1樓：精彩百曉生
一般發霉的果酒不能喝了，倒掉吧。
葡萄果酒的製作
配料：中等大小的成熟紫皮葡萄；白砂糖（每500g葡萄加40－60g白砂糖）；醋曲或公尺醋（公尺醋量為葡萄汁液的5%。醋曲按說明加）
製作方法：
一、首先，於25－28度環境中進行前發酵。
1、準備消毒陶罐或廣口瓶乙隻，以深色不透光的為好，先用清水沖洗乾淨再用體積分數為70% 的酒精消毒。
2、葡萄用水沖洗乾淨，不要用洗滌劑之類的化學物品。晾乾後把手伸進廣口瓶裡三兩粒一起充分捏碎，加蓋發酵一天。
3、第二天加一半糖並攪拌均勻，發酵三天後加另一半糖兩樣攪拌均勻，再行發酵三天。
4、每天一到兩次用乾淨的筷子或勺將上浮的葡萄皮壓至液面以下。
5、至此，前發酵結束。用虹吸管和濾布過濾出葡萄汁液。
二、前發酵結束後於18——25℃度環境中進行後發酵。
1、前發酵結束後將汁液裝入避光的玻璃瓶裡加蓋靜置12小時，之後密封進行後發酵。
2、30天後啟封，可以發現酒液變澄清，底部有一層沉澱，這是酵母完成歷史使命後的「屍體」及雜質，工業上用這層東西做成酵母膏。
3、將上層的清純酒液同樣用虹吸或過濾的方法再提純一次。用不透光的酒瓶灌裝，然後密封存放半年至酒品成熟。
製醋：於30－35度環境中進行後發酵。
1、以乙份葡萄酒加乙份晾涼的開水混合均勻，再按說明加入適量醋曲或5%的公尺醋做引子，裝入廣口瓶敞蓋發酵，上面蓋一層紗布防蟲。
2、發酵至表面產生一層完整的醋酸菌白膜後再行發酵3－4天。
3、最後過濾出澄清的醋液入鍋中火煮至鍋邊起稀疏小泡時關火，趁熱裝瓶密封。
說明：1、釀酒或醋的過程中不使用金屬物件。
2、前發酵中不密封，使用的容器要稍大，保證裝葡萄果液後有30%的空間，因為劇烈發酵時會產生氣泡將葡萄皮向上推頂，裝得太滿會溢位容器。
3、在葡萄汁液中所加的糖不使用冰糖，因為這種結晶糖溶解速度慢，會造成葡萄汁裡一段時間內果液各處糖濃度不均勻，不利於均衡發酵。少加糖則酒精度低，但10度和12度口感區別不大，最重要的是10度的葡萄酒不易儲存，一般在11~12度為宜。
4、醋的發酵溫度以30－35度為最佳，氣溫低的話，不單時間要長，還有可能不能完全發酵成醋。發酵時間要根據溫度和醋酸菌的多少而定，如果氣溫低，有時要二周。
5、後發酵結束時煮醋是為了讓還沒完成醋酸發酵的中間體--乙醛揮發掉，以免對身體有害。
6、家庭土法沒有酸度計，只能憑口感，葡萄酒經過稀釋，理論上1度酒能生成1%酸度，大概能發酵到3.5%~4.5%左右。
葡萄醋是飲料，酸度不宜很高。平時做菜的醋一般是5.5%以上。
7、製成的醋儲存時最好用不透光的深色瓶，同時要密封，否則會產生沉澱。儲存得好，一、二年沒問題。
8、製成的葡萄酒同樣最好用不透光的深色瓶密封，儲存溫度最好在12度，酒瓶橫躺或略微瓶口向下傾斜存放，半年為成熟期，口感最佳。可儲存二年左右。
2樓：紫小俠
建議不要喝了，發霉了會滋生很多細菌，喝了會導致腸道感染會腹瀉，噁心。雖然自己辛辛苦苦滿載希望的釀的酒，但是為了家人和自己的健康不要飲用。
黃酒發霉怎麼辦？
3樓：明白婆婆
發霉了肯定是倒掉不能喝了。
黃酒的酒精含量較低，保質期短，保質期只有幾天，所以幾天不用裡面就會發霉。
黃酒的儲存注意如下幾點：
第一、黃酒屬於發酵酒類，一般酒精的含量較低，越陳越香是黃酒最顯著的特徵，所以貯存地點最好在陰涼、乾燥的地方。即溫度應在4℃以上，15℃以下，變化平穩，乾濕度合適的通風良好的倉庫。這樣，能促進酒質陳化，並能減少酒的損耗。
但在-15℃至-50℃則會出現冰凍，影響酒質，甚至會凍裂酒罈和酒瓶。
第二、黃酒的包裝容器以陶壇和泥頭封口為最佳，這種古老的包裝有利於黃酒的老熟和提高香氣，在貯存後具有越陳越香的特點。
第三、黃酒堆放平穩，酒罈、酒箱堆放高度一般不得超過4層，每年夏天翻一次壇。第
四、黃酒不宜與其他有異味的物品或酒水同庫儲存。
第五、黃酒儲存不宜經常受到震動，不能有強烈的光線照射；要遠離熱源，不能潮濕。第
六、不可用金屬器皿儲存黃酒。
第七、黃酒貯存時間要適當。普通黃酒宜貯存1～3年，這樣能使酒質變得芳香醇和，如果貯存時間過長，酒的色澤則會加深，尤其是含糖
分高的酒更為嚴重；香氣則會由醇香變為水果香，這是酸類和醇類結合生成的醇香，並有焦臭味；而且口味會由醇和變為淡薄。優質黃酒可長期貯存。
第八、黃酒經貯存會出現沉澱現象，這是酒中的蛋白質凝聚所致，屬於正常現象，不影響酒的質量。但應該注意不要把細菌引起的酸敗昏濁視為正常的沉澱，如果酒液混濁，酸味很濃，說明黃酒已經變質。
為啥果酒發霉
4樓：他鄉的牽掛
呵呵 黴菌感染了 消毒不好已經沒有任何用途了 千萬不敢喝了 第一 原料消毒 第二 操作過程 第三 容器消毒 我覺得你三個都出問題了呵呵
5樓：匿名使用者
傢工過程碰到油。或者瓶子沒洗乾淨。基本上是這樣。
發酵最早怎麼被發現的
6樓：great級
是問發酵菌最早怎麼發現的嗎？
被子發黴了怎麼洗掉，被子發黴了怎麼辦？
口紅試色醬 棉被放久了發黴怎麼辦？教你這樣處理一下，斑點異味都能去除 勤奮的路痴巨蟹 如果是被罩就換了吧，如果是裡面的棉花就找一個做棉被的從新做下啊 被子發黴了怎麼辦？ 愛傑的橙子 2 酒精 將發黴的被子用酒精擦拭20分鐘，過一會兒就明顯看到黴點消失了，而且還起到了很好的消毒作用，被子保護好，就不容...
皮鞋發黴了怎麼辦？皮鞋發黴了怎麼處理
搜尋好產品 一 正確做法 1 放通風處涼乾燥，或稍微晒一下，不能晒太長時間，否則，皮會變硬，請注意，一定要讓皮乾燥 2 鞋底在上，敲打鞋底，使黴灰往下振動脫落 3 用柔軟乾淨不脫色的布，溼水擰乾擦乾淨皮面 4 塗皮模擬油配方的清潔產品，用刷子徹底刷洗乾淨毛孔 縫隙等真皮表面的汙垢，多洗布多換水，以確...
木板發霉了怎麼辦，木板發霉怎麼處理？
乜飛煙但韶 您好！您可以擦除木板上的霉斑，然後用灰太太防霉劑噴灑處理下，自然晾乾就不會再發霉了。如果量大的話可以用灰太太防霉劑濃縮液，這個一瓶可以兌好多水。防霉劑可以殺死黴菌孢子，阻止黴菌繁殖，長期防霉。如果擦不掉，可以用砂紙打磨下木板表面，一般發霉也是只有表面有的，所以很好處理。希望對您有所幫助！...