1樓：廚房刀具廠商
中國一直多是民以食為天，吃飯的重要性不用說都知道了。廚房菜刀家家戶戶每天做菜都必用，沒有一把鋒利好用耐用的刀具是不行的。
如何挑選廚房刀具 可以從刀具的鋼材和刀刃的刀口去分辨挑選合適好用的廚房菜刀。
第一 看刀具的鋼材 ，要分辨刀具的鋼材好不好很簡單，可以拿手指輕輕敲彈一下菜刀的刀身，聽聽聲音就知道了。 好的菜刀的鋼材敲起來聲音清脆悅耳，聲潤持久，非常好聽，反之不好的鋼材做出來的刀具敲起來聲音死沉沉的好像敲磚頭一樣，敲一下響一下，使用這種鋼材的刀具一般材質都比較差了。 聽聲辯刀在古時候就一直有的分辨方式了。
第二 看刀刃刀口和手感， 好的刀具刀刃鋒利平整 越磨越亮，拿在手上不會出現跟重頭輕或刀頭重刀跟輕等感覺，力**用設計一定是非常穩的，這樣在刀具使用時才不會出現 容易偏重 起漂等現象。
目前市面上使用的廚房菜刀主要以不鏽鋼刀和傳統老菜刀為主，如果不是非常注重外觀的話可以使用國藩聾啞炮彈鋼菜刀這種傳統手工鍛打的這類老菜刀，外表上面看來來不起眼比較粗糙，但是確實是相當的鋒利耐用，比起不鏽鋼刀確實要實用得多。
2樓：耐夫刀具
1、製造刀刃部分的鋼材，不同的材質決定了刀具成品後具有不同的硬度。常見材質的硬度對比：3cr13<4cr13<5cr15<8cr15<9cr15≈碳鋼<12cr15。
2、開刃的方式分為機器開刃和手工開刃，單就鋒利度而言，鋼材硬度更高的，刃口度數更小的，刃口部位弧度更柔和而非線性直降的菜刀會更「快」，更好用，尤指切片刀。
3、使用舒適。刀柄設計要人性化，拿握舒適。
廚房刀具用什麼鋼好 刀具選購與保養
3樓：有榮-義大利之家
目前菜刀的主流材料是：3cr13、4cr13、5cr15mov、8cr15mov、9cr15mov、vg10等含碳量越高硬度越高，加工難度相對較大，菜刀就越鋒利持久。
為確保達到最佳使用效果，切割不同的食物請選擇不同型別的刀具;請不要用砍刀以外的其他刀具砍骨或切割較硬的食品(如魚骨、乾製藥材、冷凍食品等)，否則會導致刀刃嚴重受損;切勿用刀面去拍打食物;
刀具使用後，請務必及時清洗乾淨，並用乾布擦乾，放置於乾燥通風位置;為確保其防鏽功能，請勿將番茄汁、檸檬汁等酸性或腐蝕性汁液留於刀面過久。
1. 經常磨刀：鋒利的刀比鈍刀更安全，因為用鋒利的刀切割食材時，花的力氣更小，更精準不易打滑，手也不容易累。
2. 讓刀具完全可見:放置刀具時，要將把手朝向自己，並確保放好後刀具不會意外落下。
千萬不要讓抹布等遮擋住刀具，否則容易出現意外。把刀遞給別人的時候一定要注意，不要將刀尖對著人。
3. 使用合適的刀具:切蔬菜、切肉、切魚、切麵包或做冷盤，都要用相應的刀具;切割不同材質的食物、切成不同的大小，也要用不同的刀。開發出各種用途的刀具是有其原因的。
4. 當刀具掉落時:刀具掉落時，千萬不要試著去接住它!那樣做有可能嚴重受傷。
5. 放置在兒童拿不到的地方:鋒利的刀具對兒童很危險，一定要放在兒童拿不到的地方。
6. 刀具應避免接觸熱源:千萬不要把刀放在灶具上或接觸任何熱源，否則刀具容易損壞，也可能造成燙傷。
7. 注意：千萬不要以手指去划刀刃——千萬不要用手指試探刀具是否鋒利。
以上就是關於廚房刀具保養注意要點以及廚房刀具保養方法的知識介紹，滿意請採納啦
4樓：jiangkan什麼
傳統的刀具都是鋼製的，但是鋼製刀具怕酸怕繡。以前家裡一直用的都是鋼製刀具，時間一長只要哪次忘了清洗，就會出現一些鏽跡，很麻煩。後來在網易嚴選上看到了日本進口的陶瓷刀具，就買了乙個回來。
陶瓷刀很輕巧，拿著不累手，切東西也非常鋒利，很好用。鋒利程度比鋼刀一點也不差。它的保養比鋼刀簡單省心多了。
親們一般廚房刀具都是怎麼挑選的？有什麼標準嗎？
5樓：商新筠巨蟹
俗話說「快馬輕抄刀」，買刀還是買輕一點bai的好，又輕又du鋒利的刀那是極好
zhi的。我家用的那把雙立人pure廚師刀就蠻dao輕的，而且鋒利度超乎想象，可能和它的friodur冰煅工藝有關係，鋼材能兼具韌性和抗腐蝕性。平時都是用它來切蔬菜跟切魚片，切下來的魚片成型度高，切面平滑，感覺用它切出來的食物口感都更好了。
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