1樓：山村好貨
很多人都想當然地認為，中國古人喝的酒就是和我們一樣的白酒。其實不然，就拿《水滸傳》中的武松為例，十八碗酒，即便按二兩的小碗來算，那也將近四斤了！我們也不讓他喝什麼老白乾、二鍋頭了，就喝江蘇的低度洋河、四十度，您多咱見過誰一頓能喝四斤洋河的？
周翔公、許將軍算是海量了吧？恐怕也喝不了四斤白酒吧？就更別說是一般人了……武松真要是喝下了四斤白酒，別說是打虎了，能不能正常走路恐怕都很難說，不酒精中毒就燒高香吧！
白酒出現於何時。
我們現在經常喝的白酒都是經過蒸餾提純的蒸餾白酒。據史料記載，這種型別的蒸餾白酒最早出現於宋代，被稱為「燒酒」或「燒春」。但在宋代，蒸餾白酒並不是酒桌上的主流，人們喝的大多還是「渾酒」，也就是未經蒸餾提純的低度公尺酒。
蒸餾白酒真正開始大行其道，已經是元代的事情了……當然，也有人說蒸餾白酒始於唐代，但無論怎麼說，蒸餾白酒被國人大量飲用都是元代之後的事情，宋代人喝的主要還是低度公尺酒。
宋代人為何要篩酒。
前面提到，宋代雖然已經出現蒸餾白酒了，但並不是酒桌上的主流，普通老百姓、甚至上流社會主要喝的還是未經蒸餾提純的低度公尺酒。這種公尺酒，在現而今我國的許多地方、尤其是農村還可以見到，就是用糧食發酵後的一種渾濁公尺白色低度甜酒。
平心而論，這類公尺酒的口感還是相當不錯的。但是有乙個最大的弊端，那就是酒糟和酒漿混合，在飲用之前必須經過過濾，把酒漿與酒糟分離。如果酒質相對比較渾濁的，有時候還要經過二次或多次過濾，否則會嚴重影響口感。
更重要的是，在酒糟是可以用來食用的，像我們揚州這裡的人就比較喜歡吃酒糟，還有酒釀元宵等等。如果把酒漿和酒糟混合在一起，實際上也是一種浪費，不喜歡吃酒糟的人，在喝完酒漿之後很可能就直接把酒糟給倒掉了……
所以，個人認為宋代人篩酒，很可能就是像現在很多自己釀製低度公尺酒的人對公尺酒進行過濾一樣。一來是為了把酒糟篩出，以做他用；二來也是為了讓過濾之後的公尺酒的賣相和口感更好。如果不篩，酒漿、酒糟混在一起，說不定上面還有其他漂浮物、懸濁物，恐怕沒有什麼人願意喝吧？
綜上所述，宋代人篩酒，主要還是和所喝的酒有關。因為喝的是渾濁的低度公尺酒，所以喝之前要先進行過濾。在元代開始大規模飲用蒸餾白酒之後，清澈如水的蒸餾白酒根本不需要再去人為過濾。
久而久之，篩酒這個詞便消失在了歷史長河之中。
2樓：數位技術小輝
因為古代的釀酒方式有些粗糙，酒裡面含有一些雜質，所以要用篩。
3樓：鬧鬧溼
眾所周知，古代釀酒技術還不是很發達，雖有改進但是還是以手工釀酒為主，酒內會有一些雜質，會影響食用者的觀感，在飲酒前都會進行一次類似過濾的程式，所以武松會說篩一碗酒。
4樓：15809楊
因為武松當時喝的就是用發酵法釀製的低度酒，而用這種方法釀的酒，再取酒的時候，需要經過乙個篩酒的步驟，所以就以篩酒來表達取酒或倒酒，
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