你知道哪些關於柿餅的知識？

1樓：以心

一般人皆可食用。不宜食柿子的人群：便血者、老年人咳嗽、肝炎病患者尤宜食用。

體弱多病、產後、病後、外感風寒和貧血患者不宜食用。糖尿病患者禁食。糖尿病人、脾虛洩瀉、便溏、體弱多病、產後、外感風寒者；患有慢性胃炎、排空延緩、消化不良等胃動力功能低下者、胃大部切除者。

忌與螃蟹同食。空腹時胃酸濃度較高，此時食用柿餅，容易罹患胃柿石症。忌與螃蟹同食。

空腹時胃酸濃度較高，此時食用柿餅，容易罹患胃柿石症。柿餅水分少，可常年儲存。

2樓：匿名使用者

‍‍柿餅脾胃虛寒，痰濕內盛者不宜食。適合於甲狀腺病人食用：新鮮的柿子含碘量很高，甲狀腺腫大的患者食用柿子有一定的益處。

柿子、柿餅中都含有轉化糖、蔗糖、蘋果酸和甘露醇等物質，並含有單寧。柿子和柿餅都可作緩和滋養品。並有止血潤大便的作用，能緩和痔瘡腫痛，止痔瘡出血及直腸出血等。

胃消化不好的人以及體寒的人不適宜吃柿餅。個人認為吃柿餅可以補充一些微量元素，但是不能多吃。因為柿餅外面的白色物質中含有石灰（要吃的話記得買有品質保證的，***的），多吃不好。

忌與螃蟹同食。空腹時胃酸濃度較高。

柿餅製作前選擇的柿子非常重要，應該選擇什麼樣的柿子來做柿餅？

3樓：a一此不懈

最好是選擇應季的柿子，而且是長在樹上成熟的柿子，因為這樣製作起來它的糖分會更甜，而且也會更新鮮，也會製作之後口感會更好。

4樓：pan小

製作柿餅的柿子都是選擇剛剛成熟的柿子，雖說口感並不是特別軟，但是食用是沒問題的，並且用來做柿餅的柿子都是擇優曬製，但是一般水分含量較少，若是喜歡吃軟柿子，需要放置一段時間食用。餅吃了特別美味，特別甜，比柿子要好吃多了，而且柿餅的營養價值比柿子的營養價值還要高。

5樓：情感諮詢師半暖陽光

應該選擇半熟的柿子，因為這樣的柿子做出來的柿子餅口感會比較好。

6樓：lingpao王

製作柿餅，要求選果大，果形端正，果頂平或稍突起，無縱溝，含糖量高，含水量適中，無核或少核的品種。柿果要充分成熟，色澤澄紅，果心空虛，彎尖發黃。

柿餅是很常見的食品，那麼柿餅是怎樣製作的？

7樓：創作者

工藝流程原料選擇→刮皮→日曬→燻硫→捏軟→整型→堆捂→晾攤→包裝，製作柿餅，要求選果大，果形端正，果頂平或稍突起，無縱溝，含糖量高，含水量適中，無核或少核的品種。柿餅就是將新鮮的柿子，經過長時間的晾曬，或者自然風乾而成一種果乾類食物，形狀一般比較扁平，類似餅狀，顏色暗紅。

8樓：袖西風說美食

首先選擇比較硬、大小均勻的柿子，洗乾淨，去掉外皮，把柿子用繩子穿起來，掛在太陽下暴曬，等到柿子的水分充分晾乾，每天都給柿子翻翻面，太陽好的情況下，大概要暴曬兩周，等到柿子表面起了白霜，柿子變得柔軟，就說明柿餅已經製作好了，可以拿下來吃了。

9樓：浩海永寧

是使用新鮮的柿子，然後把它放在冷的情況下冷凍，之後去除外皮，然後壓縮，然後再去存放在陰涼的地方，表面就會形成柿霜。

10樓：撒的謊

就是將這個柿子清洗乾淨之後趕快去皮，將它們放在陽光之下晾曬，慢慢的就曬成了柿餅。

11樓：朝夕de盼兮

柿餅是選用硬的發硬的柿子，然後把皮削了之後放在房頂上暴曬，暴曬完之後找乙個密閉的空間儲存起來就是這樣製作的。

12樓：王祿

柿餅是把柿子削了皮之後，放到陰涼的地方晾乾的，是純天然的，對身體也是很好的。