1樓：親切且可愛丶抹香鯨
用冷水和麵，500克麵粉，250克水，2克鹽，麵粉放入盆裡，一邊加水，一邊攪拌，揉成光滑的麵糰，加鹽可以使面更勁道，煮出來的麵條不容易斷。很多人都會一開始就添很多的水，而且直接下手，以至於面老和不好，手老是麵糊。應該少量添水，先用筷子攪拌，下邊攪拌一邊添麵粉，直到麵糊成團，戴上一次性手套，用手揉搓。
如果做手擀麵的話，水肯定要少，加點鹽可以讓麵筋道爽滑，煮的時候不容易爛，加點鹼面那就更棒了。做蔥油餅的話面和軟點，加兩個雞蛋，做出來的餅酥脆。當然也可以自己來做。
夏天的時候，直接面粉加水和成比較軟的麵糰，過半天之後麵糰就會發酵，可以用作麵肥。或者是在和麵的時候加入少量白糖或者是醋，過一算時間麵糰就可以了。
首先，和麵一定是要親自動手，不能拿機器來代替，對於愛吃麵的我來說，機器做出來的面，是沒有感覺的。至於說技巧，隨心所欲，看你想吃哪種面生物發酵是在一定的溫度和溼度下，利用酵母菌在生長繁殖過程中產生二氧化碳氣體使麵糰膨脹；化學發酵是利用化學膨鬆劑產生二氧化碳氣體。它們的同點麵糰的網路狀。
冬天30度溫水，酵母是活性的，30度溫水最適合酵母發酵，夏天有點溫度就可，具體比例配方500克麵粉，5克酵母，根據季節增減，5克泡打粉，白糖少許，豬油少許，根據出品要求品種面發的軟硬再倒入適量的溫水一般蒸包子，水溫在28度到30度左右，用手背測試水溫，蒸饅頭的比例，水的比例是500克的麵粉，270毫公升的清水。
2樓：幸福小豬豬
第一根據自己想吃哪種面來決定和麵的軟硬，第二里邊加入一點鹽，第三做饅頭時可以加入雞蛋牛奶，第四可以用筷子反覆攪拌，第五一點一點加入水。
3樓：帳號已登出
第1點就是應該注意這個酵母和小蘇打的這個量都是很重要的，第2點應該注意它這個互相之間的，這個時間要很重要，第3點就是你這個面的這個溫度，這個水的溫度都很重要。
4樓：小梁說情感
和麵的小妙方有很多，但是用來做什麼的方法確不一樣。比如包餃子的面 ，就可以放一點鹽，這樣煮出來的餃子不會粘。麵條的話就需要和好之後醒面，這樣口感好而且不容易斷。
蒸饅頭就需要放一點酵母，和好之後放到暖處醒發，蒸出來的饅頭會很香甜可口 。
5樓：小李美死了
和麵的時候應該加一點水，這樣效果才會更加不錯，並且應該放到陽光充足的地方，這樣做出來的面才會非常的柔軟，並且也會特別好吃，等等，這些都是和麵的小妙招。
6樓：邂逅浪漫
和麵小妙招可以在網上去找尋大家分享出來的經驗哦，一些做法根據大家的經驗分享來提高自己製作的成功率，這樣才有幫助。和麵的時候儘量，要現吃現做，不要存放太久。要根據正確的方法去製作。
和麵的最好方法 和麵的好方法有哪些
7樓：雙麗劍
1、冷水和麵：冷水和麵就是麵粉加入30℃以下的水調製的麵糰。特點是結構緊密韌性強，麵糰色白，有光澤，成品爽口有勁。
用途以水煮品種為主，如麵條，水餃，餛飩。500g麵粉的用水量在200到300g之間，夏季麵粉含水量高，摻水要少；冬天則較乾燥，摻水較多。水餃麵糰麵粉與水的比例原則是2：
1。2、溫水和麵：溫水和麵是利用50℃到60℃和麵粉調製而成的麵糰。特點是具有一定的韌性和粘性，富有可塑性，製作的成品不易走樣，麵糰色白偏暗，稍有光澤，成品軟糯。
適宜做花色蒸餃，家常餅，蔥油餅，餡餅，燒賣等。
3、熱水面團：熱水面團是用超過65℃的水和麵粉混合調製的麵糰，常用的是85到100℃的水。特點是軟糯、韌性差、可塑性強、易消化。
麵糰色暗，無光澤，成品口感糯。適合做蒸餃，燒賣，鍋貼，春餅等。
4、熱水和麵所用的水溫度高，和麵時無法用手直接操作，一般是把麵粉置於面板上或放入盆內，一邊澆水，一邊用擀麵杖進行攪拌，直至攪透，熱水要一次加足，使麵粉顆粒吸水均勻。
5、麵粉燙好後要攤開，散發熱氣，撒上少量冷水後進行揉麵。熱水面團不適合長時間餳面。
6、以上方法揉麵都很好。
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