1樓：蘭蘭時尚店
答--餐飲行業是**服務部門負責的檢查和監查的，所以對餐飲單位的人員的衛生和身體的健康都是有嚴格的要求的。
餐飲服務從業人員食品安全知識培訓最近試卷答案
餐飲從業人員培訓管理制度應該怎麼寫
2樓：政和科技股份****
一、餐飲服務從業人員包括新參加工作和臨時參加工作的餐飲從業人員必須經過培訓，考核合格後，方可從事餐飲服務工作。
二、餐飲安全管理人員應制定從業人員食品安全教育和培訓計畫，組織各部門負責人和從業人員參加各種上崗前及在職培訓。
三、食品安全教育和培訓應針對每個食品加工操作崗位分別進行，內容應包括食品安全法律、法規、規範、標準和食品安全知識、各崗位加工操作規程等。
四、培訓方式以集中講授與自學相結合，定期考核，不合格者待考試合格後再上崗。
五、建立餐飲服務從業人員食品知識培訓檔案，將培訓時間、培訓內容、考核結果記錄歸檔，以備查驗。
食堂從業人員培訓內容
3樓：西肯安全光幕
自身安全（個人衛生健康情況）。
操作安全。食材把控安全。
餐飲服務從業人員食品安全衛生知識培訓考試卷
4樓：文庫精選
內容來自使用者：騎水牛去看海。
單位： 姓名：成績：
一、填充題（每題4分，共32分）
1《中華人民共和國食品安全法》於2023年2月28日第十一屆全國人民代表大會常務委員會第七次會議通過，2023年4月24日第十二屆全國人民代表大會常務委員會第十四次會議修訂，自（2023年10月1日）起施行。
2在中華人民共和國境內，從事食品銷售和餐飲服務活動，應當依法取得（食品經營許可證）
3在餐飲服務製作過程中應當檢查待加工的食品及食品原料，發現有（腐敗變質）或者其它（感官性狀異常）的不得加工使用。
4被吊銷食品生產、流通或者餐飲服務許可證的單位，其直接負責的主管人員自處罰決定作出之日起（5年）年內不得從事食品生產經營管理工作。
5需要熟製加工的食品，應當（燒熟煮透），需要冷藏的熟製品應當在（冷卻）後及時冷藏，應當將直接入口食品與食品原料或半成品（分開存放）。
6餐飲服務提供者應當建立並執行從業人員健康管理制度，建立從業人員（健康檔案），餐飲服務從業人員應當每年進行（健康）檢查，取得（健康合格證明）後參加工作。
7製作冷盤應達到專人負責、專室製作、工具專用、（消毒專用）和(冷藏專用）的要求。
8用於餐飲加工操作的工具，裝置必須（a答：
餐飲從業人員食品安全知識培訓試題（a卷） 求答案
餐飲服務從業人員食品安全知識培訓試卷答案
5樓：網友
填空題（每空1分）(本題共計125分)
1、餐巾折花的基本技法有（ ）捏和穿。
2、餐巾花按摺疊方法與放置用具的不同分類，可以分為（ ）和環花。
3、托盤的方法按承載的重量分為（ ）和（ ）兩種。
4、（ 是餐廳運送各種物品的基本工具。
5、餐飲人員熟練掌握（ ）是做好服務工作，提高服務質量的基本條件。
6、現代人們品嚐的宮廷菜主要是清代御膳房裡傳下來的一些菜餚，因而人稱（ ）
7、中國菜可分為（ ）和少數民族菜。
8、餐飲服務質量的好壞取決於（ ）
9、餐飲服務人員的服務態度的具體要求是（ ）
10、良好的思想政治素質是服務員做好服務工作的基礎，主要表現為（ ）和（ ）
11、餐飲企業經營的方式有獨立經營、（ 和（ ）
12、餐飲銷售量受（ ）和（ ）的限制。
13、餐飲服務具有（ ）四個特點。
14、作為人類生存與發展的基礎的人類生活中最基本的活動是（ ）
15、客房送餐員的夜班服務員到樓層收取訂單，通常在夜間（ ）點和凌晨（ ）點。
食品從業人員培訓內容，食品從業人員安全知識培訓內容
從業人員每年進行健康體檢，持健康證上崗 新員工必須體檢 培訓合格後才能上崗。2 建立從業人員健康檔案，將從業人員健康證明原件或影印件按照崗位分類存檔，到期前組織從業人員進行健康檢查，確保健康證明在有效期內。3 從業人員凡患有痢疾 傷寒 病毒性肝炎等消化道傳染病 包括病原攜帶者 活動性肺結核，化膿性或...
餐飲服務從業人員食品安全知識培訓考核試題答案
食品安全法 試題卷 一 填充題1 中華人民共和國食品安全法 於 2009年2月28日第十一屆全國人民代表大會常務委員會第七次會議通過，本法自2009年 6 月 1 日起施行。中華人民共和國食品衛生法 同時廢止。2 制定 中華人民共和國食品安全法 的目的是為了保證食品安全，保障公眾 身體健康和 生命安...
從業人員的安全生產教育培訓內容有哪些
懶懶落花 從業人員的安全生產教育培訓主要有以下內容 生產經營單位安全培訓規定 第七條生產經營單位主要負責人安全培訓應當包括下列內容 一 生產方針 政策和有關安全生產的法律 法規 規章及標準 二 安全生產管理基本知識 安全生產技術 安全生產專業知識 三 重大危險源管理 重大事故防範 應急管理和救援組織...