1樓：蓋辰皓倪維
鄧家刀，重慶大足那邊的鍛打菜刀就很好，選菜刀你先要知道菜刀的生產工藝，現在市面上的菜刀大概就分為兩種：
1、一種就是鄧家刀這種鍛打刀，這種菜刀是把鋼材經過反覆鍛打後，打磨製作出來的刀，由於鍛打使鋼材的分子結構發生改變，讓其韌性和硬度達到最佳，使用起來具有鋒利、好用、易磨、持久的特點。
2、還有一種就是衝胚刀，這個就比較多了，主要分布在廣東陽江那邊生產，這邊的刀的量產很快，因為他們的工藝就是直接把鋼材用機器沖壓成型，然後開刃就形成了一把刀，這種刀開始用起來很快，但是用鈍後就不好磨，而且鋒利度不持久，基本就等於報廢了。
2樓：虞鶴軒睢幻
菜刀天天用什麼牌子真的不重要，關鍵的是要鋒利要耐用要易磨，硬度要高
韌性要好才稱得上好刀。
真正好用的刀一定不是廣告滿天飛知名度最高的，反而是一些藏於民間口口相傳的利器。
國藩炮彈鋼菜刀也叫聾啞刀啞巴刀用這種刀最多的都是用刀量大的行業，菜市場賣雞魚肉的商戶，熟食店飯店師傅，年紀大一點的上一輩人最喜歡用，沒有別的就是鋒利耐用經得用經得起磨。
3樓：羊舌火郜永
這麼和你說吧，其實任何菜刀都能磨的非常鋒利，磨刀師傅手藝好就行。幾乎都能做到拉一根頭髮用力碰下刀刃就斷掉的情況。
但那些賣的貴的菜刀，重要的是它們的鋼材和工藝、設計更好，使得你的刃很薄但是保持度卻很好。
平常的那些菜刀雖然可以弄銳，但是沒切幾下就卷刃了。
所以最鋒利這個命題本身就沒多大意義了。
如果說，哪個菜刀最值得買，我覺得應該是廣東那邊的陽江18子v金系列。
我自己是用shun旬刀。日本的。這種菜刀相比德國雙立人、wmf、三叉這類牌子來說，在鋼材上更講究，硬度都在hrc60＋.
鋒利度上完全秒殺德國刀，刀橫劈向放桌上的橙子，橙子不用手扶著就可以切兩半。
旬的刀的鋼材主要是兩種。vg-max,更好的是sg2粉末鋼。
vg系列就日本佬做的，vg1-vg-10，最新目前vg-max
上面說的陽江18子v金就是這個材料。但具體是vg多少不清楚。中國人做不出來的，算國內比較強的可以考慮。
什麼菜刀鋒利耐用，什麼樣的菜刀好用哪種好，菜刀可以
4樓：匿名使用者
菜刀是使用產品，所以好用耐用比好看美觀更重要，民以食為天 ，菜刀是家家戶戶每天必用的廚房工具，菜刀不好用 做起菜來是 事倍功半 費時又費力。
挑選菜刀 主要看鋼材 和 鋼火好不好
目前市面上的菜刀 主要以陽江不鏽鋼刀和國藩聾啞菜刀為多的傳統老式手工菜刀為主。 不鏽鋼刀一般是 機器冷軋出來的 沒有經過爐火鍛打 所以看不出來鋼火。
怎麼挑選鋒利好用的菜刀？
第一、可以直接用手指頭在菜刀的刀面彈幾下敲一敲，聽聽菜刀發出來的聲音，好的鋼材打出來的菜刀聲音脆弱 聲潤持久很好聽，這種好鋼打出來的菜刀一定好用。 反之如果菜刀敲起來和敲石頭一樣 ，悶咕嚕的，用的多是比較普通差的鋼材。
第二、可以看菜刀刀口，好的菜刀刀口硬度高韌性好，耐用易磨 耐磨，用磨刀石稍微過小 ，刀口內白 越磨越白亮 越鋒利 ，一定是好刀，好的菜刀越用越好用。 反之 不好的菜刀，磨了比不磨還顯得粗糙刀口暗淡，那這把刀質量就很一般了。
怎樣挑選一把鋒利耐用又好用的廚房菜刀
5樓：廚房刀具廠商
菜刀家家戶戶每天做飯做菜必用，菜刀好看的不如好用的。 菜刀要好用還是傳統國藩聾啞刀廠炮彈鋼手工鍛打那種老式鐵菜刀好用 ，非常鋒利 經久耐用 比不鏽鋼刀要實用好用得多。就是比較粗糙
挑選鋒利又耐用的菜刀 很簡單： 拿手指頭 彈一彈菜刀的刀面 聽聽聲音就知道了。好的鋼材做出來的菜刀 聲音清脆持久潤耳，鋼材不好的菜刀 敲起來就像敲石頭一樣悶響。
菜刀好不好 使用的鋼材很重要，差的鋼材就算做得最精美也不好用。
6樓：匿名使用者
廚房菜刀也分門別類，光有一把是不夠的。幹什麼活就用對應的什麼刀。自己用起來順手，就是好刀。
什麼牌子的菜刀比較鋒利耐用啊？
7樓：匿名使用者
陽江十八子作的不錯啊，不容易生鏽，而且鋒利，以前要買的時候上十大品牌網maigoo上了解過，就是因為這個名字吧，嘿嘿，才買的。上面介紹的刀種類很多，都是比較頂尖的吧，三菱，山高，銀鷹，這麼些牌子都是可以的啊。
8樓：匿名使用者
(王二麻子) 的刀不錯。它起源於清末成名於**時期，歷史悠久，功力過人，是民間工藝中的名器。
(張小泉) 的刀也不錯。大約也是**時期成名的，不過他的重點在剪刀行業，是剪刀行業的泰斗。我覺得他的刀也不會差。
世界上最鋒利的菜刀是什麼樣的，中國最鋒利的菜刀排名是怎樣的？
這麼和你說吧，其實任何菜刀都能磨的非常鋒利，磨刀師傅手藝好就行。幾乎都能做到拉一根頭髮用力碰下刀刃就斷掉的情況。但那些賣的貴的菜刀，重要的是它們的鋼材和工藝 設計更好，使得你的刃很薄但是保持度卻很好。平常的那些菜刀雖然可以弄銳，但是沒切幾下就捲刃了。所以最鋒利這個命題本身就沒多大意義了。如果說，哪個...
什麼切割片比較鋒利，哪種切割片又鋒利又不崩邊
樹脂砂輪片的話這個牌子不錯，義大利abra beta 斯瑩白 切割片越薄，它的鋒利程度也越高。目前樹脂切割片廠家能夠達到0.8mm的厚度已經是非常薄的了，但是但是經過我們改良後的超薄切割片，最薄可以達到0.3mm，帶增強網的超薄切割片可以達到0.5mm，不僅安全，而且鋒利程度相當高，切割刀具鋼，我們...