1樓：甜甜
酒麴在經過強烈蒸煮的白公尺中移入麴黴的分生包子 然後保溫公尺粒上便會茂盛的生長出菌絲 就是酒麴自古以來就有把酒舉和麥芽同時作為原料，糖用來製造酒 甜酒和豆醬等 。<
酒麴的起源已不可考，關於酒麴的最早文字可能就是周朝著作《書經。說命篇》中的 從科學原理加以分析，九曲實際上是從發黴的穀物演變來的酒麴的生產技術在北魏時代的《齊民要術》中第一次得到全面總結 在宋代已達到極高的水平，主要表現在九曲，品種齊全，工藝技術完善就去尤其是南方的小曲塘化發 酵力都很高現代酒麴仍廣泛用於黃酒，白酒等的釀造 在生產技術上，由於對微生物及釀酒理論知識的掌握就取得發展躍上了乙個新臺階。原始的酒麴是發黴或發芽的穀物，人們加以改良就製成了適於釀酒的酒麴。
由於所採用的原料及製作方法不同 生產地區的自然條件有異，酒麴的品種豐富多彩 大致在宋代，中國酒麴的種類和製造技術基本上定型後是在此基礎上還有一些改進。<>
酒麴的製作方法。
1原料粉碎，把大麥60%豌豆40%按比例配好 混勻粉碎要求通過，20孔篩的細粉佔20%~30
2 踩曲，採取分料加水拌勻，在取模中踩成曲坯，曲坯含水量為38% 要求才得平整飽滿。
三，入房排列 ，曲室溫度預先調節在15~20度，地面鋪上倒稻皮，把曲配運入房中 排成列行 每層上放置蘆葦杆，再在上面放置一層曲塊，共放三層，四長黴，將曲室封閉，溫度會逐漸上公升，一天後取胚的表面出現黴菌斑點。
五晾黴，曲陪品溫公升至38~39度 開啟門窗，揭去保溫層，排查教師，並把曲配上下翻倒，一次拉開間距，以控制微生物生長 是取胚表面乾燥，固定成型 六起潮火廖梅後，再封閉門窗進入長火品溫尚36~38度 。<
2樓：愛讀書的老書蟲
還是因為現在製造白酒的工藝越來越先進，很多需要人工的地方慢慢的都交給機器來操作了，這項技術已經慢慢的不能適應時代的發展了，自然的失傳了。
3樓：時間隋末
中國傳統的傳男不傳女，經常會影響一些傳統的手藝傳承，後代在繼承了老祖宗手裡傳下來的手藝技法的同時還繼承了一些不合時宜的風俗習慣，也許當初是為了保證手藝人的飯碗，但是這也導致了傳承比較困難。
4樓：sel筱
即將失傳的手藝活！製作酒麴工藝之所以不能世代相傳是因為現在很多人都只喜歡喝酒，並不喜歡釀酒。沒人願意學，自然就慢慢失傳了。
5樓：網友
現在傳承問題主要在於，簡單的有很多人在做，而複雜的卻幾乎沒有人在做，面臨失傳的製作酒麴工藝可能是比較複雜，學習週期比較長，所以說面臨失傳。
6樓：做個愛吃的瘦子
我的看法是現在的行業非常的多，而大家一般會喜歡更加新穎並且就業前景非常好的職業，在就業方面是需要考慮多個因素的，其中穩定性和發展性就是非常重要的因素。
7樓：小楊啊
是因為現在很多年輕人不願再學習這些傳統的手藝，因為他花費時間，花費耐心，更願意進入一些快收益工作，並且也因為現在這些傳統工藝，還沒有找到他自己的營銷方式，失去了很多利益。
對傳統手藝漸漸失傳有什麼看法，中國為什麼有一些傳統工藝失傳了？
海煙人 其實很多人對於傳統手藝的失傳都抱有心痛的感覺，畢竟是從古代的時候流傳下來的，經歷了歲月的洗禮，更具有不一樣的魅力，而且這些傳統手藝不僅代表了民族的自信，也是民族之魂，因為只有民族的，才是世界的！ 我覺得非常遺憾 傳統文化博大精深 很多手藝都是失傳，只覺得可惜 非常可惜。手工做出來的東西飽含了...
古代的中醫學是否失傳，中醫在失傳嗎？為什麼後人始終達不到張仲景的中醫水平？
福達李劍橋律師 其實失傳了不少，最重要的是與中醫人體經脈有關的科學，西方醫學一直到2006年才承認有經脈的存在 是的，這一代70歲以上的中醫死掉後，再往下就更沒有幾個了。中醫醫院裡的中醫大多披著中醫的外皮，行西醫的勾當。而民間中醫了了，沒有什麼發展的潛力，尤其在這種金錢至上的環境下，經濟的崛起，是文...
描寫手藝的句子，關於手藝的句子
天下無雙 無以倫比 鬼斧神工 技藝精湛 巧奪天工 精妙絕倫 獨具匠心 別出心裁 不拘一格 妙筆生花 妙手回春 出神入化,獨具妙心,妙不可言,妙趣橫生,無與倫比 巧奪天工 鬼斧神工 爐火純青 出神入化 登峰造極技術精湛 無與倫比 超群絕倫 空前絕後 歎為觀止揮灑自如 滾瓜爛熟 鬼見愁也 神來之筆 獨具...