1樓：簡如
5兩喚輪如，就是60%左右。一般幹小麥水分含量在10%左右。
乾硬質麥吸水率高，軟質桐殲麥低，水分含和啟量在56%左右。
2樓：網友
我認為大麥粒粉應該不會有吸水性。大公尺應該會有吸水性的，可以試一試大公尺。
3樓：兩小無情
小麥是世界上總產量第二態搭舉的糧食，僅次於玉公尺，主要價值在於可磨成麵粉，成為人類的主要枝敏食糧，尤其在歐美和其他溫帶帆碧地區，小麥是每日必需的食物。
他是具有吸水性的。
全麥粉高筋粉哪個吸水量更大
4樓：
全麥粉吸水量褲旁更大一些哦！因盯老為凱純公升全麥粉含的活性酶更多因此發酵也比高筋粉要快全麥麵粉是由全粒小麥經過磨粉，篩分等步驟，保有與原來整粒小麥相同比例之胚乳，麩皮及胚芽等成分製成的產品。高筋麵粉指蛋白質含量平均為百分之十三點五左右的麵粉，通常蛋白質含量在百分之十一點五以上就可叫做高筋麵粉。
蛋白質含量在的麵粉，吸水率約為65%，筋度和粘性都很強，適合做麵包、披薩等口感勁道的食物。
全麥粉高筋粉哪個吸水量更大
5樓：生活小常識
全麥粉和高筋粉的區別在於用途，性質和手感。
一、用途上。
全麥麵粉主要拿來做全麥饅頭，麵包，全麥發糕等粗糧。全麥麵粉與高筋粉相比吸水量較低。
高筋粉主要拿來做麵包，鬆餅，餃子皮，麵條等口感帶韌的麵食點心。
二、性質上。
全麥麵粉是由全粒小麥經過磨粉，篩分等步驟，保有與原來整粒小麥相同比例之胚備猛碧乳，麩皮及胚芽等成分製成的產品，全麥麵粉營養豐富，是仿舉天然健康的營養食品。
高筋麵粉指蛋白質含量平均為百分之十三點五左右的麵粉，通常蛋白質含量在百分之十一點五以上就可叫做高筋知蔽面粉。高筋麵粉（英：bread flour/high protein flour、日：
強力粉)蛋白質含量在的麵粉，吸水率約為65%，筋度和粘性都很強，適合做麵包、披薩等口感勁道的食物。
三、手感上。
全麥麵粉在掌心搓開，可以看到有粉碎的麩皮在裡面，口感較一般麵粉粗糙，麥香味更濃郁。
高筋麵粉顏色較深，本身較有活性且光滑，手抓不易成團狀。
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