1樓：婉約星運
配料：淨鰱魚頭半片（約重150克）。水豆腐250克、水髮香菇25克。
熟筍絲75克。紹興酒25克、生薑沫5克、生抽35克、嫩韭菜薹25克、白砂糖15克，豆瓣醬15克、雞精克、豬板油250克、上湯250克。
操作：將鰱魚頭洗淨，除掉牙，在近頭頂部肉上深入幾刀，鰓蓋肉上剞一刀，胡桃肉上切一刀。魚頭模型上塗一層塌碎的豆瓣醬，正臉抹上生抽。
豆腐切發展條塊，入開水中焯去豆腥味。香菇批片。韭菜薹切條。
石鍋置燒火上燒開，至八成熱（約1760℃）時將魚頭正臉入鍋煎黃，加入生抽和紹興酒、白砂糖，推勻後將魚頭翻盤，再再加上湯和清水500克，放入豆腐、筍絲、香菇、生薑沫，燒開後倒進石鍋中，移文火和山上炆15分鐘，再用中火烤2分鐘，撒去白沫子，加雞精、韭菜薹，澆上豬板油25克，將石鍋置汽車底盤上菜即成。
特點口味沙茶魚頭鍋】
原材料：鰱魚頭大半個、金針菇75克、鮑魚菇3朵、生香菇6朵、白菜1棵、海帶結3片、豆腐1塊、粉絲1把、魚板6片、蔥1根、姜5片、小辣椒2個。
輔材：海鮮醬油1一茶匙、酒1一茶源棚滲匙、鹽2湯匙。
做法：1、鰱魚頭洗淨，放入炒菜鍋內，煎至雙面呈橙黃色。
2、金針菇摘除根處；鮑魚菇與生香菇切一小塊；白菜拿手掰成塊狀；豆腐切一小塊，煎至雙面金黃色；粉絲泡軟；生薑切成片；蔥與小辣椒切割成馬耳狀。
3、用2匙油爆香薑片、蔥段與小辣椒；放入海鮮醬油及全部原材料(粉絲以外)；最終加入可遮蓋過原材料的清水，以文火熬煮三十分鐘。
4、出鍋前，加入粉絲及其他調味品即可。
八寶魚頭湯】
主要材料：魚頭。
輔材：五花肉、蔥、姜、香腸、肚尖、泡發海參、銀耳、小河蝦、魚兒元、筍絲、春筍。
調味品：純糧酒、大骨湯、鹽、雞精、白胡椒粉、蔥蒜粉。
操作：1、魚頭洗淨打花刀解決待用；
2、鍋入油，燒至四五成熱，蔥姜煸香，再放入五花肉；
3、再放入魚頭，加入純糧酒，後加入大骨湯，燒二十分鐘後，加鹽、雞精、白胡椒粉等調味品及剩餘八種輔材，煮開即可出鍋。
草菇魚頭湯】雹脊。
原材料：大魚頭1個、草菇100克、絲瓜150克、姜4片。
做法：1.魚頭斬成大物件，洗淨控幹，放入適當鹽、酒、水澱粉、白胡椒粉翻拌，略醃一會兒。
2.草菇洗淨，一開二。絲瓜削皮，洗淨切滾刀塊。
3.用油將薑片爆香，放入魚頭煎香，贊酒，加入適量清水。
4.煲至滾後加入草菇及絲瓜，煲熟下鹽調料即可。
2樓：巨蟹阿斯頓
這道菜的做法就是，把魚頭洗乾淨，切開，用鹽和料酒去醃製敗御一下，然後把蘑菇洗乾淨，去用水煮熟，然後閉大把魚頭和蘑菇，還有其他的配菜，一起放在砂鍋裡面，加入沙茶醬，醬油，雞精，鹽，察態巖白胡椒粉，煮30分鐘就好了。
3樓：巨集盛巨集盛
沙茶魚頭煲的做法和過程就是，首先把魚頭清洗乾淨，然後起鍋燒油，在稿橡鍋中放入辣椒，蒜末，蔥，姜，蒜，等到油熱之後，再把魚猜敬晌頭放入鍋中油炸，等到魚頭兩面金黃的時候再穗鋒倒入水，然後放入老抽，醬油，食鹽，最後蓋上鍋蓋熬至20分鐘，這樣就做好了。
4樓：劉心安兒
首先就是要將魚頭洗乾淨之後切開，然後加入料酒和鹽醃製一段時間，之後也需要準備好其他寬鄭的配菜，切成合適的大小，之後起鍋燒油，把魚頭煎至兩面金黃撈出來，然後起鍋燒油加入蔥薑蒜爆香，最後加入適量的水，然後把準備菇類放進去，然卜巧州後加入沙茶醬和水，之後把豆腐料酒放進去，之後再把魚放進去型蔽，大概都要20分鐘就可以了。
沙煲魚頭的做法
5樓：網友
蒜和姜切末。
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酒釀辣椒切好。
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洋蔥墊底放在魚頭下面，再放入剛剛切好的姜、蒜，酒釀辣椒、公尺酒、醬油、油、、糖、水。
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大火煮5分鐘。
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放入蔥花，也可以叫一點芹菜丁。
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可以出鍋了。
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開吃！<>
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6樓：網友
步驟1、準備魚頭、小公尺椒、姜、蒜、蔥段，把生薑切成片，小公尺椒切去蒂，魚頭剁成小塊放入盆中，加入食鹽、白胡椒粉、料酒攪拌均勻，加入生粉拌勻；
步驟2、起鍋燒油，下入魚頭煎一下夾出，碗中加入蠔油、1勺叉燒醬、1勺蒜蓉醬、濃縮雞汁、1勺黃豆醬、料酒、生抽、麻油、醋攪拌均勻；
步驟3、砂鍋中倒入油，放入蔥段、薑片、小公尺椒、蒜攪拌，下入魚頭，倒入調好的醬汁和適量油，放上蔥，蓋上蓋子中小火燜煮10分鐘，夾出蔥，撒上蔥末和香菜即可。
眾所周知魚頭有很多做法，砂鍋魚頭怎麼做好吃？
7樓：平安喜樂與
買鯉魚魚頭乙個，洗乾淨後用刀對切開。鍋內放油，油熱後直接放入魚頭，不要急著翻，過一會兒不沾鍋後翻面煎，再放入蔥薑蒜，花椒大料包，加開水煮開後，倒入砂鍋繼續消化燉40分鐘。
8樓：律政先鋒達人
準備好魚頭清洗乾淨之後放入料酒，薑片醃製十分鐘即可，豆腐切成小塊備用，小白菜洗淨，砂鍋中加入適量高湯，倒入魚頭熬製十分鐘之後加入豆腐和白菜加入調味料即可。
9樓：顧北的小店
好吃的砂鍋魚頭做法：把魚頭炒至金黃之後再放入一點清水燜煮熟後放入豆瓣醬一起吃很好吃。
沙茶魚頭煲怎麼做
10樓：魂牽夢縈
材料鰱魚頭(半隻，360克)、金針菇(75克)、雞腿菇(50克)、水髮香菇(3朵)、大白菜(半棵)、炸豆腐(5塊)、紅椒(2只)、粉絲(1把)、蔥(1根)、姜(5片)
調料：油(4湯匙)、沙茶醬(3湯匙)、公尺酒(1湯匙)、鹽(1/2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、雞粉(1/3湯匙)
做法1、大白菜切成塊，鰱魚頭洗淨，金針菇去根，水髮香菇切條，雞腿菇斜切成段。
2、炸豆腐切半，粉絲用清水泡軟；紅椒切滾刀塊，薑切片，蔥切段。
3、燒熱3湯匙油，爆香薑片，放入鰱魚頭大火煎2分鐘，加入1湯匙公尺酒，煎至雙面呈金黃色，盛起待用。
4、續添1湯匙油燒熱，爆香薑片、蔥段和香菇，依次放入紅椒塊、雞腿菇、炸豆腐和大白菜，以大火拌炒2分鐘。
5、注入2碗清水大火煮沸，加入3湯匙沙茶醬攪散，放入鰱魚頭，加蓋以小火燜煮15分鐘，煮至湯汁呈濃稠狀。
6、倒入粉絲和金針菇拌勻，加入1/2湯匙鹽、1/3湯匙白糖和1/3湯匙雞粉調味，續煮2分鐘即成。
沙茶魚頭鍋的做法，如何做，怎麼做
11樓：魂牽夢縈
主要原料。
鰱魚頭半個、金針菇75克、鮑魚菇3朵、生香菇6朵、大白菜1棵、海帶結3片、，豆腐1塊、粉絲1把、魚板6片、蔥1根、姜5片、紅辣椒2個。
輔 料。沙茶醬1大匙、酒1大匙、鹽2茶匙。
1 鰱魚頭洗淨，放入炒鍋內，煎至兩面呈金黃色。
2 金針菇切除根部；鮑魚菇與生香菇切小塊；大白菜用手撕成片狀；豆腐切小塊，煎至兩面金黃；粉絲泡軟；薑切片；蔥與紅辣椒切成馬耳狀。
3 用2匙油爆香薑片、蔥段與紅辣椒；放入沙茶醬及所有材料(粉絲除外)；最後加入可覆蓋過材料的清水，以小火熬煮半小時。
4 起鍋前，加入粉絲及其餘調味料即可。
風味沙茶魚頭鍋的製作方法
12樓：念聽雨
1、鰱魚頭洗淨敗悶，放入炒鍋內，煎至兩面呈金黃色。
2、金針菇切除根部；鮑魚菇與生香菇切小塊；大白菜用手撕成片狀；豆昌轎腐切小塊，煎至兩面金黃；粉絲泡軟；薑切片；蔥與紅辣椒切成馬耳狀。
3、用2匙油察迅彎爆香薑片、蔥段與紅辣椒；放入沙茶醬及所有材料(粉絲除外)；最後加入可覆蓋過材料的清水，以小火熬煮半小時。
4、起鍋前，加入粉絲及其餘調味料即可。
風味沙茶魚頭鍋的所需食材
13樓：我恨褲兜螬鯸夈
原料：鰱魚頭半個、金針菇75克、鮑魚菇3朵、生香菇6朵、大白菜1棵、海帶結3片、豆腐1塊、粉絲1把、魚板6片、蔥1根、姜5片、紅辣椒2個。
輔料：沙茶醬1大匙、酒1大匙、鹽2茶匙。
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