1樓：孬頭巴滋
蓴菜（學名：brasenia schreberi j.f.
gmel.）：又名蒪菜、馬蹄菜、湖菜等，是多年生水生宿根草本。
性喜溫暖，適宜於清水池生長。由地下葡萄莖萌發鬚根和葉片，併發出4-6個分枝，形成叢生狀水中莖，再生分枝。深綠色橢圓形葉子互生，長約6至10釐米，每節1-2片，浮生在水面或潛在水中，嫩莖和葉背有膠狀透明物質。
夏季抽生花莖，開暗紅色小花。
嫩葉可供食用。屬於珍稀蔬菜品種。
2樓：農喜科技
西湖牛肉羹是江南傳統名菜，由於它香淳潤滑、鮮美可口，常會提前上席作為潤喉開胃的羹湯。西湖牛肉羹也是深受普通老百姓喜愛的食品。僅用牛肉、雞蛋和香菇，便可做成價廉物美的羹湯，因而，西湖牛肉羹在民間是非常普通的家庭用菜。
下面我說幾種做法：
做法一食材準備 主料：牛肉4 兩（160克），豆腐花1 盒，蔥2 條，芫荽 西湖牛肉羹
1 棵，牛肉清湯1 罐，水1 杯（約半罐），鹽、麻油及胡椒粉少許。 配料：生粉2 湯匙，水4 湯匙。
調料：鹽1/4茶匙，生抽、生粉各2 茶匙，麻油及胡椒粉少許，水及油各1 湯匙。 製作步驟 1、牛肉衝淨抹乾後切碎及剁爛，拌入醃料醃10分鐘；蔥切絲，芫荽洗淨取葉。
2、燒滾半鑊水，將剁爛牛肉放入飛水，撈出。 3、把牛肉清湯及1 杯水放入煲內煮滾，加入豆腐花輕輕攪拌，加入牛肉，再加入芡汁料、鹽、麻油及胡椒粉，撒下芫荽、蔥，離火即成。
做法二食材準備
主料：瘦牛肉100克 豆腐100克 雞蛋1個 香菜1棵 調配料：胡椒粉1小匙 精鹽2小匙 味精1小匙 製作步驟 1、把瘦牛肉洗淨剁成茸，放入沸水中氽熟，撈出；豆腐切成丁，香菜洗淨切末； 2、往鍋中倒清水，放入牛肉茸、豆腐丁燒開，調入精鹽、味精，倒入雞蛋清、香菜末、胡椒粉即可。
做法三食材準備 主料：醃牛肉片450克。 配料：芝麻0.5克、雞蛋液150克、紹酒10克、精鹽6克、溼澱粉4 西湖牛肉羹
0克、味精5克、淡二湯1500克、胡椒粉0.05克、熟豬油30克 製作步驟 1、將醃牛肉片剁成麥粒狀，放入沸水鍋永至五成熟，取出。 2、炒鍋用中火燒熱，下豬油15克，烹紹酒，加淡二湯、精鹽，胡椒粉，芝麻油和牛肉粒，燒至微沸，用溼澱粉調稀勾芡。
將炒鍋端離火口，將攪勻的雞蛋液徐徐倒入鍋中，邊倒邊順一個方向攪成糊，最後加味精、熟豬油15克推勻，盛入湯窩即成。
做法四食材準備 主料：牛肉(肥瘦)(100克) 草菇(225克) 輔料：雞蛋清(40克) 全脂牛奶粉(10克) 製作步驟
調料：植物油(5克) 蘇打粉(2克) 芡粉(15克) 味精(5克) 鹽(7克) 料酒(2克) 胡椒粉(1克) 製作步驟 1、牛肉剁碎（或絞碎），加蘇打粉2克、生粉10克、奶粉10克、味精2克、鹽2克、酒2克拌勻，醃漬50分鐘；草菇切粒；蛋白打勻。 2、鍋中倒入2杯清水燒開，放入草菇；待水再開即撈出，衝冷水。
再燒開4杯清水，放入牛肉，稍燙後撈起，和草菇一起瀝乾。 3、將3克油燒熱，倒入4碗高湯燒開，加牛肉、香菇和鹽5克、味精3克、胡椒粉1克；待水再開時，淋下生粉5克、清水10克勾芡、蛋白及少許油，稍加攪拌；煮至水開，即可盛於湯碗中，最後加上香菜綴飾。
做法五食材準備 牛肉2兩、香菇2個、香菜1小把、雞蛋清2個、鹽、胡椒粉、生粉一勺、料酒一勺。 製作步驟 1、牛肉細細地剁碎，然後冷水下鍋，待水變色後撈出，用熱水衝幹
菜品圖（二）(17張)淨； 2、香菇切細碎了，香菜也切細碎了，雞蛋只需要雞蛋清，蛋黃喂阿蒙，待用； 3、鍋內燒開水，放入牛肉粒和香菇粒，水開後略煮3分鐘； 4、生粉加水做芡汁，倒入鍋裡，加鹽、白胡椒粉、湯汁濃稠後，倒入蛋清，輕輕用筷子攪一下，雞蛋液變飛絮，最後撒入香菜沫即可出鍋。 注意事項 1、這個湯要清淡，牛肉不要用太肥的。 2、香菇和香菜都要切的極細碎，這樣它們可以浮在湯上，星星點點滴。
3、牛肉別使勁煮，煮老了反而不好吃了。 4、不用味精太多年，習慣了這種清淡味，如果用慣味精，可以放點提味。 5、植物性蛋白跟動物性蛋白一起吃，吸收更好，所以推薦加豆腐。
最好是嫩豆腐，別扔老豆腐進去。 6、痛風的人不能吃香菇，所以有這個問題的人，要小心了。
3樓：匿名使用者
是蓴菜，形似木耳，口感像蘑菇。
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