1樓：囚與社會
膳魚（黃鱔）是高蛋白的。
民間素有「小暑黃鱔賽人參」的說法，小暑前後乙個月的黃鱔最滋補。中醫認為黃鱔性溫味甘，蛋白質含量較高，鐵的含量比鯉魚、黃魚高一倍以上，並含有多種礦物質和維生素，還可以保護心血管。
每年春末至初秋是黃鱔上市的旺季，端午佳節期間，黃鱔賽過人參；小暑前後最為肥美。黃鱔肉質細嫩，鮮美香甜，營養價值高，歷來是筵席上的佳饌。
2樓：陌上花開
每1百克鱔魚肉中蛋白質含量達17.2-18.8克，脂肪0.
9-1.2克，鈣質38毫克，磷150毫克，鐵1.6毫克；此外還含有硫胺素（維生素b1）、核黃素（b2）、尼克酸（維生素pp）、抗壞血酸（維生素c）等多種維生素。
蛋白質含量是比較高的，比雞蛋還要高一些
鱔魚營養價值高還是泥鰍營養價值高？
3樓：匿名使用者
沒有多大差別，它們的肉主要成分都是蛋白質。
4樓：
都很好，但從中醫角度看，總體上泥鰍價值高一些。
5樓：
泥鰍比鱔魚的營養價值要高
鱔魚：鱔魚含蛋白質、脂肪、鈣、磷鐵、核黃素、硫胺素、尼克酸等。有補中益血，溫補脾胃，祛風溼，通脈絡。
泥鰍：泥鰍含蛋白質、醣類，礦物質和維生素含量均比一般魚蝦高，脂肪成分較低，膽固醇更少，並含有不飽和脂肪酸，有利於人體抵抗血管衰老。
是野生的黃鱔(長魚)的蛋白高還是海參的蛋白高
為什麼不能吃死鱔魚？
6樓：看了冰
鱔魚營養雖高，但必須是鮮活的才能食用，死鱔魚千萬不可食用。這是因為鱔魚蛋白質構造中含有很多組氨酸，黃鱔一旦死後蛋白質結構就會迅速分解，細菌乘虛而入，組氨酸很快就會轉化為一種有毒物質——組胺，人吃了之後會中毒。
怎麼辨別新鮮鱔魚：1、看血色
鮮鱔魚：血液顏色是鮮紅色的。
死鱔魚：血液有紫紅的血水。
2、看積血形狀
鮮鱔魚：肚內血塊呈絲條凝結狀。
死鱔魚：肚內血塊散不開、不凝結。
3、看肉質
鮮鱔魚：肉質細膩有彈性。
死鱔魚：肉質粗糙，缺乏彈性。
4、看皮色
鮮鱔魚：表皮黑中透亮，皮色光潔。
死鱔魚：鱔絲皮色帶灰且略暗。
7樓：匿名使用者
鱔魚又稱黃鱔、長魚。由於它肉質細嫩，味道鮮
美，營養豐富，並具有補虛祛寒、通血脈、利筋骨的作用，深受人們喜愛。
但是，鱔魚體內含有一種叫做組胺酸的物質。膳魚死後，組胺酸很容易分解為組胺。隨著鱔魚死亡時間的延長，在細菌的作用下，組胺酸的分解就更加快，積聚在鱔魚體內的組胺會越來越多。
組胺是一種有毒的物質，人們食用後很容易引起中毒。此外，組胺的穩定性較高，即使加熱煮熟也不容易破壞。因此，不能吃死鱔魚。
8樓：匿名使用者
因為蟮魚的身體有一種蟲子.
9樓：匿名使用者
死的沒有活的營養高···
黃鱔骨頭的蛋白質含量是多少
10樓：匿名使用者
每1百克鱔魚肉中蛋白質含量達17.2～18.8克。
鱔魚屬合鰓魚目，合鰓魚科，黃鱔屬。亦稱黃鱔、鱔魚、羅鱔、蛇魚、、血鱔、常魚、長魚(蘇北一帶)。 合鰓魚目約15種細長鰻形魚類的統稱。
我國分布兩種，一種即為常見的黃鱔，還有一種為山黃鱔，在川、雲、貴、渝、湘、鄂、皖、豫等各地都有分布。
鱔魚就是俗稱的黃鱔，屬魚綱、合鰓目、合鰓科、黃鱔亞科。是一種魚，身體像蛇，但沒有鱗，膚色有青、黃兩種，大的有
二、三尺長。
生活在水邊泥洞和石縫裡，夏季出來，十
一、十二月藏於洞中。
11樓：匿名使用者
每1百克鱔魚肉中蛋白質含量達17.2 18.8克; 泥鰍每100g肉中蛋白質9.6g
如何飼養膳魚 10
12樓：匿名使用者
一、鱔魚池的建造
1.水泥池 面積以30平方公尺～50平方公尺為宜，池面和底部要打磨光滑，以免鱔魚在活動中擦傷**造成各種細菌、病毒的感染，池子頂端應高出水位30厘公尺左右，並設定自然溢水口，出水口用網片固定以免黃鱔逃跑。水泥池養鱔分有土和無土兩種養殖方式，這兩種方式都要栽種水花生或水葫蘆，在炎熱季節起調節水溫和供鱔魚休息之用，可全池種滿只留小部分投食口。
若是有土養殖以鋪20厘公尺～30厘公尺泥土為宜，泥層以上水位保持在20厘公尺～25厘公尺為宜，水過深則鱔魚在活動中要消耗過多的能量，過淺則水體易渾濁且水溫變化大；若是無土養殖水位保持在30厘公尺～40厘公尺為宜，該養殖模式的優越性在於水體消毒效果好，而有土養殖，消毒時藥力較難作用到泥土中、底部，且易滋長各種寄生蟲及其中間寄主，如螞蟥、扁葉螺、椎實螺等。
2.稻田養殖 先把稻田泥土挖開，埋上網箱後再把泥土放回網箱裡，把網箱四角固定住，栽上水花生或水葫蘆，面積以20平方公尺～30平方公尺為宜。在網箱裡不宜種植水稻等根系粗糙、發達的作物，因鱔魚有鑽土習慣，易擦傷表皮。
3.各種池塘、湖泊、水庫插網養殖 即網箱無土養殖，面積以15平方公尺～20平方公尺為宜，這樣便於消毒、治病，發病時可直接把網箱和魚一起放到大的消毒容器裡。網箱裡也要培育水花生或水葫蘆等水生植物，供鱔魚休息。
以上各種養殖模式面積不宜過大，過大則易在養殖過程中造成鱔魚大小差異增大，不利生長。
二、選種
應選黃色且黑斑點大而密的鱔種，此種鱔種長得最快；黃色、斑點小且不規則的長得一般；黃黑色的長得較慢；而烏黑或青黑色的長得最慢，但這種苗相對較兇猛。
在選擇種苗時，應注意不選有傷、電打、釣、套的苗種，而選健康、活力強、逆水游動能力強、輕輕觸其尾端反應迅速的苗種。選種時應選大小規格一致的苗種，因鱔魚有互相殘食現象，特別是在餌料不足時極易發生。
三、水溫、ph值對鱔魚的影響
黃鱔對水溫的變化十分敏感，適宜生長水溫為15℃～30℃，28℃時活動力最強、生長快、餌料利用率高。在這段時間要注意飼料的投喂，讓鱔魚吃飽。當水溫低於15℃時黃鱔不攝食，進入冬眠狀態。
所以在江北地帶，4月份水溫不穩定時，不要往池裡加水和投餌誘鱔魚出洞，以免水溫度變化大造成鱔魚疾病。鱔魚可採用濕法越冬，其方法是：先把水放乾，保持土層溼，天冷和下雪時可加一層稻草或乾草等保溫，防止結冰；也可採用深水越冬法，但有個缺點，第二年天氣變暖時鱔魚活動能力增強會出洞尋找食物，但該法由於此時天氣、水溫尚不穩定鱔魚易患感冒等疾病。
ph值也叫即酸鹼度。在飼養過程中，如果溶氧不足，氧化過程受抑制，餌料殘渣、有機物、排洩物等逐漸積累，分解不充分，就會積存有機酸而使ph值下降，影響鱔魚的生長，所以在養殖過程中要注意換新鮮、乾淨的水，因鱔魚喜歡乾淨的水質，平時要注意經常換水和測定ph值，鱔魚一般適宜生活在中性或弱酸性水域裡(ph值在6.5～7.
2之間)，換水時要注意天氣和水溫，每次換水以3厘公尺～5厘公尺為宜，宜先慢慢放入新鮮水後再慢慢排放老水。發病季節也應照此處理。因換水過快，易造成溫差大，從而使鱔魚感冒。
四、魚池管理
1.在魚苗放養前進行魚池消毒 消毒時間應定在魚苗放養以前的10天左右，因過晚可能魚池留有殘毒，過早易重新滋生細菌。在消毒時池水保持5厘公尺～6厘公尺高，用90克／平方公尺～120／平方公尺的生石灰消毒。
消毒後的第二天最好用耙把泥和石灰乳攪合一遍，使其充分發揮作用，消毒時每隔1天～2天入放新水，排出舊水。
2.魚苗的消毒和放養 放養前為了測定魚池是否留有殘毒，可用5厘公尺～10厘公尺的鱅魚或鰱魚苗按2尾／平方公尺～3尾／平方公尺作「試水魚」，如魚活動正常則毒性已消失，反之則應推遲放養。放養前對魚苗消毒採用食鹽3%～5%濃度浸洗10分鐘～15分鐘，或2ppm～5ppm的高錳酸鉀，可消除部分的病原和寄生蟲，增加抗病力。
消毒時最好在陰涼處進行，避免陽光曝曬，時間可視鱔魚苗的體質適當增減，以看苗是否出現不正常情況來判定，消毒後改放入清水中暫養以備放養，放養時要按規格大小分池，以免相互殘殺。還要注意暫養池的水溫應和大魚池(即放養池)的水溫相當，兩者溫差以不大於3℃為宜，如相差較大，應適當調節水溫。
3.飼養管理與生長 鱔魚下池一周左右開始加入部分新水，以後隔2天～3天加水1次，每次以3厘公尺～5厘公尺為宜，使水位保持在25厘公尺左右，夏天天熱時可適當增加換水次數，以每次放排3厘公尺～5厘公尺為宜，以免造成溫差過大。
每天堅持巡池，發現生病的鱔魚及時撈出分析**(病魚一般不進洞、游浮在水面)。堅持精養，投喂做到定時、定點、定質、定量。平時疾病預防可用1ppm漂白粉或敵百蟲0.
2ppm全池潑灑(90%晶體型)，防病藥物應多備幾個品種，經常更換，以免病原體產生抗藥性。
鱔魚的生長快慢與餌料的營養成份、種類及質 量有很大關係，在傳統養殖中使用小魚、小蝦、蚯蚓、河蚌、田螺等，新鮮度難以保證，容易酸敗變質鱔魚易得病。營養物質相對單一，基本是以蛋白質為主，而這引進野雜魚等的蛋白質含量也不高。鱔魚的消化器官較弱，不易酸敗變質鱔魚易得病。
營養物質相對單一，基本是以蛋白質為主，而這些野雜魚等的蛋白質含量也不高。鱔魚的消化器官較弱，不易消化吸收，不適宜鱔魚的生長要求。特別是冰鮮魚、蚌更不易消化吸收，且極易造成腸炎病。
而喂蚯蚓則易發生各種寄生蟲病。因蚯蚓生活在潮濕、肥沃的土壤中，而各種寄生蟲也喜歡在這種環境裡繁殖產卵，蚯蚓成了中間接感染鱔魚。為了提高經濟效益應選擇較大規格的鱔苗，以達到當年上市的目的，因此鱔魚應選擇投喂營養全面且易消化吸收的全價配合飼料。
目前市場上有三種型別的黃鱔配合飼料，即粉料、顆粒料及膨化料，粉料與顆粒料都不可避免地存在容易散失、汙染水質、不易觀察攝食情況，等缺點，而膨化飼料浮水性好、水中穩定性高、汙染水質程度輕、易觀察攝食情況，且膨化料在膨化加工過程中經高溫滅菌，不攜帶病菌，是養殖飼料中的首選品。養殖戶應選擇好的飼料廠家及知名品牌，以保證產品質量，目前市場上的「銀祥牌」「福星牌」的黃鱔膨化飼料已為廣大養殖戶所認可。
黃鱔膽固醇高嗎
13樓：假裝某人
100g黃鱔中含有200-300毫克的膽固醇，可以算是偏高的。
鱔魚屬合鰓魚目，合鰓魚科，黃鱔屬。亦稱黃鱔、鱓魚、羅鱔、蛇魚、血鱔、常魚、長魚（蘇北一帶）。 合鰓魚目約15種細長鰻形魚類的統稱。
我國分布兩種，一種即為常見的黃鱔，還有一種為山黃鱔，在川、雲、貴、渝、湘、鄂、皖、豫等各地都有分布。
鱔魚就是俗稱的黃鱔，屬魚綱、合鰓目、合鰓科、黃鱔亞科。是一種魚，身體像蛇，但沒有鱗，膚色有青、黃兩種，大的有
二、三尺長。喜歡安靜，一般靜臥在水底。
生活在水邊泥洞和石縫裡，夏季出來，十
一、十二月藏於洞中。
轉氨酶偏高可以吃高蛋白的食物嗎2？？
健康人的轉氨酶水平也有可能暫時超出正常範圍。劇烈運動 過於勞累或者近期吃過油膩食物，都可能使轉氨酶暫時偏高。如果在檢查轉氨酶前一晚加班工作，沒睡好覺，或是體檢前早餐時吃了油炸的東西，檢查結果可能就會超出正常範圍。乙個人剛剛在操場上跑了幾圈，就立刻檢查他的轉氨酶水平，結果也可能會高出正常範圍。如果是由...
牛肉是不是高蛋白食物，牛肉蛋白質含量高嗎
牛肉是人們日常生活中攝取營養物質主要的動物的肉類，不但含有人體所需要的優質蛋白，還含有多種維生素，微量元素，礦物質。據營養學家統計，每100克新鮮牛肉中含有蛋白質20克左右。常吃牛肉不但能夠提供人體所需要的能量，強身壯體，還能夠增加抵抗力抗病能力，還具有補充益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰祛風等作用。...
經常吃高蛋白食物有害嗎 怎麼鍛鍊肌肉
年輕人正在長身體的階段，高蛋白食物配合鍛鍊可以增加肌肉強度使其更粗壯。不過要規範自己的作息，有計畫的訓練，並保證足夠的休息才可以達到效果。但是經常如此飲食可能會造成消化不良，以及身體各個器官的負擔。超負荷的飲食和超負荷的鍛鍊才能長出更強的肌肉。下面是我轉來的一些我認為好的經驗。也可以參考下面的連線 ...