1樓：匿名使用者
餐館對外營業必須製作一份選單
，選單又被稱作菜譜。選單是餐館面對顧客所提供的菜晶、飲料或其他食品的專案清單。它通常利用書面的表現形式，把餐館**的具體品種、名稱、口味、**乃至食品的形態**都刊登出來。
選單已成為溝通消費者與餐館之間的渠道，選單也是餐館各個生產、服務部門以及採購部門等指導工作的精髓和指南。
選單的作用如此重要，那麼如何制訂一份好的選單呢?大家知道，製作一份好選單，既要保證能使消費者進店用餐前，在選擇消費中得到滿意的服務，同時商家又會獲得更好的效益。
選單的設計本身就是一門藝術，是技術較強而又細緻的工作。由於各個餐館的檔次和經營內容不盡相同，設計會多種多樣，除了由廚師提供相應對路的菜餚品種外，應選擇專業印刷廠和美工協助設計、印刷，應做到選單設計獨特、有個性。對於店內經營的菜點、酒水等如何進行分列、排版，選單的式樣、封面、**圖案的安排等均由專業設計人員與經營者共同協商完成。
選單的製作方法如下：
(1)選單的製作一定要注重本身的完整性。第一，要照顧到冷菜、熱菜、湯菜的品名、順序和**。第二，特色風味菜點的宣傳。
第三，對名廚和特色菜的展示。第四，餐館的定餐**、具體地址和營業時間。
(2)規格。目前餐館的選單其規格大小不一，大的形似報紙，小的尤如小型筆記本，這樣製作的選單很難達到顧客所需要的視覺效果。有關選單的規格，經過反覆實踐和對常客的瞭解，選單應以顧客翻閱方便為原則，一般較為理想的尺寸為23cmx30cm為宜。
(3)封面。設計選單要考慮規格大小以及頁數的多少之外，還要仔細考慮封面設計。一個設計精美的選單封面是餐館的門面，也是餐館的重要標記，精美的選單會給消費者留下深刻的印象。
選單的封面設計要突出本餐館的經營風格，無論是圖案、顏色都要把握好。比如你經營的是一家宮廷菜餐館，選單封面應體現經營的標誌，以古色古香、具有皇家氣派為好。如果是經營現代餐廳，選單封面應從表現時代節奏人手，要有現代氣息的藝術內容。
(4)式樣。選單的式樣目前五花八門，沒有一個統一的規定。主要應以製作的樣式、顏色與餐館的檔次和氣氛相適應為宜。
當今餐飲業較為常見的選單有：目錄式、摺疊式、桌式、活頁式、壁掛式等，形狀以長方形為多，也有方形、圓形或其他形狀的。
(5)材料。製作選單一般選用美觀耐用、成本合理的材料，如長期使用，可選擇重磅的塗膜紙、銅版紙、亞粉紙等。由於紙的質地各地差異大，在選擇紙張時要具體情況具體分析，必要時也可請求紙張銷售商給予諮詢幫助。
(6)文字。選單上的文字是直接向顧客傳遞資訊的，要求字型清晰、端正，以楷書為宜，文字書寫時菜名之間安排一點空隙儘量合理，切勿過稀過密，否則會影響顧客的閱讀效果，如有需要也可附以中英文對照。
(7)顏色。選單的色彩可以隨時代的變化而變化，就目前中小型餐館而言，選單封面和插頁，顏色豐富，有紫色、大紅、墨綠、深蘭等。有的插頁以白色為主調，再配以淺粉、米黃等色。
總之，不同設計風格的裝飾選單，都會為大大小小餐廳增添色彩。
2樓：上海易路榮昕裝潢公司
怎樣製作選單，看看這裡：
一份好的選單能吸引更多的客流量啊好的食物還是需要很好的搭配的，這樣才能更加留住客人的味蕾啊！
1、選單策劃餐廳的經營一般都要經歷四個階段，在不同的階段對選單有不同的要求，因此，在策劃選單時一定要根據經營階段的特點進行設計，其具體要求是：
(1)開業構思階段在開業構思階段，要設計一個試驗性選單草案。它可幫助管理人員決定餐廳經營的類別。試驗性選單在樹立餐廳形象方面是一個十分重要的工具。
如果試驗性選單編制得合適，就能吸引餐廳計劃的目標顧客，並把餐廳經營的主題傳遞出去。開業構思階段的選單應反映如下內容：餐廳針對的目標物件。
選單的編制要表明特定的群體服務，選單的設計應反映出針對哪些顧客群體。表示需購買的裝置。
2)經營階段一家成功的餐廳必須與飲食潮流和公眾用餐習慣相一致，餐廳在開業時一般都計劃了一些當時流行的菜式。如果選單編制後客源下降，餐廳要分析選單上各種品種專案的銷售情況，對飲食潮流快速做出反應，隨時加入能使銷售額和利潤額增加的品種，去掉那些銷售差、盈利低的品種。
(3)衰退階段如果餐廳的生意出現衰退，餐廳的利潤率和投資**率不斷下降，選單是個關鍵的環節。要對選單進行變革，對**要重新評估，對市場的大小和結構要重新分析，菜品要做必要的更換。
(4)轉換階段餐飲業中不可避免地會有變革，由於社會經濟形式的變化和人口特徵的變化，需要從目前的經營型別轉換到另一種型別。當飲食潮流和習慣產生變化時，餐廳應該及時改變選單和變換市場。轉換階段影響餐廳的更新改造和業務擴充套件，需改換經營目標以增加營業額和利潤。
做到這些首先要改變的是選單，有的餐廳要求降低成本以增加利潤，這樣更要探索出能夠滿足市場需求的新產品和新的烹調方法。
2、菜式選擇如何增加顧客的回頭率？如何在市場競爭中屢戰不敗？菜式的選擇相當重要，而設計一份選單除了要考慮它對餐飲企業各項業務活動的影響之外，我們還須遵循以下幾條原則：
(1)菜餚要有獨特性現在的餐廳遍地生花，一個餐廳若能創出其他餐廳沒有或趕不上的某類、某個品種、某種烹調方法、某種服務用餐方法等，就能大大突出餐廳的形象，使人們提起某種菜就會想到此家餐廳。當然，做到這一點需要餐廳的全體工作人員共同努力，切忌創造的新菜式缺乏應有的美感，不能增加人的食慾。
(2)菜餚種類要平衡為滿足不同口味的顧客，選單所選的品種不能太窄。選擇品種時要考慮以下因素：每類菜品的**要平衡。
因為顧客的消費水平不同，每類菜的**應儘量在一定範圍內有高、中、低的搭配。原料搭配平衡。每類菜的原料不同，每個顧客的口味不同，有的顧客不吃肉，有的顧客不吃雞蛋，而原料搭配好就可使更多的顧客選擇自己喜歡的品種。
烹調方法要平衡。各類菜的烹調方法不同，如：炸、炒、煮、蒸、燉。
成品的質地要生、老、嫩、脆搭配，口味要鹹、甜、清淡、辛辣搭配。營養要平衡。
3樓：匿名使用者
因為葉片邊緣會有規則狀的刺毛，那種感覺就像維納斯的睫毛一般，所以英文名稱為venus
4樓：匏蕬幽苒
flytrap，在茅膏菜科捕蠅草屬中僅此一種，捕蠅草被譽為自然界的肉食植物。 捕蠅草僅存
怎麼設計一個有創意的選單
5樓：匿名使用者
無論怎麼做都應該與餐廳相搭配，如果不搭，就算是極其新穎精美的餐單也會成為一道敗筆的。
首先是選單的質地，如果是古典風的的話可以用竹製或木製的，如果是英倫風或者類似的，那麼就用紙質的就行了，當然也可以用電子選單，那是適用於現代的，而且方便快捷。
然後是選單的內容，內容應該清晰明瞭，至少讓客戶明白自己點的是什麼，不要光是名字好聽，點起來讓客戶失望，這樣往往是不會有回頭客的，當然最好還有這道菜的特色介紹或者**（必須符合事實）。個人認為在客戶點餐的時候有服務員在一旁才是最最有用的選單。
最後，可以在選單上加一些自己的特色，比如說小提醒什麼的。
希望這些能幫到你，good luck!
6樓：匿名使用者
那就 東拼西湊好了 但要有一種風格主題 設計本來就是在東拼西湊中 找靈感的
7樓：匿名使用者
請問你要什麼樣子的個性選單啊！flash的還是css的，具體一點
8樓：匿名使用者
如何製作餐廳的點選單
9樓：匿名使用者
先做一個總的背景設計,最好是適合你們餐廳的風格的,做一個淡淡的畫面為背景.
然後下面做個**,標明菜品,**. 再就是飲品的名字,**.
最後最好來兩句你們的什麼服務的描述的句子.讓顧客有種受尊重的感覺.
對了，別忘記在這個選單上標上你們的店名哦!
10樓：溫樂苼
把菜的名稱**寫清，然後就是飲品
11樓：
sssssssssss
餐廳裝修設計思路有哪些，餐廳如何設計好
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