水煮雞蛋剝開後蛋黃上有很多黑色小斑塊,是什麼原因呢

時間 2021-07-17 05:25:22

1樓:小妞妞魚

如果是很小的一個黑點,那麼這個黑點將來會發育成小雞,因為它是受精卵,這個點是它的胚胎。如果是養雞場的蛋雞下的未受精的卵,放置時間長了也有概率出現這個黑點,但是黑點數量不止一個,而且個頭還要大。

而時間長了產生黑點,可能是蛋白質受破壞或汙染造成的。

煮熟的蛋黃上有個黑點是什麼

2樓:舞璇瀅

煮熟的雞蛋出現黑點有兩種可能:

1、黑點是母雞輸卵管脫落的上皮組織或其他異物,在形成蛋清時被包到雞蛋中而形成,這種情況可食用。

2、蛋被黴菌侵蝕後出現黑點,判斷這種情況主要看蛋白,若蛋白顏色變了,就不能吃。

識別變質雞蛋的小妙招:

一掂,用手掂掂其輕重,新鮮雞蛋通常較重。

二搖,在耳邊搖搖,由於新鮮雞蛋較實,搖晃起來沒響聲。

三看,雞蛋殼表面粗糙的通常較新鮮,變質蛋接觸空氣時間久,蛋殼較光滑。

擴充套件資料

不宜食用的幾種雞蛋型別:

1、臭雞蛋: 由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖,產生變質,蛋殼烏灰色,甚至使蛋殼因受內部硫化氫氣體膨脹而破裂,並帶有惡臭味,此種蛋不能食用。

2、死胎蛋: 雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲汙染,導致胚胎停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化,蛋白質被分解會產生多種有毒物質,故不宜食用。

3、發黴蛋: 有的雞蛋遭到雨淋或受潮,會把蛋殼表面的保護膜洗掉,使細菌侵入蛋內而發黴變質,使蛋殼上有黑斑點併發黴,這種蛋也不宜食用。

3樓:漳州新華北路店

我們看到的水煮雞蛋剝皮後,在蛋黃的位置看到一個黑點,是雞蛋的受精卵,也就是說,有這個才能孵化出小雞。如果是煎蛋或是蒸蛋,我們將這種蛋直接打進碗裡時,能看到一個紅或褐色的小點。通常有經驗的農民,還會將雞蛋拿到燈光下映照,看看是否有黑色的小點,若有,則是會有小雞孵化出來;若無,情況則相反。

這個黑點並不是毒素的表現,對人體沒有危害,並不影響人們食用。

4樓:匿名使用者

蛋黃上出現小黑點主要有以下幾種情況,一種是鑲嵌在蛋黃上的,那是卵的胚珠,天氣熱發育形成的斑點;一種是出現在蛋黃和蛋清之間,這種也被叫做血肉斑,它一般是卵子的表皮附著物留在了蛋黃上,也屬於卵子的一部分,就像是葡萄表面的葡萄皮,並不是有害物質。另外,母雞在排卵時從卵巢帶出的血塊也會在蛋黃上留下小黑點,這也是正常的生理現象。當然,不是所有的蛋黃上都會出現小黑點,一旦出現也無需擔心,它並不會對人體產生危害,可放心吃。

為什麼整隻雞蛋煮熟後,剝開蛋白,裡面的蛋黃外面有一層灰黑色的東西?

5樓:匿名使用者

煮雞蛋時間過長後,蛋黃表面的一層灰綠色物質是什麼?

6樓:

那是加熱的過程中蛋黃表面發生某種生化變化的結果,如果用蒸鍋蒸,就不會有灰黑色出現,cctv2生活妙招曾經播出過此節目

7樓:流星雨羚羊

雞蛋存放的時間太長了會這樣

8樓:禾凝慕子薇

肯定是蛋白嘛,蛋黃的維生素a和卵磷脂含量比蛋白高

煮熟雞蛋蛋黃上有黑點,那是什麼?

9樓:舞璇瀅

煮熟的雞蛋出現黑點有兩種可能:

1、黑點是母雞輸卵管脫落的上皮組織或其他異物,在形成蛋清時被包到雞蛋中而形成,這種情況可食用。

2、蛋被黴菌侵蝕後出現黑點,判斷這種情況主要看蛋白,若蛋白顏色變了,就不能吃。

識別變質雞蛋的小妙招:

一掂,用手掂掂其輕重,新鮮雞蛋通常較重。

二搖,在耳邊搖搖,由於新鮮雞蛋較實,搖晃起來沒響聲。

三看,雞蛋殼表面粗糙的通常較新鮮,變質蛋接觸空氣時間久,蛋殼較光滑。

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不宜食用的幾種雞蛋型別:

1、臭雞蛋: 由於細菌侵入雞蛋內大量繁殖,產生變質,蛋殼烏灰色,甚至使蛋殼因受內部硫化氫氣體膨脹而破裂,並帶有惡臭味,此種蛋不能食用。

2、死胎蛋: 雞蛋在孵化過程中因受到細菌或寄生蟲汙染,導致胚胎停止發育的蛋稱死胎蛋。這種蛋所含營養已發生變化,蛋白質被分解會產生多種有毒物質,故不宜食用。

3、發黴蛋: 有的雞蛋遭到雨淋或受潮,會把蛋殼表面的保護膜洗掉,使細菌侵入蛋內而發黴變質,使蛋殼上有黑斑點併發黴,這種蛋也不宜食用。

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