1樓：簡單的歌
吃過切成一片片再下火鍋這種，紅燒的很硬咬不動。
2樓：555大姨媽
生醃。清蒸。紅燒。椒鹽。蟲草花燜。你想要哪一種？
娃娃魚皮的烹飪方法
水煮娃娃魚的做法大全
3樓：斷章取憶
娃娃魚750克，水發香菇50克，生雞肉100克，大蒜瓣10瓣，豬油l00克，料酒50克，麻油5克，醬油25克，熟火腿50克，蔥白6克，水發玉蘭片50克，精鹽25克，瑤柱25克，胡椒粉2克，大蝦仁50克，高湯750克
烹製方法
1、將娃娃魚放入有蓋的桶內，用滾開水衝入，立即蓋上桶蓋，將魚燙殺。然後用刀刮洗魚身上的粘液，剖腹去內臟，洗淨。
2、將娃娃魚切成3.3厘公尺見方的塊；將雞肉也切成小塊，分別放入開水鍋中氽出待用。
3、蝦仁用溫水發透切成兩段；將瑤柱盛入小碗，加少許水，上籠蒸10分鐘；將火腿、玉蘭片分別切成薄片，香菇改刀成片，把蔥白切成顆粒。
4、將鍋放火上，下豬油燒熱，投入大蒜瓣炸至黃色，再將娃娃魚、瑤柱、火腿、雞肉、玉蘭片、香菇、蝦仁一起放入爆炒幾翻後立即放入料酒、鹽、醬油炒勻，盛入大碗或蒸缽，把八種配料分別在上面擺成八個扇形的圖案，主料放在中間，最後衝入高湯(以淹沒原料為度)，入籠蒸2小時左右，出籠後撤上胡椒粉，澆上麻油即成。
4樓：立善坊山茶油
娃娃魚是屬於國家二級保護動物，是不能吃的哦。
娃娃魚皮的做法大全
5樓：助人為樂
材料主料：鯰魚300克，
輔料：蝦公尺30克，幹香菇30克，肥瘦豬肉100克，韭黃50克，蠶豆澱粉20克，幹紫菜10克，
調料：鹽4克，味精1克，姜5克，香油15克，香菜20克，醬油10克，料酒20克，雞油20克
做法1.將水發海公尺、水發香菇、韭黃切成末和豬肉末合在一起，加香油、薑末、鹽、醬油調製成餡；
2.鯰魚宰殺，去內臟，片取淨魚肉，用刀剁成細茸；
3.魚茸在案子上摔上勁，用乾澱粉作撲面，揪成20個劑子；
4.用小擀杖將劑子擀成餃子皮；
5.餃子皮內包入肉餡，封口捏成雞冠形；
6.鍋內加水燒開，放入餃子，用中火煮熟撈放湯盤內；
7.鍋內另加雞湯750毫公升燒開，加鹽、醬油、味精、料酒、淋雞油，澆入湯盆餃子內，放香菜、紫菜即成。
娃娃魚的加工（烹飪）方法
6樓：匿名使用者
【主料輔料】
大鯢（娃娃魚）以1000 克、雞油40 克、干貝50 克、豬油500 克、水發冬菇50 克（耗100 克）、熟火腿50 克、醬油20 克、油菜心10 棵蔥段30 克、料酒15 克、生薑3 克、胡椒麵0.2 克、味精0.3 克、砂仁2 個溼澱粉20 克、蒜5 克、鹽4 克
【烹製方法】
1.將大鯢剁成塊，用開水氽透撈出瀝乾水分，加鹽1 克、料酒10 克、醬油5 克拌勻，用油炸成金黃色後撈出。
2.將干貝洗淨，除去老筋，放碗中，加開水，料酒5 克，上籠蒸酥取出，整齊地放入蒸碗中間。冬菇放干貝的半邊，火腿切柳葉片放另半邊，大鯢皮向下壓在上面，上放蔥段、生薑、蒜、砂仁，加雞湯200 克、鹽2 克、醬油10 克、胡椒麵，上籠蒸酥取出，揀去蔥、姜、蒜、砂仁，放**中；將油菜加干貝湯燒熟，圍在魚旁邊。
3；鍋中用原湯加雞湯200 克
燒開，加味精、蔥、油，用溼澱粉勾芡，淋入雞油，澆在魚上即成。
【工藝關鍵】
扒菜三塊：造型完整，酥爛可口，黃汁明亮。
7樓：匿名使用者
不好哈，國家二級保護動物
娃娃魚用水燙幾分鐘
8樓：27270**大全
娃娃魚的宰殺
1、宰殺娃娃魚的方法一般採用燙殺法。首先用刀將魚的喉管割斷放血，血可以放入裝有大公尺的容器中製做娃娃魚血公尺飯。根據魚的大小用70—80℃的熱水燙出娃娃魚體表**涎液，反覆燙洗兩次後，用刀或刷子刮刷清洗乾淨並取出內臟。
2、直接燙殺法。將娃娃魚直接放入70—80℃熱水中，燙出娃娃魚體表**涎液，反覆燙洗兩次後，用刀或刷子刮刷清洗乾淨並取出內臟。因燙殺不放血，制做成菜品後的味道要更鮮美。
烹飪有紅燜、紅燒、蟲草燉、翅湯過橋、泡椒爆炒等不同方法，可根據口味的不同進行搭配。其中翅湯過橋烹飪方法是將娃娃魚肉用刀改為薄片，放入調製好的高湯中燙熟即可食用，如燙制時間稍長，肉質會變硬。這時要多煮一會兒（約20分鐘以上），肉質又會變鮮嫩。
採用其它方法烹飪魚塊時，所燉制的時間要長一些，將魚皮中的膠質熬出時食用口感更好。
9樓：樓祺然
燙到看看黏液能洗乾淨就可以。一次不夠就燙2次，自己試著來。就像褪雞毛，沒有燙好就弄不乾淨。
10樓：匿名使用者
我小時候經常吃那個，一直想自己做，可是沒機會做過的人是這麼說的，用紅薯粉或綠豆粉放在鍋裡和水調對成一定比例，具體不知道，但是很粘稠那一種，一直煮，煮開了以後過幾分鐘，10分左右吧，迅速放倒冷水裡，最好放在乙個矩形盒裡面，在放冷水裡，這樣就有一定形狀了，好切過段時間自然冷卻了，然後切塊娃娃魚做法一樣，就是放冷水裡時直接通過一種叫笊籬的工具過濾到水裡，笊籬上面全是乙個個的小孔，在北方一般都是撈餃子用的我就知道這麼做啦，還有涼粉和娃娃魚都是沒啥味的，主要是你用的調料好不好，辣椒水，醋，大大料水，這三樣是必不可少的
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羅漢魚通常分為以下四大品系，每個品系有能分出許多個商業品種 商業名稱。1 花羅漢品系 是最早培育出來的，色彩比較單純，多以青色，電光色，淡色為主。身體呈四方型，頭分為水頭，角頭，背鰭和腹鰭都有細長的末端，能 包 住尾鰭，或直接接觸到尾鰭，有連線在一起的感覺，以體形，尾型為欣賞重點。代表品種有笑佛，金...