1樓：
如果是沾染了苦膽汁變綠，可以吃，就是味道有點苦。如果是其他原因造成的豬肝變色，就不要吃了！
豬肝有幾個脈管，其中一根是連著苦膽的，在去除苦膽時經常會漏了一點點膽汁。豬肝就出現了綠色並且是在膽管的邊上。所以說是不要緊的，只要整個肝不變質就能吃。
如果熟食的豬肝上有綠色的面狀東西，一片一片的，一擦就掉還粘粘的。那是黴菌，豬肝已經被黴菌感染，最好是別吃了，以免食後引起不適！
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豬肝儲存方法：
豬肝由於件頭較大, 家庭烹調一次難以用完. 吃不完的鮮肝, 儲存不當, 就會變色、變幹。可在鮮肝的表面, 均勻地塗一層油, 放入冰箱儲存.
再次食用時, 仍可保持原來的鮮嫩.豬肝。
放入保鮮袋袋口收緊，用毛巾包裹再放入一個保鮮袋中紮緊，冷凍，可放15——30天。吃時，自然解凍，清洗乾淨。
內臟一定要新鮮吃,買的時候可以買少一些。如果人少，儘量一餐吃完，隔餐沒有營養。如果不能一次烹調完，放冰箱(不要冷凍)，頂多一晚就好，放久了會有細菌。
2樓：匿名使用者
豬肝有幾個脈管，其中一根是連著苦膽的，在去除苦膽時漏了一點點膽汁，經常之事，就出現了綠色並且是在膽管的邊上。所以說是不要緊的，你檢視一下是否正確。只要整個肝不變質就能吃。
你也可去賣熟食的店問並看他們切剛出鍋的也會這樣。
3樓：
不建議食用。正常情況下熟食豬肝是不會變綠的！
豬肝冰凍了還能吃嗎
4樓：曹仙
豬肝是我們平時比較常見的一到食物，可以爆炒豬肝，也可以作為湯食。豬肝放常溫下不易儲存，尤其在炎熱的季節。那麼，豬肝怎麼儲存呢？可以放冰箱儲存嗎？
豬肝可以冷凍嗎？豬肝放冷凍還可以吃嗎？
豬肝可以冷凍嗎
一時吃不完可以放在冷凍室，再找時間處理。無非就是口感比新鮮的差了一點點。冷凍的豬肝一般就下火鍋，不夠再切點肉絲！
冬天裡熱氣騰騰，下著各種配菜，爽。當然，豬肝還可以切小陀袋裝冷凍。但是建議豬肝最好不要長時間冷凍。
豬肝可以冷凍嗎？豬肝放冷凍還可以吃嗎？
豬肝怎麼儲存
1、吃不完的鮮肝,儲存不當,就會變色、變幹。可在鮮肝的表面,均勻地塗一層油,放入冰箱儲存。再次食用時,仍可保持原來的鮮嫩.豬肝。
2、放入保鮮袋袋口收緊。用毛巾包裹再放入一個保鮮袋中紮緊。冷凍。可放15-30天。吃時。自然解凍。清洗乾淨。
3、新鮮的豬肝如果需要存放，可以使用豬油或食用油保鮮。方法是：將豬肝洗淨，瀝乾淨水，在肝的表面均勻地塗抹一層油，放入冰箱冷藏室或陰涼處，再次食用時，仍可保持豬肝原來的鮮嫩。
豬肝可以冷凍嗎？豬肝放冷凍還可以吃嗎？
豬肝的選購
豬肝有粉肝、面肝、麻肝、石肝、病死豬肝、灌水豬肝之分。前兩種為上乘，中間兩種次之，後兩種是劣質品。粉肝，質均軟且嫩，手指稍用力，可插入切開處，做熟後味鮮、柔嫩。
表面有光澤，顏色紫紅均勻的，用手觸控時，有彈性，無硬塊、水腫、濃腫的是正常豬肝。另外，豬肝表面有菜籽大小的小白點，這是致病物質侵襲肌體後，肌體保護自己的一種肌化現象。把白點割掉仍可食用。
如果白點太多就不要購買。
5樓：半杯紅酒
豬肝冰凍後，如果豬肝沒有變質的情況下是可以食用的。如果已經變質，建議不要再吃。
1、豬肝的營養成分：豬肝含蛋白質量比豬心高，含脂肪量第。肝澱粉含量不僅比瘦肉高，而且很容易水解為葡萄糖，而含鐵量為豬肉的18倍，還含有豐富的礦物質、微量元素及維生素a、硫胺素、核黃素、煙酸、抗壞血酸等成分。
2、鐵元素補血造血：豬肝中鐵質豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能。
3、維生素a潤膚明目：豬肝中含有豐富的維生素a，具有維持正常生長和生殖機能的作用，能維持健康的膚色，對**的健美具有重要意義。
6樓：桑葉孤吉
豬肝臟是動物肝臟中最常見的食物之一,眾所周知,食用豬肝臟能有效地補充維生素a。吃豬肝方法很多,可以炒著吃,也可以煮著吃。那豬肝能不能冷藏?
豬肝臟能冷凍嗎原理是可以的,但冷凍後再拿出來無論什麼做法做出來的肝臟都不好吃.裡面的纖維會變大,扎扎的.所以最好買來做,煮熟後可以冷藏。
豬肝臟已經被冷凍了很久了,裡面的營養素已經被耗盡了,吃和不吃已經沒有什麼區別了。與此同時,由於冷凍時間較長,取出後必須保證豬肝不會變質,才能食用。假如變質了,就不要再吃了。
一、豬肝臟的營養素
豬肝臟中的蛋白質含量高於豬心,且含有大量的脂肪。肝臟中澱粉含量不僅高於瘦肉,而且易於水解成葡萄糖,而鐵的含量是豬肉的18倍,還含有豐富的礦物質、微量元素和維生素a、硫胺素、核黃素、煙酸和抗壞血酸等成分。因此,補血功效極強,對血虛體弱,視力低下者有補益作用。
豬肝臟的營養成分分別具有如下的營養價值和作用。
二、補鐵補血法
豬肝臟富含鐵,是補血食品中最常用的食物,食用豬肝臟可以調節和改善貧血患者造血系統的生理功能。
三、維他命
a潤膚養顏豬肝臟富含維他命a,有維持正常生長和生殖功能的功能,能保持**的健康狀態,對**的健美有重要意義。長時間地使用電腦和手機,很容易出現眼睛疲勞症狀,此時你需要補充維生素a,這是眼睛最需要的營養,食用豬肝可以緩解視力衰退。
四、維生素b2解毒
常吃動物肝還可以補充維生素b2,這是補充機體重要輔酶的重要途徑,完成機體對某些有毒成分的解毒功能。
7樓：戰火l紛飛
是可以吃的，絕大部分食物冷凍過後，只要解凍再進行烹飪都是可以吃的，冷凍能幫助食物儲存得更久，冷凍的弊端就是營養成分會隨著冷凍的時間過長而逐漸流失，建議買菜時按照分量來買，一次不要買的過多，經常吃冷凍食品雖然不危害身體，但是基本沒什麼營養，另外冷凍的食品味道也不如新鮮食材那樣好，雖然現在冰箱很方便，不過還是建議少吃冷凍菜品。豬肝在冷凍的條件下時間不是太長，一般都可以使用，豬肝味甘微苦性溫，對人體的健康都能夠起到一定的好處。並且具有養血補肝明目的效果，含有多種的營養物質，對於腳氣人群浮腫、目赤、夜盲、血虛萎黃等人群都能夠起到一定的改善作用，也適合氣血虛弱的人群，或者是缺鐵性貧血的人群使用。
但是在使用豬肝時，不要魚麻雀肉和野雞肉、魚肉一同食用，防止發生相互作用。
不需要過於擔心，雖然不會對身體造成負面的影響，但是有可能會影響到口感。豬肝當中營養價值非常的高，含有豐富的微量元素和維生素a，在使用之前最好要去毒。豬肝還有豐富的膽固醇，對於冠心病人群和高血壓人群儘量少吃豬肝，一次性不要吃的過多，如果攝入膽固醇過多，就有可能會導致動脈硬化，或者會加重心血管疾病。
在吃豬肝時，也不要同時的服用一些酶製劑的藥類。
豬肝和什麼不能同時吃？
8樓：默默她狠傷
吃豬肝的禁忌：
1、不宜和維生素c同食。維生素c易被氧化破壞，尤其是遇到某些微量元素時氧化更為迅速。豬肝中銅元素含量較高，它可與維生素c結合，使維生素c失去原來的功能，因此，食豬肝不能同時服用維生素c；
2、豬肝忌與魚肉、雀肉、蕎麥、菜花、黃豆、豆腐、鵪鶉肉、野雞同食；
3、豬肝不宜與豆芽、西紅柿、辣椒、毛豆、山楂等富含維生素c的食物同食；
4、吃豬肝時不能服用酶製劑藥類。常見的酶製劑有胃蛋白酶、胰酶、澱粉酶、多酶片等，豬肝中的銅可與酶蛋白質、氨基酸分子的酸性基因形成沉澱物，影響藥效；
5、豬肝不能與山藥同吃。山藥富維生素c，豬肝中含銅、鐵、鋅等金屬微量元素，維生素c遇金屬離子，則加速氧化而破壞，降低了營養價值。故食豬肝後，不宜食山藥；
6、豬肝不宜與鉚魚同食。鉚魚中含多種牛物活性物質，和豬肝同食，可降低豬肝的營養價值，並容易導致腹痛、腹瀉；
7、豬肝不能與麻雀肉同吃，否則會引發消化不良。辣椒就是其中的一種。豬肝中的銅、鐵極容易是辣椒中的維生素c氧化，降低營養價值；
8、不要將豬肝與紅酒一起食，這會降低人體對鐵的吸收。豬肝也不能與沙丁魚同吃，否則會身體不適。
9樓：
是雞蛋，雞蛋裡面含有大量的蛋白質和膽固醇，而豬肝裡面含有大量的別膘醇，當別膘醇和蛋白質以及膽固醇融合在一起的時候，很容易對人的胃部粘膜產生一些危害。
豬肝不要和柿子，螃蟹等大涼的食物在一起吃，吃了容易產生氧化反應，甚至是生命危險
豬肝不要和西紅柿一起吃，這兩個單獨吃的話，都能夠起到補血的效果，但是和在一起吃，什麼作用都沒有了。
豬肝是指豬的肝臟。肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官，含有豐富的營養物質，是最理想的補血佳品之一，具有補肝明目、養血、營養保健等作用，可用於**血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等症。
豬肝是豬體內最大的毒物中轉站解毒器官，各種有毒的代謝產物和混入食料中的某些有毒物質如農藥等，都會聚集在肝臟中，所以豬肝食前要去毒。
10樓：匿名使用者
豬肝與富含維生素c的食物相剋
新鮮的豬肝與鵪鶉肉混合烹炒中，各自所含的尚未失去活性的酮與其他生物營養素、微量元素，可能發生複雜的化學反應(酶需加熱到一定程度才失活)，產生一些不利於人體的物質。某些物質進入人體後，干擾了微量元素(如鐵、銅)的代謝，影響了某些酶的形成與啟用，或破壞了一些必需的維生素，以致引起不良的生理效應，產生色素沉著而生墨幹。這種相剋關奉古時李時珍也曾在《本草綱目》中有記載：
“豬肝合鵪鶉食生面墨。”墨幹即枯焦黔黑之意。
豬肝與番茄、辣椒相剋
豬肝炒食或做湯不宜配番茄、辣椒、毛豆等富含維生素c的蔬菜。維生素在受熱受光時易被破壞，在酸性溶液中較為穩定(ph<4)，在中性及鹼性溶液中極不穩定。特別在有微量金屬離子(如銅離子、鐵離子等)存在時更易被氧化分解，即使是微量的銅離子也能使維生素c氧化速度加快1000倍。
豬肝中含銅、鐵元素豐富，每100克豬肝中含銅2.5克，鐵25毫克，能使維生素c氧化為脫氫抗壞血酸而失去原來的功能。
豬肝與菜花相剋
炒豬肝不宜配菜花。菜花中含有大量纖維素，纖維中的醛糖酸殘基可與豬肝中的鐵、銅、鋅等微量元素形成整合物而降低人體對這些元素的吸收。
其它與豬肝相剋的食物
豬肝與蕎麥相剋同食會影響消化。
豬肝與雀肉相剋同食會消化不良。
豬肝與豆芽相剋豬肝中的銅會加速豆芽中的維生素c氧化，失去其營養價值。
肝臟與雀肉相剋會引起中毒，可以用綠豆**。
豬血與何首烏相剋會引起身體不適。
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