怎麼做讓麵條經煮不渾湯？

1樓：網友

在做麵條時加入適量的明礬和鹽，這樣做出麵條筋道爽滑，經煮湯也不混。

2樓：塞家焮

怎麼做讓麵條精豬啊不趟那我感覺放一點鹽，特別是擀麵條的時候放一點鹽，這樣麵條非常經煮。

3樓：生活小常識晴寶

您好！親。您諮詢的問題「怎麼做讓麵條經煮不渾湯？

煮麵條不渾湯的方法如下槐晌哦：1.您在下面條之前，在水裡放點油和鹽，不要放多了哦。

2.在製作和麵的時候，打個雞蛋在裡面，煮出來就不容易渾湯了哦。3.

先把湯料做好放碗櫻明跡裡，用清水煮麵再撈出來放湯料裡。4.在煮麵條時，在鍋裡面條少放點，就不會脊並混濁了呢。

希望我的解答能為您解憂哦，天氣寒冷請注意防寒保暖，昌春祝您生活愉快啦～螞搜耐物耐

請問您還有相關問題需凳冊猛要諮詢嗎？如果沒有可以姿迅給我個贊嗎？謝謝您哦棗橋。

提問。我是做麵條加工廠。

做出來的麵條怎麼樣才不渾湯呢？

不好意思親。不知道您是做麵條加工廠的呢。

提問。你不知道結果嗎？

您在製作麵條的時候，可新增合適的鹽哦。

提問。做麵條時，麵粉和鹽水的比例是： 2:1食銀穗彎粗用鹼，還有雞蛋，也是可以防止麵條煮的時候不鋒鬧卜容易渾湯。

提問。鹼是有放的。

放了鹼就可以的呢

麵條渾湯是什麼原因？

4樓：菜籃子

隨著生活節奏的加快，麵條受越來越多的朋友追捧，雖然一些人樂意在餐館吃麵條，但是更多人則選擇自己在家了煮一碗熱騰騰的麵條，因為只有自己煮的麵條才更衛生，更營養更健康也更美味。但是經常煮麵的朋友可能都明薯經歷過這樣一件「奇怪的事」，不論是煮乾麵條或者煮溼麵條煮麵條的湯水非常的渾濁，麵條也是有些粘連吃起來沒那麼爽口。那麼到底是什麼原因呢？

其實麵條渾湯的事情並不少見，簡單的說主要分為兩個方面，一來就是麵條本身的問題，二來就是煮麵的技術不到位啦。

1）和麵時間太短，麵粉和水沒有充分攪拌均勻，麵粉結構疏散做出來的麵條沒有勁道且渾湯，一般的標準就是和麵要到麵粉在攪拌機內微微發熱。

為止，攪拌好的麵粉成顆粒狀最佳。還有一種情況就是當面和好以後發現面過溼從而在新增進去麵粉，這種情況在麵條加工的時候也是常見的，由於和好的面不能在長時間的和麵就會導致後加入的麵粉不能得到充分的攪拌。

2）麵條過幹，不管是溼面還是乾麵條如果和麵的時候過於太乾也會導致渾湯的結果，溼面太乾不僅影響麵條的口感勁道也很容易導致渾湯。一般不管是小型裝置還是大型乾麵廠加工乾麵條的時候都會稍微把面和的幹一點，所以很多幹面渾湯一點也不奇怪。

3）食用鹼。

新增太多，譬如重慶，四川等部分地區的溼面都是鹼面。

適量的食用鹼能使麵條更有勁道，但巖槐瞎是過多的食用鹼就會導致渾湯啦，而且煮出來的麵條依舊會殘留很重的鹼味，原本的美味也會被鹼味覆蓋就得不償失了。

4）麵條上覆蓋的澱粉過多，一般來說乾麵是不會弄上一些澱粉的，但是中國大部分地區的溼面粗空來說都是需要撒上一層玉公尺澱粉。

的，為什麼呢因為澱粉有隔離的作用，它能有效長時間防止溼麵條粘連在一塊，如果覆蓋的澱粉過多一樣也會導致渾湯的，其實澱粉過多一眼就能看出來的，我們在選購麵條的時候多個心眼就好了。

萬一我們購買到了澱粉過多的溼面的時候，也不用慌張，你可以直接將裝麵條的袋子開啟，將麵條掂（抓）起均勻的抖動，這樣多餘的澱粉就乖乖的沉在袋子底部去了，就是這麼簡單輕鬆的解決問題了！

5樓：陽光燦爛

有的麵條很容易化湯，水太少了，如果你水長寬一點，多一點水煮出來的麵條就不會湯汁濃稠，你在煮麵條的時候可以在水開的時候再加入一些水邊煮邊放一些水進去，這衡森沒樣煮咐納出來的麵條就會更好吃。春純。

煮麵條不糊湯技巧

6樓：乾萊資訊諮詢

可以在水隱念裂中加入少許鹽，小火煮麵。

1、煮麵條高陪時，待水開後先加少許鹽(每500克水加鹽15克)，再下麵條，即便煮的時間長些也不會粘糊；

2、煮掛麵時不要用大火。因為掛麵本身很乾，如果用大火煮，水太熱，麵條表面易形成粘膜，煮成爛糊面；

3、煮掛麵時不應當等水沸騰了再下掛麵，而應在鍋底裡有小氣泡往上冒時下掛麵，然後攪動幾下，蓋灶閉好蓋，等鍋內水開了再適量添些涼水，等水沸了即熟。這樣煮麵條速度快，麵條柔而湯清。相反，如果水沸了再下掛麵，麵條表面易粘糊，水分、熱量不能很快向裡滲透、傳導，再加上沸水使麵條上下翻滾、相互摩擦，這樣煮出的麵條外粘、內硬、湯糊。

麵條是最常見的麵食，製作方法非常簡單，食用方便，且營養豐富。麵條中有一定的蛋白質，維生素和礦物質含量較為豐富，容易被人體消化和吸收，具有增加營養、養髮護髮及平衡血糖等功效。

擀麵條加什麼不渾湯又經煮

7樓：

摘要。親親根據您的描述為您查詢以下結果哦<>

1、可以放入雞蛋，雞蛋和麵可以使麵條滑爽，又不破壞麵條的營養。

虎年大吉][虎年大吉]

2、加入食鹽，和麵時用少量的鹽加入水中，擀麵條不渾湯又經煮，超市賣的龍鬚麵或者空心掛麵都是這樣處理加工的。

<>3、和麵時放入少許食用鹼，鹼面在這中間不止是起著調和酸鹼度的作用，放了鹼的麵糰擀成麵條後變得勁道起來，口感也爽滑起來，南方的「熱乾麵」用的就是鹼水面。[滑雪][滑雪]

擀麵條加什麼不渾湯又經煮。

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1、可以放入雞蛋，雞蛋和麵可以使麵條滑爽，又不破壞麵條的營養。[虎年大吉][虎年大吉]2、加入食鹽，和麵時用少量的鹽加入水中，擀麵條不渾湯又經煮，超市賣的龍鬚麵或者空心掛麵都是這樣處理加工的。<>

3、和麵時放入少許食用鹼，鹼面在這中間不止是起著調和酸鹼度的作用，放了鹼的麵糰擀成麵條後變得勁道起來啟渣，猛鬥口感也爽悄知悄滑起來，南方的「熱乾麵」用的就是鹼水面。[滑雪][滑雪]

親親這是為您查詢的答案哦，希望能幫助到您[比心][比心]

擀麵條加什麼不渾湯又經煮

8樓：

摘要。親您好，很高興為您服務。擀麵條加入食用鹼不渾湯又經煮。

親您好，很高興為您服務。擀麵條加入食用鹼不渾湯又經煮。

所需食材：麵粉500g雞蛋5個食鹽1勺食用鹼。

親手擀麵的製作方法和步驟：雞蛋磕入碗裡，調入鹽和實用鹼後用力攪打成均勻的雞蛋液，一邊將打散的雞蛋液慢慢倒進麵粉盆裡，一邊用筷子不停的攪拌，最終把麵粉攪拌成棉絮狀。雞蛋液與面的比例是不是恰到好處，可以用手抓起一把用力捏緊，以能成團不散不粘手為宜。

將面絮揉成光滑的麵糰，蓋上溼布醒20分鐘，取出揉勻後，再醒20分鐘，再次揉至光滑溫潤。兩次醒面都很重要，時間一定不能少，揉麵的時候要用力，要想吃到勁道爽彈的麵條，絕對不要偷懶。案板上撒一層面粉，將麵糰放在上面用手按扁，然後在麵餅的上面再撒一層面粉，將麵餅捲到擀麵杖上，用力向前推，並不停地調整角度，重複這個動作，譽桐直至將麵餅擀成薄片。

小貼士提醒您：擀制手工面、抻面等皮搏，常常既加鹽，又加鹼。因為加鹼不僅可以強化麵筋，還能增加麵條的爽滑性，使麵條煮時不渾湯拿悉，吃消握乎時爽口不粘。

渾湯麵條咋做？

9樓：黑旋風不黑

主料：瘦肉60g、雞蛋2個、麵條100g、生菜100g、火腿腸100g。

輔料：油50g、鹽生抽3+7g、蠔油1+1g、料酒3g、胡椒粉豆豉8g。

肉絲熱湯麵的做法。

2、瘦肉洗淨切絲，放生螞旦抽、蠔油攪拌均勻，醃製片刻。

3、生菜洗淨。

4、雞蛋加點料酒打散。

5、熱鍋放油燒開，倒入雞蛋液煎至成型後滑散，盛出備用。

6、放火腿腸煸至微黃盛出備用。

7、鍋裡再加點油，放肉絲和豆豉煸香。

8、倒入適量清水煮開，放麵條和木耳煮三分鐘。

9、撒點鹽。

10、撒點胡椒粉。

11、倒點蠔油。

12、放入生菜、火腿腸、讓銀雞蛋。

13、倒入生抽調味，起鍋裝盤即可。

14、成品圖。

10樓：小林學長

麵條（生）100克、雞蛋一顆、青菜50克、黃豆醬油10克、食物油一湯勺、蔥花兒少許、蝦皮少許。

1、切少許蔥花、青菜洗乾淨。

2、小火溫油，待油開放入蔥花爆香。

3、蔥花爆香後直接加入600ml水、大約一大碗的量，用剩面的碗裝水就可以。

4、大約煮兩分鐘然後放入青菜。

5、加入青菜、等待水開。喚虛。

6、麵條煮開的時候含慧放入醬油。

7、麵條和老燃好了、加點蝦公尺或者蝦皮。

掛麵,煮時很渾湯,請教是怎麼回事

11樓：

掛麵，煮時很渾湯，請教是怎麼回事。

主要分為兩個方面：一是麵條本身的問題；二是烹調工藝不到位。1.

攪拌時間太短，麵粉和水沒有充分攪拌均勻，麵粉結構分散，做的麵條沒有硬湯和泥湯。一般的標準是麵粉要攪拌到麵粉在攪拌機裡稍微加熱，混合成顆粒的麵粉比較好。麵糰也是麵糰加工後常見的。

由於混合麵粉不能長時間攪拌，加工後拿散和的麵粉不能充分攪拌。2.如果麵條太乾，不管是溼麵條還是乾麵，如果麵條太乾，都會導致湯渾濁。

麵條太乾不僅影響麵條的口感，而且容易導致湯渾濁。一般來說，無論是小型裝置還是大型千麵廠，都會將麵條稍微晾乾—點，因此，很多幹麵湯渾濁也就不足為奇了。3.

麵條里加了太多的鹼。比如重慶、四川等地的溼麵條都是用蘇打做的。適量的鹼可消盯以使麵條更有活力，但過多的鹼會導致湯渾濁。

而且，煮好的麵條會有很重的鹼味，原來美味的食物會被鹼味覆蓋，得不償失。4.麵條上的澱粉太多了。

一般來說，乾麵條不會沾上一些澱粉。但我國大部分地區掘顫的溼麵條都需要撒上一層玉公尺澱粉，因為澱粉具有隔離作用。能有效防止溼麵條長時間粘在一起。

如果澱粉蓋得太多，會造成湯渾濁。

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