮，切開後就要馬上做，不然都會使絲瓜變黑。儘量做得清碧清淡一點，不要放太多的油。
也不要放味精這些激正宴，絲瓜的維生素很高，也可以有美白的效果量，所以可以多吃。
9樓：全世界都知道
炒絲瓜的時候談判要鄭渣用大火炒。這樣炒出來的含叢改絲瓜會非常的香。同時不要炒太長的時間，不要放太多醬油。這樣可以保持絲瓜原本的味道。
10樓：浩海永寧
注意要把絲瓜先切成片在水裡浸泡一會兒，然後把水分瀝乾再放進鍋裡面去炒，這樣不會糊鍋。
如何炒絲瓜才好吃？
11樓：蘑菇西餐
炒絲瓜做的好吃的關鍵在於，先把絲瓜炒一炒，然後加入調味，最後大火翻炒五分鐘即可。
所需食材如下：
主料：絲瓜400g
調料：食鹽適量、姜適量、調和油適量、柿子椒1個。
炒絲瓜的步驟如下：
1、絲瓜切滾刀塊，青椒切粗絲，紅辣椒切碎。
2、油熱，下蔥花，薑片，乾紅椒煸香。
3、下絲瓜翻炒至半透明狀。
4、倒入少量清水和鹽。
5、翻炒至汁稠即可。
6、出鍋裝盤。
12樓：網友
絲瓜這樣做保持原有的翠綠。
13樓：樊俐法雲霞
材料絲瓜二根，大bai蒜四頭，花生油，du
鹽少許做法zhi
1.絲瓜去皮，洗淨dao，從中間一分為二回切片備用答；
2.鍋內油燒熱，下蒜茸煸出香味，倒入絲瓜，加入鹽一起翻炒；
3.炒至絲瓜心完全變白即可出鍋。
小訣竅炒絲瓜不變色的小妙招：絲瓜切好後如果不當時炒應該放入鹽水中泡著，因為絲瓜剝皮後和空氣接觸後會氧化！炒時放入絲瓜就加鹽，一直翻炒這樣炒出來的湯都是白的。
肉末炒絲瓜。
材料豬肉餡20g，絲瓜一根，蔥末5g，薑末5g，生抽15ml，鹽1g，油15ml
做法1、絲瓜清洗乾淨，削去外皮，切成厚的片。
2、中火加熱鍋中的油，將蔥、薑末放入鍋中爆香，放入豬肉餡，不斷翻炒直至肉餡全部炒散、變色。
3、鍋中倒入生抽，再放入切好的絲瓜，蓋上鍋蓋稍稍燜2-3分鐘，直至絲瓜變軟，調入鹽，即可。
14樓：qing馬
絲瓜這樣做，我就不信你不喜歡吃。
絲瓜怎樣炒才好吃
15樓：生活達人木木
炒絲瓜的家常做法：主料：絲瓜2根。
輔料：食用油10克；食鹽3克；雞粉3克；大蒜2瓣；鮮姜5克。
1.絲瓜去皮洗淨。
2.切條。<>
3.瀝乾水分，放置備用。
4.鍋中倒入適量色拉油。
5.油熱後倒入絲瓜，翻炒五分鐘，起鍋時加入小勺食鹽即可。
絲瓜如何炒
16樓：柳笛輕揚
準備食材：絲瓜三根，五花肉250g，蔥、姜、蒜適量，醬油、油、鹽、五香粉適量。
請點選輸入**描述。
絲瓜用薄片的削皮刀颳去外面的一層薄皮，沖洗一下。
絲瓜不要去皮太厚，輕輕颳去外面的一層薄皮即可。
如果沒有削皮刀的話，可用鐵勺或筷子粗的那頭，也可颳去。
請點選輸入**描述。
絲瓜切滾刀厚片。
五花肉切薄厚均勻的片，蔥、姜切碎，蒜拍一下切碎。
請點選輸入**描述。
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鍋中放油，油熱後倒入五花肉，小火煸出油。
五花肉煸至金黃色後，依次放入蔥、姜、五香粉、醬油翻炒均勻。
請點選輸入**描述。
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放入絲瓜翻炒，加一點點水防止粘底。
中火炒至絲瓜變軟放鹽，繼續炒一分鐘，關火撒上準備好的蒜碎，利用餘熱翻炒均勻，出鍋盛盤。
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17樓：公子思無邪
食材：絲瓜1根、鹽1小勺、蒜公尺1小半、火麻油1小勺。
步驟：1、將絲瓜去皮，洗淨，從中間一分為二切條備用；
2、起鍋。倒入火麻油燒熱，下蒜茸煸出香味，倒入絲瓜，翻炒；
3、炒至絲瓜心完全變軟，加入食鹽調味，即可出鍋。
做法二。主料：絲瓜250克。 [2]
調料：大蔥10克、姜5克、枸杞5克、味精2克、鹽2克、植物油15克。
步驟：絲瓜去皮洗淨，切成薄片；油燒至九成熱時，加入薑絲、蔥爆香後，放入枸杞粒炒勻，放入絲瓜、精鹽翻炒；至絲瓜熟時，加入味精稍炒即成。
絲瓜（1根）、鹽（1小勺）、蒜公尺（1小半）、火麻油（1小勺）
步驟：1.將絲瓜去皮，洗淨，從中間一分為二切條備用。
2.起鍋。倒入火麻油燒熱，下蒜茸煸出香味，倒入絲瓜，翻炒。
3.炒至絲瓜心完全變軟，加入食鹽調味即可出鍋。
小訣竅。對於想更好的抗衰老、美白**的建議，切好絲瓜後，先用水泡著，這樣能夠讓絲瓜不變色，然後用火麻油來抄，能夠更好地保留絲瓜的維生素不被破壞，而且抗衰老、美白效果事半功倍。火麻油含有大量延緩衰老的維生素e、源自世界長壽鄉巴馬，是當地長壽老人的日常食用油，當地稱之為「長壽麻」或「不老油」。
1]做法二。配料。
油、鹽、黑胡椒粉、雞精、香油、蔥花。
步驟。1、絲瓜去皮切成長段。
2、起油鍋，燒至八成熱，蔥花熗鍋，下絲瓜略炒，加雞精和黑胡椒粉，翻炒至絲瓜斷生，放鹽快速翻炒一下，淋香油既成，裝盤。
1 準備絲瓜。
2 絲瓜去皮，洗淨待用。
3 將絲瓜切成3釐公尺長的條。
4 蘑菇洗淨，用手撕成細絲。
5 鍋裡放油，燒至7成熱，放入絲瓜翻炒2分鐘。
6 放入蘑菇，繼續翻炒。
7 加鹽，雞精，翻炒2分鐘，起鍋 [1]
注意事項。大火快炒，絲瓜的營養會最小流失。
食用須知。絲瓜中含防止**老化的b族維生素，增白**的維生素c等成分，能保護**、消除斑塊，使**潔白、細嫩，是不可多得的美容佳品，故絲瓜汁「美人水」之稱。女士多吃絲瓜還對調理月經不順有幫助。
1．絲瓜中維生素c含量較高，可用於抗壞血病及預防各種維生素c缺乏症。
2．由於絲瓜中維生素b等含量高，有利於小兒大腦發育及中老年人大腦健康；絲瓜藤莖的汁液具有保持**彈性的特殊功能，能美容去皺。
3．絲瓜提取物對乙型腦炎病毒有明顯預防作用，在絲瓜組織培養液中還提取到一種具抗過敏性物質瀉根醇酸，其有很強的抗過敏作用。
18樓：帳號已登出
製作方法：1、首先我們需要準備好所需要用到的食材，絲瓜雞蛋幹非木耳植物油鹽，青紅辣椒。
2、接下來我們就要將黑木耳先清洗乾淨，然後放在碗裡面倒入涼水將黑木耳泡發開，一般是需要三個小時左右才可以，如果是時間比較充足的話，其實用涼水泡發的木耳。會更好，如果是時間比較緊張的話，那麼我們就可以選擇用溫水來泡開。
3、將其他的配菜全部處理好，紅辣椒清洗乾淨切塊，絲瓜去皮之後切成滾刀塊不要切得太薄，因為絲瓜炒熟之後是非常軟的，如果是不成形的話，那麼是會影響食慾的。
4、將雞蛋打在碗裡面，然後攪拌均勻，再加入少許的水，這樣炒出來的雞蛋就會特別的嫩滑，然後熱鍋涼油，等到油溫熱到7成熱，就可以將糟糕的雞蛋液放在鍋裡面，將雞蛋煎至成形，然後快速撈起。
5、然後重新再起鍋燒油，等到油溫熱到7成熱就可以將切好的青紅辣椒和黑木耳放在鍋裡面翻炒均勻，最好將辣椒炒出辣味。
6、接下來再加入恰好的絲瓜進行翻炒，如果是木耳在鍋裡面發出聲音，那麼就可以加入少許的水分炒一會，這樣木耳就不會再噼裡啪啦了。
7、然後就可以再加入少量的鹽翻炒均勻，提前加鹽是可以避免雞蛋的鹽味兒太重，因為雞蛋是非常吃鹽的。
8、最後再加入雞蛋翻炒均勻就可以直接出鍋了，那麼尤其是絲瓜，不可以炒的時間太長變軟變色基本上就可以了。
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