1樓：捨不得當戀人
花生芽沒毒，可以吃的，通常說不能吃的是黴變的花生，因為花生黴變會產生黃麴黴毒素，這種東西毒性極強，會致癌。花生髮芽和發黴不同，並不會產生有毒物質。
花生芽外形酷似豆芽，潔白如玉，比花生營養更好、口味更佳。
花生芽的白藜蘆醇含量比花生要高一百倍，比葡萄酒中的白藜蘆醇含量高出幾十甚至上百倍，具有抑制癌細胞、降血脂、防治心血管疾病、延緩衰老等作用，保健價值極高。而且發芽還可以使花生中的蛋白質水解為氨基酸，有利於人體吸收；油脂被轉化為熱量，脂肪含量大大降低，害怕肥胖的人也可以放心食用；與此同時，富含維生素和鉀、鈣、鐵、鋅等礦物質及人體所需的各種氨基酸，被譽為“萬壽果芽”。
2樓：天天觀shi界
發芽的花生不能吃 ？狠狠被打臉了，花生芽是好東西，要多吃
3樓：匿名使用者
花生芽沒有毒。發芽的花生也能吃，我以前在農村經常吃。
僅供參考。
4樓：
能吃，只要牙沒多長，沒變青這可以吃！如果長了變青了，不可吃，有毛
5樓：匿名使用者
答：花生芽沒有毒。發芽的花生是有機的
6樓：厙冬靈
發芽沒有毒,
但發芽時伴隨黴變則會形成有毒的黃麴黴素,
可以致癌，不能吃。
而發芽與長黴是在花生含水量較高的共同條件
下發生的.故雖然沒有互為因果的關係,
但發芽的花生米感染黃麴黴素的機會是很多的.
因此在買花生米時見到發芽的花生
或者家裡儲存的花生不要吃,
但吃了幾顆並不是馬上就會中毒. .
7樓：狂世間
可以吃，單不好吃，建議不吃
為什麼發芽的花生不能吃但是花生芽是可以吃的？
8樓：和顏悅瞳迅
發芽與黴變是兩個概念，花生髮芽就像綠豆發芽一樣，是可以吃的，而且花生髮的芽營養還很好，但是要確保沒有腐爛。花生芽在民間一直有食用，主要做成泡菜，即放在酸菜缸中變酸後可食。皖西南那邊，每年的新花生長在土裡，就有一部分會發芽的，人們就把那些當成美食。
在有些城市，花生芽小包裝在蔬菜超市十分俏銷 ,飯店也有花生芽這道菜，
但這是指發芽約一寸長的，沒有腐爛的。
在這裡要注意：而我們在買花生米時見到發芽的花生或者家裡儲存的花生，實際上我們不知道它是哪一天就發了芽的,而能發芽,說明花生處於潮溼多水分的狀態,這樣的花生容易發芽長黴,感染黃麴黴。.所以說,發芽沒有毒,但發芽時伴隨黴變則會形成有毒的黃麴黴素,可以致癌，不能吃。
而發芽與長黴是在花生含水量較高的共同條件下發生的.故雖然沒有互為因果的關係,但發芽的花生米感染黃麴黴素的機會是很多的.因此在買花生米時見到發芽的花生或者家裡儲存的花生不要吃,但吃了幾顆並不是馬上就會中毒.
.所以，如果是人工的發芽，那是沒有問題的。可以吃的。
但是如果是因為放置太久而受潮導致的黴變發芽那是絕對不可以的吃的。
9樓：
發芽花生和花生髮芽是兩個不同的概念,發了芽的花生吃不得,因為裡面會產生大量的黃麴黴素(一種致癌物質)。而花生芽就像綠豆芽一樣,是可以吃的,
10樓：波羅密
發了芽的花生吃不得，因為裡面可能會產生大量的黃麴黴素(一種致癌物質)，而花生芽是花生生芽後產生的一種食療兼備的食品，也叫長壽芽。它不但能夠生吃，而且營養還特別豐富。
11樓：匿名使用者
只要不發黴變質的花生都可以吃。
花生髮黴變質會長一種黃黴菌，是一種高致癌物，所以不能食用。
發芽的花生和花生芽，是可以食用 的。
熟食即可。
長芽的花生有毒嗎?為什麼?
12樓：科學重口味
【主回答】
長芽的花生沒有毒，但黴變的花生有毒。
【擴充套件資料】
花生髮芽與花生髮黴是截然不同的兩個概念，花生髮芽很正常，只要儲存條件適宜，便會發芽，屬於花生加工的一個方面，和黃豆芽、綠豆芽差不多的概念，而花生髮黴是花生久置導致的，在生長過程中受黃麴黴菌的感染，產生對人體有害的黃麴黴毒素以及其他菌類，是有毒的。
花生芽外形酷似豆芽，潔白如玉，在某些方面甚至比花生營養更好、口味更佳。研究發現，花生芽的白藜蘆醇含量比花生要高一百倍，比葡萄酒中的白藜蘆醇含量高出幾十甚至上百倍，它具有抑制癌細胞、降血脂、防治心血管疾病、延緩衰老等作用，保健價值極高。而且發芽還可以使花生中的蛋白質水解為氨基酸，有利於人體吸收;油脂被轉化為熱量，脂肪含量大大降低，害怕肥胖的人也可以放心食用。
但有些發芽食物是絕對不能吃的：發芽的土豆、發芽的紅薯都是有毒的。吃了後會引起嘔吐、腹瀉、損傷肝臟功能。
13樓：匿名使用者
民間傳說,發芽的花生不能吃，認為發芽的花生常伴隨發黴或黴爛，而黴變花生往往由黃麴黴菌引起，黃麴黴毒素是致癌物，故不能吃。其實，花生的發芽和黴變是兩個概念。我們指的發芽花生是在正常條件下（合適的溫度、溼度和空氣）發生在花生體內的生理變化，因此，發芽的花生是可以吃的。
安徽西南部農民有在花生地裡找發芽花生作美食的習慣；有些城市超市**人工發芽的花生小包裝，十分好銷。
人工發芽的花生，就像黃豆芽、綠豆芽一樣不僅可以食用，而且營養很好，有多種保健功能。據查，常吃發芽花生的人心臟病發病率很低。臺灣省嘉義大學研究發現，花生中含有一種叫白藜蘆醇的物質，具有抗氧化、抗老化和保護心臟的功能，而發芽的花生中白藜蘆醇含量更高。
世界上已有十多個國家和地區在開發白藜蘆醇的原料和製劑，被喻為繼紫杉醇後又一個天然抗癌藥物。吃發芽花生不僅無害，且益健康。
另外，對發芽花生還需進行幾點分析： 1、馬鈴薯發芽時其有毒的龍葵鹼含量會激增，所以發芽的馬鈴薯不能吃；而花生髮芽不會產生有毒物質，是可以吃的。2、花生的發芽條件與黴菌的發生條件相仿，花生貯蕆時如出現合適的溫度、溼度和空氣條件，就會發芽，也會黴變，易感染黃麴黴，因此這種發芽時有黴變的花生是不能吃的。
人們用肉眼就可以看到花生表面的黃色黴點，即使沒有發芽的花生，儲藏過久也有感染黃麴黴的危險。3、人工發芽的花生，經過嚴格挑選、清洗，工具和過程都經過消毒、去雜、去黴爛，所以花生芽菜可以放心食用。4、有人在觀察中還發現，經黃麴黴素感染的花生幾乎不會發芽，這樣就基本上排除了發芽花生不能吃的疑慮
14樓：乾玥
沒有隻要不是發黴那種就行了花生髮芽的時候也是營養價值高的好時機，這個時候它的白藜蘆醇比之前會高出100多倍。能預防和**動脈粥樣硬化、心腦血管疾病。
發了芽的花生能吃嗎？
15樓：中國農業出版社
我國民間曾流傳著這樣一句話，說“發芽的花生有毒，不能吃！”因此人們面對新型芽苗菜中的佼佼者——花生芽進入蔬菜市場、走上賓館、飯店的餐桌時不禁有所疑慮。實際上民間流傳的“發芽的花生”是指花生果（帶果皮）或花生仁在貯藏過程中的發芽，一般在貯藏條件下當空氣溼度過大（倉底反潮或倉庫漏雨等）同時又遇適宜的較高溫度時花生種子便會發芽，而這樣的溫溼度環境又恰好是黴菌活動和繁殖的好條件，因此這種發芽的花生常常伴隨著發黴或黴爛，而黴菌中便有一種叫黃麴黴，它所產生的黃麴黴素被現代醫學證明為致癌物質，所以這種發芽的花生確實不能食用。
但是，作為新型芽苗菜——花生芽栽培過程中的環境條件與貯藏花生的條件完全不同，它是在大量淋水、完全不允許黴菌繁殖、生長的條件下培育而成的清潔、無汙染、食用安全的優質、高檔食品，人們大可不必擔心食用後會有什麼毒害！近年臺灣、香港提倡家庭自己培育清潔蔬菜，在芽苗菜的種類中就有花生芽。其實在民間早就有食用花生芽苗的習慣，例如河南等地的花生產區，在春天裡人們便會在花生地裡尋找去年秋天收穫時遺留下來並已發芽的花生，採集後便成了餐桌上的美味佳餚。
但是過去，人們只是零散地採集或偶爾在家庭中少量培育；近年，隨著新型芽苗菜的興起，花生芽才開始進入商品化的批量生產，由於花生芽具有很高的營養價值，因此它將會很快被人們所普遍接受，併成為一種受歡迎的芽苗菜（圖5）。
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圖5 花生芽
16樓：
發芽花生還能吃嗎？快看看
17樓：遊幽
花生長芽後，破壞了外皮，容易生黃麴黴、寄生麴黴等。這些黴菌具有強烈的致癌性，屬致癌物之一。（它們還耐高溫）
發芽與黴變是兩個概念，花生髮芽就像綠豆發芽一樣，是可以吃的，而且花生髮的芽營養還很好，但是要確保沒有腐爛。花生芽在民間一直有食用，主要做成泡菜，即放在酸菜缸中變酸後可食。皖西南那邊，每年的新花生長在土裡，就有一部分會發芽的，人們就把那些當成美食。
在有些城市，花生芽小包裝在蔬菜超市十分俏銷 ,飯店也有花生芽這道菜， 但這是指發芽約一寸長的，沒有腐爛的。
如果是人工的發芽，那是沒有問題的。可以吃的。
不過我認為最好是慎重點，不要拿健康換長了芽的花生！
18樓：函懋典涵滌
不能吃呀，雖然吃了以後不會有什麼太大的反應，但是你想想看，發芽的東西就好像過期的食品一樣，自身的營養成分都已經失效。不建議使用啊。
19樓：撒泉皮霏霏
忌食長芽的花生
溫度高、溼度大、氧氣足的環境中儲存花生米，容易使花生長芽，也是黴菌生長的良好環境。食用長芽的花生是有後患的。
因為花生長芽後，破壞了外皮，容易生
黃麴黴、
寄生麴黴
等。這些黴菌具有強烈的致癌性，屬
致癌物之一。因此，不要食用長芽
的花生。
20樓：項菀魏飛瑤
放心吃沒問題的，和豆芽一樣
21樓：冰詩彤妍
能吃，應該是馬鈴薯發芽了不能吃。
22樓：人魚傳說
把去芽去掉好像就可以吃了
23樓：志獻在家鄉
發芽的花生不能吃 ？狠狠被打臉了，花生芽是好東西，要多吃！
發芽的花生有毒嗎?
24樓：雲後的島
發芽的花生沒有毒，並且，花生髮芽是可以吃的。
不能吃的是黴變的花生，因為花生黴變會產生黃麴黴毒素，黃麴黴毒素的毒性極強，會致癌。花生髮芽和發黴不同，並不會產生有毒物質。南方沒有吃發芽花生的習慣，但在北方，有些地方的人們喜歡吃花生芽，就和吃黃豆芽、綠豆芽一樣。
吃發芽花生時一定要注意觀察它有沒有黴變。發芽與長黴都是在花生含水量較高的條件下產生的，雖然沒有互為因果的關係，但發芽花生米感染黃麴黴素的機會還是有的。所以說，如果是人工發芽的花生，那是沒有問題的；如果是因為放置太久而受潮導致的黴變發芽，那是絕對不可以吃的。
拓展資料：
花生的營養價值
補充鈣質：花生中含有豐富的鈣質，因此多吃花生可幫助補充鈣質，促進人體的生長髮育，預防骨質疏鬆。
提高智力：花生中含有十多種人體所需的氨基酸，特別是賴氨酸、穀氨酸、天門冬氨酸等對提高兒童的智力，促進細胞發育，提高大腦的記憶力等都具有很大的幫助。兒童多吃花生可促進腦力發育，老年人適當吃花生可預防老年痴呆症，延緩腦細胞衰老。
滋潤**：花生米中含有豐富的鋅可延緩腦功能衰退，增強人體記憶力，豐富的維生素e有助於滋潤**，抗衰老，保持年輕態。
預防貧血：花生米的紅皮具有補血的作用，同時其中還豐富的維生素k具有止血的作用，同時研究發現維生素k還具有很好的止血的作用，可輔助**多種血性疾病。同時花生衣中的油脂和維生素可減少凝血時間，促進骨髓造小板的功能，可促進血液健康。
自己發的花生芽能吃嗎，花生芽怎麼吃有毒嗎
中國農業出版社 我國民間曾流傳著這樣一句話，說 發芽的花生有毒，不能吃！因此人們面對新型芽苗菜中的佼佼者 花生芽進入蔬菜市場 走上賓館 飯店的餐桌時不禁有所疑慮。實際上民間流傳的 發芽的花生 是指花生果 帶果皮 或花生仁在貯藏過程中的發芽，一般在貯藏條件下當空氣溼度過大 倉底反潮或倉庫漏雨等 同時又...
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