1樓：匿名使用者
大家知道發黴的花生裡有黃麴黴素，但是炒熟後不能殺掉，因為黃麴黴素具有耐熱性！
下來是對殺掉黃麴黴素的一些辦法：
黃麴黴素高溫能殺死嗎：這是因為，黃麴黴毒素的主要成分是脂溶性的，而非水溶性的。因而，它在水中的溶解度很低，且裂解溫度為280℃以上，一般的水洗和烹調加工溫度不能將其破壞，所以，水洗加熱可以祛除毒素是一種錯誤的理解。
黃麴黴素能不能用太陽晒死或減少黃麴黴素不易溶於水，具有耐熱性，耐強酸和紫外線照射，280℃高溫下才裂解。人們日常所用的水洗、烹調等方法都對它沒有太大的作用。可見太陽光雖然有紫外線照射，也會加熱，但達不到理想效果。
最好的防治方法是預防糧食等食物的黴變，從源頭上把關
黃麴黴素的危害2023年，黃麴黴毒素就被世界衛生組織(who)的癌症機構劃定為一類致癌物，有很強的毒性與致癌性，其毒性比砒霜大68倍，對肝臟器官損害嚴重，容易對食品造成汙染，從而危害人類的健康。黃麴黴素主要存在於黴爛的穀物、玉米、花生中，該菌在溫暖，潮溼的環境下易於生長繁殖，這種因素是導致亞洲、非洲某些地區癌腫高發的重要原因。
怎樣殺死黃麴黴素不過殺死或去除一些黃麴黴素的方法還是有的。因為黃麴黴素在鹼性條件下比較容易分解，用小蘇打(即1%的碳酸氫鈉)泡一段時間，就能去掉90%以上的黃麴黴素。另外，用高壓鍋壓力比較大溫度比較高，祛除黃麴黴素的效果也比較好。
另外，很多黃麴黴素是附著在表面，多洗幾次能夠去除掉大部分的黴菌。
防範措施黴菌在我們的日常生活中是無處不在，但只要做好了預防措施，就完全不用擔心它會找上門的。首先，市場上黴變的食品與中藥材是絕對絕對不可以購買的。其次，家裡的食物要儲存在適宜的條件下：
減少其中的水分、降低溫度、溼度，防止黴菌的生長。最後，建議大家多吃青菜、各式水果、魚類、葉綠素等物質能有效降低黃麴黴毒素的毒性。
煮熟的米飯發黴後有黃麴黴素嗎？
2樓：記憶蛋餃
是的。食物在儲存一定時期以上，過了保質期的食物，容易發黴，產生一級致癌物黃麴黴毒素。儲存不當的大米，如果發黴也會產生這種毒素。任何糧食儲存出現問題，也會發生黴變。
大米最好將放在乾淨、嚴實的缸、壇中，並備有蓋子。如果用布袋米，要在布袋外面套一塑料袋，紮緊袋口。放在陰涼通風處。
已經黴變的大米，就不適合用來煮飯，應當丟棄。如聞到大米有異味，這是發熱黴變的先兆，處於黴變早期的大米，異味並不明顯。
3樓：慕卉
請問你見過黃麴黴素嗎？是不是聽營養專家講課把你嚇怕了呀？你想找的黃麴黴素都難。你看看火化場有幾個人因為吃黃麴黴素死的。
4樓：匿名使用者
不會有，大米中黃麴黴素存在於沒蒸煮前，米飯熟後黃麴黴素就失去毒性了。並且含量很低
5樓：湉靜
煮熟的米飯在時間長後都不要吃了 不管他發黴不發黴都不要食用 一般時間長的米飯已經變質的時候用肉眼並不是都能看出來的 所以提醒您即使沒有發黴 都不要食用了
急,花生殼有點發黴，裡面是好的。請問這種花生還能吃嗎？
6樓：匿名使用者
急,花生殼有點發黴，裡面是好的。請問這種花生還能吃嗎？
吃了會內得致癌嗎 吃了很多
容 求幫幫忙啊
你好，不可以的。黴變的食物，特別是是花生，大豆，玉米等會產生黃麴黴菌，是致癌物質，會引起消化系統的癌變。
黃麴黴素雖然是強致癌物，但是不是說吃一點就致癌，只是長時間用才有可能，但是為了自己的安全問題，最好還是不要嘗試，容易引起胃腸道不適的。
按你說的，這還不算是“黴花生”，只能說是陳年花生，也許裡面有些黴花生，但可能不是“很多”。發黴的花生吃起來是苦的，而且黃麴黴菌真是“黃”的（當然，炒熟後也許是黑的）。
黃麴黴菌確實致癌，但不是說吃了就會得癌！還有許多內外因一起作用以及長期的沉積有關。所以，你也不必驚慌，這幾天多吃點排毒下火的東西，多飲水，加快把它們排掉就行了。
黴花生對人體有害嗎，發霉花生有害嗎
是的，發了黴的花生就會產生一種叫黃麴黴素的菌，而黃麴黴素是致癌物 不單是花生，是發霉的東西都不能吃 你好，向你介紹酸奶加紅糖乙個月瘦 斤 一杯酸奶 2克紅塘攪拌均勻,飯前或飯後喝,一天兩到三次,很管用效果不錯.酸奶可以讓不停運動的腸胃得到休息的同時，調整腸內環境。斷食後脂肪更容易燃燒，為了避免有胃酸...
花生煲湯後還含有很多脂肪嗎，花生含脂肪多嗎？
長時間烹煮的話,就算是肥肉裡的脂肪也會轉變為對人體有益的不飽合脂肪,不過要煮三四個小時以上吧,東坡肉就是這樣.花生是植物脂肪,應該不會發胖 種子含油45 55 少數品種可達60 左右，蛋白質含量為25 30 花生油是80 不飽和脂肪酸和20 飽和脂肪酸的甘油脂混合物，脂肪酸 油酸佔33.3 61.3...
花生髮黴是啥樣？怎麼我吃的它上面有黑色的小條紋？還是說受潮了腫麼了
佳尼斯 可觀察花生，一般如果是黴變花生，它表面會長出黑色或黃綠色黴菌，果仁可能會變成黃色 或者聞花生味道有黴變味，說明花生已經發黴，已不能食用 如果是購買包裝的花生，可看花生的保質期，貯藏環境。花生貯藏時間長，貯藏環境潮溼很容易滋生黃麴黴 或者可以嘗一粒花生，如果花生有苦味，說明已經發生黴變，是不能...