1樓：慧心慈航
蜂蜜表面白沫分三種：
水分含量高的蜂蜜，表面會出現一層白沫，而且越來越多厚厚的一層，這是因為嗜酵母菌繁殖發酵，導致單醣分解為水分子和過氧化氫（雙氧水），一般波美度40度一下，含水量高於22%的蜂蜜都是這樣。不過，這是真蜂蜜，去掉表面帶有酸味的白沫，還能食用。
純度高的蜂蜜，波美度41.5以上的蜂蜜，含水量低於20%，灌裝後表面也有白白的一層泡沫，這是因為這個蜂蜜濃度高，比重大，較粘稠，灌裝過程中，裡面的氣泡不能迅速溢位就被封蓋密封了，在存放過程中，溫度逐漸降低，氣泡溢位越來越慢，逐漸聚集到表面，形成一層薄薄的白沫。這個白沫沒有酸味，而是有一股淡淡的花香味道很好聞。
純度高的蜂蜜容易結晶，結晶後，表面薄薄的白沫也成固定的沫裝，顏色發白，比結晶的色淺，嚐嚐味道甜潤，花香味道濃。屬於頂級蜂蜜（封蓋的成熟蜂蜜，活性營養物質豐富）。
另外，表面沒有泡沫的蜂蜜，如果是真蜂蜜，必須經過高溫加熱，高密度過濾，通過加壓除沫才能達到沒有沫的液態，但是這樣蜂蜜的營養物質和富含花粉都被破壞或濾除了，營養價值不高。如果是勾兌品或者調製品，那就不必說了，打死他也不會有沫。
北國超市買的上蜜坊結晶蜂蜜,就是這種表面薄薄的一層蜜沫的成熟蜂蜜,味道很香.
2樓：幹半煙
我要看看圖。不過嚴格來說，這是正常的，是純蜂蜜的表現。我之前買的雨田蜂蜜也是這樣，特別純。你可以看看。。
3樓：
原蜜本身含酶比較多，在灌裝、搖晃、攪拌都會產生泡泡，特別是在高溫天，陰涼處靜置一般泡泡比較少。不同的蜜種泡泡多少也不同，有些42波美度原蜜還是會產生很多泡泡，有泡泡只要沒有發酵，可以放心食用，發酵的泡泡和正常的泡泡不一樣，而且發酵伴隨著刺鼻的酒味，刺鼻到沒法靠近瓶口，所以發酵很好分辨。
4樓：田野薰衣草
這是純天然未加工的蜂蜜，表面有泡沫是純天然蜂蜜含的生物酶。
小蒙蜂蜜
純天然油菜蜜結晶、分層、沉澱、還起沫
5樓：95郭逗比
蜂蜜在釀造過程中會有細微的氣泡產生，所以在一些新鮮的蜂蜜表面，總能見到這樣細微泡沫，或者去蜂農的帳篷裡看他的存蜜，也有這樣的泡沫，這並非是蜂蜜的質量問題，是蜂蜜本身乙個正常的現象。
蜂蜜發酵以後會有大量的氣泡產生，而不是表面細微的一層浮沫，另外蜂蜜發酵還會伴有腐敗的酸味或者酒精的味道，跟蜂蜜自身的浮沫很好區別。
蜂蜜起沫的現象一般發生在購買的新鮮蜂蜜或者未經加工原蜜上面，濃縮蜂蜜都是經過高溫加熱的，裡面的活性物質基本沒有了，所以基本不會有起沫的現象發生。所以，蜂蜜起沫並非是一件不好的事情，有時候從側面可以證明蜂蜜的新鮮度或者活性。
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