1樓：匿名使用者
1.海參含膽固醇低，脂肪含量相對少，是典型的高蛋白、低脂肪、低膽固醇食物，對高血壓、冠心病、肝炎等病人及老年人堪稱食療佳品，常食對治病強身很有益處；
2.海參含有硫酸軟骨素，有助於人體生長發育，能夠延緩肌肉衰老，增強機體的免疫力；
3.海參微量元素釩的含量居各種食物之首，可以參與血液中鐵的輸送，增強造血功能；
4.最近美國的研究學者從海參中萃取出一種特殊物質--海參毒素，這種化合物能夠有效抑制多種黴菌及某些人類癌細胞的生長和轉移；
5.食用海參對再生障礙性貧血、糖尿病、胃潰瘍等均有良效。
相關人群
一般人群都能食用。
1.適宜虛勞贏弱，氣血不足，營養不良，病後產後體虛之人食用；適宜腎陽不足，陽痿遺精，小便頻數之人食用；適宜高血壓病，高脂血症，冠心病，動脈硬化之人食用；適宜癌症病人及放療、化療、手術後食用；適宜肝炎，腎炎，糖尿病患者及肝硬化腹水和神經衰弱者食用；適宜血友病患者及易於出血之人食用；適宜年老體弱者食用；
2.患急性腸炎、菌痢、感冒、咳痰、氣喘及大便溏薄、出血兼有瘀滯及濕邪阻滯的患者忌食。
食物相剋
海參不宜與甘草、醋同食。
製作指導
1.漲發好的海參應反覆沖洗以除殘留化學成分；
2.海參發好後適合於紅燒，蔥燒、燴等烹調方法；
3.保管時注意：發好的海參不能久存，最好不超過3天，存放期間用涼水浸泡上，每天換水2-3次，不要沾油，或放入不結冰的冰箱中；如是乾貨儲存，最好放在密封的木箱中，防潮。
食療作用
海參味甘鹹、性溫，入心、腎、脾、肺經；
具有滋陰補腎、壯陽益精、養心潤燥、補血、治潰瘍等作用。
其他相關
海參始見載於三國吳沈瑩所撰《臨海水土異物志》。其後，很長一段時間極少見諸於文字。直至元代賈銘《飲食須知》始又見記載：
「海參味甘鹹，性寒滑，患洩瀉痢下者勿食。」對其性味、功用已有認識，說明以前一直食用，可能僅在沿海，尚未普及，故文獻少見。明代，《五雜俎》記載：
「海參，遼東海濱有之，一名海男子……其性溫補，足敵人參，故名海參。」說明得名的緣由。從清代《隨園食單》中，開始認識到「海參無味之物，沙多氣腥，最難討好，然天性濃重，斷不可以清湯煨也」，說明賦味的必要，並敘述了賦味的方法。
《食憲鴻秘》則介紹了糟、醬兩種吃法。以後記載漸多，如《閩小記》、《本草從新》、《調疾飲食辯》、《清稗類鈔》、《調鼎集》等均有所記載。清代後期將海參收入「八珍」之中，列為筵上珍品。
20世紀60年代，中國已實行人工養殖，產量日增，食用更趨普及。西方人原來視海參味怪異而不食，現在也從中國領略其風味，食用者日多。而且從其醫療健身的功用被報道後，對海參的重視程度正在逐步增長中。
備註1.挑選海參：優質海參參體為黑褐色、鮮亮、呈半透明狀，參體內外膨脹均勻呈圓形狀，肌肉薄厚均勻，內部無硬心，手持參的一頭顫動有彈性，肉刺完整。
劣質海參參體發紅，體軟且發黏，參體枯瘦、肉薄、坑陷大，肉刺倒伏，尖而不直。
2.除海參苦澀味的竅門：將泡發好的海參切成所需要的形狀，每5000克發好的海參，配250克醋加500克開水，然後倒在海參內，攪勻。
海參沾醋後即收縮變硬，海參中的灰粒（鹼性物質）和醋中和，並溶於水中。隨後將海參放入自來水中，漂浸2～3個小時，至海參還原變軟，無酸味和苦澀味即可。瀝盡水分，即可烹製。
3.海參屬棘皮動物，生活在海底岩石縫裡或淺海底部的泥沙裡。烹調使用的海參的形態特點將其分為刺參和光參兩類：
（1）刺參：身體表面有肉刺，顏色大多是黑灰塵色，***於光參。品種灰參、梅花參、方刺參等。
（2）光參：表面大多光滑無肉刺，黃褐色或黑色，質量次於刺參，品種很多，其中質量較好的是黃玉參。黃玉參主產於南海，圓筒形，腹面略平坦，土黃色，背部有許多疣狀突起。
4.海參以體形大，肉質厚，體內無砂者上品。.
2樓：匿名使用者
這個生活在淺海海底的軟體動物，就是被稱為海洋中的活化石——海參。它沒有眼睛，沒有腿，靠肌肉伸縮緩慢的爬行，它們能從6億年前生存繁衍至今，是因為海參有一套奇特的自衛絕招。在遇到其他動物襲擊時，它會迅速地把體內的內臟吐出來，讓敵人飽餐一頓藉以逃生。
經過大約50天的修養生息，海參就又會長出一副新內臟。也許正是這種特殊的再生的本領使海參擁有一些珍貴的藥用效果。在《本草綱目拾遺》中記載：
味甘鹹，其性溫補，足敵人參，故名曰海參。渤海灣的刺參和南韓的刺參雜交後，培育出來的後代品質有什麼不同呢？南韓的海參它的體壁比較厚，再乙個它的生長速度比較高，但是我們這邊的海參，它適應我們當地的水溫水質條件下的環境，這樣的話，兩個海參共同雜交以後，生長速度越高，抗病能力也增強了 。
這是海參爸爸，它來自南韓，這是海參媽媽，是渤海灣的居民，雖然是來自不同國度，但是它們依然一見鐘情，4~5月是它們生兒育女的季節，在顯微鏡下我們可以看清楚這些剛繁育出來的小傢伙們的模樣，它們長的很慢 ，要2~3個月才能長到2~3厘公尺，但是這些經過雜交培育出來的小海參們非常的健壯，但要讓它們保持住海參的一些藥用特性，從小就得讓海參吃天然餌料。我們現在看到這兩種藻類，這種是叫馬尾藻，這種是鼠尾藻，這兩種草在我們海區裡面，我們可以經常撈到，經過曬乾，然後稍微粉碎，過濾以後，就可以直接喂到小參苗去了。海參在海底是以有機碎屑和一些底棲藻類為食物，因為海底可食的東西少得可憐，為了填飽肚子，每天它們要吞大量泥沙，所以生長得特別緩慢。
而人工育苗時吃的是粉碎後的海藻，既有營養還利於吸收，不但身體健壯，生長的速度也快，當稚參長到3厘公尺時，就可以到養殖區去放養了，這放養的位址可得選好了。 海參在底下，海參匍匐在池底，池底，如果是接近生活汙水的話，海參體內吸收了工業的重金屬，或者有害物質，這樣生產，長出來的海參，談不上乙個保健作用，對身體會造成有害的影響。海參的養殖區必須要遠離重工業區和生活區，水流要清新暢通。
然後建乙個圍堰池子，水面越大越好，一般50畝圍乙個，池水的深度要保持在4公尺左右。放在這麼大的水面裡養，乙個是水交換量比較大，保證海參的正常生長。另乙個是提高海參的養殖水溫，就是為了避免海參冬天的溫度過低，夏天、冬天海參的溫度過高，引起海參的化皮。
海參一到炎熱的夏天，就會躲到水深處進入休眠狀態，這時如果水溫差大，水環境受到汙染，海參就會發病吐腸絕食，**潰爛而死，養殖戶把它稱為「化皮病」。如果用藥物進行防治就會影響海參的藥性，提高養殖水位就能有效防止病害的發生。我們水位都保持在4公尺以上，這麼高的水位來說，它的溫差是很小的，海參幾乎沒有發生這種化皮的現象。
既沒有外來的汙染，又有好的水體環境，那麼小海參們就可以放心的在這裡安家了。但是要注意，放苗時不能直接用手接觸參苗，這是為什麼呢？參苗怕油性物質，一有油性物質接觸它的**以後，它的**就開始化皮，開始爛，我們往下撒參苗的時候，都是用水勺，或者水瓢，就是避免手上的油性物質。
為了保證海參的品質和藥效，這每乙個細小的環節都不能大意。海參在大水面養殖時是不需要人工投餌的，它們依靠潮漲潮落帶進來的藻類維持生活，因此這密度可得掌握好，一般一畝水面放5000-6000頭就可以了。如果是放的密度比較大，影響大的生長速度，它生長得比較緩慢，相對來說這個參的營養價值來說趕不上正常海參養出來的參，營養價值要好一些。
這參苗是放下去了，可怎麼樣才能保證它們住得舒服啊，為此譚福偉他們沒有少費心思，他們把大大小小的石塊扔進養殖池進行人工造礁，給海參模擬乙個自然的海底環境。這樣海參即可以吸附在礁石上自由活動，又能美滋滋的吃著岩石上生長的藻類，這日子別提多愜意了。 模擬海參的生態環境裡面，卵石或者瓦片一樣，我們排成對也行，排成連也可以，一對之間的間距，一般就是一公尺左右，乙個對的大小，一般就是一平方，或者兩平方左右。
可剛舒服了沒多久，水中大量繁殖的浮游生物卻開始搗亂，它們消耗水中的溶解氧，直接影響海參的生長，為此養殖場經常要潑灑一些光合細菌來消除這些池底的有害物質。有沒有更好的辦法來解決這個問題呢？2023年他們把海蟄搬請進了海參的家裡，讓它們做起了鄰居，可這海參和海蟄能夠和睦相處嗎？
海參是深入在水的低層，海蜇是生長在水的上層方面，它倆之間，乙個是空間上面是能錯開，不會相互影響。再乙個是海蜇的餌料是水中的浮游動物，而海參它吃的是一些廢屑，底質的一些營養物質。既不影響生存空間，又不爭搶餌料，海蜇象清道夫似的清理著水裡的浮游動物，對海參的環境起到了淨化的作用，真是乙個好鄰居。
一般海蜇養殖三十天左右，個體就會達到20斤，因此可見它吃掉的浮游動物真不少。由於海蜇本來就是海參的乙個輔助養殖品種，因此在養殖中，要根據浮游動物檢測的數量來掌握海蜇的放養量。一般情況下我們放的海蜇苗，都是一畝地放三四百畝左右就行了。
海參們無憂無慮的生活了兩年後，個體達到150克左右就可以捕撈上市了。但是打撈海參不能像打魚一樣用網，而是由潛水員潛入水底，用手乙個乙個地撿起來，這也是海參珍貴的原因之一。雖然海參的生命力挺強的，但是一旦離開海洋，就會變得極其脆弱。
新鮮的海參，因為它本身含有十幾種酶，如果離開水的話，它會出現化皮的現象，就是出現潰瘍面，如果在自然界放上幾個小時的話，海參就會化成一灘水，這樣就失去了它的食用價值。海參化成水當然就沒有什麼作用了，為了防止這一現象的發生，唯一的辦法就是快速的進行加工。在傳統的加工方法中，最普遍的就是鹽幹海參，就是將打撈上來的海參，用開水煮熟，然後用鹽醃製，這樣加工過的海參，不僅口味形狀發生了變化，藥性也受到了損失。
現在在山東省科學院專家的指導下，養殖場引進了高溫短時加工技術，生產出了馬上就能吃的即食海參，而且還加工出了一些具有藥用效果的口服液，使海參這一藥食兩用的海洋珍品能更便捷的造福於人類。
海參什麼時候吃最好什麼季節吃好
3樓：明月松間照時代
實際上，一年四季都可以海參。以前有秋冬進補吃海參最好的說法，因為海參可以增強抵抗力和免疫力，減少患感冒等病的機率。然而，春夏吃海參也有同樣的效果，所以吃海參四季適宜。
春季吃海參有助於預防感冒。海參富含蛋白質、氨基酸、礦質物及活性物質，而且低脂肪、低膽固醇，長期進補海參，有提高免疫力、抗疲勞等功效。春天是流感高發期，身體免疫力差的人容易患病，常吃海參可以有效預防流感的發生。
「夏天吃海參會上火」是錯誤的觀念。夏天，人的體能消耗大、新陳代謝快、機體細胞易衰老，導致免疫力降低，此時便需要進補。但夏季不能盲目進補，而海參性溫，補而不燥、滋而不膩，適宜夏天進補，也是冬病夏補的絕佳選擇。
秋冬季節適宜吃海參。但過去有秋冬最適合之說，主要是由於過去的採捕和儲存技術有限。海參夏季會鑽入泥沙中夏眠，只有每年秋末冬初，氣溫適宜、 海參肥沃之時才能採捕。
加上過去的加工方法落後，不能長時間儲存海參，因此只有在秋冬才能吃到海參。所以，事實上海參一年四季都可以吃。
海參的營養價值十分高，多數人都可作為滋補品來食用。不過，由於海參的蛋白質含量太高，會增加腎臟負擔，腎臟功能不好的人不宜吃海參。此外，兒童也不宜食用海參。
吃海參有什麼好處，吃海參的好處與壞處
1.海參適合與靈芝搭配食用，具有增強人體免疫力，輔助 糖尿病，病後或術後修復的作用。非常適合身體虛弱的人群用於調理身體。2.海參含有蛋白質 鈣 鉀 鋅 鐵 硒 錳等活性物質外，海參體內其它活性成分有海參素及由氨基已糖 已醣醛酸和岩藻糖等組成刺參酸性粘多醣，另含18種氨基酸且不含膽固醇。因為海參性溫，...
女人吃海參好嗎，女性長期吃海參的好處是什麼？
海參被譽為 百補之王，養血之神 氣血雙補，補腎補血效果既好且快，尤其適合女性進補。能快速改善女性腎虛所造成的怕冷 手腳發涼 易感冒 易疲勞等現象。海參生血補血效果奇快。中醫大辭典 等醫學名著描述其 滋益五臟六腑，生百脈血 養血潤燥，治經血虧損 能快速改善人體貧血現象，讓人體多種血液指標恢復正常值。女...
吃海參對心臟不好的人有什麼益處，女人吃海參有哪些益處
可以補充優質蛋白，增強免疫力。可以使心臟變好 所以你就繼續天天吃吧 吃胡椒有什麼益處？女人吃海參有哪些益處 女人吃海參的好處有 好處一 海參可以調節女性水平衡 海參含有十八種氨基酸成分，這些成分可以增強人體的組織代謝功能，增強機體細胞的活力，並且海參體內的酸性粘多醣也可以起到遏制體內的脂褐素的含量，...