1樓：快樂小通通
可以吃,姜芽其實就是嫩姜,和土豆不一樣,是沒有毒的,而且沒有老薑的辛辣,也不會因為纖維粗而吃得滿口是渣.有專門用姜芽炒的菜,像姜芽肉片,姜芽燒鴨等.最常見的是用姜芽泡成的甜酸子姜.
介紹兩種吃法：
一、姜芽炒鴨片 主料桂花鴨1只，姜芽300克，青椒100克，雞蛋清70克。調料植物油80克，西紅柿醬100克，白糖100克，醋70克，料酒20克，溼澱粉70克，鹽10克，味精8克，蒜茸適量。
製作過程：
(1)將宰殺加工好的鴨剔肉去掉骨頭，切成薄片，用雞蛋清、溼澱粉40克料酒、鹽適量攪拌均勻，把鴨片漿好。
(2)姜芽切片，用少許鹽醃漬去其水分使用。
(3)西紅柿醬、白糖、醋、料酒、溼澱粉和清水(50克)下鍋燒開，冷卻後把姜芽放進去醃3小時左右取出。
(4)把青椒切成片。
(5)再把醃姜芽的糖醋加入味精、蒜茸和溼澱粉(20克)調製成稀芡備用。
(6)炒勺旺火上，倒入油燒熱後，放入鴨片炒約1分鐘左右倒出，另將姜芽、青椒等放入炒勺和入糖醋芡，再翻炒2分鐘即成。
二、甜醬姜芽 甜醬姜芽是北京醬菜中的一種傳統美味佳品。 原料配方 鮮美芽100千克 食鹽25千克 二醬50千克 甜麵醬140～150千克
製作方法
1.選料：姜芽選自夏季伏天生成的嫩芽，肥嫩潔白，收成後洗淨泥土進行醃製。
2.醃製：鮮姜加鹽，擺一層鮮姜撒一層鹽，注意上層稍多於下層加鹽量。
3.醬制：為確保醬制質量，姜芽的醬制應分兩步進行。
頭醬是將醃製後的姜芽稱好重後放入清水中浸泡5～6小時，析出姜中部分鹽分，壓榨出部分多餘水分，然後放入二醬(即前次醬制時剩下的醬)中醬漬。然後從頭醬缸中撈出姜芽，去掉粘在上面的醬，放入原汁甜麵醬中醬制。醬制初期應注意每日打扒3～4次，以後可酌情減少，2周後成熟即為成品。
特點：呈金黃色，富有光澤。食之甜、鹹併兼有辣味，脆嫩鮮香，具有濃郁醬香味和酯香氣。
2樓：
長出了芽的姜是可以吃的！
1、許多人都知道，馬鈴薯發芽是有毒的，絕對不能吃，因此很多人擔心姜蒜也存在這個問題，看見發芽了就趕緊扔掉。發芽的姜是可以吃的 我們把姜切開，可以發現裡面的肉質幹空、纖維變粗，那代表姜的營養成分已開始減少，營養價值下降，但其主要成分並沒有遭到破壞。
2、實際上，市面上大多數的姜都有芽，只是不明顯而已，但姜發芽後如儲存不當，就會引發生長休眠，開始腐爛並滋生細菌，這時如果吃下就會造成腹瀉。
3、 民間有“爛姜不爛味”的說法，意思是爛的姜一樣能吃，這其實是毛病的。 爛姜中含有黃樟素，可能使肝細胞變性、壞死，從而誘發肝癌，因此絕對不能食用。
3樓：匿名使用者
可以啊， 發出來的就是嫩姜！沒有關係，都可以吃的。
4樓：天舞無忌
能啊 菜市場還有賣姜芽的 配瘦肉絲清炒 很鮮美
生薑發芽怎麼辦？
5樓：匿名使用者
發芽的姜是可以吃的。把發芽的姜切開，可以發現裡面的肉質幹空、纖維變粗，說明姜的營養成分已經開始減少，營養價值降低，但其主要成分並沒有發生變化，因此此時食用不會出現中毒或其它不良反應。而實際上，市面上大多數的姜都有芽，只是不明顯而已。
食物發芽一般需要潮溼溫暖的環境。因此，如果不希望食物發芽，每次購買時，不要買太多，並將其儲藏在陰涼乾燥的地方，不要給它提供發芽的條件。
6樓：〓小七七
生薑發芽怎麼辦，做成盆景在廚房看，收穫幾斤吃不完！在家裡種植的生薑盆栽，比富貴竹看起來還美。而且還省了買姜的錢。只用這麼簡單，何樂而不為呢？
生薑發芽怎麼辦，做成盆景在廚房看，收穫幾斤吃不完！那麼讓我們來看看盆栽生薑是怎麼做出來的吧，首先，把發芽的生薑切成每片都帶有芽點的小塊。
然後用泥土加入一些沙土，1:10的比例就可以，為了讓植物的根系能夠透氣。然後把兌好比例的泥土放入準備好的盆子裡，把生薑昂的芽點朝上埋在泥土裡，芽點要露出來。然後在澆水。
放在溫暖的地方，大概半個月生薑就能長出小苗了，但是要注意生薑的幼苗是很怕強光的，所以不要放在陽光下暴晒！一個月就能長到20釐米，幾個月後當葉子開始發黃的時候，就到了生薑收穫的季節！
7樓：先鋒博覽
家裡生薑發芽怎麼辦？學會盆栽的小技巧，自給自足吃起來放心
老薑長出來的新芽能吃不？
8樓：匿名使用者
薑還是老的辣所以老薑是可以吃的，至於姜長出的芽所含的生長素是與人體無正面碰撞的所以也可以吃！
食用方法有燒黃酒
9樓：匿名使用者
我是個廚師，不知道有種鹹菜就是姜伢，非常好吃，所以發了牙關係不是很大~~可以吃的
10樓：匿名使用者
不能吃了，已經發芽了
老薑長芽了，那個芽能不能吃？
11樓：那時的我已忘卻
生薑發芽後可以吃,姜娘(就是做為種子用的生過新姜的種姜)都可以吃,更何況是隻發了芽的呢.其實吃這種姜還不那麼容易上火呢.生薑沒事，花生髮芽就不能吃了。
發芽的老薑當然沒事啦，你試想剛從地上挖出的生薑也不是帶有嬾芽嗎？但照樣可以吃．花生長芽了就不能吃了．
12樓：晨曦小常識
發芽的生薑到底能不能吃？還好有老薑農透露，抓緊提醒家裡人
發芽的姜能吃嗎
13樓：chitao蘸大醬
發芽的姜是可以吃。
生薑發芽主要是碳水化合物含量減少，消耗掉了本身的營養物質，來供給芽生長，就會導致生薑萎蔫和乾癟，纖維變粗。所以說發芽的生薑營養成分減少，營養價值降低。
但是它不會像土豆生芽一樣產生毒素不能食用，可以把芽去掉，接著食用是沒有問題的。發芽的生薑雖然可以食用，但是從營養的角度來講，還是建議吃新鮮的生薑最好。
14樓：左手半夏右手花
發芽的姜是可以吃的。
把發芽的姜切開，可以發現裡面的肉質幹空、纖維變粗，說明姜的營養成分已經開始減少，營養價值降低，但其主要成分並沒有發生變化，因此此時食用不會出現中毒或其它不良反應。而實際上，市面上大多數的姜都有芽，只是不明顯而已。當然，從營養的角度來看，最好還是不要等姜發芽了再吃。
擴充套件資料吃生薑的誤區
生薑中除了含有糖類、蛋白質、氨基酸、維生素、礦物質等常見營養素，其還含有很多特殊的營養成分，如具有殺菌作用的植物抗菌素、抑制膽固醇吸收的揮發油、具有抗氧化作用的薑辣素等。但是值得大家注意的是，生薑除了擁有以上幾種有助於人體健康的營養元素，其還含有一種成分，名叫黃樟素。
黃樟素是一種食品新增劑，為無色或淺黃色液體，有樟木氣味，天然存在與生薑、茴香、八角、桂皮、花椒等香辛作料中，低毒，一定量級可致癌。所以過食生薑有可能增加癌症的患發率，尤其是肝癌。
15樓：為伍
姜長芽是可以吃滴~ 很多地方都用姜芽做醬菜什麼的。長出的芽是母體裡面有養分，遇到合適的溫度溼度就發芽了，和土豆長芽那種毒不一樣。姜發芽和蒜髮牙差不多，但是營養給芽吸收，母體有些萎縮，味道、口感及香味就遜色些。
16樓：齊哥
姜發芽可以吃啊，如果是土豆，蘿蔔之類的就不能食用了，姜是可以食用的。
17樓：小磊
發芽的土豆不能吃，蔥蒜姜發芽都能吃，只是因營養消耗，食用價值會大打折扣
18樓：百度使用者
發芽的姜可以吃，但是姜芽一定要切了，姜芽有毒，千萬別吃。
生薑發芽了還能吃嗎，發芽的姜能吃嗎
領悟 可以吃。生薑 zingiber officinale roscoe 是姜科 姜屬的多年生草本植物的新鮮根莖，高40 100cm。品種有 尉豐生薑，山東昌邑面姜 青州竹根姜 山農一號生薑 青州小黃姜。別名有姜根 百辣雲 勾裝指 因地辛 炎涼小子 鮮生薑 蜜炙姜。姜的根莖 乾薑 栓皮 姜皮 葉 姜...
豆角的豆發芽了,還能吃嗎，豌豆發芽了芽還能吃嗎
武夷山大道 豆類發芽和土豆 紅薯等發芽不同，豆類發芽之後會將體內的蛋白分解部分，食用時吸收更高，另外豆芽在發芽的前期，含有的維生素c量極高，比豆子高出幾倍，食用價值更高。1 豆角又名豇豆 長豇豆 帶豆，屬豆科屬一年生蔬菜。豆角富含蛋白質 胡蘿蔔素 營養價值高，口感好，是我國北方廣泛栽培的大眾化蔬菜之...
花生芽有毒嗎？發芽的花生能吃嗎，為什麼發芽的花生不能吃但是花生芽是可以吃的？
捨不得當戀人 花生芽沒毒，可以吃的，通常說不能吃的是黴變的花生，因為花生黴變會產生黃麴黴毒素，這種東西毒性極強，會致癌。花生髮芽和發黴不同，並不會產生有毒物質。花生芽外形酷似豆芽，潔白如玉，比花生營養更好 口味更佳。花生芽的白藜蘆醇含量比花生要高一百倍，比葡萄酒中的白藜蘆醇含量高出幾十甚至上百倍，具...