1樓：學不進則退
需要確認是發霉還是結霜。
1、若是確認是發霉的柿子，不可以再食用，以免出現腸胃不適，建議拿袋子裝起來扔掉，以免家中其他人或寵物誤食，或者放進沼氣池裡，埋進土裡當肥料也可以。
2、因為有些柿餅上會有一層白霜，可能會出現將柿餅凝結的糖霜當成發霉的情況，這是柿子中糖析出的正常反應，是可以放心食用的。
柿子柿餅發霉是什麼樣的
21、發霉的柿餅除了會有白色的黴菌以外，還可能出現黑斑、綠斑，並且具有菌絲，這些都是青黴菌或者其他黴菌導致的。
2、有些柿餅發霉時可能會出現黃色的菌絲或斑點，這是黃麴黴寄生所致。
柿子吃了發霉的柿餅要怎麼辦
31、無不適反應
若是不小心吃了點發霉的柿餅，一般是不會出現什麼不適反應的，建議下次多注意就好。
2、多喝一些熱水
建議多喝些熱水，可以一定程度上促進腸胃對有毒有害物質的代謝，並且預防出現不適的。
3、吃止瀉的藥物
若是吃了發霉的柿餅後導致拉肚子，建議諮詢醫生後服用一些具有止瀉作用的藥物，緩解拉肚子的不適。
4、及時看醫生
因為有些發霉的柿餅可能含有黃麴黴素，食用後除了容易出現腹痛、腹瀉的情況，還可能出現食物中毒，需要及時去看醫生，以免出現嚴重的後果。
柿子柿餅如何儲存較好
41、放置陰涼處
由於大多數的柿餅都含有一層柿霜，若是在夏天，溫度一公升高，柿餅上的柿霜就會融化，並且容易導致細菌生長引起發霉，因此放置陰涼處有利於預防柿霜融化或者發霉。
2、冰箱儲存
將柿餅放進冰箱儲存，不僅可以避免柿霜融化，還可以抑制細菌滋生，延長柿子的儲存時間。
3、密封放置通風處
將柿餅密封好，放在乾燥通風的環境中，有利於柿餅保持乾燥，預防柿餅受潮發霉。
2樓：大遊小泡
操作方法
01去皮：柿子製成柿餅前，要先將柿子削皮。然後清洗乾淨。去皮的時候要注意把不好的柿子篩選掉。不然會影響柿餅的質量。
02曬柿子需要在通風並且陽光好的環境，先將柿子擺放在竹屜上，在日光通風條件下曬製柿子表皮乾枯。不然會發霉。尤其是南方的天氣濕氣重，所以最好在乾燥通風的地方晾曬。
03曬柿餅的過程需要經過兩輪的擠壓，第一次的柿餅還沒有完全成型。需要再次將擠過的柿子放回竹屜上曬製，約八至十天後，再依次擠壓一次。注意在壓制的時候要講究手法，不能太輕，不然不易成形。
如果太重的話，容易壓壞，導致柿餅的質量不好。
04將曬製好的柿餅，均勻的碼入小缸中，用保鮮膜封好缸口，蓋上蓋兒，使柿餅上霜即可。這個時候也一定要注意環境通風乾燥。不要就半途而廢啦，這也是製作柿餅的關鍵一步。
05柿餅曬製的時間要看天氣還有陽光是否充足，不同的情況時間也會不一樣。要是使柿餅均勻的吸收太陽，這樣的柿餅看起來的色澤比較好。
06陽光比較充足的情況下，柿餅一般曬8-10天左右，個大的果實20天左右。然後另外乙個因素是取決於南北方的天氣和溫度而定。還有就是個人經驗，一般合適就可以。
07陽光不充足的情況下，不建議曬柿餅。而且這個時候曬柿餅時間可能會延長。尤其是陰雨天，濕氣重。會讓柿餅發霉。
08曬柿餅的時候每天應該翻動一到兩次，這樣可以保證柿餅能夠吸收足夠的陽光。還可以進行檢測，壞掉的可以給扔掉。
09柿餅的儲存方法非常重要，如果柿餅儲存不好，柿餅可能會導致變質，儲存不久。用正確的方法，柿餅儲存的時間可以大概在一年左右。這樣的口感和味道都會好。
3樓：
曬柿子餅怎麼防止發霉，曬得時候撒上點幹麵粉應該會好些
柿餅發霉了怎麼辦
4樓：陀芷天鈔彭
樓主你好
如果溫度有點高了，就容易長霉。
柿子很容易腐爛長霉的，柿餅要用生柿子曬，千萬不能用市面上的熟柿子曬。
已經發霉了的
就只能扔掉
不能吃了
希望對你有幫助
5樓：
你還吃?,當然是扔掉bai咯,是不能du吃滴,吃了會zhi肚子疼,因為裡面現在有很多dao的細菌專了,如果你
是剛買來屬,沒幾天這樣的,去商店裡叫那個人換掉,不換打**給廠家,叫廠家給你換,廠家不換直接投訴,讓他們倒閉,我的演講完畢,謝謝!
6樓：匿名使用者
那是我自己做的就是有點灰色的黴不知道 能不能吃？
7樓：月的圓缺
壞了就狠心一些仍掉吧，反正也不能吃了！
曬柿餅發霉了怎麼辦
8樓：佳尼斯
曬柿餅發霉了就不要了唄，免得吃了對身體有影響，還產生食品安全問題，這裡推薦曬柿餅的方法：
1、去皮：柿子製成柿餅前，要先將柿子削皮。將新鮮的柿子洗乾淨，瀝乾水分，再用削皮刀削去柿子表皮。
2、曬乾：曬柿子需要在通風並且陽光好的環境，先將柿子擺放在竹屜上，在日光通風條件下曬製柿子表皮乾枯（不能著水），用手輕輕將其擠壓成餅狀。
3、擠壓：曬柿餅的過程需要經過兩輪的擠壓，第一次的柿餅還沒有完全成型。需要再次將擠過的柿子放回竹屜上曬製，約八至十天後，再依次擠壓一次（同第一次擠壓的手法一樣）。
4、密封：將曬製好的柿餅，均勻的碼入小缸中，用保鮮膜封好缸口，蓋上蓋兒，使柿餅上霜即可。
5、柿餅曬製的過程非常重要，而且時間對於曬柿餅非常重要。如果時間不夠，柿餅就會不夠乾燥，那麼儲存的時間也會縮短。柿餅曬製的時間要看天氣還有陽光是否充足，不同的情況時間也會不一樣。
6、陽光充足：如果是晴天，天氣會比較乾脆，陽光也會比較充足，這樣的情況下，柿餅一般曬8-10天左右，個大的果實20天左右。陽光不充足：
如果是陰天，或者陽光不充足的情況下，不建議曬柿餅。而且這個時候曬柿餅時間可能會延長。
7、曬柿餅的時候每天應該翻動一到兩次，這樣可以保證柿餅能夠均勻地受到陽光的直射，吸收足夠的陽光。
9樓：匿名使用者
那就繼續曬啊，現在太陽很好的吧。
如何曬柿子餅不發霉
10樓：
對於外皮比較粗糙的柿子果實，必須進行去皮，除去無用部分，改進製品品質，同時使水分易於蒸發，促進乾燥。去皮可採用手工、機械或化學去皮法。
人工去皮：在去皮前，齊果蒂剪去果柄，切除萼片、保留萼盤和果梗，趁鮮去平，用鐵刮子薄薄包削果皮至淨。這樣既不傷果實，又不易曬裂，還可防止柿餅出糖、黴壞。
化學去皮：將果實先經60%的乙醇及30%氫氧化鈉的混合液於71.1℃下浸泡20-30秒鐘，然後用15%的氫氧化鈉溶液於同樣的溫度下再浸2分鐘，可以得到很好的去皮效果，並且成品率在90%以上。
擺放或吊放
將去好皮的柿果萼盤，朝下擺放在柿篩上，擺放時要乙個緊靠乙個同心排列，或將去好皮的柿果果梗用麻繩串吊起來，20-30個為一串。
乾製柿餅乾製分為自然乾製和人工乾製。比較傳統和常見的為自然乾製。
選擇空曠、陽光充足的曬場或空地，直接把放有柿果的竹篩，擺放在搭起的柿架上在陽光下攤曬，用繩串的直接掛在拉平的鐵絲上曬。在陽光充足的晴天，一般曬8-10天左右，個大的果實20天左右。夜間露天，注意天氣變化，下雨時及時收回。
曬至20天左右時，待外層果肉稍軟，結成「薄皮」時，開始進行第一次整形捏果揉軟，繼續曬3-4天後，進行第二次揉軟，再曬2—3天，從繩子上取下柿果，將其壓成扁平狀，排列於箔席或曬盤中，再曬10-15天。曬時每天翻動1-2次，晚間移到室內，用草蓆蓋好，次晨除去草蓆，再曬，這樣依法進行
二、三次後，即可生霜。
捏果方法：要捏得均勻，不應留有硬塊，捏時用食指和中指按果頂，拇指按果蒂，旋轉果實稍加壓力，果形便逐漸捏成扁圓形。每次捏的時間最好在晴天、有微風的早晨，午後和夜間不宜捏果。
因為白天曬後果皮乾燥，捏之易破，經過夜間露水滋潤和果實水分外逸，果面返潮有韌性，因此早晨捏果不易破。每次捏果後都要把果實上下面輪換，使果實受光均勻，乾濕一致。一般捏果整形4-6次即成。
此外，在曝曬前，柿果餅坯至鬆心時可進行薰硫，提高品質。這樣加工出來的柿餅，透明、光亮、黃爽、味甜而不膩，一級品率可達90％以上。
人工乾製：首先也是將柿果去皮、去萼，最好切分為兩半，然後再放入乾製機中進行乾燥。但要特別注意的是：必須要用已脫澀的柿子果實，否則先要進行脫澀然後再乾燥。
堆捂將捏果曬乾後的柿餅放入籠或竹籮中堆捂，每1-2天翻動一次，以防柿餅粘在—起。翻動時結合檢查柿餅是否全部乾燥以及理正果形，不夠幹的要補曬，果形不正的要理正。
理正方法：將柿餅放在木板上用長約30厘公尺，寬約10厘公尺的木板在柿蒂上面旋轉壓平，蒂歪的要移正，然後將柿餅翻轉壓平，使之端正美觀，呈餅狀。這些經整形的柿餅，放於竹篩內曬一天，然後全部柿餅裝入竹籮中起霜。
取霜柿餅起霜的多少與堆捂時的乾濕度有關。柿餅過乾不易回軟、出霜薄而少；柿餅過濕亦不易起霜，即使起霜也易受感染。乾濕度適中的柿餅，起霜快而多。
上霜時析出的白色結晶，其主要成分是甘露醇和葡萄糖，能潤肺止痰。
各地上霜方法不一，一般方法是用陶瓷缸，將缸置於陰涼處，兩餅相合，1層柿皮、1層柿餅置於缸內，裝滿後上面蓋1層柿皮，然後封缸，約經30天即可出霜。或將柿餅放入特製的竹籠中上下抖動，使柿霜粉脫落，每50公斤的柿餅可取霜0.5-1公斤，一般可取霜三次。
取霜後，將柿餅和幾次取的霜粉在陽光下曬1-2小時，然後一起裝缸待售
11樓：匿名使用者
能曬柿餅的柿子是那種小個的，紅紅的，大家買的時候要注意，盡量買硬一點的，容易削皮，都削好皮後放在通風處脫水，等它們慢慢變軟了，當然，也變色了，這時候的柿子有點黑黑的，表面有點粘粘的，就能用手把它按扁後，再接著曬，到它變硬一點時，就把它們都放在容器裡，放到陰涼處就可以儲藏了。大家注意了麼，外面賣的那個柿餅表面不都有一層白霜麼，其實那就是柿子本身的糖份，家裡自製的柿餅如果出了白霜，那就是能吃了，非常好吃哦！ 注意：
通風脫水的時候，如果家裡有那種網狀的東西是最好的，要是沒有的話，就要注意經常動一動，不然，有時候遇到天氣不好，會發霉的。儲藏的時候，盡量密封，然後放在陰涼處，那樣更容易出白霜。
12樓：匿名使用者
一般太陽曬過就不會發霉
13樓：深海之下
把皮削掉，用繩子串起來就可以了
柿子餅怎麼一曬就發霉
14樓：
對於外皮比較粗糙的柿子果實，必須進行去皮，除去無用部分，改進製品品質，同時使水分易於蒸發，促進乾燥。去皮可採用手工、機械或化學去皮法。
人工去皮：在去皮前，齊果蒂剪去果柄，切除萼片、保留萼盤和果梗，趁鮮去平，用鐵刮子薄薄包削果皮至淨。這樣既不傷果實，又不易曬裂，還可防止柿餅出糖、黴壞。
化學去皮：將果實先經60%的乙醇及30%氫氧化鈉的混合液於71.1℃下浸泡20-30秒鐘，然後用15%的氫氧化鈉溶液於同樣的溫度下再浸2分鐘，可以得到很好的去皮效果，並且成品率在90%以上。
擺放或吊放
將去好皮的柿果萼盤，朝下擺放在柿篩上，擺放時要乙個緊靠乙個同心排列，或將去好皮的柿果果梗用麻繩串吊起來，20-30個為一串。
乾製柿餅乾製分為自然乾製和人工乾製。比較傳統和常見的為自然乾製。
選擇空曠、陽光充足的曬場或空地，直接把放有柿果的竹篩，擺放在搭起的柿架上在陽光下攤曬，用繩串的直接掛在拉平的鐵絲上曬。在陽光充足的晴天，一般曬8-10天左右，個大的果實20天左右。夜間露天，注意天氣變化，下雨時及時收回。
曬至20天左右時，待外層果肉稍軟，結成「薄皮」時，開始進行第一次整形捏果揉軟，繼續曬3-4天後，進行第二次揉軟，再曬2—3天，從繩子上取下柿果，將其壓成扁平狀，排列於箔席或曬盤中，再曬10-15天。曬時每天翻動1-2次，晚間移到室內，用草蓆蓋好，次晨除去草蓆，再曬，這樣依法進行
二、三次後，即可生霜。
捏果方法：要捏得均勻，不應留有硬塊，捏時用食指和中指按果頂，拇指按果蒂，旋轉果實稍加壓力，果形便逐漸捏成扁圓形。每次捏的時間最好在晴天、有微風的早晨，午後和夜間不宜捏果。
因為白天曬後果皮乾燥，捏之易破，經過夜間露水滋潤和果實水分外逸，果面返潮有韌性，因此早晨捏果不易破。每次捏果後都要把果實上下面輪換，使果實受光均勻，乾濕一致。一般捏果整形4-6次即成。
此外，在曝曬前，柿果餅坯至鬆心時可進行薰硫，提高品質。這樣加工出來的柿餅，透明、光亮、黃爽、味甜而不膩，一級品率可達90％以上。
人工乾製：首先也是將柿果去皮、去萼，最好切分為兩半，然後再放入乾製機中進行乾燥。但要特別注意的是：必須要用已脫澀的柿子果實，否則先要進行脫澀然後再乾燥。
堆捂將捏果曬乾後的柿餅放入籠或竹籮中堆捂，每1-2天翻動一次，以防柿餅粘在—起。翻動時結合檢查柿餅是否全部乾燥以及理正果形，不夠幹的要補曬，果形不正的要理正。
理正方法：將柿餅放在木板上用長約30厘公尺，寬約10厘公尺的木板在柿蒂上面旋轉壓平，蒂歪的要移正，然後將柿餅翻轉壓平，使之端正美觀，呈餅狀。這些經整形的柿餅，放於竹篩內曬一天，然後全部柿餅裝入竹籮中起霜。
取霜柿餅起霜的多少與堆捂時的乾濕度有關。柿餅過乾不易回軟、出霜薄而少；柿餅過濕亦不易起霜，即使起霜也易受感染。乾濕度適中的柿餅，起霜快而多。
上霜時析出的白色結晶，其主要成分是甘露醇和葡萄糖，能潤肺止痰。
各地上霜方法不一，一般方法是用陶瓷缸，將缸置於陰涼處，兩餅相合，1層柿皮、1層柿餅置於缸內，裝滿後上面蓋1層柿皮，然後封缸，約經30天即可出霜。或將柿餅放入特製的竹籠中上下抖動，使柿霜粉脫落，每50公斤的柿餅可取霜0.5-1公斤，一般可取霜三次。
取霜後，將柿餅和幾次取的霜粉在陽光下曬1-2小時，然後一起裝缸待售
怎樣晒柿餅不長黴，晒柿餅發黴了怎麼辦
大黃冉冉升起 選擇空曠 陽光充足的晒場或空地，直接把放有柿果的竹篩，擺放在搭起的柿架上在陽光下攤晒，用繩串的直接掛在拉平的鐵絲上晒。在陽光充足的晴天，一般晒8 10天左右，個大的果實20天左右。夜間露天，注意天氣變化，下雨時及時收回。晒至20天左右時，待外層果肉稍軟，結成 薄皮 時，開始進行第一次整...
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