1樓：鷹志說史
聞到一種異味，這是發熱黴變的預兆。
大米早期發熱黴變過程中，米質損失不明顯，及時處理，大米不影響食用。但是，這樣的大米在做飯時，一定要碾去皮層，用清水多搓洗幾遍，撇出水中的浮物和米糠，這樣做降低了大米中的黴菌毒素含
大米不小心沾溼受潮了，大米會出現脫糠的現象，大米粒看起來很毛糙、不光潔。大米還會“起眼”、“起筋”，大米“起眼”是由於大米胚部的組織較為鬆軟，這個部位的蛋白質和脂肪較多，黴菌會先從這裡入侵，致使胚部變色。
大米“起筋”是說米粒側面與背面的溝紋出現了白色狀，再轉成灰白色，米的色澤發暗。 若大米發黴，用手握緊大米可以將大米握成團。如果大米出現了起眼和起筋等現象時，大米的發黴程度就已經很明顯了。
這時必須要將大米攤晾和通風，及時處理，以防繼續變質。
擴充套件資料
預防大米發生黴變的主要與溫度和溼度以及大米表面的糠粉多少，熱機米未及時涼米以及害蟲有關。引起糧食沒變的微生物主要有真菌(黴菌、酵母菌、植物病原真菌等)、細菌、病毒等，而最易促成大米黴變的是真菌中的黴菌。
黴變初期大米表面發灰，失去光澤，呈灰粉狀，米溝明顯。黴變過程中表現為發熱、出汗，散出輕微的黴味；黴菌自身及其代謝產生的色素，引起大米變色，使米粒原有的色澤消失，而呈現出黑、暗、黃等顏色。黴變與大米含水量、環境溫度、溼度、氣體成分顯著相關。
水分在12%以下時，黴菌繁殖困難，在14% 以下，這時的水分活性aw值就低於0.64，對某些黴菌孢子有一定抑制作用，大多數微生物無法繁殖。黴菌在20℃以下大為減少，10℃以下完全抑制害蟲繁殖，黴菌停止活動。
2樓：匿名使用者
如果某一天，你突然聞到了家裡的大米有異味，那這就是黴變早期的大米，大米要發熱黴變了，這裡的異味並不太明顯。
如果大米不小心沾溼受潮了，大米會出現脫糠的現象，大米粒看起來很毛糙、不光潔。大米還會“起眼”、“起筋”，大米“起眼”是由於大米胚部的組織較為鬆軟，這個部位的蛋白質和脂肪較多，黴菌會先從這裡入侵，致使胚部變色；大米“起筋”是說米粒側面與背面的溝紋出現了白色狀，再轉成灰白色，米的色澤發暗。
如果大米發黴，用手握緊大米可以將大米握成團。如果大米出現了起眼和起筋等現象時，大米的發黴程度就已經很明顯了。這時必須要將大米攤晾和通風，及時處理，以防繼續變質。
大米早期發熱黴變過程中，米質損失不明顯，如果及時處理，大米不影響食用。但是，這樣的大米在做飯時，一定要碾去皮層，用清水多搓洗幾遍，撇出水中的浮物和米糠，這樣做降低了大米中的黴菌毒素含量。
如果大米黴變嚴重，那麼大米有毒就不能食用了，要不然就會引起肝臟損害，人會發生中毒。
3樓：沉思的傾訴
你好。偶爾吃了一次發黴的大米。不會導致癌症的。
經常吃的話會導致癌症的。因為發黴的大米裡邊兒有黃麴黴素。黃麴黴素是公認的致癌物質。
現在的生活條件改善了。發黴的大米就不用食用了。扔掉吧。
急急吃了發霉大公尺的問題，急 急 吃了發霉大公尺的問題
知道發霉你怎麼還吃啊?食用發霉食品會使體內產生有害物質,長此身體會病變.短期不會有太大危害，但你要避免以後吃到這樣的大公尺。大公尺發霉應該是新公尺 你在透公尺的時候多搓一搓大公尺把表面的漠漠搓掉應該沒什麼大礙了對身體也不會有什麼大礙 記住以後不要把大公尺放在潮濕溫度高的地方儲存 發霉的陳年大公尺經礦...
如何判斷大米發黴變質了，大米怎麼看出黴變 大米發黴了還能吃嗎
時無間 可從以下幾個方面看大米是否發生黴變 1 出現脫糠 因米粒潮溼，粘附糠粉或米粒上未碾盡的糠皮浮起，可看到米粒顯得毛糙 不光潔。2 起眼 由於大米胚部組織較鬆，含蛋白質 脂肪較多，黴菌先從此侵蝕，使胚部變色，俗稱 起眼 3 起筋 米粒側面與背面的溝紋呈白色，繼而成灰白色，故稱起筋，米的色澤發暗。...
大米有點黴味還能吃嗎，大米發黴了還能吃嗎
北方蒼狼 親，發黴的大米會產生黃麴黴素黴菌，有點黴也不要吃，洗大米時也洗不掉黃麴黴素菌的，高溫煮沸時也無法去除，食用黴味大米，容易中毒影響身體健康 天津來的人 別吃了，可能有黃麴黴素，國際公認的頭號致癌元凶。大米發黴了還能吃嗎 騎雲德念香 原因 大米中澱粉含量最高，其次為蛋白質。一般情況下大米不會生...