1樓：風尚穿搭
鑑別地溝油方法很簡單！只需一瓣大蒜，兩分鐘辨別地溝油。
地溝油是怎麼做出來的 大蒜檢測地溝油靠譜嗎
2樓：伶俐又恬淡的小奇異果
1說起地溝油，幾乎人人自危，但究竟地溝油是什麼做的？地溝油可能是用泔水、下水道里面的油膩漂浮物提煉加工製作而成；也有可能是用劣質豬肉、豬皮、煮內臟加工提煉而成；還有可能是反覆使用的油，再新增少許新油得到的產物。
2有人說火一顆大蒜頭即可檢驗出是否患有地溝油，只需要把油倒入鍋裡，燒熱後放入一顆去皮的大蒜頭，之後一旦大蒜變成紅色，則表示裡面含有黃麴黴素，因此確定該油為地溝油；反之大蒜頭沒有呈紅色，則表示是健康安全的油。雖然此方法簡單明瞭，但是目前還沒有科學證據可以證明該方法是科學可行的。
3首先我們可以用看的方式辨別地溝油，因為正常的食用油，顏色是呈透明的，地溝油則是反覆使用，以及經過特殊加工製作而成的，因此裡面含有各種化學元素，顏色渾濁，瓶底還容易出現沉澱物。
其次我們可以用聞的方法，正常的食用油因為是用各種作物榨汁而成，因此具有清香的味道，而地溝油因為裡面的化學成分，導致你能聞出酸味、異味，令人不舒服。
大家還可以準備一根筷子，沾一滴油在手心，雙手合併，輕輕揉搓之後用舌頭舔一下，如果口感有淡淡的香氣，那麼則為正常的食用油，而一旦感覺有酸苦味等異味，則表示是地溝油。
最後就是用燒的方法，把油倒入鍋裡，開大火，燒一會後如果發現顏色變黑邊渾濁，則為地溝油。
如何用大蒜辨別地溝油
3樓：時無間
大蒜並不能辨別地溝油。
地溝油的**與成分非常複雜，目前還沒有檢測地溝油的「標誌物」，也沒有形成統一的國家標準。在學界被認可的高技術手段中，太赫茲電磁波可以與油脂中的有機物產生共振，成為檢測手段之一。
其他的紫外可見分光光度計的光譜方法、色譜與質譜聯用方法，也可以在一定程度上輔助檢測地溝油，但都不具有「確診」的效果。綜合來看，用儀器分析的方法檢測地溝油還是乙個未完成的課題。
4樓：匿名使用者
方法一：要檢測是否地溝油的最簡單方法是：在炒菜時放一顆剝皮的蒜頭（蒜子），蒜子對於黃麴黴素最敏感。
如果蒜子變紅色，就是用地溝油，含有大量黃麴黴素。食油良好的話，蒜子是白色的。方法二：
把你家裡的油放到冰箱裡2個小時，如果出現白色的泡沫一樣，那就是地溝油。
5樓：匿名使用者
據說，炒菜時加入大蒜，若使用的是地溝油，會使大蒜變紅？
6樓：傭兵老杜
大蒜只能鑑別黃麴黴素，但並非所有的地溝油都含有黃麴黴素，故此法並不可靠。
大蒜可以鑑別地溝油嗎？
7樓：吳林傑
不能，常用地溝油的鑑別方法：
看：看透明度，看色澤。顏色發暗，比較混濁，且有沉澱物，低溫易凝固的可能是地溝油。
檢測竅門一是給冰棍上倒上一點油，油很快凝固並附著在冰棍上，則很可能是地溝油做成的。竅門二是玻璃上倒上一點油，如果油流的很慢，則可能有問題。
聞：每種油都有各自獨特的氣味。可以在手掌上滴一兩滴油，雙手合攏磨擦，發熱時仔細聞其氣味。有臭味的，呈淡淡哈喇味的很可能就是地溝油。
嘗：用筷子取一滴油，仔細品嚐其味道。有異味的油可能是地溝油，含地溝油的油炒菜不香，殘油渣呈黑炭狀。
聽：取油層底部的油一兩滴，塗在易燃的紙片上，點燃並聽其響聲。燃燒不正常且發出「吱吱」聲音的，水分超標，是不合格產品；燃燒時發出「噼叭」**聲，表明油的含水量嚴重超標，而且有可能摻假產品，絕對不能購買。
問：問商家的進貨渠道，必要時索要進貨發票或檢視當地食品衛生監督部門的抽樣檢查報告。
一般的地溝油的理化檢驗：
水分含量、比重、折光率、皂化值、酸價、羰基值、過氧化值、碘值、重金屬、脂肪酸相對不飽和度、膽固醇、殘留檢測、氧化產物檢測，地溝油的電導率，等等。
8樓：網友
連科學家用技術都不能準確鑑別，民間這些小訣竅就別逗了。
9樓：小可不才
地溝油炒大蒜，味道槓槓的。
10樓：網友
棕櫚油20來度也會結凍。
11樓：
沒有聽說這招。。。**聽說的？看顏色聞氣味是可以分別出來的。
大蒜頭真的可以檢測地溝油嗎？
12樓：小溪學長
不可以，這個是流言，已經有專家出來闢謠了。
所謂「地溝油」未必是地溝裡撈出來的油，在廚房裡炸了又炸的油，或剩菜裡**利用的油，其實都屬於地溝油的範疇。其中有毒致癌物質不斷積累，反式脂肪酸含量越來越高，對身體有用的成分越來越少，還會帶來促進發胖、促進脂肪肝、促進高血壓、促進心血管損傷等多種嚴重害處。
而熱傳微博裡提到的黃麴黴素是一種強致癌物質，也是地溝油中可能存在的有害物質之一。據瞭解，黃麴黴素含量一直都是食用植物油的重點檢測指標。
專家指出，用蒜子檢測黃麴黴素是一種不靠譜的方法，因為地溝油的黃麴黴毒素含量並不一定都是超標的，比如用煎炸老油重新加工製作的地溝油雖然會含有大量多環芳烴和反式脂肪酸等對人有害的物質，但黃麴黴素卻完全有可能合格。所以，即便蒜子沒變色，也不代表油就是安全的。
13樓：公尺兜堡壘
大蒜真能鑑別地溝油嗎。
14樓：網友
在化學上，存在所謂的「顯色反應」，就是通過化學反應過程中顏色的變化來判斷乙個化合物的存在，但是，用大蒜頭顏色的變化來判斷地溝油的存在則是乙個未被科學證明的有效方法。
檢測地溝油的簡單方法:炒菜時放一顆剝皮的蒜頭（蒜子），蒜子對於黃麴黴素最敏感。如蒜子變紅色，就是地溝
15樓：網友
網路盛傳兩種檢測地溝油的檢測方法，被眾多網友追捧**。記者採訪食品專家得知，因為種類、成分非常複雜，國家目前對地溝油的檢測尚在研究中，暫無統一測試標準，網傳的測試方法更是不靠譜。
一條訊息在各大qq群和貼吧瘋傳，這則訊息介紹了兩種檢測地溝油的方法。其一是把食用油放進冰箱2個小時，如果出現白色的泡沫就是地溝油；其二是引用一位中醫的說法：「要檢測是否地溝油的最簡單方法是，在炒菜時放一顆剝皮的蒜頭（蒜子），蒜子對於黃麴黴素最敏感。
如果蒜子變紅，就是地溝油，含有大量黃麴黴素。食油良好的話，蒜子是白色的。」許多網友紛紛頂帖。
這兩種檢測法真的有效嗎？武漢市食品化妝品研究所專家分析，網傳檢測方法並不靠譜。平常呈現液態的植物油在存放溫度低於某一點後，食用油中的甘三酯會產生晶體，液態油轉為固體脂，通俗說法叫「結凍」。
溫度回公升或加熱後，油就會慢慢轉為液態。這種現象是油脂（包括豆油、花生油、菜子油等）固有的特性，是正常的物理形狀變化。油品凝固點的高低與是由油本身的特性決定的，並不能反映油的品質。
至於蒜子變紅是否就能驗出黃麴黴素，專家稱目前尚無研究。即使油中的蒜子保持白色，也不能確定此油不是地溝油。如果市民對購進的食用油不放心，可到當地食藥監部門申請檢測。
據悉，地溝油主要包含3大類：一類是水煮魚、火鍋鍋底等反覆使用後的油；第二類是病死豬肉熬製的油；第三類是反覆煎炸過的老油。因為地溝油形成過程複雜，其間混入哪些有害物質有很多可能性，而以往的油脂衛生標準只有幾項指標，地溝油經過一些處理檢測時都能合格，這給地溝油的檢測帶來很多困難。
衛生部專家就多種方法反覆論證了多次，仍很難能有一種簡單的方法將其區分開。專家同時指出，檢測只是最後一道關口，遏制地溝油流向餐桌重點仍在加強監管。
16樓：手機使用者
無論是否是地溝油，但至少是黃麴黴素是超標的。油品不合格。
17樓：網友
最直觀的是用地溝油炒出來的菜有一種蛤喇味。
為什麼說用大蒜可以鑑別地溝油嗎？
18樓：網友
大蒜並不能辨別地溝油。不可能就用大蒜就可以識別的。那麼，要弄清楚這個問題，我們必須明白兩點：
地溝油是否真的含有大量的黃麴黴素；②大蒜遇到黃麴黴素是否真的會變成紅色。
其實，地溝油並非是哪一種油的名稱，而是對生活中存在的各種劣質油的泛稱。這也就是說，地溝油的成分絕不可能是固定的某幾種化學物質。再進一步說，某些地溝油中可能會含有大量黃麴黴素，但並不是所有的地溝油中都含有這種物質。
況且，黃麴黴素的分離技術並沒有多高的門檻，不法分子為了以假亂真，可以很輕易地把它從地溝油中分離出去，從而使得人們再也無法據此鑑別。
再說大蒜，它確實是個寶，不僅營養豐富，而且具有抗菌功效。儘管它含有多種有機物，但截至目前還沒有任何一項科學實驗證明大蒜中的某個成分會與黃麴黴素髮生化學反應，並生成一種紅色的化合物。大蒜在被烹炒時——不論用的是地溝油還是合格食用油，都會保持它原來的白色；除非火候過了，它會變成焦黃色甚至黑色。
但這是正常現象，同樣不能用來鑑別地溝油。
看透明度，純淨的植物油呈透明狀、無色。如果是渾濁，色澤拙劣的多半就是地溝油。每種油都有各自獨特的氣味。
可以在手掌上滴一兩滴油，雙手合攏摩擦，發熱時仔細聞其氣味。有異味的油，說明質量有問題，有臭味的很可能就是地溝油。朋友圈提到的一種黃麴黴毒素，是地溝油中存在的有害物質之一。
傳言蒜對於黃麴黴毒素較敏感，但是，並沒有大蒜遇黃麴黴毒素會變色的科學依據，這是一種偽科學。
19樓：四十隻獅
因為大蒜可以和地溝油發生反應，所以有這樣的說法。
20樓：網友
因為大蒜遇到地溝油會發生奇怪的變化，所以很明顯能夠鑑別出來。
21樓：網友
應該是大蒜放在地溝油裡面會起化學反應，所以說能鑑定。
22樓：浪子乙個寶寶
大蒜並不能辨別地溝油。 地溝油的**與成分非常複雜，目前還沒有檢測地溝油的「標誌物」,也沒有形成統一的國家標準。
23樓：c2百賬號
可能是大蒜和地溝油會產生一定的特殊反應。
24樓：轉身回眸之間
我覺得用大蒜鑑別地溝油，這個方法是不太靠譜的。
25樓：他咯兔卡
這個是鑑別不出地溝油的，大蒜沒有這種功能。
26樓：不羨仙
我覺得不可以這個只是商家亂說的為了證明地溝油也能用。
27樓：網友
不能， 常用地溝油的鑑別方法：看：看透明度，看色澤。
28樓：淘淘淘奇
應該不可以，沒有聽說過打算可以鑑別地溝油。
關於國內地溝油該如何解決，怎麼辨別地溝油？
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地溝油是怎麼做的，地溝油是怎麼提煉出來的？
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