1樓：隋乃
黑白都是
食醋，又稱為醯、酢、苦酒等，是烹飪中常用的一種液體酸味調味料。
醋的成分通常含有百分之三到五的醋酸，有的還有少量的酒石酸、檸檬酸等。理論上講，幾乎任何含有糖份的液體都可以發酵釀醋。今天，按食醋生產方法，食醋可分為釀造醋和人工合成醋。
釀造醋，是以糧食為原料，通過微生物發酵釀造而成。人工合成醋是以食用醋酸，新增水、酸味劑、調味料，香辛料、食用色素勾兌而成。
醋由於在自然環境中可以自行生成，古代人類在世界各地從很早起就開始食用醋。在中國，通常認為醯在西周時開始被釀造，但也有人認為醋起於商朝或更早。漢朝時醯被稱為醋。
在中國，最著名的醋種當屬明朝時發明的「山西老陳醋」。山西人以愛好食用醋而全國聞名。中國南方則有「鎮江香醋」等。
醋的品種
中國醋類： 鎮江香醋 、山西老陳醋 、獨流老醋 、保寧醋、 浙江醋 、永春老醋 、
西方醋類：白醋 、蘋果醋
2樓：那一劍的風情呀
如果是拌莎拉的話 還是葡萄醋最好 我個人認為
3樓：匿名使用者
「食醋」故名思意是指可以食用的「醋」。而醋能否可食用不是以顏色來區分的。據我所見過食用醋的顏色就有黑、白、紅、無色四種，而其中又有含酒精和不含酒精兩大類。
不過「醋」的確有工業和食用兩種，在食用之前這可一定要搞清楚。
不過我看你拿醋是用來美容，我向你介紹一種醋，它通俗名子叫「紅酒醋」是一種西方國家常用的廚房必備調料，它因在釀造醋的過程中有酒精成分，活性較高，而且含醋酸溫和不高。但我不知道它的美容效果怎麼樣。
如你需要夠買的話，可在當地的進口酒店裝置公司買得到。
4樓：匿名使用者
白醋(又稱醋精)為冰醋酸加水稀釋而成，醋酸的含量高於公尺醋等，酸味大，無香味。濃醋酸有一定的腐蝕作用，使用時應根據需要稀釋和控制用量。白醋以色白而名，是用糯公尺純釀，經製曲、浸泡、蒸料、糖化發酵、酒精發酵經過數月的釀造而成，是烹調專用調味品，並入藥。
但是有一次我在做飯時不小心把白醋灑在了手上，結果手被燒的很疼，估計用白醋不妥當！應用黑醋，也就是糧食中提煉出來的醋。
5樓：望曜曦
食醋食醋由於釀製原料和工藝條件不同，風味各異，沒有統一的分類方法。若按制醋工藝流程來分，可分為釀造醋和人工合成醋。釀造醋又可分為公尺醋（用糧食等原料製成）、糖醋（用飴糖、糖渣類原料製成）。
公尺醋根據加工方法的不同，可再分為薰醋、香醋、麩醋等。人工合成醋又可分為色醋和白醋（白醋可再分為普通白醋和醋精）。醋以釀造醋為佳，其中又以公尺醋為佳。
釀造醋品種雖因選料和制法不同，性質和特點略多於有差異，但總的來說，以酸味純正、香味濃郁、色澤鮮明者為佳。在使用時應注意清潔。存放在陰涼低溫處，防止生醭、汁液混濁、香氣散失、醋味淡薄或出現異味。
若按原料處理方法分類，糧食原料不經過蒸煮糊化處理，直接用來製醋，稱為生料醋；經過蒸煮糊化處理後釀製的醋，稱為熟料醋。若按制醋用糖化曲分類，則有麩曲醋、老法曲醋之分。若按醋酸發酵方式分類，則有固態發酵醋、液態發酵醋和固稀發酵醋之分。
若按食醋的顏色分類，則有濃色醋、淡色醋、白醋之分。若按風味分類，陳醋的醋香味較濃；薰醋具有特殊的焦香味；甜醋則新增有中藥材、植物性香料等。
人工合成醋也稱醋精，用可食用的冰醋酸稀釋而成。其醋味很大，但無香味。冰醋酸對人體有一定的腐蝕作用，使用時應進行稀釋，一般規定冰醋酸含量不能超過3-4%。
這種醋不含食醋中的各種營養素，因此不容易發霉變質；但因沒有營養作用，只能調味，所以，若無特殊需要，還是以吃食醋為好。
選購食醋時，應從以下幾方面鑑別其質量：一是看顏色。食醋有紅、白兩種，優質紅醋要求為琥珀色或紅棕色。
優質白醋應無色透明。二是聞香味。優質醋具有酸味芳香，沒有其他氣味。
三是嘗味道。優質醋酸度雖高但無刺激感、酸味柔和、稍有甜味、不澀、無其他異味。此外，優質醋應透明澄清，濃度適當，沒有懸浮物、沉澱物、黴花浮膜。
食醋從出廠時算起，瓶裝醋三個月內不得有黴花浮膜等變質現象。
真醋的顏色為棕紅色或無色透明，有光澤，有薰香或酯香或醇香；酸味柔和、稍帶甜味、不澀、回味綿長；濃度適當，無沉澱物。假醋多用工業醋酸直接兌水而成，顏色淺淡、發烏；開瓶時酸氣衝眼睛，無香味；口味單薄，除酸味外，有明顯苦澀味；有沉澱物和懸浮物。
盛裝散裝醋的瓶子一定要乾淨無水。在裝食醋的瓶中加入幾滴白酒和少量食鹽，混勻後放置，可使食醋變香，不容易長白醭，可貯存較長時間。也可在盛醋的瓶中加入少許香油，使表面覆蓋一層薄薄的油膜，防止醋發霉變質。
在醋瓶中放一段蔥白、幾個蒜瓣，亦可起到防霉的作用。此外，食醋不宜用銅器盛放，因為銅會與醋酸等發生化學反應，產生醋酸銅等物質，食之於健康不利。
做菜用的醋一般是用公尺醋。不過做海魚的時候用香醋也不錯。
吃餃子、包子什麼的最好是用陳醋和香醋。
涼拌菜用陳醋比用公尺醋要好吃。
吃朝鮮冷麵的時候必須放白醋。
吃螃蟹、蝦什麼的最好是用香醋。
食醋是什麼顏色的，是白醋嗎？
6樓：匿名使用者
食醋 有白醋 紅醋之分
有公尺醋 果醋之分
還可以按照釀造工藝分
7樓：匿名使用者
一般食醋是深茶色的，白醋也是食醋的一種。
8樓：co蝦
有白醋和老陳醋，白醋是透明的，老陳醋顏色和醬油顏色一樣的。
9樓：匿名使用者
是黑色的吧，不是白醋
下列說法正確的是（ ）a．在「食醋總酸含量的測定」實驗中，選擇酚酞溶液為指示劑，當溶液的顏色變為
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