1樓：禹州婚慶
一、中國黃酒起源於：夏朝。
二、據《史記·夏本紀》及其他歷史文獻記載，在夏朝第四位國王帝相在位的時候，發生了一次政變，帝相被殺，那時帝相的妻子後緡氏已身懷有孕，逃到孃家「虞」這個地方，生下了兒子，因希望他能像爺爺仲康一樣有所作為，所以，取名少康。少年的杜康以放牧為生，帶的飯食掛在樹上，常常忘了吃。一段時間後，少康發現掛在樹上的剩飯變了味，產生的汁水竟甘美異常，這引起了他的興趣，就反覆地研究思索，終於發現了自然發酵的原理，遂有意識地進行效仿，並不斷改進，終於形成了一套完整的釀酒工藝，從而奠定了杜康中國釀酒業開山鼻祖的地位，其所造之酒也被命名為「杜康酒」（《說文解字》注：
杜，甘棠也」）。
三、明清時期的《白水縣誌》中記載「杜康，字仲宇，為我縣康家衛人，善造酒」的記載。杜康溝裡的泉水「隱隱噴出，至冬不竭，流四里許入白水河，鄉民謂此水至今有酒味」。
相傳杜康正是取此水造酒，有文字為證：「他邑酒，足滋酒；白之酒獨醫病。故飲之終日，而無沉湎之患；服之終身而得氣血之和。
鄰里百里許，多沽酒於白。先澤之遺，本地獨得其身，至今遺址槽沿存，此其明驗也。」
2樓：賓捨本原酒業
夏朝時期。古書《世本》中，有「儀狄始作酒醴，變五味」的說法；在《事物紀原》中，有「少康作秫酒。」的記載。
儀狄是夏禹手下的乙個官吏，後因失寵於朝廷而做酒；少康即杜康，是夏的第六代皇帝，在寒浞篡政時，逃到他鄉過著隱姓埋名的生活，並作過有虞氏的廚正，所以善於釀酒。但晉朝學者江統則懷疑儀狄、杜康為黃酒發明家的說法，提出了黃酒自然發酵的觀點。他在《酒誥》中寫道：
酒之所興，肇自上皇，或雲儀狄，一曰杜康。有飯不盡，委餘空桑，鬱積成味，久蓄氣芳，本出於此，不由奇方。」從黃酒的全部歷史來看，在儀狄和杜康之前，已有黃酒釀造技術，可見夏朝時期，黃酒已經有了。
3樓：網友
中國黃酒起源於商代。
黃酒是世界上最古老的酒類之一，與啤酒、葡萄酒並稱世界三大古酒。黃酒起源於中國，且只有中國有黃酒。約在三千多年前，商周時代，中國人獨創酒麴複式發酵法，開始大量釀製黃酒。
4樓：網友
中國黃酒起源於何時 中國釀酒歷史悠久。隨著考古科學的發展，出土了大量的釀酒古文字記載、釀酒容器、配酒具和飲酒具，證明早在北方仰韶文化時期就出現了谷芽酒；在浙江錢塘江流域的河姆渡文化遺址就開始了根黴餅曲發酵的原始小曲酒；北方山東大汶口遺址誕生了公尺麴黴曲釀造的麴酒，通過大汶口釀造容器上大量圖符的出現，表明酒出現於人類進入文明社會的前夕。
5樓：執鯤未
中國釀酒歷史悠久。隨著考古科學的發展，出土了大量的釀酒古文字記載、釀酒容器、配酒具和飲酒具，證明早在北方仰韶文化時期就出現了谷芽酒；在浙江錢塘江流域的河姆渡文化遺址就開始了根黴餅曲發酵的原始小曲酒；北方山東大汶口遺址誕生了公尺麴黴曲釀造的麴酒，通過大汶口釀造容器上大量圖符的出現，表明酒出現於人類進入文明社會的前夕。
黃酒的起源與發展
6樓：健康達人雷恩
黃酒歷史非常悠久，有說杜康造酒；
有說儀狄造酒；
也有說酒。天上有酒星，地上有酒泉……
晉代江統在《酒誥》中說：「酒之即興，肇自上皇，成於儀狄，一曰杜康，有飯不盡，委之空桑，鬱結成味，久蓄氣芳，本出於此，不由奇方。」宋代在《癸辛雜記》中記載了山梨經長期儲存變酒的例項；元代在《蒲桃酒賦》中記錄了自然發酵的葡萄酒；明代、清代的《蓬櫳夜話》《清稗類鈔？
奧西偶記》中都有猿猴採果儲存變酒的記載。
甲骨文中早就出現了酒、醴、尊（樽）、酉、鬯等字。在《周易》中八次講到了酒，是他把這份酒文化，最先用卦爻和文字記載下來。《詩經》中有「八月剝棗，十月獲稻。
為此春酒，」的詩句，先人就已把按時收割，釀酒編成了詩，直到現在，收割釀酒季節依舊。在《周禮》中有「酒正掌酒之政令以式法授酒材。」和《周禮》掌管宮內祭祀用酒的記載。
在《禮記》中有「乃命大酋」按時做好釀酒六要素準備的記載。
黃酒是史前產物，有考古資料提供了證據。距今7500――9000年的賈湖文化發現了酒作坊的遺址；距今7700――8000年的鄭州裴李崗文化，出土了粟類與細泥陶器飲酒的器具；距今6000―7000年的浙江餘姚河姆渡出土了大量人工栽培的水稻穀粒、杆葉，和古代飲酒器；四川廣漢三星堆遺址，出土了4880年――6800前的大量陶器和青銅酒器？杯、觚、壺等；在湖州邱城遺址距今5000多年的中層發現青銅酒器「觶」。
20世紀50年代初，在鄭州發現商代釀造工場遺址，證實我國釀酒在商代已經從農業分化發展成獨立的手工業了。
出土文物中遺存的很多酒器，粟類、穀類，不少學者認為史前先民以食肉為生，耕種糧食作物的目的主要用於釀酒，作飲料之用。
隨著釀酒技術的發展。黃酒生產也因原料不同，而分為黍酒、稷酒、公尺酒等不同種類。因目的不同，分為「事酒」、「昔酒」、「清酒」等。
從而就出現了不同的酒名，《詩經》裡有「春酒」、「黃酒」。《禮記》中有「天子飲酎，」「酎」是專供黃帝享用的雙套重酒。朱熹註解曰：
事酒」，是有事而釀的酒；「昔酒」是比較陳的酒；「清酒」是濾去酒糟，祭祀鬼神用的酒。
戰國時期酒已成為民間商品，酒店都掛出招牌。韓非子說：「宋人賣酒，酒帘高懸」，以便招來顧客。
黃酒發源地
7樓：象桀
黃酒是世界上最古老的酒類之一飢巧衫，被稱為液體蛋糕，源於中國，且唯中國有之，屬於釀造酒，與啤酒、葡萄酒並稱世界三大古酒。它以大公尺、黍公尺、粟為原料，含有21種氨基酸，一般酒精含量為14%-20%。
約在三千多年前，中國人獨創酒寬旅曲複式發酵法，開始大量釀製黃酒爛腔。黃酒產地較廣，品種很多，包括紹興狀元紅、紹興女兒紅、山東即墨老酒等。
我國黃酒最著名的產地是**？
8樓：網友
黃酒是中國的民族特產，也稱為公尺酒(ricewine)，屬於釀造酒，在世界三大釀造酒(黃酒、葡萄酒和啤酒)中佔有重要的一席。釀酒技術獨樹一幟，成為東方釀造界的典型代表和楷模。其中以浙江紹興黃酒為代表的麥曲稻公尺酒是黃酒歷史最悠久、最有代表性的產品。
它是一種以稻公尺為原料釀製成的糧食酒。不同於白酒，黃酒沒有經過蒸餾，酒精含量低於20%。不同種類的黃酒顏色亦呈現出不同的公尺色、黃褐色或紅棕色。
山東即墨老酒和河南雙黃酒是北方粟公尺黃酒的典型代表；福建龍巖沉缸酒、福建老酒是紅曲稻公尺黃酒的典型代表。
我國著名黃酒
9樓：匿名使用者
黃酒類名酒。
黃酒是中華民族的瑰寶，歷史悠久，品種繁多。歷史上，黃酒名品數不勝數。由於蒸餾白酒的發展，黃酒產地逐漸縮小到江南一帶，產量也大大低於白酒。
但是，釀酒技術精華非但沒有被遺棄，在新的歷史時期反而得到了長足的發展。黃酒魅力依舊，黃酒中的名品仍然家喻戶曉，黃酒中的姣姣者仍然像一顆顆璀燦的東方明珠，閃閃發光。
1 紹興加飯酒。
紹興黃酒可謂是我國黃酒的姣姣者。紹興酒在歷史上久負盛名，在歷代文獻中均有記載。宋代以來，江南黃酒的發展進入了全盛時期，尤其是南宋政權建都於杭州，紹興與杭州相距相近，紹興酒有較在的發展，當時的紹酒名酒中，首推"蓬萊春"為珍品。
南宋詩人陸游的詩句中，不少都流露出對家鄉黃酒的讚美之情。清代是紹興酒的全盛時期。釀酒規模在全國堪稱第一。
紹酒行銷全國，甚至還出口到國外。紹酒幾乎成了黃酒的代名詞。目前，紹興黃酒在出口酒中所佔的比例最大。
產品遠銷到世界各國。紹興酒釀酒總公司所生產的品種很多，現代國家標準中的黃酒分類方法，基本上都是以紹興酒的品種及質量指標為依據制定的。其中紹興加飯酒在歷屆名酒評選中都榜上有名。
加飯酒，顧名思義，是在釀酒過程中，增加釀酒用公尺飯的數量，相對來說，用水量較少。加飯酒是一種半乾酒。酒度15%左右，糖份。
酒質醇厚。氣鬱芳香。此外，還有元紅酒、善釀酒、香雪酒等酒都具有很高的品質，遠銷國外三十多個國家和地區。
2 福建龍巖沉缸酒。
龍巖沉缸酒，歷史悠久。在清代的一些筆記文學中，多有記載。現在為福建省龍巖酒廠所產。
這是一種特甜型酒。酒度在14-16%，總糖可達。內銷酒一般儲存兩年，外銷酒需儲存三年。
該酒在1963，1979，1983年三次榮茯國家名酒稱號。龍巖沉缸酒的釀法集我國黃酒釀造的各項傳統精堪技術於一體。比如說，龍巖酒用曲多達4種，有當地祖傳的藥曲，其中加入30多味中藥村；有散曲，這是我國最為傳統的散曲，作為糖化用曲。
此外還有白曲，這是南方所特有的公尺曲。紅曲更是龍巖酒釀造必加之曲。釀造時，先加入藥曲，散曲和白曲，先釀成甜酒娘，再分別投入著名的古田紅曲及特製的公尺白酒。
長期陳釀。龍巖酒有不加糖而甜，不著色而豔紅，不調香而芬芳三大特點。酒質呈琥珀光澤，甘甜醇厚，風格獨特。
中國黃酒分為哪幾種？
10樓：匲熱螚
酒是以大公尺等穀物為原料，經過蒸煮、糖化和發酵、壓濾而成的。黃酒又有許多品類。分類的標準之一就是根據含糖量多少。
根據糖份含量，黃酒分為幹型黃酒、半乾型黃酒、半甜型黃酒、甜型黃酒四類。經科學分析鑑定，這四類黃酒剛好是紹興酒的四個名品，即元紅酒、加飯酒、善釀酒、香雪酒。 幹黃酒——含糖量小於以葡萄糖計) 。
幹」表酒中含糖量少，糖份都發酵變成了酒精，故酒中的糖份含量最低。該酒屬稀醪發酵，總加水量為原料公尺的三倍左右。發酵溫度控制得較低，開耙攪拌的時間間隔較短。
酵母生長較為旺盛，故發酵徹底，殘糖很低。色香味格：口味醇和鮮爽，濃郁醇香，呈橙黃至深褐色，清亮透明，有光澤。
半乾黃酒——含糖分為。半乾」表酒中糖份還未全部發酵成酒精，還保留了一些糖份。在發酵過程中，要求較高。
酒質濃厚，風味優良。可長久貯藏。是黃酒中的上品。
我國大多數出口酒均屬此類。色香味格： 口味醇厚柔和鮮爽，濃郁醇香，呈橙黃至深褐色，清透有光澤。
半甜黃酒——含糖分為。該酒工藝獨特，是用成品黃酒代水，加入發酵醪中，使糖化發酵的開始之際，發酵醪中的酒精濃度就達到較高的水平，在一定程度上抑制了酵母菌的生長速度，由於酵母菌數量較少，對發酵醪中的產生的糖份不能轉化成酒精，故成品酒中的糖份較高。該酒酒香濃郁，酒度適中，味甘甜醇厚，為黃酒中之珍品。
缺點： 不宜久存。 貯藏時間愈長則色澤愈深。
色香味格： 醇厚鮮甜爽口，酒體協調，濃郁醇香，清亮透明，有光澤。 甜黃酒——含糖分。
一般採用淋飯操作法，拌入酒藥，搭窩先釀成甜酒娘，當糖化至一定程度時，加入40-50%濃度的公尺白酒或糟燒酒，以抑制微生物的糖化發酵作用。由於加入了公尺白酒， 酒度也較高。可常年生產。
色香味格： 鮮甜醇厚，酒體協調，濃郁醇香，呈橙黃至深褐色，清亮透明，有光澤。 濃甜黃酒——含糖分為。
色香味格： 蜜甜醇厚，酒體協調，濃郁醇香，呈橙黃至深褐色，清亮透明，有光澤。
詞起源於何時，中國起源於何時？
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