1樓：放下與承擔
你好。我雖然長期喝茶，但是覺得要輕易的鑑別鐵觀音還是不是那麼容易。下面是一些方法供你參考一下，希望對你有所幫助。
觀形：優質鐵觀音茶條捲曲、壯結、沉重，呈青蒂綠腹蜻蜒頭狀，色澤鮮潤，砂綠顯，紅點明，葉錶帶白霜。 聽聲：
精品茶葉較一般茶葉緊結，葉身沉重，取少量茶葉放入茶壺，可聞「噹噹」之聲，其聲清脆為上，聲啞者為次。 察色：湯色金黃，濃豔清澈，茶葉沖泡後葉底肥厚明亮（鐵觀音茶葉特徵之一葉背外曲），具綢面光澤，此為上，湯色暗紅者次之。
聞香：精品鐵觀音茶湯香味鮮溢，啟蓋端杯輕聞，其獨特香氣即芬芳撲鼻，且馥郁持久，令人心醉神怡。 品韻：
古人有「未嘗甘露味，先聞聖妙香」之妙說。細啜一口，舌根輕轉，可感茶湯醇厚甘鮮；緩慢下嚥，回甘帶密，韻味無窮。
如何辨別鐵觀音真偽？
2樓：檸檬酸滋滋
鐵觀音特徵是： 茶條捲曲，肥壯圓結，沉重勻整，色澤砂綠，整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體、青蛙腿。沖泡後湯色金黃濃豔似琥珀，
3樓：匿名使用者
看泡出來的茶色，品嚐味道，最好找乙個品茶高手和你去買茶，小心買到外地茶。
怎樣辨別鐵觀音的真假？
4樓：莊聽雲
假茶是非茶類夾雜物，以茶似鐵觀音茶樹葉子的樹葉或草葉製成，用於冒充茶葉，以假代真，大部分假茶對人體健康有害。鑑別假茶鐵觀音有感官審評。
1）外形的審評。
鐵觀音假茶芽葉較細嫩，一般為細長條狀，大部分為直條扁形，梗消瘦，有的呈三角形，有的扁形，色澤乾燥無光，大都為青色，黑色帶暗黃，枯黃，個別品種老爺背面呈粗狀。
2）內質審評。
鐵觀音假茶大多數帶異味，有青草味，黃味，藥味等。但有些假茶由於火功好，異味不明顯，滋味大多為酸澀味，異形甜味，苦味或者藥味。
鐵觀音假茶的內質評審鑑別是主要是葉底。把樣品放入杯中，用沸水浸泡2-3次，每次1-3分鐘，帶葉面全部後，倒入白色瓷盤，用清水漂浸，進行分析。
葉脈：真茶主脈明顯，有網狀側脈，支脈不射邊緣。在2/3的地方向上彎，連線上一支脈，葉脈隆起形成波浪狀。鐵觀音假茶葉脈一般呈放射狀直到邊緣，不形成網路狀，葉脈一般較平滑。
真茶邊緣鋸齒明顯。鐵觀音假茶有的無鋸齒，但有的帶不明顯的鋸齒。
真茶的幼芽和部分葉背有芽毛，嫩莖呈圓形。假茶有的不帶茸毛，有的則芽梗葉都有茸毛，莖呈扁形，三角形或圓形。
鐵觀音真茶的葉表皮角質層較光整。假葉的葉角質層薄爛，易於脫皮。
鐵觀音假茶葉底色澤黃白，枯黃，青鳥。由於大多數假茶無法搖青，因而紅邊不明顯或無紅邊，呈褐紅色，不帶鮮紅色。
鐵觀音鑑別需要注意什麼？
5樓：饒來福定綾
品質鑑定：感官評茶，系通過人的視覺、嗅覺、味覺和觸覺，對鐵觀音茶葉的形狀、色澤、香氣、滋味、湯色、葉底六個因素進行審評。審評方法有「幹看外行」和「溼評內質」兩個程式。
1、幹看外形：主要是觀察幹鐵觀音外形的特徵、色澤、整碎度、勻淨度及嗅幹茶的香氣等。凡外形捲曲、緊結、重實、勻整、色澤砂綠、油潤、鮮活，品種特徵明顯，乾茶香氣清純的，均為上品；反之，為次品。
2、溼評品質：鐵觀音茶葉經沸水沖泡後，鑑別其香氣、滋味、湯色、葉底等。 (1)嗅香氣：
鐵觀音的香氣有品種香、地域香（也稱風土香）和製造香。先嗅品種香是否突出，再區別香氣高低、長短、強弱、純濁。嗅香時都採用熱嗅、溫嗅、冷嗅相結合的方法。
凡品種香型突出，香氣清高，馥郁悠長的，均為上品；反之，為次品。 (2)嘗滋味：用茶匙舀取適量的茶湯入口，通過舌頭在口腔中作吮吸打轉滾動，使口腔各部位的味蕾細胞作出綜合的滋味感應。
凡滋味醇厚，醇而帶爽，厚而不澀，富有品種「韻味」特徵的，均為上品；反之，為次品。 (3)看湯色：看茶湯的顏色深淺、明暗、清濁等。
凡湯色橙黃明亮的為上品，暗濁的，為次品。 (4)觀葉底：經沸水沖泡過的茶葉（稱為「葉底」，俗稱「茶渣」），倒入盛有清水的盤中，觀察葉底。
凡葉底柔軟、黃亮、「青蒂綠腹紅鑲邊」明顯的，均為上品；反之，為次品。
鐵觀音怎麼鑑別
6樓：清上明
建議你可以去清上明看看，我和我的茶友一直都是在清上明買鐵觀音的，品質很好，**確實比茶店便宜一些，服務也周到，發貨很快的。
鑑別安溪鐵觀音是一項高深的學問，安溪的著名茶師和老茶民觀形聞香即可鑑別安溪鐵觀音茶茶葉優劣，高者能品斷是安溪鐵觀音茶產何地何村，幾年生茶樹，特點突出者還能品味出自何名茶師之手。外行人品飲安溪鐵觀音茶可從「觀形、聽聲、察色、聞香、品韻」入手，辨別茶葉優劣。
優質安溪鐵觀音茶條捲曲、壯結、沉 重，呈青蒂綠腹蜻蜒頭狀，色澤鮮潤，顯砂綠，紅點明，葉錶帶白霜。
聽聲：精品鐵觀音茶葉較一般茶葉緊結結，葉身沉重，取少量茶葉放入茶壺，可聞「噹噹」之聲，安溪鐵觀音茶聲清脆為上，聲啞者為次。安溪鐵觀音茶具。
察色 ： 安溪鐵觀音茶湯色金黃，濃豔清澈，茶葉沖泡後葉底肥厚明亮（安溪鐵觀音茶茶葉特徵之一葉背外曲），具綢面光澤，此為上，湯色暗紅者次之。
聞香 ： 精品鐵觀音茶湯香味鮮溢，啟蓋端杯輕聞，其獨特香氣即芬芳撲鼻，且馥郁持久，令人心醉神怡。
品韻 ： 古人有「未嘗甘露味，先聞聖妙香」之妙說。細啜一口安溪鐵觀音茶，舌根輕轉，可感茶湯醇厚甘鮮；緩慢下嚥，回甘帶密，韻味無窮。
至於獨特的「觀音韻」何解？至今茶人尚未能解說清楚，只得留待後人品斷，這也正是安溪鐵觀音之魅力所以。
7樓：匿名使用者
鐵觀音的鑑別，最簡單的方法是，把不同種類的鐵觀音，一起品嚐。
每種沏一杯就能分出好壞。。
8樓：蔥仔很忙
不好鑑別。。喝久就知道了。
怎麼鑑別鐵觀音
9樓：坐著烏龜去游泳
鑑別。鐵觀音鑑別方法是「幹看外形」和「溼評內質（沖水開泡）」這兩個程式。
1、**外形：主要是觀察鐵觀音的外形、色澤、勻淨度和聞 茶公尺 的香氣。凡外形肥狀、重實、色澤砂綠，乾茶（茶公尺）香氣清純的，此類茶即觀音特徵明顯均為上品茶；反之為次品茶。
2、溼評品質：茶葉經沸水沖泡後鑑別其香氣、湯色、滋味和葉底。
1）嗅香氣：先嗅香氣是否突出，再區別香氣高低、長短、強弱、純濁。嗅香時採用熱嗅、溫嗅、冷嗅相結合的方法。凡香氣突出，香氣清高，馥郁悠長的，均為上品；反之為次品。
2）嘗滋味：用茶匙舀取適量的茶湯入口（一定不要太多），通過舌頭在口腔中作吮吸打轉滾動，使口腔各部位的味細胞作出綜合的滋味感應。凡滋味醇厚，醇而帶爽，厚而不澀，富有品種「韻味」特徵的，均為上品；反之為次品。
3）看湯色：看茶湯的顏色深淺、明暗、清濁等。凡湯色橙黃明亮的（簡稱是 綠豆湯 ）的為上品；暗濁的為次品。
4）觀葉底：經沸水沖泡過的茶葉（稱為「葉底」，俗稱「茶渣」），倒入盛有清水的盤中，觀察葉底。凡葉底柔軟、「青蒂綠腹」明顯的，均為上品；反之，為次品。
生活妙用。1、燙傷或燒傷 可用適量的鐵觀音茶葉煎取濃汁，快速冷卻後，把患處浸入茶水中；也可用茶水塗抹於創面，一日4-5次。
2、暈車船與醉酒 事先用一小杯溫茶水，加2-3毫公升醬油飲下。此法也可用於解除醉酒。
3、刷牙時牙齦出血可經常飲茶，因茶中富含維生素c、鐵質及止血成分，可使牙齦堅韌，毛細血管彈性增加，防止出血。
4、口臭或吸菸過度引起心慌、噁心 可用鐵觀音漱口並飲用適量濃茶來解除。
5、防治兒童齲齒茶水中的氟可阻止牙齒在口腔酸性環境中脫磷、脫鈣，故常用茶水漱口可防齲。
6、嬰幼兒**皺摺處發炎紅腫 可用鐵觀音茶葉熬水，放至適宜溫度後給嬰幼兒外洗。
7、勞累過度 泡新茶一杯飲用，能較快地消除疲勞，恢復精力。
8、身體肥胖者 可常飲茶水，尤其是烏龍茶，有良好的**作用。
9、膽固醇高並伴有心血管疾病者 每天飲茶水一杯，能降低膽固醇，保護心血管。
10、食慾不振、小便黃赤者 可多飲用些淡茶水。
11、過食油膩不適者 可飲用較濃的熱茶，如飲磚茶或沱茶，解膩效果更好。
12、輕微上火者可飲用鐵觀音來達到降火的作用。
10樓：燕燕知識百科
首先是望，即觀其外形。將幹茶捧在手上對著光線檢視，看茶葉顏色是否鮮活，冬茶顏色應為翠綠，春茶則為墨綠，最好有砂綠白霜，如果茶乾灰暗枯黃則為劣品。同時注意是否隱存紅邊，有紅邊表明發酵適度，而那些顆粒微小、油亮如珠、白毫綠葉猶存者則是發酵不足的嫩芽。
其次是聞，即聞其味。手捧幹茶，埋頭貼緊茶葉，吸三口氣，如果香氣持續甚至愈來愈強，便是好茶，較次者則香氣不足，而有青氣或雜味者則為劣品。
再次是摸，即看茶葉手感如何。球型茶葉手握柔軟則是乾燥不足，好茶拿在手上抖動要覺得有分量，太輕者滋味淡薄，太重者易苦澀；條型茶葉，如葉尖有刺手感，則是茶青太嫩或退青不足造成"積水"的現象，喝起來易苦澀。
還有聽聲：精品茶葉較一般茶葉緊結，葉身沉重，取少量茶葉放入茶壺，可聞「噹噹」之聲，其聲清脆為上，聲啞者為次。
最後是沏，即開湯沖泡。這也是試茶最要緊的步驟。茶商們試茶通常抓一大把茶葉，將茶壺塞滿，其實試茶只要乙隻瓷杯，5克茶葉，衝150毫公升的開水靜置5分鐘。
然後取一支小湯匙，拔開茶葉看湯色如何。如果渾濁，就是炒青不足；如果淡薄，則是嫩採和發酵不足；如果葉片焦黃碎裂，則是炒得過火。好的茶湯，顏色明亮濃稠，依品種及制法不同，由淡黃、蜜黃到金黃。
把湯匙拿起來聞，注意不要有草青味，草青味是製茶不夠嚴謹所造成的，有草青味的茶，一旦增大投茶量，再稍加久浸，必然滋味苦澀，湯色變深。另外，好茶即使茶湯冷卻，香氣依然存在。
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