1樓：
紫色的紅薯是紫薯，故又稱黑薯、紫心甘薯或紫肉甘薯。紫薯含se、zn、fe、p等10多種礦物元素，含有18種氨基酸，富含維生素c、b、a等8種維生素，特別是含有大量藥用價值的花青素。
紫薯是甘薯的乙個特殊品種型別，兼有糧食物、經濟作物和藥用作物的特點，除了具有普通甘薯的成分和功能外，還具有多種生理作用，是食品、醫藥、化工、輕工、紡織等工業的重要原料。
2樓：夢夢
沒問題可以吃~ bs那些複製貼上回答問題的~
3樓：浦丹山
可以吃的 一般紫色紅薯在紅薯裡面是最好吃的（本人自認為）
4樓：楓默管管13臦
當然可以 那個就是所謂的乾麵紅薯
5樓：天亮了
當然可以吃了，營養更高於普通紅薯
6樓：律如南
很好吃，我喜歡蒸來做早飯
7樓：依淳靜
主要是你必須謹防自己買到的是新增色素的紫薯 紫薯與普通紅薯相比，除了顏色更加漂亮，營養價值更高之外，其他的使用方法和注意事項基本上和普通紅薯都是一樣的，使用紫薯，也即是食用紅薯的四點注意事項是： 紅薯，又稱地瓜、白薯、甘薯、番薯、紅苕等，為旋花科一年生植物，含有膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素a、b、c、e及鉀、鐵、銅、硒、鈣等，營養價值很高，是世界衛生組織評選出來的「十大最佳蔬菜」的冠軍。但要注意，紅薯吃起來也有講究。
第一， 紅薯使用時一定要蒸熟煮透。因為紅薯中的澱粉顆粒只有在經過高溫破壞之後，才能很好的被胃部消化掉。 第二， 不能一次使用過多的紅薯。
紅薯中含有一種氧化酶，它容易使人的胃部和腸道產生大量的二氧化碳氣體，一次性食用過多，會產生腹脹、打嗝、放屁的現象。 第三， 濕阻脾胃、氣滯食積者應慎食紅薯。普通紅薯的含糖量較高，未被吸收的糖分在腸道裡發酵，易引起腹部不適。
另外，糖分食用過多會刺激胃酸大量分泌，紅薯最好搭配一點鹹菜同時食用，可以有效的抑制胃酸。 第四， 紅薯作為主食時，要注意從其他食物中攝取蛋白質和脂肪，這兩種營養物質是普通紅薯所缺乏的。 最後，紅薯忌與柿子同吃。
在食量多的情況下，應該至少相隔五個小時以上。原因是：紅薯中的糖分在胃內發酵，刺激胃酸的分泌，和柿子中的鞣質、果膠反應發生沉澱凝聚，產生硬塊，嚴重時甚至會造成腸胃出血或者胃潰瘍。
8樓：支葵
紫色的紅薯很容易做熟的，味道比較清淡。
9樓：手機使用者
紫色的，深色蔬菜一般都比較有營養、紫薯又叫黑薯，薯肉呈紫色至深紫色。除了普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素。近年來，紫薯在國際、國內市場上十分走俏，發展前景非常廣闊。
現在，每個國家都有在孕育紫紅薯良種，我國目前各地栽培的紫紅薯品種有： 一，山川紫。該品種從日本引進，色素含量高，比普通紫紅薯的花青素含量高2倍以上，除食用外還可用來提取色素。
667平方公尺產量一般在1500公斤以上，薯形細長，整齊度差，主蔓莖長6公尺到7公尺。用該薯的嫩莖葉（尖）做菜，口感比空心菜還好。二，美國黑薯。
該品種由美國培育而成。口味細膩甜滑，香味濃郁。此薯萌芽性強，分枝多，粗壯，最長1公尺，不旺長，半直立。
一般667平方公尺產量3000公斤，其營養豐富，賴氨酸和錳、鉀、鋅等微量元素，以及具有抗癌作用的碘、硒均高於美國黑紅薯，色、香、味、形均佳屬目前最為理想的健康食品。它還可用於提取色素。 三，德國黑薯。
二00二年引進中國，中蔓，分枝多，薯塊大小整齊，肉質細膩，香甜可口，抗病性較強，從667平方公尺產量大都在4，5千左右，單株結薯可達10公斤以上，最大單薯重5.7公斤。除食用外，還可提取色素，是紫紅薯品種中最佳品種之一。
10樓：psvita吧中文化
當然可以了，而且營養價值較高。
11樓：呵呵呵呵
紫薯是多麼美味的東西啊。。。。
12樓：巧靜涵
紅薯的乙個新品種，好東西！不過，多好的東西也別吃撐著，撐著了也難受。
13樓：血色有愛
可以阿，我有時還挑這種顏色的買，更好吃！
水養紅薯長出的葉子是紫色的，葉子能吃嗎？
14樓：煥煥
是可以吃的，水養紅薯長出的葉子是紫色的，是因為新長出的葉子還沒有形成葉綠素，類胡蘿蔔素、花青素的顏色顯示出來的緣故；紅薯葉可使肌膚變光滑，經常食用有預防便秘、保護視力的作用，還能保持**細膩、延緩衰老。
擴充套件資料
價值在歐美、日本、香港等地掀起一股「紅薯葉熱」。在以前，紅薯是長壽保健食品，而紅薯葉卻被廢棄或作為飼料，只有在瑞金周圍的小部分地區才有吃紅薯葉的特徵。
經研究發現紅薯葉的蛋白質、維生素、礦物質元素含量極高。蛋白質含量2．74%，胡蘿蔔素5580國際單位/100克，維生素b2為3．5毫克/公斤，維生素c為41．07毫克/公斤，鐵3．94毫克/公斤，鈣74．4毫克/公斤。
薯葉與菠菜、芹菜、白菜、油菜、韭菜、黃瓜、南瓜、冬瓜、萵苣、甘藍、茄子、番茄、胡蘿蔔比較，在14種營養成分中，蛋白質、脂肪、碳水化合物、熱量、纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、vc、vb1、vb2菸酸等13項薯葉均居於首位。
營養豐富
許多年前，在紅薯收穫的時節，人們只是將紅薯刨出弄到家裡食用，對於紅薯葉，人們都是將它磨成飼料去喂一些家養牲畜。
但是隨著紅薯的保健價值被發現，紅薯葉也被拉上了舞台，跟著紅薯沾了光。不研究還好，一研究嚇一跳，紅薯葉被稱作「蔬菜皇后」一點也不為過，它的保健功效是其他蔬菜沒辦法比擬的。
是一種有機蔬菜，具有很好的食療作用，所謂的食療作用一定要保證食材的品質。有機蔬菜是安全等級最高的蔬菜，因此也可以發揮出最好的食療功效。
紅薯葉的營養成分
紅薯葉是紅薯藤的葉子，又稱地瓜葉，是旋花科甘薯植物，它是經過人工選擇培育出供人們食用的紅薯苗頂端尖嫩莖的品種，在香港仍至世界被譽為「蔬菜皇后」，「長壽蔬菜」及「抗癌蔬菜」，亞洲蔬菜研究中心已將紅薯葉列為高營養蔬菜品種。
15樓：ixy222樓
養紅薯長出的葉子是紫色的，是因為新長出的葉子還沒有形成葉綠素，類胡蘿蔔素、花青素的顏色顯示出來的緣故，不影響食用。
在植物的葉片細胞中含有葉綠體，葉綠體中的色素能夠吸收光能。綠葉中的色素主要有葉綠素、類胡蘿蔔素等，其中葉綠素主要吸收藍紫光和紅光，類胡蘿蔔素主要吸收藍紫光。因為葉綠素對綠光吸收量最少，綠光被反射出來，所以葉片一般呈現綠色。
花青素是一種不穩定的類黃酮類化合物，在不同的ph條件下，會呈現出不同的顏色：在酸性條件下呈紅色或紫色，當ph接近7.0時近無色，在鹼性溶液中呈藍色。
葉片的顏色是由於這些色素的含量和比例的不同而造成的。葉片裡各種色素的含量會隨環境的溫度、濕度、光照等因素的變化而變化，所以葉片在不同季節和生長階段會有不同的顏色。另外，細胞的形狀也能影響顏色。
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葉綠體質體發育由來：
分生組織中只有前質體，伴隨著細胞生長與分化，在有光的條件下，前質體的內膜向內凹入，逐漸形成葉綠體。所以說，光是葉綠體發育的重要條件之一。
在很多植物中，幼嫩的葉片中葉綠體發育不完全，葉綠素的含量也較少，相對來說，其他色素的比例就較大，葉片就會表現出其他顏色；
隨著葉片逐漸成熟，葉綠素含量增加，其綠色就會逐漸加深。所以，一些植物新長出的葉子會呈現出別的顏色。
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