醪糟長黑毛怎麼辦，自釀米酒長黑毛是怎麼回事？還能吃嗎？

1樓：阮秀雲功嬋

做醪糟的器具包括你的手都要乾淨，不要有油和生水，器具可以放開水或者放微波爐煮一下，消毒

一下。做醪糟的過程中不要開蓋子。壓平的醪糟表面不要灑酒麴了，容易長毛，往酒窩裡灑些就

行。醪糟出酒後用消毒過的乾淨勺子，舀些酒窩裡的酒潑一下醪糟表面，這樣不容易長毛。

2樓：

只要不沾油和生水，密封蓋好保持25--30度就沒問題

自釀米酒長黑毛是怎麼回事？還能吃嗎？

3樓：楊佩玖

正常米酒發酵時間24-36小時。

長毛可能是因為做米酒的過程中沾到了油，做米酒時一點點油星都不行。

如果容器不乾淨，有害細菌在溫度適宜的情況下大量繁殖，也會產生黑毛。

黑毛是黴菌的一種，屬於能產生毒素的一種。

對於長黑毛的酒釀是不能夠食用的，重新再做吧。

還要注意容器的密閉問題，密閉一定要好。

若正常米酒發酵時間內，米酒發酵不成功而長黑毛，那可能是酒麴少了，一點參考建議。

4樓：coco_呆萌

進入其他真菌，不建議食用

米酒長黑毛可以繼續吃嗎

5樓：匿名使用者

建議不要吃了，長黑毛是因為釀酒時候的米粒帶黑點。

避免方法：在釀酒前，如果發專現飯粒粘上空屬氣中很小黑粒，如果確定還不是長毛，建議及早把飯粒撿出扔掉。不然釀酒的時候帶黑點的飯粒很容易長黑毛。

米酒是用上好的酒麴拌入蒸熟的糯米飯，按比例加入水，加溫發酵後沉澱生成的。米酒中也含有一定量的酒精，每天飲用量最好別超過500克，如果酒精度數較高，則要減量。嚴重胃酸過多、胃潰瘍、胃出血的人不宜飲用。

6樓：燕趙風人

別吃了那是米酒裡的糖分滋生了黴菌。你可以將酒加熱後就可消除黴菌、提高保管時間

7樓：嵐可馨

米酒長黑毛就不要再食用了，正常發酵是長白毛，黑色的毛是有害的黴菌，不能回食用，米酒的營養答價值是很高。

米酒是糯米或者大米經過根黴（還有少量的毛黴和酵母）發酵後的產品，化學成分以及物理狀態都發生了很大的變化。其中的澱粉轉化為小分子的糖類，蛋白部分分解成氨基酸和肽，脂類的變化以及維生素和礦物資等結合狀態的變化都為它的營養功能的提高產生了有效的促進作用。

甜酒甘甜芳醇，能刺激消化腺地分泌，增進食慾，有助消化。糯米經過釀製，營養成分更易於人體吸收，是中老年人、孕產婦和身體虛弱者補氣養血之佳品。用糯米酒燉制肉類能使肉質更加細嫩，易於消化。

糯米酒還有提神解乏、解渴消暑，促進血液迴圈、潤膚的功效。

8樓：匿名使用者

已經變質了，千萬不能要的，黑毛是黴菌的一種，屬於能產生毒素的一種，扔掉，趕緊的，要不然還會汙染別的食物

下次做的時候，在生長七八個小時之後一定密封好不要透氣

甜酒釀表面有少許黑毛怎麼辦

9樓：工程小學生已畢業

長黴了唄，那一塊嚐起來會發苦。看多不多吧，很少的話還湊合，稍多點就扔了再做吧。為了健康，最好是別吃了。

10樓：

壞了，別吃了，吃壞肚子麻煩。

為什麼做的糯米酒上面一層會長黑毛？

11樓：一片桂花糕

染菌了，正常的只看到米粒，上層不會長毛的。糯米酒蒸米不要過粘，最好不要煮，蒸米最好。

糯米酒又稱江米酒、甜酒、水酒、酒釀、醪糟(láo zāo)，主要原料是糯米，傳統工藝使用糙糯米,現在也有白米釀製工藝簡單，口味香甜醇美，乙醇含量極少，因此深受人們喜愛。在一些菜餚的製作上，糯米酒還常被作為重要的調味料。

糯米酒的酒精度數低，味道香甜，所以很多人都很喜歡喝，常喝糯米酒，對身體的保健很有好處。