1樓：司馬晟宇
因為豆腐營養特別豐富，所以才會被評為素菜之王。
豆腐的營養元素很豐富，有優質蛋白，高氨基酸，不含膽固醇的不飽和脂肪酸，碳水化合物，鉀鈣鎂等無機鹽，各種維生素等，據測定，每100克豆腐就含有119毫克磷，吃豆腐可以補充磷，有助於促進人體骨骼和牙齒的健康發育，保護人體骨骼和牙齒，還能保持和促進體內酸鹼平衡，參與人體內脂肪代謝。
另外，每100克豆腐裡含有125毫克鉀，吃豆腐可以補充鉀，有助於維持神經健康，維持心跳規律的正常，有效預防中風，肌肉萎縮等疾病。
豆腐的功效很多，可以提高人體的免疫力，降低患高膽固醇的風險，養胃益脾，清熱潤燥等等。
1、 提高人體的免疫力。豆腐裡富含蛋白質和各種維生素，礦物質，吃豆腐有利於我們補充這些營養元素，提高自身的免疫力，增強抵抗力；
2、 降低患高膽固醇的風險。豆腐裡富含不飽和脂肪酸，而且這種不飽和脂肪酸的膽固醇含量很少，吃豆腐有利於維持我們體內正常的膽固醇含量，不會攝入過多膽固醇，幫助我們預防高膽固醇疾病；
3、 養胃益脾。豆腐質軟易咀嚼，含有纖維素，入食容易消化，有養胃益脾的功效；
4、 清熱潤燥。豆腐味甘性涼，容易上火，肺乾燥者可以吃豆腐，以降低虛火，滋潤乾燥肺部。
豆腐營養成分極高，每100克豆腐就含有以下多種營養素：
營養素名稱 含量 營養素名稱 含量 營養素名稱 含量 熱量 大卡） 鉀 毫克） 磷 毫克） 核黃素 微克） 鈣 164（毫克） 脂肪 克） 碳水化合物 克） 蛋白質 克） 胡蘿蔔素 微克） 膳食纖維 克） 維生素e 毫克） 硫胺素 毫克） 煙酸 毫克） 鋅 毫克） 錳 毫克）
豆腐的適用人群。
豆腐一般人均可食用，豆腐含有豐富的營養元素如優質蛋白，碳水化合物，不飽和脂肪酸，礦物質，維生素等等，吃豆腐有利於我們補充營養，提高免疫力，抗癌抗氧化等等。 1、 適合患有肥胖症者，**乾燥者食用。豆腐的不飽和脂肪酸裡含有的膽固醇極少，適合肥胖症患者食用，**乾燥者食用豆腐也有利於滋潤**。
2、 適合中老年人和牙齒髮育未全的幼兒食用。豆腐質軟，易咀嚼，所以適合牙齒疏鬆的中老年人和牙齒髮育未全的幼兒食用；
3、 消化不良者不可食用豆腐，豆腐消化慢；痛風病人和尿酸濃度較高者則要慎食。
2樓：戰火l紛飛
要說中國素菜就必須先說豆腐。豆腐的出現是中國素菜形成體系的標誌，此前的素食僅是粗茶淡飯，以吃飽了撐為原則的」純功能主義」素食，太過原始簡陋，夠不上絲毫」美學」意義上的建樹。相傳是西域漢時期的淮南王劉安發明了豆腐，為素食文化的形成和發展立下了汗馬功勞。
如果說劉安其人作為淮南王，在政治上並沒有多大作為，不值得後世一提，但作為豆腐的發明者，以其在素食主義領域內所貢獻出的豐功偉績，將其抬舉為」對素食主義有傑出貢獻的古代人士」，想來不會有人反對吧。
豆腐不僅是素菜的重要原料，按孫中山先生的說法：」夫豆腐者，實植物中之肉料也。此物有肉料之功，而無肉料之毒。
據權威的現代營養學家分析，在豆腐的**大豆中，其優質蛋白質含量為40%左右，是雞蛋的3倍，瘦豬肉的2至3倍。除此之外，大豆還另具15種氨基酸、10種礦物質元素以及脂肪、膳食纖維，多種維生素等營養成分，是一種在理想與現實之間達到最佳調合度的天賜之物。此外，大豆食品具有降低血脂和膽固醇、抗衰老、益智健腦、預防心臟病和防癌等功效。
按中國人的話說，簡直是」無所不全，有美皆備」也！
自從有了豆腐，中國古典的素食主義者便從此可以揚眉吐氣了。豆腐不僅為素食者提供了營養學意義上的優質蛋白，而且為大師傅們提供了可以用來自由發揮其鍋勺藝術表現力、想象力和創造力的」美學意義」上的素材。從此，豆腐作為名副其實的」素肉」，成了中國素菜體系中魅力無限的主角，既為後世」素菜葷做」的仿葷素菜體系從色、香、味上提供了無限廣闊的操作空間，也間接地告訴人們乙個樸素的觀念：
不殺生害命照樣能品嚐到你所想要的美味佳餚。
自從有了豆腐，中國古典」素食主義運動」便有了真正的主心骨。由豆腐發展而來的豆筋，歷來被稱之為素雞，以喻其味道鮮美營養豐富；豆腐和豆腐乾被稱之為素肉，則是喻其蛋白質含量高，便於與菜蔬合炒；豆瓣醬在著名的川菜中則被稱為」佐料之王」，離了它，川菜的美味將大打折扣。即便是俗稱為」吃豆腐」的這種具有現代性騷擾嫌疑的肖小行為，雖為正人君子所不齒，但也能讓人從豆腐粉白細膩的質感中，琢磨出」嫩」與」鮮」的味道來。
3樓：枚樂悅
豆腐，一種非常淡雅的食物，最早發明於中國漢代，距今已有兩千多年曆史。
豆腐是世界上最真切最樸實的豆類加工製品，和什麼菜都能在一起搭配，非常的隨和，而且都能吃到它本身的味道。所以，豆腐在素食界的人氣很高，堪稱「素食之王」。
豆腐是我們日常生活中常見的食材，但一般都是用來燉菜，頂多做小蔥拌豆腐、麻婆豆腐、家常豆腐這幾樣菜。其實豆腐的吃法還是很多的，今天就來分享一些它的花樣吃法，記得收藏哦！
1、香煎豆腐。
和水煮著吃的口感不一樣，豆腐煎著吃是別有一番風味的。豆腐本來是鮮嫩軟糯的，經過油煎之後，表面會形成一層豆腐皮，其餘配料的味道都集中在這上面，但裡邊依然非常的鮮嫩，一塊豆腐，兩種口感，讓人非常的喜歡。
2、肉沫豆腐。
如今的美食都講究個葷素搭配，豆腐的素加上肉沫的葷，不僅滋味更好，而且更加的健康。肉沫豆腐非常的柔軟，鮮嫩可口，尤其是搭配著公尺飯吃非常下飯。而且它還有強壯身體，改善體質的功效。
3、皮蛋豆腐。
足以和小蔥拌豆腐相媲美的又一涼拌豆腐，皮蛋豆腐很適合在夏天這個季節食用，可以清熱解火，增加食慾，當然口感非常的棒。豆腐本身就身具多重營養成分，而皮蛋也是很有營養的食材，二者的搭配不僅更好吃，而且更健康。
4、千頁豆腐。
乾鍋千頁豆腐的大名應該很多人都不陌生，其實我們也可以自己做來吃。千頁豆腐具有超強的湯汁吸收能力，所以想要品嚐多重味道的人可以嘗試著做一做，而且它除了可以自己單獨做菜，還能當做輔料，涮火鍋都可以。
4樓：帳號已登出
在日常生活中，豆腐是我們常見的一種食物。不僅好吃，而且**還很便宜哦。而且經常出現在我們的餐桌上哦，可見還是很多的人喜歡吃豆腐的。
吃豆腐有什麼好處。
1、排毒養顏。
豆腐對人體非常有益，它可促進體內毒素排出，令肌膚重現白滑及光澤。
2、更年期的「保護神」
有效的預防骨質疏鬆、乳腺癌和前列腺的發生。
3、增強食慾。
豆腐腦中所含有的大量礦物質以及微量元素都有利於增強食慾，除此之外還可以有效的促進腸胃的消化。
4、降低心血管疾病。
所含的不飽和脂肪酸更可分解附於血管壁的膽固醇，不僅降低心血管疾病的發生，對腎臟也具保護作用，有助於減少肥胖的機會。
5、補鈣。豆腐是補鈣很好的一種選擇，和牛奶相比，豆腐或者豆漿更適合中國人的體質，因為中國人中有很多是屬於乳糖不耐受的。
豆腐的食用禁忌。
不能食用過量，食用過量就會出現以下的現象：
1、促使腎功能衰退。
植物蛋白質被人體攝入後，經過代謝大部分成為含氮廢物，由腎臟排出體外。如果長期大量食用豆腐，攝入過多的植物蛋白質，勢必會使體內含氮廢物過多，加重腎臟的負擔。尤其腎臟排洩廢物能力下降的老年人，腎功能可能會進一步衰退。
2、促使動脈硬化的形成。
美國醫學專家指出，豆製品中含有極為豐富的蛋氨酸，蛋氨酸在酶的作用下可轉化為半胱氨酸。半胱氨酸會損傷動脈管壁內皮細胞，易使膽固醇和甘油三酯沉積於動脈壁上，促使動脈硬化形成。
3、消化不良。
豆腐中含有豐富的蛋白質，一次食用過多不僅阻礙人體對鐵的吸收，而且容易引起蛋白質消化不良，出現腹脹、腹瀉等不適症狀。
4、促使痛風發作。
豆腐含嘌呤較多，易使嘌呤代謝失常的痛風病人和血尿酸濃度增高的患者尿酸結石或痛風發作。
5、導致碘缺乏。
製作豆腐的大豆含有一種叫皂角苷的物質，它不僅能預防動脈粥樣硬化，而且還能促進人體內碘的排洩。長期過量食用豆腐很容易引起碘缺乏，導致碘缺乏病。
蔬菜之王是什麼？準確點～
5樓：你的合夥人
蔬菜之王是王菜。
王菜原是生長在地中海沿岸的一種天然綠葉蔬菜，一年生草本植物，其葉片呈稜狀，可食用，因其營養成分豐富而設譽為蔬菜之王。故稱王菜。先後被世界許多國家引種，在日、美等國家已經成為倍受推崇的天然佳品 。
王菜中的幾種營養成分的含量均高於傳統葉菜，以總類胡蘿蔔素、維生素b1、b2、礦質元素鐵、鉀、鈣等最為突出，其中總類胡蘿素的含量是大白菜的168倍，菠菜的14倍。油菜的68倍。維生素b1、b2的含量是其它幾種葉菜的4-21倍。
6樓：魯北野叟
你好。【白蘿蔔】——蔬菜王。
西蘭花】——vc王。
蒜】——天然抗生素。
姜】——食物中的阿司匹林。
板栗】——腎之果。
章魚】——天然牛磺酸。
蔥】——和事草。
檸檬】——益母果。
蘋果】——健康水果的「全科醫生」。
大棗】——脾之果。補氣、養血、補血第一。
7樓：烏有之鄉樹
蔬菜之王只有乙個，蘆筍。別瞎說別的了。謝謝。原因很簡單。營養豐富，其他菜都沒有的功效，抗癌。就蘆筍最高，就這一點，就當之無愧。
8樓：雲霞
王菜 白菜，謝謝，令人難以捉摸。
9樓：網友
30歲的時候，飼養的肉吃夠了，40歲的時候大地的蔬菜吃夠了，整天就惦記著吃點山珍野味。
蔬菜之王，柳蒿芽，，河邊沙地為主，枯萎的蒿草裡面找出來的，紅色的嫩芽，每年春季能吃到3天。市場上買不到，達吾爾族大量囤積柳蒿芽，嫩的老的一概曬乾，當做冬儲菜，所以這個民族酒量巨大。野生紅色柳蒿嫩芽的滋補效果好於人參。
蔬菜裡面能排名第二的估計是五加科的野生刺五加嫩芽。
水果之王是托盤，一種矮小灌木 野生的樹莓，每年夏末能吃到幾天，屬於稀有物種，很多年才能吃到一次，百草之王是人參（主產地吉林省），還有山西的上黨人參，加拿大還有西洋參，以上三種植物，吉林省中東部地區有生長。
蘑菇之王是靈芝。
野味之王，我認為是林蛙和山間的飛禽。生活在山間泉水溪流環境，和海鮮不同的是，海鮮都生活在泔水裡面（我們每天的生活汙水都 儲存在大海里面）
茶葉之王，都是山頂的茶樹。
以上寶貝，都不是大地種植的，都是山珍野味，所謂吃啥像啥，吃仙草得神仙命。
有人說蔬菜之王是蘆筍，我看不如荷蘭豆，吉林省山區春季有一種野草 叫山玉公尺（因為是烤玉公尺味道的），是蘆筍的二十倍美味， 灶坑裡燒烤一下就吃了。
蘋果之王是開酒果，吉林省有栽培，脆 而且帶有燒酒味道 特殊的香味，吃一次記住一輩子。售價特別貴，而且假貨多，真假難辨，所以很多年才能吃到一次。我。
懷疑天山地區可能還有 更美味的小蘋果。
獼猴桃之王是，吉林省山區的野生圓棗，反正別人說的各種王，我在老家都能 找到更強的，甚至強二十倍的。
有人說大白菜是蔬菜之王，那前提是 先把白菜變成酸菜配上五花肉血腸凍豆腐，或者辣白菜鹹菜。
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