1樓：春慧婕
含有大量的皁甙和血球凝集素，食用時若沒有熟透，會引發中毒。烹煮扁豆的時間宜長不宜短，直至熟透變色，方可安全食用。
2樓：米粒計劃
所有的豆角，不熟的一律不能吃。因為豆角中含有一種叫做毒蛋白凝集素的有毒物質，還有一些豆角含有“皁甙”。這兩種有毒物質在高溫下才能被分解破壞。
不熟的豆角，溫度達不到，就無法破壞分解這兩種有毒物質。
為什麼扁豆角不炒熟吃了會中毒？
3樓：匿名使用者
炒不熟，會產生一種毒素，腸胃無法消化，對人體有害。
4樓：匿名使用者
管它為什麼呢，記住炒熟了吃就行了唄，不光是扁豆，幾乎所有的豆類菜炒不熟都可能食物中毒，輕重不同而已。我同事一次吃豇豆中毒，一次吃扁豆中毒。
5樓：匿名使用者
原因是扁豆中含有一種稱為皁甙(也有稱為皁素)的天然有毒物質，加工不當可引發食物中毒
6樓：無敵孫大墨
我喜歡吃生的豆角我愛吃它的清香味
人吃了半生不熟的豆角為什麼會中毒？
7樓：匿名使用者
所有的豆角，不熟的一律不能吃。因為豆角中含有一種叫做毒蛋白凝集素的有毒物質，還有一些豆角含有“皁甙”。這兩種有毒物質在高溫下才能被分解破壞。
不熟的豆角，溫度達不到，就無法破壞分解這兩種有毒物質。
豆角沒炒熟能吃嗎？有什麼危害？
8樓：匿名使用者
說是不能吃，但食堂經常有不熟的豆角在賣，吃了以後從來沒事的。
豆角沒炒熟是否有毒？
9樓：米粒計劃
所有的豆角，不熟的一律不能吃。因為豆角中含有一種叫做毒蛋白凝集素的有毒物質，還有一些豆角含有“皁甙”。這兩種有毒物質在高溫下才能被分解破壞。
不熟的豆角，溫度達不到，就無法破壞分解這兩種有毒物質。
10樓：
當然有，你應該把豆角先用沸水焯一下，然後再炒，你直接炒肯定是有毒的，而且不好吃。
11樓：南非大螞蟻
有毒豆角一定要焯透,以防止中毒。因為豆角和其它豆類蔬菜一樣，都含有皁角和植物凝集素，這兩種物質對胃腸黏膜有較強的刺激作用，並對細胞有破壞和溶血作用，嚴重的還會出現出血性炎症。
12樓：
沒毒！！長豆角性味甘平，有健脾和胃、補腎止帶的功效，特別適合脾胃虛弱所導致的食積、腹脹以及腎虛遺精、白帶增多者食用。為保證食用安全，可採取浸泡法、去皮法、加熱法等方法，消除蔬菜瓜果農藥殘留。
不要生食用或半熟食用！！！！以免食物中毒。
13樓：匿名使用者
豆角（長條狀的）沒毒
有毒的是扁豆 不知為啥有人叫豆角 還有蠶豆也有毒我家在農村小時我最喜歡吃豆角（長條狀的)
還不喜歡吃熟的 一般當零食吃
吃了好多年也沒事、
我以個人多年經驗告訴你沒毒
14樓：汙水縱橫
豆角可以生吃！！
長豆角不熟沒有毒,
四季豆不熟的話有毒。
15樓：匿名使用者
豆角沒毒，米豆不炒熟有毒。
豆角不炒熟會中毒嗎？
16樓：匿名使用者
豆角不炒熟是可能會導致中毒的。
豆角中含有一種有毒蛋白叫凝集素，不炒熟會引起中毒，刺激胃腸道，食用者會出現嘔吐、腹瀉、眩暈等症狀。因此，一定要確保豆角煮熟，防止中毒事件的發生。
購買豆角時，挑選新鮮豆角，嫩豆角是好於老豆角的。烹製前，先把豆角焯水，在烹煮時要徹底將其煮熟，最好使得豆角失去原有的顏色，在食用時，不再有豆腥味。
中醫認為，豆角類蔬菜味甘性平，有化溼補脾、調理消化系統、補腎止洩、益氣生津的功效，對脾胃虛弱的人尤其適合。現代營養學資料顯示，其蛋白質含量較一般蔬菜偏高，各種維生素和礦物質含量也較豐富，因此豆角也被譽為“蔬菜中的肉類”。
擴充套件資料：
食用豆角的好處
1、幫助消化
豆角所含b族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽鹼酶活性，可幫助消化，增進食慾。
2、緩解便祕
豆角是粗纖維較多的蔬菜，孕婦食用還能促進大便的排洩，可有效緩解孕期便祕的狀況。
3、預防急性腸炎
豆角中所含的維生素c可以刺進人體抗體的合成，可以提高人體的抗體病毒作用，還可以防止急性腸胃炎。
4、能抗腫瘤
豆角中含有大量的維生素c，能促進人體抗體的合成，並能提高人體抗病毒的功能。豆角的種子能使人體產生腫瘤細胞抗體，能阻止癌細胞對人體的傷害，因此，常吃豆角有一定的抑制癌細胞的作用。
5、益氣生津、除煩解燥
豆角中含有植物蛋白質以及多種營養元素，能使人頭腦寧靜、調理消化系統，消除胸膈脹滿，還有解渴健脾、補腎止洩、益氣生津的功效。
6、利水消腫
豆角味甘性平，不僅對脾胃好，並且還有消暑化溼、利水消腫的功效，豆角中含有大量的碳水化合物和氨基酸，夏天常吃豆角能起到防暑消暑的作用，並能潤燥利小便，還能**食少便溏和婦女白帶過多。
17樓：曉龍修理
的。豆角中含有一種有毒蛋白叫凝集素，不炒熟會引起中毒，刺激胃腸道，食用者會出現嘔吐、腹瀉、眩暈等症狀。因此，一定要確保豆角煮熟，防止中毒事件的發生。
購買豆角時，挑選新鮮豆角，嫩豆角是好於老豆角的。烹製前，先把豆角焯水，在烹煮時要徹底將其煮熟，最好使得豆角失去原有的顏色，在食用時，不再有豆腥味。
中醫認為，豆角類蔬菜味甘性平，有化溼補脾、調理消化系統、補腎止洩、益氣生津的功效，對脾胃虛弱的人尤其適合。現代營養學資料顯示，其蛋白質含量較一般蔬菜偏高，各種維生素和礦物質含量也較豐富，因此豆角也被譽為“蔬菜中的肉類”。
豆角性甘、淡、微溫，歸脾、胃經；化溼而不燥烈，健脾而不滯膩，為脾虛溼停常用之品；有調和臟腑、安養精神、益氣健脾、消暑化溼和利水消腫的功效；主治脾虛兼溼、食少便溏，溼濁下注、婦女帶下過多，還可用於暑溼傷中、吐瀉轉筋等症狀。
當人體內產生自由基過多或清除過慢時，就會加快機體的衰老和誘發諸多疾病。研究表明，豆角對羥自由基有較強的清除作用，這可能與其含有較豐富的胡蘿蔔素、維生素e、抗壞血酸、微量元素硒有關。
18樓：古湖潮林
會。豆角種類很多，各地稱呼也不同，如扁豆、菜豆、四季豆、刀豆等，是人們喜食的蔬菜。生豆角含有一種毒蛋白，叫凝集索，還有的豆角含有“皁苷”，這兩種毒素在高溫中可被分解破壞，而若食用半生半熟的豆角則會引起中毒。
因此豆角宜燉食，炒食不要過於貪圖脆嫩，應充分加熱，使之徹底熟透。
為什麼豆角半生不熟的時候有毒？
青豆沒炒熟吃了會中毒嗎，為什麼有些豆類在沒炒熟時吃了會中毒呢？
會啊 我媽說的啊 他們是60年後的 小時候吃這青豆 就嘔吐 發黑影 哦 朋友啊 要炒熟啊 ok 不會的 青豆蝦仁 做法原料 蝦仁150克 青豆200克。調料 酒少許 生粉 蛋清 鹽 麻油 作法 1 蝦仁用酒 生粉 蛋清與鹽上漿醃一會兒2 大火燒熱鍋，待油五六成熱時下蝦仁，至蝦仁變色，加入青豆同炒。3...
為什麼吃了生花生後會容易口渴？為什麼吃鹽多了會口渴
那是由它本身的特性決定的，花生本身含有大量植物油 脂肪含量為44 45 遇高熱會使花生甘平之性變為燥熱之性，多食 久食或體虛火旺者食之，極易生熱上火，最好吃水煮花生。水煮花生營養高。有些人習慣吃炒花生仁或用油炸後吃，這樣會使花生紅衣中所含甘油酯和塞醇酯成分被大量破壞，因此花生仁煮著吃營養價值更高。而...
為什麼有的小孩吃了補品卻沒有早熟？
小孩子是不能吃補品的，因為每個人的體質都是不一樣的，所以說早熟和不早熟也要看個人體質。其實說真的，補品都是安慰食品，沒有任何實際作用。孩子生理早熟也未必是吃補品的禍，至於是為什麼，我不想說。兒童時期的身體素質本來就是完善的，還沒有到達需要吃補品才能維持的虛弱狀態，有些補品裡面是真的含有藥材的，藥材是...