廚師為什麼要戴高帽子,廚師為什麼要戴高帽子,不同的帽子各有什麼含義

時間 2021-07-03 02:36:49

1樓:唐子畏

在飯店、餐館裡,每個廚師都戴有一頂白顏色的高帽。對廚師戴白高帽的由來,還有一段十分有趣的故事呢。

據說,200多年以前,法國有位名廚叫安德範·克萊姆。他是十八世紀巴黎一家著名餐館的高階主廚。安德範性格開朗風趣且很幽默,又愛出風頭。

一天晚上,他看見餐廳裡有位顧客頭上戴了一頂白色高帽,款式新穎奇特,引起全館人的注目,便刻意效仿,立即定製了一頂高白帽,而且比那位顧客的還高出許多。他戴著這頂白色高帽,十分得意,在廚房裡進進出出,果然引起所有顧客的注意。很多人感到新鮮好奇,紛紛趕來光顧這間餐館。

這一效應竟成為轟動一時的新聞,使餐館的生意越來越興隆。後來,巴黎許多餐館的老闆都注意到了這頂白色高帽的吸引力,也紛紛為自己的廚師定製同樣的白高帽。

久而久之,這白色高帽便成了廚師的一種象徵和標誌,演變到如今,幾乎世界各地的廚師都普遍戴上了這白色的帽子。白色高帽便成了廚師維護食品衛生的工作帽。

參考資料:http://vcom.hnby.com.cn/dhbbs/dispbbs.asp?boardid=194&id=186382

2樓:厹巨集韋

在飯店、餐館裡,每個廚師都戴有一頂白顏色的高帽。對廚師戴白高帽的由來,還有一段十分有趣的故事呢。

據說,200多年以前,法國有位名廚叫安德範?克萊姆。他是十八世紀巴黎一家著名餐館的高階主廚。

安德範性格開朗風趣且很幽默,又愛出風頭。一天晚上,他看見餐廳裡有位顧客頭上戴了一頂白色高帽,款式新穎奇特,引起全館人的注目,便刻意效仿,立即定製了一頂高白帽,而且比那位顧客的還高出許多。他戴著這頂白色高帽,十分得意,在廚房裡進進出出,果然引起所有顧客的注意。

很多人感到新鮮好奇,紛紛趕來光顧這間餐館。這一效應竟成為轟動一時的新聞,使餐館的生意越來越興隆。後來,巴黎許多餐館的老闆都注意到了這頂白色高帽的吸引力,也紛紛為自己的廚師定製同樣的白高帽。

久而久之,這白色高帽便成了廚師的一種象徵和標誌,演變到如今,幾乎世界各地的廚師都普遍戴上了這白色的帽子。白色高帽便成了廚師維護食品衛生的工作帽。

用美食來求愛的少數民族

以物傳言 寄情寓食

青年男女相愛,用食物表達思念之情,古已有之。《詩經》中,就有“拋梅子”、“拋木瓜”的記載。古時男女青年於夏季果熟之際,聚會林中,互相拋擲梅子、木瓜選擇情人。

唐·王維《相思》詩說:“紅豆生南國,春來發幾枝。願君多采擷,此物最相思。

”則是漢族男女相愛,以贈紅豆**情信物的明證。時至當代,仍不乏其例。所不同的是,寄物寓情,非比當初,如贈金戒指等。

但追根朔源,又以現在部分民族以食物來求愛,別具古趣。

景頗族傳樹葉情書,是雲南景頗族表達愛情的通訊方式。景頗族的小夥子一當愛上某家姑娘時,就用一片慄樹的樹葉包上樹根、大蒜、辣椒、火柴絲送給意中人。慄樹葉表示有許多知心話,要給姑娘說。

樹根表示思念愛慕姑娘。大蒜表示願與姑娘結成良緣。辣椒表示自己忠貞熾熱的愛。

火柴絲表示自己態度之堅決。姑娘接到“情書”後,如同意即將原物退回。如需考慮,則加上奶漿草。

如不同意,則加上木炭以示反感。當小夥子接到要考慮的“回信”後,又摘下兩片嫩慄樹葉,面對面合在一起,加上包穀、穀子、豆子,再次表示願跟姑娘成家立業,共同生活。經過多次聯絡,如姑娘答應這門親事,即收下“信件”,以菸草回贈;如不同意,便把慄樹葉背合在一起送還小夥子。

當男女雙方戀愛成熟時,如遇父母反對,姑娘則以樹葉包上含羞草、刺、火藥等寄與小夥子;若男方要私約女子逃婚,便以 樹葉包上蕨菜尖送與女方,女方同意,便加上茅草送回。

贈芭蕉葉包,是雲南景頗族表達愛情的另一種方式。當小夥子相中某一姑娘時便用綵線扎一個芭蕉包送姑娘。若包內夾有沙枝、野芥子葉等樹葉,則表示對愛情堅貞不渝,姑娘如同意,常以此為驕傲。

如不同意,則退回。

僳僳族生活在雲南隴川和盈江縣的僳僳族,男女求愛時,採用“來蘇”表達思想之情。“來蘇”是用芭蕉葉包上兩小節長短一致的茅草,表示你我差不多,一個大蒜,表示願結為一體;一枚檳榔,表示讓你含在口中,草煙,然後包上同樣內容的“來蘇”,外加芫荽,表示願和你相好,用白線表示自己是潔白的,如不同意,則把相合的樹葉背過來,外加一塊木炭。完全拒絕,則加一節辣子,原物退回男方。

文帕寨彝族

雲南鎮沅縣文帕寨彝族支系香堂人,從男女互相追求相愛開幕始,以物寄頗富詩意。如無字情書即是一例。當小夥子與姑娘見面相識後,如姑娘對小夥子的求愛表示同意時,就用芭蕉葉包上一個小把鹽巴,託人帶給小夥子。

小夥子一旦見到此鹽巴,高興得手舞足蹈,於是就帶上定婚禮物到姑娘家去喝定婚酒。因為,綠色的芭蕉葉表示他倆年輕的生命和青春,鹽巴表示姑娘對追求她的小夥子有緣法、有感情,姑娘的父母對他們的婚事很喜歡。反之,如果姑娘不同意,就用紙或芭蕉葉包上一隻蒼蠅寄給對方。

獨龍族“搭弓”是雲南怒江州獨龍族以信物定情的方式。“搭弓”由男青年以藤篾編織而成。約15釐米大小,扁圓形,製作精巧,美觀別緻。

當男青年相中一姑娘後,即在夜深人靜時,用“搭弓”裝上食品,掛在姑娘家門口,姑娘據“搭弓”的編制風格,猜度其人,若也有情意,即將它挎在身上,作為已有了物件的憑證。反之,則原物掛回原處,讓男方取回。

苗族 贈糯米飯,則是流行於雲南苗族的傳情方式。當姑娘一旦相中某一男青年時,為表達自己的愛慕之意,便主動送給意中人一包糯米飯,數量越多,表示愛情越深摯。如男方亦有情,便欣然收下,稟報父母,託媒人提親。

廚師為什麼要戴高帽子,不同的帽子各有什麼含義

3樓:學卟會檸檬

在飯店、餐館裡,每個廚師都戴有一頂白顏色的高帽。對廚師戴白高帽的由來,還有一段十分有趣的故事呢。

據說,200多年以前,法國有位名廚叫安德範·克萊姆。他是十八世紀巴黎一家著名餐館的高階主廚。安德範性格開朗風趣且很幽默,又愛出風頭。

一天晚上,他看見餐廳裡有位顧客頭上戴了一頂白色高帽,款式新穎奇特,引起全館人的注目,便刻意效仿,立即定製了一頂高白帽,而且比那位顧客的還高出許多。他戴著這頂白色高帽,十分得意,在廚房裡進進出出,果然引起所有顧客的注意。很多人感到新鮮好奇,紛紛趕來光顧這間餐館。

這一效應竟成為轟動一時的新聞,使餐館的生意越來越興隆。後來,巴黎許多餐館的老闆都注意到了這頂白色高帽的吸引力,也紛紛為自己的廚師定製同樣的白高帽。

久而久之,這白色高帽便成了廚師的一種象徵和標誌,演變到如今,幾乎世界各地的廚師都普遍戴上了這白色的帽子。白色高帽便成了廚師維護食品衛生的工作帽。

還有就是防止頭皮屑弄髒食物。

4樓:so陝西新東方

廚師通過戴的工作帽的高矮來區別技術級別的高低,經驗越豐富、級別越高的廚師,帽子的高度就越高,可分為廚師長帽、廚師帽、廚工帽。帽褶的多少也是有講究的,與帽子的高矮成比例。 廚師長帽一般高約29.

5釐米。總廚、大廚戴此帽。 廚師帽與廚師長帽基本一樣只是高度低得多,帽褶也少。

廚工帽則基本沒高度,帽褶也更少。

5樓:安徽新東方烹飪學院

戴上廚師帽主要是的目的是,操作的時候有利於衛生,可避免廚師的頭髮、頭屑掉進菜中,慢慢地,除了衛生方面的需求,更多地成為了廚師這個職業的一個標誌性的象徵。

隨著時間地推移,慢慢地廚師開始通過戴的工作帽的高矮來區別技術級別的高低,經驗越豐富、級別越高的廚師,帽子的高度就越高,可分為廚師長帽、廚師帽、廚工帽。帽褶的多少也是有講究的,與帽子的高矮成比例,廚師長帽一般高約29.5釐米。

總廚、大廚戴此帽。廚工帽則基本沒高度,帽褶也更少。廚師帽子上的褶皺越多就是等級越高。

廚師為什麼要戴帽子

6樓:佛心向魔

廚師戴帽子:是為了有利於衛生,可避免廚師的頭髮、頭屑掉進菜中。不過最先戴上這種帽子的廚師倒不是從衛生著眼,而是作為一種標誌。

1、關於廚師的帽子,一直以來都流傳著這樣一個小故事:據傳,在18世紀末期,法國巴黎的一家餐廳內,有一位技藝高超的頂級廚師,叫安託萬·克萊姆。

他的性格幽默詼諧,有一天看到了一位來用餐的顧客,頭上戴著高高的帽子,十分吸引人。於是,出於好奇,他也定做了一頂,甚至比那位顧客的還要高。一直戴著它進出於餐廳和後廚之間,引得當時很多人來用餐只是為了一睹這幅搞笑的畫面。

這一效應竟成為轟動一時的新聞,使餐館的生意越來越興隆。後來,巴黎許多餐館的老闆都注意到了這頂白色高帽的吸引力,也紛紛為自己的廚師定製同樣的白色高帽。久而久之,這白色高帽便成了廚師的一種象徵和標誌,演變到如今,幾乎世界各地的廚師都普遍戴上了這白色的帽子。

2、現在戴白高帽是廚師的象徵,帽子的高低表明廚師級別的高低,帽子越高說明廚師的級別越高,他的廚藝也就越高。據調查,廚師戴的帽子最高達35釐米,所以,在法國人們總愛用“大帽子”這一稱號稱呼那些技術水平高、有名氣的老烹調師。

廚師通過戴的工作帽的高矮來區別技術級別的高低,經驗越豐富、級別越高的廚師,帽子越高,一般分為廚師長(總廚、大廚)帽、廚師帽、廚工帽。

帽褶的多少也是有講究的,與帽子的高矮成比例。 廚師長(總廚、大廚)帽褶最多,廚師帽與廚師長帽高度相近,但帽褶要少, 廚工帽最低,帽褶也更少。

3、一般廚師帽根據材質可分為:一次性廚師帽跟可清洗類廚師帽。一次性廚師帽的材質一般是環保紙,廚師可以自己隨時製作,方便實用;可清洗類廚師帽,其材質一般由無紡布、滌棉、滌綸等優質材質製作,外觀漂亮有型,柔軟耐用,經洗耐磨,可以反覆使用。

7樓:匿名使用者

古希臘國內曾經發生了一場**,一些希臘人為了避難逃到了廟宇裡。在這些難民中有不少著名的廚師,廚師們像教士那樣隱居起來,一方面換來了安全,另一方面又可以為其他教士做飯,繼續他們的烹調技藝。然而他們卻有一點不滿足,他們不願意與其他教士一樣戴黑帽子。

為了以示區別,他們請求戴白色的帽子。最後,他們的請求得到了滿足。

這個主意很快就傳播開來。廟宇外的廚師也紛紛效仿。而今天白帽子幾乎成了廚師們的標誌。

在飯店、餐館裡,每個廚師都戴有一頂白顏色的高帽。對廚師戴白高帽的由來,還有一段十分有趣的故事呢。

據說,200多年以前,法國有位名廚叫安德範?克萊姆。他是十八世紀巴黎一家著名餐館的高階主廚。

安德範性格開朗風趣且很幽默,又愛出風頭。一天晚上,他看見餐廳裡有位顧客頭上戴了一頂白色高帽,款式新穎奇特,引起全館人的注目,便刻意效仿,立即定製了一頂高白帽,而且比那位顧客的還高出許多。他戴著這頂白色高帽,十分得意,在廚房裡進進出出,果然引起所有顧客的注意。

很多人感到新鮮好奇,紛紛趕來光顧這間餐館。這一效應竟成為轟動一時的新聞,使餐館的生意越來越興隆。後來,巴黎許多餐館的老闆都注意到了這頂白色高帽的吸引力,也紛紛為自己的廚師定製同樣的白高帽。

久而久之,這白色高帽便成了廚師的一種象徵和標誌,演變到如今,幾乎世界各地的廚師都普遍戴上了這白色的帽子。白色高帽便成了廚師維護食品衛生的工作帽。

廚師帽子怎麼戴,廚師為什麼要戴高帽子

楚婀衲 廚師通過戴的工作帽的高矮來區別技術級別的高低,經驗越豐富 級別越高的廚師,帽子的高度就越高,可分為廚師長帽 廚師帽 廚工帽。帽褶的多少也是有講究的,與帽子的高矮成比例。廚師長帽一般高約29.5厘公尺。總廚 大廚戴此帽。廚師帽與廚師長帽基本一樣只是高度低得多,帽褶也少。一般廚師戴的帽子。廚工帽...

廚師為什麼要戴高帽子,不同的帽子各有什麼含義

學卟會檸檬 在飯店 餐館裡,每個廚師都戴有一頂白顏色的高帽。對廚師戴白高帽的由來,還有一段十分有趣的故事呢。據說,200多年以前,法國有位名廚叫安德範 克萊姆。他是十八世紀巴黎一家著名餐館的高階主廚。安德範性格開朗風趣且很幽默,又愛出風頭。一天晚上,他看見餐廳裡有位顧客頭上戴了一頂白色高帽,款式新穎...

為什麼廚師的帽子那麼高,廚師為什麼要戴高帽子

發兔冷知識 為什麼大廚的帽子都會很高? 初晴喵咪 餐廳廚師戴高帽子的原因 1 戴帽子可以保證食物的衛生,防止髮絲和頭屑掉到食物中去,引發客人的投訴。2 以給顧客一種乾淨,講究的餐廳形象。3 廚師帽的的高低能夠給顧客提供一些資訊,職位級別越高的廚師,所佩戴的廚師帽也是越高的。4 給幫廚樹立夢想,期待有...