1樓：食品技術解密
你好，目前，加工鮮麵條只有筋力源的效果是最好的，用筋力源f或h加工的鮮麵條、餛飩皮、水餃皮等生溼鮮面製品筋道爽滑、耐煮不渾湯、彈性好、冷凍不幹縮、不裂口，防止發酸、鮮亮不變色。 筋力源f（鮮面專用）強調口感筋道爽滑，有嚼勁，特別適合鮮麵條。筋力源h強調口感筋軟耐煮、有彈性，特別適合水餃皮、餛飩皮。
筋力源三證齊全（營業執照、生產許可證qs證、第三方檢測報告書），標籤規範（配料全標示），質量可靠。
2樓：宇工五機頭數控彎箍機
用於麵條中的新增劑都知道的效果一般，好的效果保密，
3樓：匿名使用者
拉麵劑，作用是提高麵筋延展性
4樓：l一閱千年
防腐劑 ：防腐
增白劑：增白
拉麵劑：提高麵筋延展性
掛麵生產中使用的食品新增劑有哪些，特別是增稠劑
5樓：我去有意思好吧
麵粉是我國日常生活的主要食品，特別是北方，更是以麵食為主。小麥磨出來的麵粉顏色呈微黃色，但常見的麵粉是麵粉生產廠家為改善食品加工效能等而加入了一定量的新增劑，如增粘劑、增香劑、增白劑(過氧化苯甲醯)、增筋劑(溴酸鉀:kbro3)、大白粉(滑石粉:
3mgo.4sio2.h2o)等。
這些新增劑雖然使麵粉更白、更潤滑、口感更好，但會破壞麵粉本身的維生素及氨基酸，對人體健康有害，所以現在已經都被禁用。
這些僅僅是麵粉中的新增劑，如果做成了麵粉製品之後，裡面的新增劑會更多。比如有些不法商販會在麵條中加入有毒的工業原料硼砂，使麵條更筋道。
北方的軋麵條，出來的麵條會很容易粘連在一起，而從外面買的溼麵條，放多久都不會粘連在一起，而且表面瓷光瓷光的，因為裡面加了許多的滑石粉。不管是從外面買的溼麵條還是乾麵條，在鍋裡滾水怎麼煮，都不會斷，那是因為乾麵條裡面加了防腐劑。
即使是正規的廠家，也會在麵粉中新增維生素c或者直接新增食品級輕質碳酸鈣以及很多酶製劑。
6樓：涼皮大王
加工鮮麵條，餛飩皮，水餃皮，刀削麵，拉麵，手擀麵，素菜面，雜糧面，炒麵，板面、燴麵等都說是簡單，但要做好並不容易，不但要考慮勁道度、耐煮時間長，而且，還要保鮮時間長，並且使用的食品新增劑要符合《食品新增劑使用標準gb2760-2011》規定。有qs證的筋力源專門用於鮮麵條、餛飩皮，水餃皮，刀削麵，拉麵，手擀麵，素菜面，雜糧面，炒麵，板面等面製品，採用筋力源加工製作的鮮麵條等面製品筋道、耐煮、透明、爽滑、不渾湯、彈性好、保鮮時間長、冷凍不幹縮、不裂口，筋力源三證齊全（營業執照、生產許可證qs證、第三方檢測報告書），質量可靠。加工掛麵的配方：
麵粉90斤、澱粉10斤、鹽0.3-0.5斤、筋力源0.
5斤、水30-35斤。操作工藝：將麵粉、澱粉、筋力源幹拌均勻，將鹽加入和麵水溶解，然後攪拌加入混合好的麵粉中，將和好的絮狀麵糰放入壓面機即可軋鮮麵條了。
餛飩皮，水餃皮，刀削麵，拉麵，手擀麵，素菜面，雜糧面，炒麵，板面、燴麵等的加工製作方法參照鮮麵條。
7樓：匿名使用者
掛麵生產企業所使用的食品新增劑應嚴格遵守國家標準gb2760《食品新增劑使用衛生標準》的規定，不得超量、超範圍使用。gb2760中規定掛麵中允許使用植物炭黑、桅子黃、柑橘黃等植物園色素，植物炭黑、桅子黃使用限量分別為5.0g/kg、0.
3g/kg。柑橘黃按生產需要適量食用。
在掛麵生產中，瓜爾豆膠可以說是最理想的粘結劑，制面過程中新增0.2～0.6%瓜爾豆膠，可使麵條表面光滑，不易斷，增加面彈性，在麵條乾燥過程中，防止粘連，減少烘乾時間，口感好，製成的麵條耐煮，不斷條。
8樓：好看好讀
可以參照gb 2760-2007中的乾製面品中的規定 順便說一下 瓜爾豆膠有時候含硼砂 微量的 因為硼砂是國家明令禁止的 要慎用
食品新增劑常用的都有什麼啊？具體的用途和作用是什麼？
9樓：匿名使用者
具休有：保鮮，調味道，抗細菌抗氧，保形。就這樣，講太多了你反而不懂
10樓：郯霄賦
“食品新增劑”一詞最早出現在西方工業革命時期，時至今日，各個國家和組織對於它的定義並不完全一樣。
中國自古就有“民以食為天”的諺語，伴隨著人們生活質量的不斷提高，對食品的要求也更加多元化。但是近幾年，蘇丹紅，三聚氰胺，塑化劑等一系列事件將人們的視線聚集在食品新增劑上，許多食品企業更是抓住時機宣傳自己的產品“不含任何新增劑”試圖吸引客戶。作為消費者，看到市場上五花八門的宣傳更是一頭霧水，不禁要問究竟這神祕的食品新增劑是什麼?
“食品新增劑”一詞最早出現在西方工業革命時期，時至今日，各個國家和組織對於它的定義並不完全一樣。我國將食品新增劑定義為改善食品品質和色、香、味，以及為防腐、保鮮和加工工藝的需要而加入食品中的人工合成或者天然物質。大多數食品新增劑並不具有任何營養價值，不能替代食品。
南京甲乙信維化工****位於六朝古都-南京。主要業務以生產銷售食品新增劑-磷酸鈣鹽，碳酸鹽，氯化物，氫氧化物，雙乙酸鈉，醋酸鹽，硫酸鹽，檸檬酸鹽，磷酸鹽，海藻酸鈉，丙酸鈣，山梨酸鉀，苯甲酸鈉，瓊脂等為主集開發，生產，銷售，服務為一體的綜合性企業。
我們的宗旨是：“用服務與真誠來換取你的信任與支援，互惠互利，共創雙贏!”
11樓：匿名使用者
放點醬油或許有效果~~
12樓：匿名使用者
煮瓜子時放入少量白醋即可
13樓：匿名使用者
請問二體育u哦哦啊說的分幹哈普及看啦珍惜吃vb你媽
食品新增劑有哪些 食品中的新增劑有哪些
食品新增劑有著色劑 酶製劑 增稠劑 膨鬆劑等等。食品新增劑，是指為改善食品品質和色 香 味，以及為防腐和加工工藝的需要而加入食品中的化學合成或天然物質。由於食品工業的快速發展，食品新增劑已經成為現代食品工業的重要組成部分，並且已經成為食品工業技術進步和科技創新的重要推動力。在食品新增劑的使用中，除保...
食品新增劑中砷含量的最高限量是多少
不同的食品新增劑的砷容許量可能不一致，比如作為抗氧化劑的二丁基羥基甲苯 bht 的砷的容許量為0.0001 作為膨鬆劑的硫酸鋁鉀的砷的容許量為0.0002 具體的容許含量可參考 食品新增劑與食用香料質量標準 食品新增劑使用標準gb2760中，最大使用量指的是新增劑在什麼中的含量？ 塵可落亦可飛 最大...
優樂美奶茶中的新增劑二氧化矽是什麼作用？有害嗎
在食品工業中主要用於防止粉狀食品聚集結塊，以保持自由流動的一類食品新增劑或用於吸附液態的香料 油脂 維生素等，使之成為粉末狀，如粉末油脂 固體香料和固體酒之類製品。例 奶粉 這是我在網上查到的。 它在 裡面有乾燥膨鬆抗結塊的作用。為什麼食品中會新增二氧化矽？二氧化矽在其中的作用是什麼？ 學會真知識 ...