1樓：果果就是愛生活
文火是相對於大火或者武火而言的，文火是火力小而緩，大火(武火)是火力大而猛。 一般而言，微火、慢火都屬於文火，「緊火」則屬於武火。
文火主要用於煲湯和燉品。溫度正常是在100度，但是文火的熱量面積小，如果分散到整個容器裡計算文火溫度為80度。
在文火的使用上，有主在武火前使用的，有主在行武火結丹後使用的，總宜根據實際情況決定。
文火如同爐中之火，封固之後，僅存溫溫一點火焰，保持其生機不滅的狀態。在修煉之中，是指烹煉之後，藥已歸爐，須以文火養之，以防傷丹。
煎藥時多先武后文，即先急火後慢火。有些不宜久煎的藥物只用武火，如發散藥、芳香藥等。
2樓：匿名使用者
調到剛剛不會熄火的位置就差不多了，可以稍稍再調大一點點以免被風吹熄。
3樓：匿名使用者
烹飪上的文武火是這樣來區分的 當你把煤氣開啟以後 點燃坐上爐具 火苗距離鍋底大約4---7厘公尺就是文火了 適合做慢燉食品 如 豬腳 排骨 雞等
4樓：雪之彌
微微的有火就是文火，也就是你們家最小的，再小就不見火了
燒菜時，經常聽說用大火，小火，文火，都是怎樣的概念？
5樓：菁時
1、大火是指火最旺，發的響聲也最大。文火比大火小，火燒得不旺，也沒大火亮、響，火焰沒大火的直。小火比文火小，火焰不大、不多，接進要關火。
2、大火沸騰，小火慢煲，文火慢熬。用煤氣灶時,是，把開關打到最大是大火，這時灶頭全都有火，中間是文火，內圈是小火。
3、大火，通常是炒東西的時候比較好，而文火就要來燜東西，或者要來蒸東西，小火就要來燉東西比較好。
6樓：咋的他還在
大火，通常是炒東西的時候比較好，而文火就要來燜東西，或者要來蒸東西，小火就要來燉東西比較好。
大火是指火最旺，發的響聲也最大。文火比大火小，火燒得不旺，也沒大火亮、響，火焰沒大火的直。小火比文火小，火焰不大、不多，接進要關火。
大火沸騰，小火慢煲，文火慢熬。用煤氣灶時,是，把開關打到最大是大火，這時灶頭全都有火，中間是文火，內圈是小火。
炒菜，中國菜的常用製作方法，將一種或幾種菜在特製的凹型鍋內，以火傳導到鐵鍋中的熱度為載體，加入油、佐料和菜品後用特製工具「鍋鏟」翻動將菜炒熟的烹飪過程。
炒菜的起源和金屬炊具的普及有著密切關係，中國青銅器時代出土有青銅炊具，但是由於其**，很明顯不可能得到普及，中國特有的鑄鐵的發明，在戰國時代普及了農具，而後逐漸向炊具擴充套件。
在西漢的鹽鐵論中已有客店裡販賣韭菜雞蛋的記載。隨後南北朝時期的《齊民要術》中的詳細記載了炒菜的炒作過程。
參考資料
7樓：匿名使用者
燒菜時，經常聽說用大火，小火，文火，都是怎樣的概念？
大火旺屬於炒快菜，小火也就是文火屬於熬湯慢慢煮的型別。中火就是不讓菜燒糊，溫度夠高時降火。
8樓：錦錦錦歡
意思就是火的大小的問題啊，是可以自己調整的啊
9樓：匿名使用者
大火：燒得最旺的，發的響聲也最大。文火：火燒得不旺，也沒大火亮、響，火焰沒大火的直。小火就是火焰不大、不多，接進要關火
煤氣灶內環火是文火嗎
10樓：匿名使用者
大火是指火最旺,文火比大火小,小火比文火小,大火沸騰，小火慢煲，文火慢熬.用煤氣灶時,開啟關打到最大是大火,這時灶頭全都有火,中間是文火,內圈有火,個圈的火焰比大火時少了一半可只有一點點火,最低是小火,只有內圈有火
11樓：我象月牙彎彎
不一定，所謂的文火是比正常的火焰小，長久持續的加熱狀態。
誰可以教我如何區分武火、文火？
12樓：塵塵塵塵塵囂
1、所謂的「文火煮」和「武火煮」是對煎中藥的說法 ，文火就是說先把中藥燒開了後就用比較小火慢慢的在煮 。武火就是一直都用比較大的火煮， 因為中藥有很多種 ，不同的藥的煎法也不樣 因為煮的方法對了才能更好的把它的藥性煮到水裡把它帶入體內更好的吸收。
2、文是靜態 ，武是動態，火大了火焰躥公升跳躍，火小了靜如珠豆點點微燃。文火就比如在熬骨頭湯或者熬其他東西的時候 ，就是要用文火， 慢慢的熬 。這樣味道才能更好的入味。
武火 ，當然就是比如爆炒，要用武火，可以增加時間效益。
3、武火是指火勢較猛的火，文火是指火勢小而緩的火。煎中藥時使用武火會使溫度急速上公升，藥液很快沸騰，但是也容易燒焦，由於文火的火焰較小，力道溫和，煮沸後使用文火。武火一般在藥物開始煮至煮沸的時間內使用，文火在煮沸後慢燉時使用。
13樓：kaka吧啦啦
1、火勢不同
武火是指火勢較猛的火，文火是指火勢小而緩的火。
2、使用時間不同
武火一般在藥物開始煮至煮沸的時間內使用，文火在煮沸後慢燉時使用。
3、作用不同
煎中藥時使用武火會使溫度急速上公升，藥液很快沸騰，但是也容易燒焦，由於文火的火焰較小，力道溫和，煮沸後使用文火慢慢的煎。
擴充套件資料
作為氣功內丹術術語時的定義
文火是火力小而緩，武火是火力大而猛。微火、慢火屬於文火，「緊火」屬於武火。
氣功內丹術術語。指練功中用意輕柔緩行之謂。與武火相對而言。
《金仙證論》：「微緩謂之文火。」《海瓊傳道集》以「專氣致柔，含光默默，溫溫不絕，綿綿若存」為文火之要。
《性命圭旨》：「得丹時藉文火養之。」此時須意隨氣轉，微微觀照。
用文火溫養，稱為文烹。
在文火的使用上，有主在武火前使用的，有主在行武火結丹後使用的，總宜根據實際情況決定。《周易參同契》上篇：「始文使可修，終竟武乃成。
」這是從結胎角度來說的。《性命圭旨·火候》：「未得丹時，須借武火以凝之；既得丹時，須借文火以養之。
」這是從養胎角度來說的。可見二說並不矛盾。
14樓：引n子
武火---煤氣灶開關擰到開最大
文火---開關擰到中間
武火氣泡--面積大約佔滿整個鍋面、湯水快速擴散文火氣泡---從中間往外圍漂浮。湯水的外擴速度比武火的稍慢，沸水的中心比明顯和中等。
15樓：匿名使用者
文火攝氏溫度120度左右，武火即猛火，火溫200度以上。
16樓：匿名使用者
這是一種形象的比喻，就像古時候說的文官和武官一樣。
17樓：匿名使用者
就是大小火的意思，說得有文化一點而已。。。
一般小火中火 大火 猛火是指多少度？
18樓：武音
如果是指做飯：
煤氣灶的大火就是指開到最大,小火就是指火苗微弱狀態電磁爐的都設定好的各種烹調樣式了,不過有的用功率顯示的話,120w 到600w 算是小火,700w到1600w 是中火,1700w到2100w是大火,也是所謂的猛火,大約在280℃-300℃左右.
如果是指火災：
根據研究,消防員使用的面罩及菸帽裝備可抵禦200℃高溫,即使面罩暴露在200℃環境,罩內空氣仍可維持人體所能呼吸的攝氏60℃,但若溫度超過200℃,面罩或被燒融.以此計算的話,猛火是指300℃以上了,能直接要人命了.大火指200℃左右吧,還能抵抗的範圍.
中火指100-200℃之間,小火指100℃以下.自己推測的
19樓：匿名使用者
以燃氣灶而言，猛火標準=熱負荷×熱效率（熱負荷、熱效率在商品機身銘牌有標註）
熱效率：一般而言，能量轉換效率是指乙個能源轉換裝置所輸出可利用的能量，相對其輸入能量的比值。根據熱力學第一定律，輸出能量不可能超過輸入能量，所以若以百分比表示，熱效率介於0%到100%之間。
熱機將熱能轉換為機械能或功。其能量無法完全的轉換，有部份的輸入熱能無法轉換為功，其能量會以廢棄熱的形式流失。熱機的廢棄熱是能源浪費的主因之一。
熱負荷：燃料在燃燒器中（如燃氣具、燃氣熱水器、燃氣取暖爐、火箭發動機燃燒室）燃燒時單位時間所內釋放的熱量。其計算式為：
熱負荷＝燃料消耗量*燃料低熱值。熱負荷的大小是由主燃燒器的形式、燃料和助燃劑等因素決定的，是衡量燃燒器效能的重要技術引數。
20樓：希格斯場止損
猛火一般家庭的爐具做不到，要餐廳後廚專用那種爐才能燒得出來。
大火就是燃氣灶最大檔，反之就是文火，次之則是中小火
21樓：匿名使用者
大火都是指200度以上，猛火都是燒肉才用到。。
看書學得會燒臘，那是母豬會上書，都是胡編亂抄，你抄我，我抄你，**成一本書來自我炒作的。
現在不少培訓班都有編一本書出來，就到處吹牛，說什麼是第一大師。目的就是吸引別人去跟他學。如果他的書你看了能學會，還用去跟他學嗎？
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