1樓：抽轉組
最西北的麵食：牛肉小飯。張掖小吃源遠流長，品種之多，不勝列舉，小飯，張掖人最愛的當地麵食之一，小飯中「飯」的原料是麵粉，而非公尺。
「小飯」裡的湯，是用雞湯或牛骨湯熬就的，加入胡椒粉和薑粉調味，還勾過水澱粉，有一定的粘度，裡面配以黃牛肉片、粉條、豆腐片，熱乎乎地往「飯」上一澆，濃濃的胡椒香味，色香誘人。
2樓：班含晴
搓魚麵，這款甘肅張掖特有的麵食品種，以「形」取勝，因形而得名。將麵糰用手掌先搓成長條圓形，再細分為長短均勻的小段，最後再搓成中間粗、兩頭尖，酷似小魚的成品形狀，最後再撒上一層黃色的玉公尺粉。下鍋或煮或炒製食用，天氣炎熱天的時候還可以涼拌食用，是西北當地人們喜愛的美食。
3樓：滿含絲
順張黃麵館的驢肉黃麵，據說是敦煌最有名的百年老字型大小。他家師傅通常是將五斤份量的麵糰拉成一根粗細均勻的麵條，這根麵條一分為五，剛剛好夠一桌子吃，真真是大師牛人啊。
4樓：百變小捲捲
如果以陝甘寧青新五省區定義為西北地區來看。總的來說，1.善於牛羊肉烹飪2.
漢族傳統飲食和以清真菜系為代表的少數民族飲食相互融合。3.麵食花樣較多，菜色相比南方粗獷分量大，突出實惠好吃。
4.鹹，辣，酸的菜色比較多。清真菜多用孜然。
5樓：顓孫訪蘭
西北地區飲食文化圈，口味特點：以鹹為主，輔以適當的幹辣（椒）和香辛料。西北的飲食文化受自然環境和宗教因素的影響非常明顯。
西北地區有優良的天然草場，從西漢至清朝中葉，這裡基本上以畜牧業為主，農業種植香辛料較多。食物結構較簡單，過去基本不吃蔬菜，但人們愛吃烤肉，佐以孜然，辣椒粉等調味品，口味鹹重。
6樓：熙熙
西北地域溫差大降水量小，土地雖不如東北土壤肥沃，卻讓茄子、辣子、土豆和番茄等等的植物糖分特別充足，礦物質感覺也特別明顯，你只要把新鮮蔬菜湊到面前，便能聞到濃烈的菜香味，這可是南方熟菜大棚裡所種植不出的出色品種呢！整個西北地區飲食文化以清真美食為總領，如手抓羊肉，烤羊肉串，糖肉包子，白斬雞，椒麻雞，牛，羊雜碎，蘭州拉麵，陝西水盆羊肉，胡羊肉，臘羊肉等等，等等枚不勝舉。如果沒有了這些美食日常日子裡人們不知道去哪享受生活的美。
其他的飲食點點滴滴基本上不成體系和規模，基本上是這裡一家，那裡乙個，還都是泛泛之輩，這是不爭的事實。不相信你把西北五省遊完就知道了。
7樓：小皓粉絲團
民以食為天，中華飲食文化源遠流長。西北地區位於我國的西北部，史稱「西陲」「回疆」，西北飲食文化是中華飲食文化的重要組成部分，呈現出濃郁的地方特色和鮮明的民族 情調。與其它地區相比，西北一帶的食風顯得古樸、精獷、自然、厚實。
，每年吸引著數以萬計的旅遊者和美食家。
8樓：小知06523壹氛
自然區劃概念下的西北地區，位於中國的西北部，史稱「西陲」或「回疆」，與其它地區相比，西北一帶的食風顯得古樸、粗獷、自然、厚實。其主食是玉公尺與小麥並重，也吃其它雜糧，小公尺飯香甜，油茶膾炙人口，黑公尺粥、槐花蒸面與黃桂柿子饃更獨具風情，牛羊肉泡饃名聞全國。家常食饌多為湯麵輔以蒸饃、烙餅或是芋豆小吃，粗料精作，花樣繁多，農婦們也有「一面百樣吃」、「七十二餐飯食天天新」的本領。
受氣候環境和耕作習慣限制，食用青菜甚少，農家用膳常是飯碗大而菜碟小，一年四季有油潑辣子、細鹽、漿水和蒜瓣亦足矣。如有客人造訪或宰羊，或殺雞，或炒幾碟肉絲、雞蛋、苜蓿，擀細麵，蒸白饃，也相當豐盛。
9樓：猴17157汲顏
要解開這個疑惑，我們得從大環境去談談了。在世界三大菜系裡面，除了以中國菜為代表的東方菜系和法國菜為代表的西方菜系，還有一塊非常重要的，那就是伊斯蘭世界的清真菜系。由於文化的隔膜，人們對伊斯蘭世界往往知之甚少，但清真菜對中國菜卻有著相當深遠的影響。
在坊間就曾有一種說法，老北京的菜譜裡有近一半都是清真菜，像是老北京愛吃的「涮羊肉」便是回民的傑作。提到清真菜，西北無疑是中國清真菜的乙個重要發源地。「烤羊肉串」、「蘭州拉麵」等等帶清真風格的西北菜，早已滲透我們生活主餐和閒時小食。
但生活習慣的差異，我們常覺得清真菜餚和我們日常飲食差異太大，這就是為什麼人們對西北菜既熟悉又陌生，以至於大家下西北館子時，看著厚厚的菜牌總是無從下手，不知道該從哪個菜點起。而在我的味覺記憶裡，能讓我許久不吃會產生念念不忘的情感，除了重慶火鍋，就要數西北菜裡的「新疆手抓肉」了。
中國西北地區的飲食文化
10樓：小談說劇
西北一帶的飲食風俗顯得古樸、粗獷、自然、厚實。它的主食是玉公尺和小麥，也吃其它雜糧、小公尺飯香甜，油茶膾炙人口，黑公尺粥、槐花蒸面與黃桂柿子饃更獨具風情，牛羊肉泡饃名聞全國。
家常食饌多為湯麵輔以蒸饃、烙餅或是芋豆小吃，粗料精作，花樣繁多，農婦們也有「一面百樣吃」、「七十二餐飯食天天新」的本領。由於氣候和農業習慣的限制，蔬菜很少食用。
農家用膳常是飯碗大而菜碟小，油辣辣椒、細鹽、果醬（用老菜葉製成的醋汁）和大蒜瓣全年都足夠了。有客人造訪或宰羊，或殺雞，或炸幾盤肉絲、雞蛋、紫花苜蓿、滾細麵條、白包子，也很豐富。
11樓：乖寶寶扔桌
自然區劃概念下的西北地區，位於中國的西北部，史稱「西陲」或「回疆」，與其它地區相比，西北一帶的食風顯得古樸、粗獷、自然、厚實。其主食是玉公尺與小麥並重，也吃其它雜糧，小公尺飯香甜，油茶膾炙人口，黑公尺粥、槐花蒸面與黃桂柿子饃更獨具風情，牛羊肉泡饃名聞全國。家常食饌多為湯麵輔以蒸饃、烙餅或是芋豆小吃，粗料精作，花樣繁多，農婦們也有「一面百樣吃」、「七十二餐飯食天天新」的本領。
受氣候環境和耕作習慣限制，食用青菜甚少，農家用膳常是飯碗大而菜碟小，一年四季有油潑辣子、細鹽、漿水和蒜瓣亦足矣。如有客人造訪或宰羊，或殺雞，或炒幾碟肉絲、雞蛋、苜蓿，擀細麵，蒸白饃，也相當豐盛。
該地區主要少數民族，除俄羅斯、錫伯、裕固、土等4族之外，都嚴格遵循伊斯蘭教的食規，「禁血，忌外葷」，不吃醜惡、可憎的動物的血液，過「齋月」，故而清真風味的菜點佔據主導地位。在隴海鐵路沿線和大小鎮集中，星羅棋布地綴滿穆斯林飲食店，多達數十萬家。更值得稱讚的是，回、維等10個信奉伊斯蘭教的民族，雖以「清真」為本，飲食上有清規戒律，但對民族食俗又表現得很豁達，還幫助漢民製作牛羊菜和油香。
同樣，漢族也十分尊重穆斯林的宗教感情，在飲食上自覺「迴避」，並支援他們過「齋月」、歡慶3個大節。這說明自古以來當地各民族和睦相處、相互敬重、真誠團結。
在餚饌風味上，西北地區的肉食以羊、雞為大宗，間有山珍野菌，淡水魚和海鮮甚少，果蔬菜式亦不多。其技法多為烤、煮、燒、燴、嗜酸辛，重鮮鹹，喜愛酥爛香濃。配菜時突出主料，「吃肉要見肉，吃魚要見魚」，強調生熟分開、冷熱分開、甜鹹分開，盡量互不干擾。
在菜型上，也不喜歡過分雕琢，追求自然的真趣；注重飲食衛生，廚房和餐具潔淨。漢民愛飲白酒，穆斯林一般不飲酒，多喝花茶；紅茶與奶茶，還有牛羊馬奶；習抽莫合煙與旱煙；常在庭院中或草地上鋪放白布席地圍坐就餐，自帶餐刀，有抓食的遺風。
西北地區名食眾多，不少帶有歷史的煙塵，相當古老。象陝西的葫蘆雞、商芝肉、金錢髮菜、帶把肘子、牛羊肉泡饃、石子饃、甑糕、油潑麵、《仿唐宴》和《餃子宴》；甘肅的百合雞絲、清蒸鴿子魚、蘭州烤豬、手抓羊肉、牛肉拉麵、泡兒油糕、一捆柴、高擔羊肉、《鞏昌十二體》和《金鯉席》；青海的蟲草雪雞、蜂爾里脊、人參羊筋、糖醋湟魚、鍋饃、甜醅、馬雜碎、羊肉炒麵片等，此外，這裡的西鳳酒、黃桂稠酒、當歸酒、隴南春、伊梨特曲、枸杞酒、白葡萄酒、紫陽茶、奶茶、三炮台八寶茶、參茸茶；黑公尺飲料和哈密瓜汁，也都馳譽一方。
在飲食習慣上，當地人夏季愛冷食，冬季重進補，待客情意真，筵宴時間長，經常有歌舞器樂助興，一家治宴百家忙，絕不怠慢進門人。哈薩克族諺語：「如果在太陽落山的時候放走了客人，那就是跳進大河也洗不清的恥辱」，就是乙個生動的例證。
《中華風俗·新疆》還記載：「回民宴客，總以多殺牲畜為敬，駝、牛、馬均為上品，羊或數百隻。各色瓜果、冰糖、塔兒糖、油香、以及燒煮各肉、大餅、小點、烹飪、蒸飯之屬，貯以錫銅木盤，紛紜前列，聽便前列，聽便取食。
樂器雜奏，歌舞喧嘩，群回拍手以應其節，總以極歡為度。」「所陳食品，客或散給於人，或罷宴攜之而去，則主人大喜，以為盡歡。」這是清代的風尚，至今仍無大改變『』。
西北人的飲食有什麼特殊麼？
12樓：妄與梔枯
1、西北一帶的飲食風俗顯得古樸、粗獷、自然、厚實。
2、其主食是玉公尺與小麥並回重，也答吃其它雜糧，小公尺飯香甜，油茶膾炙人口，黑公尺粥、槐花蒸面與黃桂柿子饃更獨具風情，牛羊肉泡饃名聞全國。
3、家常食饌多為湯麵輔以蒸饃、烙餅或是芋豆小吃，粗料精作，花樣繁多，農婦們也有「一面百樣吃」、「七十二餐飯食天天新」的本領。
4、受氣候環境和耕作習慣限制，食用青菜甚少，農家用膳常是飯碗大而菜碟小。
著名食物
1、秦鎮涼皮已有2000餘年歷史，秦鎮本地傳說在秦始皇時期已經開始有涼皮，為皇朝供物。以大公尺粉為原料製成，因主產於戶縣的秦鎮，也叫秦鎮公尺皮，製作時把大公尺粉調成糊狀，平鋪在多層竹籠內，旺為蒸熟，做出的涼皮筋、薄、細、軟，具有獨特風味。
2、牛羊肉泡饃是西安市著名小吃，用優質牛羊肉加佐料入鍋煮爛，湯汁備用。把烙好的「虎背菊花心」——坨坨饃，掰成碎塊，加輔料煮製而成。其特點是：肉爛湯濃、香醇味美、粘綿韌滑。
3、鍋盔是陝西關中地區城鄉居民喜食的傳統風味麵食小吃。鍋盔源於外婆給外孫賀彌月贈送禮品，後發展成為風味方便食品。
13樓：李志活
西北人愛吃粗糧、雜糧，e68a8462616964757a686964616f31333332393961同時善於應用蒸、煮等簡單的烹調方式，較好地保留了食物中的營養。總的來說，西北地區都有「麵食為主、食肉偏多、蔬菜較少」的問題，最為有名的西北飲食多半都是麵食，但是吃太多麵食導致西北人攝入碳水化合物的量過多，而蔬菜等吃得不夠。從膳食平衡的角度來說，這種飲食習慣有待改進。
按照「中國居民膳食指南」要求，每人每天都應攝取五類食物，包括谷薯類、豆類、蔬菜水果、動物性食品和純能量食物，該調查顯示，西北地區能做到上述要求的人佔26.2%，比例較低。與此同時，西北人經常在外就餐，容易造成膳食中的油、鹽等超標，同時，也不利於進行均衡的膳食搭配。
一般來說，經常在外吃飯的人，動物性食物容易攝入過多，主食和蔬菜等食物往往攝入不足。相比之下，在家就餐者可以避免部分上述問題。專家建議西北地區居民加強蔬菜水果的攝入，尤其要多吃深色蔬菜。
同時，西北是內陸地區，魚蝦等海產品較少，所以，當地人在吃肉上也有著明顯的偏好，以豬牛羊肉等紅肉為多，這一特點很容易導致飽和脂肪酸攝入過多，以及碘等微量元素的攝入不足。因此，建議西北人在可能的情況下，多吃些魚蝦類、藻類、大豆製品。另外，西北人的口味較重，攝入的食鹽比較多，還需要進一步的改進。
西北地區有哪些山脈，西北地區的地形地貌
你好，西北地區大體位於大興安嶺以西，崑崙山一阿爾金山 祁連山以北。大致包括內蒙古中西部，新疆大部，寧夏北部，甘肅中西部。山脈主要有 1.賀蘭山，位於寧夏西北部，南北走向，是寧夏與內蒙古的分界山脈，也是乾旱區 非季風區與半乾旱區 季風區的分界線，主峰海拔3556米。2.祁連山，位於河西走廊以南，西北 ...
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