1樓：北極雪
一名優秀咖啡師的全部輪廓:
一,一名優秀咖啡師應該形象良好,舉止大方,口齒清晰。作為最時尚的服務行業之一,這種要求無疑是必須的。形象舉止不佳的咖啡師會對咖啡館整體消費氣氛的營造產生負面影響。
二,一名優秀咖啡師必須精通咖啡相關的理論知識,了解常見咖啡豆的特性。不僅能對巴西、哥倫比亞、衣索匹亞、曼特寧、夏威夷、藍山等較為常見的單品咖啡豆特徵如數家珍,還能大體把握咖啡拼配的精髓,只有這樣才能對日常使用最多的意式拼配咖啡豆的特徵完全掌握。
三,專業咖啡師必須精通商業半自動咖啡機,至於用虹吸壺、摩卡壺、法壓壺等業餘壺具做咖啡都只是些最為基本的東西;考察一名咖啡師是否合格其實方法很簡單,讓他在商業半自動咖啡機前試著做一杯意式濃縮咖啡(espresso)。要知道對於專業咖啡店來說,一杯意式濃縮咖啡是一切美妙享受的源泉,是一切花式咖啡、特色咖啡的基礎。懂行的人通過這麼一杯僅僅幾十毫公升的espresso就能夠看透咖啡師的大部分功力:
香氣、色澤、油脂、口感、回甘……這其中學問真是不少!在精通意式濃縮咖啡(espresso)的基礎上,才能去談花式咖啡、自創特色咖啡等。
四,一名優秀咖啡師應該具備良好的悟性,換句話說要有點兒「靈氣」。每種咖啡豆、果醬、果汁,甚至巧克力、奶油等都有自己的特性,如何從成百上千種主料輔料中挑選出合適的調配在一起創造出絕佳的風味,還絕不僅僅是經驗和閱歷的問題,沒有一點點「悟性」難以勝任。
五,一名優秀咖啡師應該有良好的服務意識。有些咖啡師以為自己的全部工作空間就是在狹小的吧檯裡,對外場服務不屑一顧,這是大錯特錯的。咖啡店就是個服務至上的餐飲行當,一名沒有時時刻刻為客人服務的意識、沒有獨立外場服務能力的咖啡師簡直就不合格,不配進入這個行當。
在歐洲的幾乎所有咖啡館裡,咖啡店的吧員既是咖啡師也是外場服務員,兩種身份是完全融合統一的。
六,一名優秀咖啡師應該熱愛本職工作,充滿熱情和活力,具備自我學習、不斷創新的能力。一名不具備以上素質的咖啡師只能算是「做一天和尚撞一天鐘」,他的個人專業境界永無法提公升,他的職業上公升空間就不會太大,將來要想成為優秀的店長、店經理就無異於痴人說夢了。
2樓：山崎爽爽子
去學呀！廣州ehs咖啡學校可以教你很多東西。
咖啡師是一門怎樣的職業？
咖啡師是熟悉咖啡文化 製作方法及技巧的專業製作咖啡的服務人員。咖啡師是很有就業前景的，近幾年漸成新寵，在未來服務行業中，咖啡師是最有就業前景的職業之一。這個職業現在比較有前途，好的咖啡師不僅要學習各種知識，和掌握高超技藝和實踐經驗，還要獲得重要賽事的背書。比如wbc世界咖啡師大賽的獲勝者精心拼配出來...
咖啡師和西點師那個更好學一些呢，西點師 咖啡師 哪個比較好？都哪能學，正規的學校
合肥歐公尺奇西點學院 俗話說三百六十行，行行出狀元，只要你學精了，那肯定有前途，學不精的話學什麼都沒得前途！加油吧，年親人，想學就大膽的放手去學吧！祝成功！希望能幫助到你，還請及時採納謝謝 像我們內蒙的呼和浩特還是西點師吧，咖啡畢竟還是在沿海一帶的認可度高一點，在一般的中小城市，還是少，但是西點，基...
請問咖啡師證怎麼考，我想考咖啡師資格證，請問哪裡可以考取 50
小桃 一 助理咖啡師 具備以下條件之一者可申報初級職業資格 1 具有高中及以上學歷，連續從事咖啡工作1年以上，經助理咖啡師正規培訓達到規定標準學時。2 具有中專及以上學歷，經助理咖啡師正規培訓達到規定標準學時。二 咖啡師 具備以下條件之一者可申報中級職業資格 1 取得助理咖啡師職業資格證書，連續從事...