1樓：李白李太白李白
雞蛋黃的黃色顏色主要是一種類胡蘿蔔素——葉黃素。
顏色越黃，說明葉黃素含量越高。
目前營養學的研究發現，葉黃素有較好的抗氧化性，同時是眼睛視網膜的重要構成成分，對於預防視網膜黃斑以及一些老年視力問題有很幫助。葉黃素對眼睛對視力的好處是目前大家十分關注的。所以，在某種程度上，可以認為，葉黃素更多，這樣的雞蛋黃也會好一些。
這個很容易被一些雞蛋商利用。因為現在一些研究認為雞蛋黃顏色越黃，葉黃素越多，就有人利用這點，在飼料中會多新增一些葉黃素，導致雞蛋更貴。
其實，就算葉黃素好、就算想多補充葉黃素，補充葉黃素的最佳途徑也不是雞蛋黃。雞蛋黃膽固醇含量較高，對健康是不好。
事實上，葉黃素是類胡蘿蔔素中的一種，在很多蔬菜、水果中都有，比如胡蘿蔔、玉公尺等。建議如果擔心眼睛健康、擔心視力問題，想補充葉黃素的話，比較好的途徑還是多吃蔬菜水果。
2樓：ioio風
不能這樣簡單的認為吧。
之前有關專家已經說了，蛋黃黃不黃，它們的營養成份都是差不多的!
為什麼有的雞蛋黃特別黃，為什麼土雞蛋的蛋黃顏色特別黃
哆啦a夢是夢想家 蛋黃顏色完全取決於母雞吃的食物。如果雞飼料中黃橙色色素較多，蛋黃顏色就會更深些。蛋黃的顏色是取決於雞所吃的食物。戶外散養的雞吃的食物是五花八門，有蔬菜 蟲子 雜糧 野草等，再加上氣候 水源和土壤的差異，蛋黃的顏色也就有很大區別。因此，蛋黃顏色越深並不代表雞蛋營養越高。淺黃色蛋黃和深...