1樓：梔欣
魚腥草不需要燙熟，洗好，掐成小段直接拌就可以。
涼拌魚腥草做法：
1. 把根上的須摘掉，掐成小節；
2. 多放點鹽攬十分鐘，拌調料之前在用水沖掉；
3. 將調料跟魚腥草攪拌好，調料：蒜末，醬油，花椒粉，辣椒油，糖，醋，香油，小蔥；
4. 拌好上桌。
小貼士魚腥草
別名：折耳根、臭菜、側耳根、臭根草、臭靈丹、朱皮拱。
古書有云：溼地，山谷陰處亦能蔓生，葉如蕎麥而肥，莖紫赤色，江左人好生食，關中謂之。菹菜，葉有魚腥氣，故俗稱魚草。
魚腥草清熱解毒，排膿消癰，利尿通淋。魚腥草中提得一種黃色油狀物，對各種微生物（尤其是酵母菌和黴菌）均有抑制作用，能提高機體免疫力。
作為藥食同源的天然植物，魚腥草生吃（如涼拌），可以調理各種細菌、病毒感染，如風熱感冒、皰疹、泌尿系統感染等，鮮魚腥草泡水當茶飲可消炎解毒，緩解扁桃體炎、咽炎等症狀。很多地方食俗中，產婦在月子裡第一次吃雞的時候，一定要放些魚腥草，可以預防產後風。
2樓：紅色獵人
涼拌魚腥草不需要燙熟的，具體方法如下：
食材用料：
魚腥草1小把
生薑1小塊相剋食物
獨蒜1粒
乾紅椒3只
菜譜做法：
1.備好材料
2.將魚腥草根頭的老硬部分及根鬚掐除，留下嫩脆部分，用清水淘洗乾淨，涼白開加1小茶匙鹽攪勻，將洗淨的魚腥草放入鹽水中浸泡10分鐘左右備用
3.將浸泡後的魚腥草控幹水分，手掐成小段備用；蒜去皮切茸狀、生薑切茸狀備用；乾紅椒去蒂去籽斜切成圈狀備用；鍋內注入花椒油（2勺左右）加熱，將紅椒圈略炸至酥香撈出，鋪在裝有姜茸蒜茸的小碗裡，油繼續加熱至冒煙，趁熱澆在小碗裡，將姜蒜的香味激出
4.碗裡新增鹽、白糖、香醋、香麻油、豉油、頭抽拌勻；將混合調味汁澆淋在魚腥草上，充分拌勻，直接食用或稍加醃製入味後食用
3樓：匿名使用者
魚腥草涼拌要開水燙嗎，教你做正宗的涼拌魚腥草
怎樣涼拌魚腥草‘
4樓：美味新吃法
很多人只知道魚腥草是一味藥，不知道它還能入菜。用來炒肉，既能中和肉的葷重味道，讓肉片更加鮮嫩可口。還有清熱解毒的功效，對感冒有食療作用，一舉兩得。
魚腥草被稱為“植物抗生素”，吃起來綿中帶脆的，能夠清熱、消炎、抗病毒，尤其適合菸民吃。
5樓：莫不可明
涼拌魚腥草的用料
魚腥草 400克 鹽 少許 小香蔥 2根 鮮醬油 兩小勺 醋 一小勺 雞精 少許 白紗糖 少許 辣油 少許
涼拌魚腥草的做法步驟
步驟 1
清洗好魚腥草把每節的須弄乾淨，老頭去掉。 燒開水放入少許鹽，把魚腥草放入燙一下就行了，不要過久，要不然就沒有脆脆的口感了。
步驟 2
再按照菜譜加入白砂糖，鮮醬油，雞精，醋，辣椒油（做辣椒油的方法再之前也講過可以看看）。
步驟 3
最後拌好可以試試味道的鹹淡，可以自己再調節一下，放上切好的蔥就好了！酸辣口感好像蓋住了魚腥草的那種味道，要下去脆脆的感覺，操作簡單方便
6樓：萌萌看娛樂
酸辣子炒折耳根也叫魚腥草
7樓：jin大
不用焯水，洗乾淨生拌，先用鹽醃一會，再加調料。
8樓：月亮灣
製作方法
1、將魚腥草用清水洗淨，摘去老根、葉，留下嫩白根及葉片，再用手將其分折成長短合適的段；
2、蒜頭壓成蒜蓉，用微波爐製作好辣椒油；
3、用涼開水將魚腥草浸泡5分鐘（不喜歡魚腥草魚腥味兒的人就多泡些時間），撈出瀝乾；
4、把魚腥草放在一個大盆內，淋上辣椒油、蒜蓉、放上所有調料拌勻即可。
特點：清火，稍有苦澀。
9樓：匿名使用者
魚腥草全身都可以食用，魚腥草的嫩芽和葉子可以涼拌做菜，口感十分爽口，經常食用還能幫助身體提高免疫力，同時可做菜燉湯食用。
涼拌魚腥草要焯水嗎
10樓：
實不相瞞，我本人是四川人，我們都是直接生吃的，就是洗乾淨放入油辣椒等調料直接涼拌吃的，也會用魚腥草根燉湯喝的，所以，你要焯水吃應該是沒問題的，畢竟生吃都可以。
11樓：晴晴
不需要的
我們 這邊涼拌魚腥草，就是把魚腥草洗乾淨，折小段，鹽醃製一會兒，倒掉水，然後加點佐料，油辣子等等，拌好就行。
焯水的話，魚腥草就不脆嫩了。
12樓：美味新吃法
很多人只知道魚腥草是一味藥，不知道它還能入菜。用來炒肉，既能中和肉的葷重味道，讓肉片更加鮮嫩可口。還有清熱解毒的功效，對感冒有食療作用，一舉兩得。
魚腥草被稱為“植物抗生素”，吃起來綿中帶脆的，能夠清熱、消炎、抗病毒，尤其適合菸民吃。
魚腥草涼拌怎麼好吃?
13樓：風不停息
材料：魚腥草、二金條、香菜、生抽、涼拌醋、鹽、香油、雞精。
1、首先說說二金條，這種辣椒如果要涼拌生吃，必須挑選這種最嫩的。表皮有點皺皺的、顏色根部偏嫩綠、手感有點軟，這樣的二金條是比較嫩的，調涼拌菜非常好吃。
2、處理一下折耳根“魚腥草”，買回來的折耳根清洗幾遍，控一控水，挑選最嫩的部分留下，老的扔掉。加點鹽，抓勻，靜置十幾分鍾，稍微殺一下水分（折耳根不會有很多水分，但是這一步可以減輕折耳根裡的腥味）。
3、加入生抽、香油、涼拌醋、雞精調味即可。調好後放一會，口感更入味。（如果喜歡麻辣，再加點花椒油）。
4、春天清熱去火，偶爾吃點折耳根“魚腥草”吧。
14樓：美味新吃法
很多人只知道魚腥草是一味藥，不知道它還能入菜。用來炒肉，既能中和肉的葷重味道，讓肉片更加鮮嫩可口。還有清熱解毒的功效，對感冒有食療作用，一舉兩得。
魚腥草被稱為“植物抗生素”，吃起來綿中帶脆的，能夠清熱、消炎、抗病毒，尤其適合菸民吃。
15樓：匿名使用者
《涼拌魚腥草葉》
準備食材:
魚腥草葉，香菜葉，醬油，陳醋，白糖，紅油辣子，小米辣，蒜，味精，食用鹽，芝麻香油！
一、處理食材:
1、魚腥草葉洗淨，控幹水分。
2、香菜葉子洗淨，切小段。
3、小米辣切小圈圈。
4、蒜拍碎，切末。
二、做法:
1魚腥草葉放入盆中，加入蒜末，少許食用鹽拌勻。
2、放入適量白糖，少許醬油，適量陳醋拌勻。
3、再加少許味精，紅油辣子，小米辣圈，芝麻香油拌勻。裝盤放點香菜葉段！
16樓：曉龍修理
一、魚腥草洗淨，摘去老根、葉，留下嫩白根及葉片，用手將其掰成2—3釐米長的段。
二、準備適量的蒜蓉和辣椒油。
三、用涼開水將魚腥草浸泡10分鐘左右，撈出瀝乾。
四、把魚腥草放在一個大盆內，淋上辣椒油、蒜蓉、放上適量的鹽和味精拌勻即可。
1.涼拌魚腥草有抗菌、抗病毒、提高機體免疫力、利尿、清火解毒、止咳之功效。
2.魚腥草因含有一定的魚腥草素、月桂醛等揮發油成分而具有明顯的抗菌作用，同時魚腥草素和魚腥草煎劑均能明顯促進白細胞的吞噬能力，增進機體免疫功能。
17樓：匿名使用者
主料：魚腥草
調料：鹽、醬油、醋、白糖、雞精、紅油、幹辣椒做法：
18樓：匿名使用者
**原理：魚腥草是“草藥之王”，又稱折耳根，臭菜草，狗貼耳等，揉碎葉子有魚腥味，但是乾燥之後氣味芳香，鮮品可以做拌菜吃.魚腥草微寒，有清熱，解毒，利尿，消腫，軟便，調整血壓，排除毒素等作用.
它有很強的利尿作用，它使毛細血管擴張，增加腎的血流量及尿液分泌，所以用來質量尿路感染的頻尿澀痛。1、魚腥草＋紅棗 材料：魚腥草（乾燥）75克，紅棗切開15粒，水7大杯 做法：
將所有材料放入鍋中，加好水，以大火煮滾後，小火煮20分．將煮好後的魚腥草等濾掉，留下汁水就可以了． 2、魚腥草泡水 材料：魚腥草（乾燥）75克 做法：用開水泡入杯中，5分後就可飲用，可反覆沖泡，每天堅持8杯，兩週以上，**效果顯著． 魚腥草肉片 原料：
裡脊肉、鮮魚腥草、乾紅辣椒、薑絲、綠豆澱粉、醬油、鹽、油。 製法： 1、裡脊肉切成薄片，調入綠豆澱粉、醬油和薑絲抓勻，醃5分鐘。
2、鮮魚腥草去根洗淨，手撅成4cm長的小段。 3、大火加熱炒鍋中的油，把幹辣椒入油中迅速撥炸呈熟色。將醃好的肉片入鍋煸炒。
4、所有材料煸炒2分鐘後調入鹽，炒勻即可。
19樓：匿名使用者
吃魚腥草相當的普遍 這玩意叫節兒根 不過我們這裡99%都是醃製涼拌的,一定要選嫩的,有老的部分就掐掉仍了,灑一些鹽醃半小時,然後配些各種佐料,具體的佐料可以根據自己的喜好,就跟醃黃瓜的做法一樣.也聽說外地有弄熟了吃的,不過我還沒試過,呵呵!!!
20樓：務靈萱雋躍
涼拌折耳根即把這種野菜根，連同嫩芽掐成約長一寸的段，洗乾淨後用鹽醃一下。把鹽用清水淘洗，然後用胡辣椒撒在折耳根上，再加上醬油、醋、蒜、白糖、蔥節、蕪荽等調勻即可食用。拌好的折耳根爽口味鮮、脆嫩、富有特殊的芳香。
品嚐一次，是一種別具情趣的享受。
21樓：稽深樸茵
還是涼拌好吃。
怎麼拌都可以，根據自己的口味決定怎麼拌
22樓：耿天曼傅易
1.將浸泡後的魚腥草控幹水分，手掐成小段備用；蒜去皮切茸狀、生薑切茸狀備用；乾紅椒去蒂去籽斜切成圈狀備用
2.鍋內注入花椒油（2勺左右）加熱，將紅椒圈略炸至酥香撈出，鋪在裝有姜茸蒜茸的小碗裡，油繼續加熱至冒煙，趁熱澆在小碗裡，將姜蒜的香味激出
3.碗裡新增鹽、白糖、香醋、香麻油、豉油、頭抽拌勻4.將混合調味汁澆淋在魚腥草上，充分拌勻，直接食用或稍加醃製入味後食用
涼拌魚腥草怎麼製作？
23樓：吃水果不好
自從8年前建花園的時候，我買回了一把折耳根，將這些根分別埋在了花園的幾個角落，就沒管過它。不用鬆土，無需施肥，不到一年，折耳根慢慢佔據了我花園的每個角落。花盆花池隨處可見它的身影。
每到春天這些折耳頂著紅色葉片破土而出，雖說它不是花，我還是將它如花一般的寶貝著。一看到它那一簇簇一叢叢的身影，頃刻間讓你心情一下子愉悅起來。當然，作為一枚資深吃貨，更看重它的美味了。
主料：魚腥草250g；
輔料：醬油適量、鹽適量、香辣油適量、醋適量、姜蒜適量1新鮮的魚腥草清理乾淨，去掉老根壞根。
2將全腥草清洗過後用淡鹽水泡一陣。
3泡魚腥草的時間剁碎姜蒜。
4碎姜蒜用鹽醃出味道，加入醬油，香辣油，醋。
5將做好的調料汁淋在魚腥草上面即可。
24樓：天才人物我無敵
首先將魚腥草洗淨，放入熱水中焯熟過涼水控幹水分，然後加入適量的鹽，糖醋蒜沫，最後淋入香油，攪拌均勻即可。
25樓：小自信
涼拌魚腥草的做法是首先是把魚腥草洗乾淨，把它不好的葉子去除，剩下好的部分折成大小均勻的長度，拌上一定的調料和它相拌就好了。
26樓：不要讓我發呆
魚腥草在做之前洗乾淨最好焯下水，涼拌的時候加入基本的鹽、香油，愛吃辣的加點辣椒油，涼拌魚腥草基本就製作好了。
27樓：德銀文化匯
要把魚腥草洗乾淨，然後用鹽和糖醃製一下，再放味精、生抽、醋、香菜，攪拌均勻。
28樓：乍暖
食材：魚腥草1把、香菜1小把、蒜2粒、姜1片、小米椒5根、鹽、料酒少許、2勺生抽、1勺醋、1勺花椒油、少許雞精和胡椒粉。
做法：1、魚腥草去除老根，去掉上面那些須，用清水洗淨，切成小段或者用手摘成小段。
2、裝入碗中加入少許鹽料酒拌勻，醃製十分鐘，去除腥味，小米椒洗淨切成段，蒜姜處理乾淨切碎。
3、小碗中裝入米椒段，姜蒜碎，加入2勺生抽，加入1勺醋，1勺花椒油，少許雞精和胡椒粉，然後再用筷子攪拌均勻。
4、魚腥草醃出的水分倒掉，加入調好的料汁，攪拌均勻，醃製30分鐘。
5、吃的時候，再加入切好的香菜段，拌勻即可。
魚腥草怎麼涼拌，魚腥草涼拌怎麼好吃
涼拌魚腥草。原料，折耳朵，去根切掉！切斷！切斷！注意這裡被截掉了。不要用刀切。刀的味道會變。洗乾淨放在盤子裡準備好。原料 鮮魚腥草一把。這個季節，很多野生的可以自己摘，也可以自己買。很便宜，大包3塊錢一斤。同時我們可以分為根和葉兩部分。個人喜歡吃帶一點根的葉子部分，也就是紫金牛的上半部分，比較好吃脆...
魚腥草是發物嗎，魚腥草是發物嗎有什麼影響
魚腥草是一位中藥，所以不能算是發物的，我們所說的發物是指海鮮，有時也把酒及辛辣食物 蛋類併入其列。若果想諮詢得更細可以找我。不是發物，折耳根學名魚腥草，可製作成藥 可以用來泡茶。有清熱解毒，有去上火的功能 可以減輕胃疼 利尿 通便的作用。用於化膿 發燒 頭暈 頭疼 熱傷風等症狀。一般常食用可以祛痰的...
魚腥草可以直接食用嗎，魚腥草有什麼食用做法
是可以生吃的，魚腥草性屬寒涼，所以如果虛寒的人不太適宜。魚腥草食用方法 1，將魚腥草的老根 須掐去，留下嫩白根及葉片，用清水多洗幾遍，洗淨去泥沙，用冷水浸泡10分鐘，撈出控乾水分待用 也可以用開水焯一下。2，將乾辣椒切成段，放到溫油中炸至酥脆，發出香味，連同油一塊倒入碗中待用 3，將魚腥草放到盆裡，...