1樓：匿名使用者
蜂蜜是不會結冰的，除非是不純摻水的。
蜂蜜在13-14度是蜂蜜結晶的最佳溫度，這個溫度可以讓蜂蜜快速的產生結晶；如果是低於此溫度的時候，蜂蜜的粘度度提高，導致結晶遲緩；但如果是高於此溫度的話，由於提高了糖的溶解度，從而減少了溶液的過飽和程度，也導致結晶變慢。所以，蜂蜜儲存的過程中，溫度是決定了蜂蜜結晶的重要因素。
蜂蜜結晶和蜂蜜的含水量有著密切的關係；水分高的蜂蜜，裡面葡萄糖的過飽和程度就地，那麼結晶的速度就會變得緩慢。比如一些含水量大的未成熟蜜，含量量一般在25%以上，這樣的往往會呈現為半結晶的狀態，含量量高達30%的幾乎是不結晶的。如果是同一種蜂蜜品種，含水量小的容易結晶，結晶速度快，就會出現完全結晶的狀態。
1、容易結晶的蜜種：油菜蜜、椴樹蜜、棉花蜜、野壩子蜜、鴨腳木蜜等等。因為這些蜂蜜中的葡萄糖、松三糖、蔗糖含量比較多，所以容易結晶。
2、不易結晶的蜜種：洋槐蜜、龍眼蜜、棗花蜜、黨參蜜等，這些都是不易結晶的蜂蜜。因為這些蜂蜜中的果糖、麥芽糖、膠體物質較多，所以不易結晶。
2樓：斛說疤道
什麼蜜？應該會有變色變白和變濃稠不透明的現象 但完全結晶需要時間 但蜂蜜是不需要冷凍和冷藏的 常溫不曬不烤即可
蜂蜜放冰箱冷凍拿出來不會結冰，只是粘了點，這樣的蜂蜜純嗎？
3樓：day忘不掉的痛
這樣是看不bai出來的，鑑定蜂du蜜方法
：1、將蜂蜜滴在白zhi紙上dao，如果蜂蜜漸漸滲開，說明專攙有蔗糖屬和水。攙有糖的蜂蜜其透明度較差，不清亮，呈混濁狀，花香味亦差。
攙紅糖的蜂蜜顏色顯深；攙白糖的蜂蜜顏色淺白。 2、攙有麵粉、澱粉或玉公尺粉的蜂蜜，色澤較混濁，味道也不夠甜。將少量蜂蜜放入杯中，加適量水煮沸，待冷卻後滴入幾滴黃酒搖勻，如果溶液變成藍色或紅色、紫色，說明蜂蜜中攙有澱粉類物質。
3、用燒紅的鐵絲插入蜂蜜中，如果鐵絲上附有黏物，說明蜂蜜中有雜質。如果鐵絲上仍很光滑說明沒有雜質。
4、取一分蜂蜜，加入兩分冷開水及四分95％的酒精，混勻後置放一晝夜，如無雜質沉澱，說明品質純正。
5、用筷子挑起蜂蜜能拉成長絲的，且絲斷會自動回縮呈球狀者為上品。
4樓：匿名使用者
蜂蜜遇來冷就會出現結晶源，這是正常的。市面上也有賣全結晶的蜂蜜。
是結晶的原因，這跟真假沒有關係，通常情況下，蜂蜜在14度左右會自然結晶，高於或低於這個溫度都不容易結晶，像荊條蜜就容易，棗花蜂蜜不容易結晶，具體的問題具體判定。
蜂蜜是蜜蜂從開花植物的花中採得的花蜜在蜂巢中釀製的蜜。蜜蜂從植物的花中採取含水量約為75%的花蜜或分泌物。
存入自己第二個胃中，在體內多種轉化的作用下，經過15天左右反覆醞釀各種維生素、礦物質和氨基酸豐富到一定的數值時。
同時把花蜜中的多醣轉變**體可直接吸收的單醣葡萄糖、果糖，水分含量少於23%存貯到巢洞中，用蜂蠟密封。
蜂蜜是糖的過飽和溶液，低溫時會產生結晶，生成結晶的是葡萄糖，不產生結晶的部分主要是果糖。
5樓：我是火羽
將蜂蜜滴在白紙上覆，制如果蜂蜜漸漸滲開，說明bai
攙有蔗糖和水
du。攙有糖的蜂蜜zhi其透明度較差，不dao清亮，呈混濁狀，花香味亦差。攙紅糖的蜂蜜顏色顯深；攙白糖的蜂蜜顏色淺白。
攙有麵粉、澱粉或玉公尺粉的蜂蜜，色澤較混濁，味道也不夠甜。將少量蜂蜜放入杯中，加適量
水煮沸，待冷卻後滴入幾滴黃酒搖勻，如果溶液變成藍色或紅色、紫色，說明蜂蜜中攙有澱粉類物質。
用燒紅的鐵絲插入蜂蜜中，如果鐵絲上附有黏物，說明蜂蜜中有雜質。如果鐵絲上仍很光滑說明沒有雜質。
取一分蜂蜜，加入兩分冷開水及四分95％的酒精，混勻後置放一晝夜，如無雜質沉澱，說明品質純正。
用筷子挑起蜂蜜能拉成長絲的，且絲斷會自動回縮呈球狀者為上品
蜂蜜不結晶怎麼回事？放冰箱冷凍室乙個多月了也沒有結晶，拿出來看一下，只是變得很稠。 100
6樓：匿名使用者
蜂蜜結晶是蜂蜜中的葡萄糖引起的。
蜂蜜中還含有果糖，如果葡糖糖與果糖比例相當，會緩慢結晶。如果果糖比葡萄糖多很多，就不易結晶。如果葡糖糖比果糖多，就易結晶。（這段話類似繞口令，我不知道說錯沒有）。
這和蜜的品種有關，據說槐花蜜就不容易結晶，因為它的葡糖糖比果糖少。
純正蜂蜜結晶不影響品質，也不能通過是否容易結晶來判斷蜂蜜的優劣。
真正的蜂蜜都會結晶，只是程度有所不同，有「結晶、易結晶、極易結晶和不易結晶」這幾種情況，都是正常。看不見結晶不一定是不結晶，只是太微量，觀察不到而已。
題外話：養蜂人現場搖出的蜂蜜也不一定純正，有可能事先做了「功課」。養蜂人是你家親戚或者持有「好人卡」的除外。
7樓：百歲堂蜂蜜
蜂蜜的形態有兩種：液態和固態。液態蜂蜜在較低溫度下放置一段時間後，凝結成固體，這就是蜂蜜的自然結晶。
蜂蜜結晶的實質是葡萄糖結晶，是乙個物理現象，蜂蜜結晶以後，從液體變成固態，顏色變淺，但其含水量、成分均為改變，在較高溫度下又變為原來的液態。所以不影響食用。
選擇蜂蜜，一定要選擇常見的蜂蜜品種，比如槐花、椴樹、荊條，油菜，棗花、葵花、荔枝、龍眼等，千萬不要買一些怪蜜，雖然這些蜜的功效被有些商家吹的天花亂墜，但是你如果買到的是假蜜，有什麼用，什麼野玫瑰蜜、還有亂七八糟很多商家就是抓住消費者的思想才造出各種各樣的蜂蜜種類，都是胡扯的。
了解各種蜂蜜的屬性 每種蜂蜜的顏色、味道、是否結晶這些都是有區別的，如果在您選購蜂蜜前，先了解一下是沒有錯的，比如：洋槐蜜、顏色淺白色、淡黃色、味道甜而膩，不易結晶；棗花蜜顏色發紅，琥珀色，有點怪味，不易結晶；荊花蜜味道清淡，低溫易結晶；油菜蜜有股清氣味，易結晶。所以了解每種蜂蜜的特性對你選購蜂蜜有很大幫助。
8樓：
老家買的也不一定就是真的，現在的農民也有作假的時候。
9樓：硾哀do儂
純蜂蜜放幾年有得也不會結晶的……
把蜂蜜放冷藏裡放了一晚上,為什麼沒有變成結晶呢,是不是假的呀
10樓：永鴻才
一種可能是此蜂蜜根本不結晶，二種可能是此種蜂蜜純度不高或者假蜂蜜
11樓：白塔蜂業
蜂蜜結晶是要看品種、看季節，如果是冬季蜜源的話結晶的速度一般在乙個周左右，其它季節的有的幾個月，有的一年也不接。好的蜂蜜如果在常溫下沒有結晶，一般你放到冰箱就是零下50度也不會結晶，只是變硬了，如果你再把蜂蜜從冰箱中拿出擺放到常溫下它也還會是不結晶的。你的這種方法完全不能鑑別蜂蜜的真假。
12樓：醞蜂行
蜂蜜結晶的溫度範圍是大於0℃和小於40℃，一般認為13-14℃是最適溫度，但不同品種蜂蜜的結晶對溫度的要求卻有較大的差異。
結晶的原因溫度不是唯一的
用手捻結晶蜜，若是有難化的顆粒即是攙（白糖）蜜，這完全是一種想象不科學的。除非攙假者直接在結晶蜜裡攪和白糖粉才會是這個結果，但這可能嗎？真正的摻假蜜或假蜜，其結果應當是不結晶或結晶鬆散黏度小。
13樓：a星運之星
有些蜂蜜是沒有結晶的，還有就是你買的可能是假的，但是看你**的蜂蜜應該是真的。也只有真的蜂蜜上面才會有泡沫。
14樓：匿名使用者
應該是真蜜，成熟度還可以。放一周左右應該就結晶了。
15樓：匿名使用者
是否容易結晶不是衡量真假蜂蜜唯一的標準。蜂蜜是否結晶還要看品種和季節。
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