1樓：匿名使用者
電飯煲和電壓力鍋的優點就不用說了，又省電省時、又方便、做出的飯菜還好吃，實在是現代家庭所必不可少的。
如何從健康角度來選擇電飯煲和電壓力鍋。
首先需要了解一下電飯煲和電壓力鍋的工作原理。這兩種鍋的基本工作原理都是電加熱，即由內建的電發熱盤把電能轉化為熱能對內膽加熱。不同的是，電飯煲只有溫控裝置，即當溫度達到103度左右時由磁鋼限溫自動開關控制切斷加熱電路從而停止加熱；而電壓力鍋則除了溫控裝置，還要想辦法解決高壓帶來的安全問題。
怎麼解決壓力安全呢？廠家宣傳裡經常說什麼八重九重十重保護，其實脫離不了「匚式結構」或「橋式結構」、控壓技術、開合保護、超壓自洩、防堵保護、限壓保護、超溫保護等等。
知道了工作原理，在品牌和品種之間就容易選擇了。實際上，由於中國商人超強的山寨能力，再加上由於電飯煲和電壓力鍋現在都是成熟產品，各廠家都採用上述技術，所以大家的工作原理都一樣，工藝都一樣，熱效率都一樣，安全性也都一樣，如果食譜一樣的話，連做出來的飯菜也都一樣，基本上沒什麼區別。所以，選擇時主要考慮技術之外的因素。
例如，選擇品牌時可以考慮售後服務，選擇品種時可以考慮外觀和人機操作的方便性也就是工業設計，而這些和健康的關係都比較小。
和健康有很大關係的，是內膽。現在主流的電飯煲和電壓力鍋都是分體式結構，即鍋體+內膽。鍋體的選擇前面說了，與健康關係較小；而內膽就不同了。
那麼再介紹一下內膽的材料和表面工藝。內膽的材料市場上最多的主要有2種，一種是鋁合金，一種是不鏽鋼。鋁合金我們知道其中的鋁對健康不利，所以一般都要用表面工藝加以隔離。
最簡單的隔離方法是陽極氧化膜，最常見的則是各種塗層。不鏽鋼因為沒有對健康的不利因素，所以不需要隔離。
陽極氧化膜和塗層對健康有什麼影響呢？陽極氧化膜這個詞聽起來新鮮，其實它普遍覆蓋於建材市場上各種鋁門窗以及鋁型材。只不過內膽因為經常受到餐具的刮蹭，模的厚度需要有更嚴格地要求。
但即使這樣，即使用木質餐具輕輕刮蹭，時間長了膜還是要被損壞的，那麼鋁對健康的損害就不可避免了。各種塗層呢？什麼特富龍、彩晶黑晶、遠紅外之類？
總的來說，這些塗層的耐磨性耐刮蹭性比氧化膜要好一些，但好點有限。而且，這些塗層還有乙個更大的風險，就是化學風險。在長時間高溫的情況下，尤其是電壓力鍋高於100度的高溫高壓環境下，這些塗層會和食材尤其是食用油產生什麼化學反應生成什麼有害物質，尤其是這些有害物質對健康產生什麼影響，一是需要幾十年的觀察才能知道，二是很多就是一筆糊塗賬，肯定不像廠家宣傳得那麼好。
那麼內膽要如何選擇才能最大限度保護健康呢？根據目前的資料綜合考慮的話，首選是不鏽鋼內膽，其主要成份鐵人類已經用了幾千年，而不鏽鋼效能穩定，目前知道的最大化學風險就是析錳；其次是特富龍塗層內膽，雖然美國環境保護署公布的「科學諮詢委員會」報告指出了它可能的風險，但是它畢竟經過了幾十年的考驗和國際評測，相比那些新出來的既沒有久經考驗又沒有嚴格公正測試的新興塗層要靠譜；最後考慮的是陽極氧化膜和其它各種新興塗層內膽，使用這些內膽的人具有奉獻精神，無私地自己花錢用自己的健康驗證這些尚需驗證的塗層的安全性，讓我們向他們致敬。
最後，談一下各種機構的檢測資料。眾所周知，由於體制和風氣的原因，國內的各級各種公立私立檢測機構公信力較差，因為他們比較容易被廠家搞定或與廠家結成利益共同體。所以，對它們的檢測資料，應該持基本的懷疑態度。
相對來說，歐美機構由於體制和風氣原因，公信力較高，公正性中立性較強，比較值得信任。
2樓：猴俠殘
我用的也是美的電壓力鍋，一周前在網路訂購的。我買的是pcj405這個型號，4公升的，是黑晶的內鍋~~~ 目前用了一周，試過燉雞，公尺飯，粥。我粥煮的很粘稠，洗鍋的時候用柔軟的抹布加些熱水輕輕擦拭一下就會很乾淨，跟沒用過沒什麼區別。
不鏽鋼的我沒有用過~~~不過，曾經在國美問過售貨員，她說將來煮公尺，燉骨頭什麼的時間長了對鍋壁就有摩擦，用不鏽鋼的話，摩擦出來的小劃痕會看不太出來（都是白的嘛，呵呵）。我想，也許還因為不鏽鋼的看上去亮亮的比較高檔吧。。 不過，對我來說用起來都差不多拉。
反正目前我用黑晶的這一周是沒有沾鍋的。很好洗，說誇張點，用最柔軟的餐巾紙都能抹的很乾淨，嘿嘿。。 參考資料：
親身體驗
電壓力鍋用什麼內膽好？電壓力鍋內膽有哪幾種？
3樓：印特科技網上購物**
電壓力鍋內膽有哪些種類?
1.不鏽鋼
挑選電壓力鍋內膽,不鏽鋼的內膽是好的,耐用又安全,符合健康衛生要 求。用不鏽鋼的內膽長時間燉骨頭,摩擦出來的小劃痕會看不太出來,但有一問題,不鏽鋼加熱有盲點, 煮粥容易糊!所以電飯鍋採用不鏽鋼底的很少,鍋底好是合金復合底的,傳熱均勻,煮飯不糊底,別長時間放,問題不大的。
製藥生產無菌產品都必須用不鏽鋼 的。
2.黑晶
「黑晶內膽」採用的是高強度的合金材料,黝黑光亮,強度很高。其外表面通過航天氧化技術進一步加工,這樣可以使內膽的表面硬度僅這種塗料次於金剛石。內鍋更易清洗、更不粘。
而且耐磨性比常用的普通塗料增加了10倍以上。
3.陶晶
陶晶厚釜的內膽僅次於不鏽鋼的內膽,所以,選擇使用雙膽時,一般好選擇不鏽鋼內膽+陶晶內膽,再次就是彩琅內膽+陶晶厚釜,後的是彩琅+不粘。乙個內膽的基本都是陶晶厚釜。
4樓：牛人
目前，市售的電壓力鍋根據內膽材料來分類，主要有兩種：不鏽鋼電壓力鍋內膽和復合塗層電壓力鍋內膽。不鏽鋼內膽底部多為三層復合底，厚實耐用；復合塗層內膽則是不粘鍋、容易清洗，但是對於金屬勺、鋼絲球等的抵抗力較弱，使用和清洗時要注意。
一般認為，電壓力鍋內膽以不鏽鋼內膽為最好，安全耐用，符合健康衛生要求。用不鏽鋼的內膽長時間燉骨頭，摩擦出來的小劃痕不太看得出來，唯一的缺點是不鏽鋼
電壓力鍋內膽加熱有盲點，煮粥容易糊！所以，電壓力鍋內膽採用不鏽鋼底的很少，鍋底最好是合金復合底，傳熱均勻，煮飯不糊底，只要不長時間擱置，問題不大。復
合塗層電壓力鍋內膽有兩種：黑晶內膽和陶晶內膽。黑晶內膽採用的是高強度的合金材料，黝黑光亮，強度高，外表面通過航天氧化技術進一步加工，內膽的表面硬
度次於金剛石，易清洗、更不粘，超耐磨。陶晶內膽則是應用於電飯煲、電壓力鍋等家用電器的新技術，表面附著了一層陶瓷材料，同時利用陶瓷材料天然的不粘性
能、防刮耐磨性和遠紅外加熱效能改善了傳統內膽的效能，煮飯的熱效能超過傳統的普通硬質內膽的3～4倍。
建議家用電壓力鍋最好是配雙膽，由於陶晶內膽僅次於不鏽鋼的內膽，所以，最好的選擇就是不鏽鋼內膽+陶晶內膽。
5樓：別亭千和泰
質量的好壞其實和它的內膽也是息息相關的，不同的電壓力鍋它們的內膽所採用的材質有所差別，好的電壓力鍋內膽公升溫速度快使用壽命長，質量也能得到保證。
一般我們在使用電壓力鍋時電壓力鍋內膽最好使用雙膽，復合塗層的內膽適合用來烹煮肉類食品，這樣比較容易吸收食物的味道，另外的加乙個內膽可以用來煮飯，這樣能夠避免將味道混淆，影響到食物的味道。在選擇雙膽電壓力鍋的時候，電壓力鍋內膽可以選擇不鏽鋼內膽和陶晶內膽，除此之外還可以選擇彩琅內膽和陶晶厚釜。其實電壓力鍋內膽的選擇，使用者可以根據自己的需求來選購。
目前電壓力鍋內膽有
1.電壓力鍋不鏽鋼內膽
電壓力鍋內膽中不鏽鋼材質的內膽是最好的，也是最耐用和最安全的，符合健康衛生要求。用不鏽鋼的電壓力鍋內膽長時間燉骨頭，摩擦出來的小劃痕會看不太出來。但有不鏽鋼內膽因為有加熱盲點,
所以煮粥容易糊！所以電飯鍋採用不鏽鋼底的很少，鍋底最好是合金復合底的,傳熱均勻，煮飯不糊底。
2.電壓力鍋黑晶內膽
「黑晶內膽」的電壓力鍋採用的是高強度的合金材料，黝黑光亮，強度很高。其外表面通過航天氧化技術進一步加工，這樣可以使內膽的表面硬度僅這種塗料次於金剛石。內鍋更易清洗、不粘鍋。
而且耐磨性比常用的普通塗料增加了10倍以上。
3.電壓力鍋陶晶內膽
陶晶厚釜的電壓力鍋內膽僅次於不鏽鋼的內膽，所以，選擇使用雙膽時，一般最好選擇不鏽鋼內膽陶+陶晶內膽，再次就是彩琅內膽+陶晶厚釜，最後的是彩琅+不粘。乙個內膽的基本都是陶晶厚釜。陶晶內膽是應用於電飯煲、電壓力鍋等家用電器的新技術，電飯煲內膽表面成功地附著上一層陶瓷材料，同時還利用陶瓷材料天然的不粘性能、防刮耐磨性和遠紅外加熱效能改善了傳統內膽的效能，其煮飯的熱效能更是超過傳統的普通硬質內膽3～4倍。
這種材質的電壓力鍋內膽，是現在比較常見的。
什麼樣的電壓力鍋內膽比較好？請指教
6樓：巧希榮委媼
電壓力鍋採用彈性壓力控制，動態密封，外旋蓋、位移可調控電開關等新技術、新結構，全密封烹調、壓力連續可調，徹底解決了壓力鍋的安全問題，解除了普通壓力鍋困擾消費者多年的安全隱患;其熱效率大於80%，省時省電，比普通電飯鍋節電30%以上。其所具有的這些品質和優點，完全是由它的內膽的質量所決定的，分以下幾點進行對其介紹：
1、不鏽鋼的內膽是最好的，耐用又安全，符合健康衛生要求。用不鏽鋼的內膽長時間燉骨頭，摩擦出來的小劃痕會看不太出來，但有一問題,不鏽鋼加熱有盲點,
煮粥容易糊!所以電飯鍋採用不鏽鋼底的很少，鍋底最好是合金復合底的,傳熱均勻，煮飯不糊底，別長時間放,問題不大的。製藥生產無菌產品都必須用不鏽鋼的。
2、陶晶厚釜的內膽僅次於不鏽鋼的內膽，所以，選擇使用雙膽時，一般最好選擇不鏽鋼內膽陶+晶內膽，再次就是彩琅內膽+陶晶厚釜，最後的是彩琅+不粘。
3、乙個內膽的基本都是陶晶厚釜。
4、煲湯的內膽有不鏽鋼內膽、彩琅內膽，單內膽的陶晶厚釜也可以，煮飯用的有陶晶厚斧內膽和不粘內膽。
5、電壓力鍋出廠時就是雙膽的就是不鏽鋼內膽和復合塗層內膽。
復合塗層內膽主要用來做肉類，不鏽鋼內膽主要用來做粥類，這樣不容易混淆味道。復合塗層內膽比較容易吸味，做完肉清洗後肉的味道可能會有一點點殘留。
電壓力鍋的確是乙個比較實用的烹調器具。它具有其它烹調器具無法比擬的優勢，能滿足多方面的烹飪需要，能快速、安全、自動實現多種烹調方式，其節能、營養的特性是現代人追求的方向。
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