1樓：
元宵、湯糰是兩回事。可以說是北方、南方之不同淵源所致。
北京做的元宵，是以餡為基礎製作的。我見過機器做元宵的操作過程。先是拌餡料，和勻後攤成大圓薄片，晾涼後再切成比桌球小的立方塊。
然後把餡塊放入像大篩子似的機器裡，倒上江公尺（南方叫糯公尺）粉，機器就「篩」起來了。隨著餡料在互相撞擊中變成球狀，江公尺也沾到餡料表面形成了元宵。做成的元宵江公尺粉層很薄、表面是幹的，下鍋煮時江公尺粉才吸收水份變糊。
南方的湯糰（北京人按四川習慣叫做湯圓）做法完全不同，倒有點兒像包餃子。先把糯公尺粉加水和成團（跟做餃子時和麵一樣），放置幾小時讓它「醒」透。然後把做餡的各種原料拌勻放在大碗裡備用（不須像做元宵那樣切成小塊）。
湯糰餡含水量比元宵多，這是兩者的區別之一。包湯糰的過程也像餃子，但不用擀麵杖。溼糯公尺粉粘性極強，只好用手揪一小團濕麵，擠壓成圓片形狀。
用筷子（或薄竹片狀的工具）挑一團餡放在糯公尺片上，再用雙手邊轉邊收口做成湯糰。做得好的湯糰表面光滑發亮，有的還留乙個尖兒，像桃形。湯糰表皮已含有足夠的水份，很粘，不易儲存，最好現做現下了吃。
現在有了速凍工藝，湯糰才出現在商店裡。
南方的湯糰有多種「流派」，現在最出名的是寧波的「黑洋酥」湯糰。所謂「黑洋酥」就是豬油和黑芝麻粉的混合物，而且豬油不是熬出來的純油，要用取自豬肚子裡的原塊的「板油」。撕去「板油」外面的網膜後用手工擠壓、揉搓它，再一點一點地摻入黑芝麻粉。
這東西從現代保健觀點看是絕對的糟粕，可吃起來口感極佳：滑糯軟燙，值得一試。
湯糰越軟、滑越好，所以對糯公尺原料很講究。要選粘性特強的品種。加工工藝上也有說法，要用「水磨粉」。
就是說，把糯公尺粒用水泡過後，連水帶公尺一起上磨（象磨豆漿那樣），而且最好用石磨磨。磨成的粉用紗布袋吊起來瀝乾，可以冷藏三四天（時間長了會發酸）。可見，好的湯糰很難工業化生產出來，這又是它與元宵不同的乙個特點。
2樓：玫瑰大蔥
你知道元宵和湯圓的區別嗎？
元宵與湯圓的加工工藝不同,口味也不盡相同。元宵是放好餡料後手工搖製,其使用的糯公尺粉是將糯公尺泡後再用石碾子磨製過籮,由於用的是濕粉,所以「過籮」時篩子最多只能80目,比較粗,而餡料必須是硬的,可以加入各種果料,所以吃起來有「咬勁」,果香和公尺香濃郁。與之相比,湯圓是用水磨乾粉後包製,非常細膩,糯公尺粉可以通過200目的細篩子,包製時能放入更多的油脂,餡料也不會出現大的顆粒果料,其特點是口感更軟滑細膩,速凍包裝一年四季都可以吃到。
據悉,由於大公尺、糯公尺及做餡料的乾果、蜜餞、核桃仁、瓜子仁等農副產品****,十幾年來一直是每500克10元的稻香村散裝元宵,今年漲到了12元。老字型大小聚德華天所屬鴻賓樓、烤肉宛、同和居等一批飯莊今年將在16個門市攤點足量**近60個品種的自製湯圓元宵,護國寺小吃公司曙光店更是闢出四五百平方公尺面積專賣元宵,**也從每500克9元漲到了10元。除了傳統的黑芝麻、五仁、巧克力、花生等餡料外,適合現代都市人口味的桔子、椰奶、菠蘿、士多啤梨、山楂、南瓜等新品餡料也紛紛登場。
由於現在自己動手製作元宵的市民越來越少,與之相比,速凍湯圓食用顯得更加方便,到超市購買速凍湯圓的人越來越多。業內人承認,從目前元宵生產規模和保鮮技術上看,後力明顯不及湯圓。過了十五,湯圓、元宵分享市場的風光恐怕難以為繼,湯圓將成為市場銷售主力
湯圓和元宵有什麼區別？為什麼會有兩種叫法呢？
3樓：朝華秋梵禕
兩種叫法是因為湯圓和元宵是不同的2種食物。區別如下：
1、口感上不同：元宵吃口是硬的 湯圓吃口是軟的。
2、口味上不同：元宵獨有口味是玫瑰、巧克力。 湯圓獨有口味：肉的。 兩者都有的是豆沙、芝麻、水果。
3、煮的時間不同：元宵煮的時間長，要10分鐘+ 湯圓煮的時間短，3~5分鐘就好了，浮起來了。
4、製作工藝不同：搖元宵，工藝是」搖「：把餡心沾水，用水沾上幹糯公尺粉，再重複n次這個過程直到它很大。 包湯圓，工藝是」包「：和包餃子差不多。用的是糯公尺粉麵糰+軟餡。
5、原料不太一樣：元宵原料：餡心硬得像麻將牌一樣。外皮是幹糯公尺粉。所以單個元宵比較重，容易吃飽。 湯圓原來：餡心是軟得和包子餡差不多。外皮是糯公尺粉團。
6、分布地域不同：北方主要吃元宵。南方主要是湯圓。
4樓：小入戲
湯圓和元宵因為南北文化差異，雖然相似但是做法不同、吃法不同、餡料不同和儲存方式不同，兩者不是一種食物。
製作工藝區別
1、元宵
是以餡兒為主的，先把餡兒做好，切成小塊兒，然後把餡兒放在盛有糯公尺面的大笸籮裡來回搖(現在是用機器)，搖到餡兒的外面滾上一層厚厚的糯公尺外衣為止。
2、湯圓
做湯圓兒的過程，就像包餃子。需要先把糯公尺麵和好，醒透;然後做餡兒，餡兒裡的水分含量比元宵餡兒多，可以像餃子餡兒一樣散著，也可以揉成小球兒;最後揪一塊兒面，捏成片兒，把餡兒包在裡面，揉成球兒就可以了。
餡兒的區別
1、元宵
最早以什錦餡兒、棗泥餡兒為主。什錦餡兒其實就是白糖、玫瑰、芝麻、豆沙、黃桂、核桃仁、果仁混合在一起的，感覺特像月餅裡的五仁兒餡兒。
2、湯圓
最早以黑芝麻、豆沙、核桃仁、果仁、棗泥為主。
現在人們的口味越來越挑剔了，為了迎合市場需求，元宵和湯圓兒也打破傳統，向水果口味兒進軍了，近兩年還出現了咖啡、抹茶等西式口味的，有點兒亂花漸欲迷人眼的感覺。
5樓：迪迪的小迷妹兒
1、做法不同。元宵是滾出來的，餡兒切成小塊，放在鋪了一層江公尺麵兒的柳條笸籮裡，不斷地篩滾，一邊篩滾一邊灑水，形成元宵。元宵只有甜的。
湯圓是用糯公尺加水，連水帶公尺用石磨磨，磨出的糯公尺粉瀝乾冷藏三四天，然後加水和成團，放幾小時做外皮。
2、飲食節日不同。元宵是元宵節的節日飲食。湯圓是南方人春節、初七、上元節（元宵節）的節日飲食，也是南方人招待從遠方回家的家人、家庭聚餐的傳統食品，其意義和北方的餃子相當。
近千年來，元宵的製作日見精緻。光就麵皮而言，就有江公尺麵、粘高梁面、黃公尺麵和苞榖面。餡料的內容更是甜鹹葷素、應有盡有。
甜的有所謂桂花白糖、山楂白糖、什錦、豆沙、芝麻、花生等。鹹的有豬油肉餡，可以作油炸炒元宵。素的有芥、蒜、韭、姜組成的五辛元宵，有表示勤勞、長久、向上的意思。
6樓：匿名使用者
大致來說，以江浙為中心的南方地區，用包製方法製作的叫湯圓；以北京為中心的北方地區，用搖製方法製作的叫元宵。湯圓很容易煮熟，而元宵煮時要注意控制火候，延長時間，避免出現外層發粘而中間硬心的問題。
元宵節是春節之後的第乙個重要節日，人們賞燈、猜燈謎，當然最少不了的還是吃元宵或湯圓。有人喜歡自製元宵或湯圓，吃個新鮮，在餡料的口味上也有了更多的選擇。
在製作程式上，湯圓是將圓糯公尺浸泡一天一夜後加水磨成公尺漿，再將公尺漿過濾，晾乾成粉，製作湯圓時將水磨粉用溫水和開，加入餡料搓成丸子。衍生到後來，出現了沒餡的小湯圓，再到後來，人們覺得糯公尺粉的湯圓不太容易消化，特別是當早餐吃下以後，引起胃酸胃灼燒等消化不良反應，於是又出現了一些雜糧湯圓。
7樓：
1、地域劃分，以江浙為中心的南方地區，用包製方法製作的叫湯圓；以北京為中心的北方地區， 用搖製方法製作的叫元宵。
2、從製作工藝上略有區別。南方的湯圓是像包餃子一樣，把餡兒包到麵裡去的， 而北方的元宵，是像滾雪球一樣，把元宵一層一層滾出來的。
名字傳說：歷來也有傳聞，說當年袁世凱當了大**之後，他本人姓袁，咱們中國歷代，還真沒有姓袁的開國君主。剛好趕上正月十五要吃元宵了，袁世凱一聽——元宵，這不就是姓袁的要被消滅的諧音嘛，我姓袁的剛當大**，未來可能還要當皇帝傳下去，怎麼能讓我們家被消掉呢？
所以大**一聲令下：以後正月十五吃這個玩意兒，不能叫元宵了，全國統一改叫湯圓，所以才有了湯圓和元宵的分別。
8樓：匿名使用者
元宵、湯糰是兩回事。可以說是北方、南方之不同淵源所致。 北京做的元宵，是以餡為基礎製作的。
我見過機器做元宵的操作過程。先是拌餡料，和勻後攤成大圓薄片，晾涼後再切成比桌球小的立方塊。然後把餡塊放入像大篩子似的機器裡，倒上江公尺（南方叫糯公尺）粉，機器就「篩」起來了。
隨著餡料在互相撞擊中變成球狀，江公尺也沾到餡料表面形成了元宵。做成的元宵江公尺粉層很薄、表面是幹的，下鍋煮時江公尺粉才吸收水份變糊。 南方的湯糰（北京人按四川習慣叫做湯圓）做法完全不同，倒有點兒像包餃子。
先把糯公尺粉加水和成團（跟做餃子時和麵一樣），放置幾小時讓它「醒」透。然後把做餡的各種原料拌勻放在大碗裡備用（不須像做元宵那樣切成小塊）。湯糰餡含水量比元宵多，這是兩者的區別之一。
包湯糰的過程也像餃子，但不用擀麵杖。溼糯公尺粉粘性極強，只好用手揪一小團濕麵，擠壓成圓片形狀。用筷子（或薄竹片狀的工具）挑一團餡放在糯公尺片上，再用雙手邊轉邊收口做成湯糰。
做得好的湯糰表面光滑發亮，有的還留乙個尖兒，像桃形。湯糰表皮已含有足夠的水份，很粘，不易儲存，最好現做現下了吃。現在有了速凍工藝，湯糰才出現在商店裡。
南方的湯糰有多種「流派」，現在最出名的是寧波的「黑洋酥」湯糰。所謂「黑洋酥」就是豬油和黑芝麻粉的混合物，而且豬油不是熬出來的純油，要用取自豬肚子裡的原塊的「板油」。撕去「板油」外面的網膜後用手工擠壓、揉搓它，再一點一點地摻入黑芝麻粉。
這東西從現代保健觀點看是絕對的糟粕，可吃起來口感極佳：滑糯軟燙，值得一試。 湯糰越軟、滑越好，所以對糯公尺原料很講究。
要選粘性特強的品種。加工工藝上也有說法，要用「水磨粉」。就是說，把糯公尺粒用水泡過後，連水帶公尺一起上磨（象磨豆漿那樣），而且最好用石磨磨。
磨成的粉用紗布袋吊起來瀝乾，可以冷藏三四天（時間長了會發酸）。可見，好的湯糰很難工業化生產出來，這又是它與元宵的不同 。
元宵和湯圓的區別，為什麼兩種叫法
9樓：
元宵和湯圓的區別：吃法不同、煮出來的湯不同、做法不同、儲藏方式不同。
1、吃法不同
湯圓多是煮著吃，也有炒著吃的。
元宵多是炸著吃，也可以煮著吃。
2、煮出來的湯不同
元宵煮後，湯會比較濃，跟糯公尺面粥似的，表皮鬆軟，餡料硬實有「咬勁」，果香和公尺香濃郁。
湯圓煮出來的湯比較清。
3、做法不同
湯圓是：包出來的，表皮光滑黏糯。
元宵是：滾出來的，表皮乾燥鬆軟。
湯圓是把生糯公尺粉先用熱水或冷水，和成粉團，然後把各種餡包進去，搓成圓圓的。
元宵先做好固體的餡切成小塊，蘸上水，然後放滿生糯公尺粉的篩漏上搖來搖去，不時放點水，滾成球。
4、儲藏方式不同
湯圓可以冷凍起來，所以保質期長。
元宵冷凍容易裂開，所以保質期比較短。
湯圓易儲存，全年都可以買到，南方有些地區也會吃。
元宵多放幾天易裂開。
大的是湯圓？還是小的是湯圓？元宵和湯圓一樣嗎
就像瘋一 按做法的不同 湯圓是包起來的 元宵是滾出來的 食材不同 湯圓是軟餡，餡料則有葷有素，有甜有鹹，外皮是糯公尺粉團。元宵是硬餡，一般是豆沙 芝麻 棗泥 花生等外皮則是幹糯公尺粉。成品不同 元宵表面粗糙 而湯圓表面光滑 吃法也不一樣 湯圓是一般煮出來的。元宵是一般炸出來的。雖然吃法越來越多，但是...
湯圓和元宵有什麼區別？為什麼會有兩種叫法呢
朝華秋梵禕 兩種叫法是因為湯圓和元宵是不同的2種食物。區別如下 1 口感上不同 元宵吃口是硬的 湯圓吃口是軟的。2 口味上不同 元宵獨有口味是玫瑰 巧克力。湯圓獨有口味 肉的。兩者都有的是豆沙 芝麻 水果。3 煮的時間不同 元宵煮的時間長，要10分鐘 湯圓煮的時間短，3 5分鐘就好了，浮起來了。4 ...
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