雞蛋蛋清？蛋白？雞蛋清是什麼成分？

1樓：小琴

蛋清是浮小雞時，小雞的食物，蛋黃就是小雞的單細胞啊！

2樓：老盛

蛋白和蛋清是同種物質的不同形態。蛋清是生的，它煮熟了以後才叫蛋白。就是說蛋清是液態的，蛋白是固態的。

如果再進一步詮釋的話，那麼蛋白質，是生命活動的基本物質，化學結構非常復什，是由碳、氫、氧四種元素組成。有的蛋白質還含有流、磷、鐵、碘、銅等元素組成。蛋白質，由20多種氨基酸組成。

有8種人體不能合成的"必需氨莖基酸"。以氨基酸組成，營養學上，分完全蛋白質、半完全蛋白質、不完全蛋白質。蛋白質功能：

構成和修補人體組識、構成酶和激素成分、構成抗體、調節滲透壓、供給熱能。蛋白質的菅養價值，在於蛋白質的生理效價、蛋白質的互補作用。蛋白質的供給量，由年岑、性別、勞動條件和健康狀況而定。

一般乙個65公斤的成年男子，據不同的勞動強度，每天蛋白質需求量75--100克。女子略少些。而兒童、青少年生長發育期、女子懷孕及授乳期要多些。

生病酌情增減。禽蛋蛋白，就是蛋清蛋白，蛋清蛋白熱變性，即為凝固的蛋白質，屬於生理效高的完全蛋白質！

雞蛋清是什麼成分？

3樓：鄭芬多老師

蛋清是雞蛋營養最豐富的部分。蛋黃也沒有如此豐富的營養，因為它包含大量膽固醇，而且消費太多蛋黃對心臟健康有害。以下是關於蛋清的一些營養事實：

大約90%的蛋清是水分。

除了水之外，蛋白的其他部分由蛋白質，礦物質，維生素，脂肪和葡萄糖組成。

自然狀態下蛋白是清澈透明的。只有在煮熟的情況下才會變成白色。顏色的轉變是由於化學性質的變化，意味著長鏈氨基酸破裂，形成硬蛋白質結構。這一過程被稱為變性。

蛋清不含膽固醇，但包含大量蛋白質。

在乙個標準大小的雞蛋裡，蛋白提供大約20卡路里熱量。這20卡路里分別來自蛋白質，碳水化合物和鈉。

蛋白營養最有趣的是，它包含40種不同的蛋白質，每一種對身體都有很大好處。此外它還包含鋅，鐵，銅，磷，鈣和鉀等礦物質。所有這些礦物質對頭髮，指甲，骨骼和牙齒健康都是必需的。

蛋清主要包含蛋白質卵清蛋白，在身體酶的新陳代謝中扮演重要角色，並起到儲存蛋白質的作用。

蛋清是蛋白質嗎

4樓：媳婦比老婆好聽

蛋清並不能說是蛋白質，因為雞蛋清含有豐富的蛋白質和少量醋酸，並且蛋清裡面還含有少量水分。雞蛋清不僅能讓**變白，還能讓**變得細嫩，同時可以增強**的潤滑，保護**。

雞蛋中含有蛋清和蛋白，這兩種都含有豐富的營養，同時含有大量的蛋白質成分。蛋清裡面的蛋白質含量高達90%，但不能直接說是蛋白質，因為蛋清裡面還含有其它成分。蛋清中含有氨基酸成分，具有促進人體生長發育、提高機體免疫力的功效。

雞蛋清的吃法有很多，可以生吃、煮食，或者是煎食、炒食等。蛋清煮熟後，會有小部分蛋清損失掉，但大多數的營養成分還是存在的。蛋清還可以用來做蛋糕，而做蛋糕剩下的蛋清可以用來製作成雙皮奶來吃。

食用蛋清時，要記住不能和豆奶一起吃，也不能和柿子同食，否則會導致食物中毒。雞蛋最好是不要和牛奶一起吃，因為同食會降低蛋清中的營養價值，而雞蛋裡的某種蛋白和牛奶裡的某種營養成分會產生相互反應作用，平時分開吃為宜。

雞蛋 蛋清？蛋白？雞蛋清是什麼成分？