為什麼，，白醋內含有食用冰醋酸？能食用嗎

1樓：小鵬

醋酸是白醋的組成部分之一啊而冰醋酸是高純度醋酸

2樓：君臨天下四海服

能呀。現在的醋大多數是醋精調的。

3樓：明媚了你的一生

能的，食醋的主要成分就是醋酸

4樓：南蠻子阿郎

乙酸，也叫醋酸、冰醋酸，化學式ch3cooh，是一種有機一元酸，為食醋內酸味及刺激性氣味的**。純的無水乙酸（冰醋酸）是無色的吸濕性液體，凝固點為16.7℃（62℉），凝固後為無色晶體。

儘管根據乙酸在水溶液中的解離能力它是一種弱酸，但是乙酸是具有腐蝕性的，其蒸汽對眼和鼻有刺激性作用。

在人類歷史中，以醋的形式存在的乙酸，一直是用醋桿菌屬細菌製備。在氧氣充足的情況下，這些細菌能夠從含有酒精的食物中生產出乙酸。通常使用的是蘋果酒或葡萄酒混合穀物、麥芽、公尺或馬鈴薯搗碎後發酵。

有這些細菌達到的化學方程式為：

c2h5oh + o2 →ch3cooh + h2o

做法是將醋菌屬的細菌接種於稀釋後的酒精溶液並保持一定溫度，放置於乙個通風的位置，在幾個月內就能夠變為醋。工業生產醋的方法通過提供氧氣使得此過程加快。是現在商業化生產所用方法其中之一，被稱為「快速方法」或「德國方法」，因為首次成功是在2023年的德國。

此方法中，發酵是在乙個塞滿了木屑或木炭的塔中進行。含有酒精的原料從塔的上方滴入，新鮮空氣從他的下方自然進入或強制對流。改進後的空氣**使得此過程能夠在幾個星期內完成，大大縮短了製醋的時間。

現在的大部分醋是通過液態的細菌培養基製備的，由otto hromatka和heinrich ebner在2023年首次提出。在此方法中，酒精在持續的攪拌中發酵為乙酸，空氣通過氣泡的形式被充入溶液。通過這個方法，含乙酸15%的醋能夠在兩至三天製備完成。

所以說這個很正常，可以食用，不用擔心的

日常食用醋和白醋的區別是什麼，？

5樓：解憂

1、主料不同

釀造白醋是以食用酒精為原料，經醋酸發酵而成。配製白醋主要是以食用冰醋酸為原料配製成。日常食用醋以高粱為主料。先加入多量酒麴，採用低溫酒精進行發酵，然後再拌入穀糠麩皮經醋酸發酵。

2、顏色不同

日常食用醋濃褐色，液態清亮，具有少沉澱。白醋色淺，不改變調味物件的顏色。

3、口感不同

日常食用醋醋味醇厚，白醋酸度不高，酸味單薄，不揮發酸含量相對來說低。

擴充套件資料：

食醋由於釀製原料和工藝條件不同，風味各異，沒有統一的分類方法。若按制醋工藝流程來分，可分為釀造醋和人工合成醋。釀造醋又可分為公尺醋（用糧食等原料製成）、糖醋（用飴糖、糖渣類原料製成）。

公尺醋根據加工方法的不同，可再分為薰醋、香醋、麩醋等。人工合成醋又可分為色醋和白醋（白醋可再分為普通白醋和醋精）。

醋以釀造醋為佳，其中又以公尺醋為佳。釀造醋品種雖因選料和制法不同，性質和特點略多於有差異，但總的來說，以酸味純正、香味濃郁、色澤鮮明者為佳。在使用時應注意清潔。

存放在陰涼低溫處，防止生醭、汁液混濁、香氣散失、醋味淡薄或出現異味。

若按原料處理方法分類，糧食原料不經過蒸煮糊化處理，直接用來製醋，稱為生料醋；經過蒸煮糊化處理後釀製的醋，稱為熟料醋。若按制醋用糖化曲分類，則有麩曲醋、老法曲醋之分。若按醋酸發酵方式分類，則有固態發酵醋、液態發酵醋和固稀發酵醋之分。

若按食醋的顏色分類，則有濃色醋、淡色醋、白醋之分。若按風味分類，陳醋的醋香味較濃；薰醋具有特殊的焦香味；甜醋則新增有中藥材、植物性香料等。

6樓：匿名使用者

1主料不同釀造白醋是以食用酒精為原料,經醋酸發酵而成。配製白醋主要是以食用冰醋酸為原料配製成。日常食用醋以高粱為主料。

先加入多量酒麴,採用低溫酒精進行發酵,然後再拌入穀糠麩皮經醋酸發酵。

2.顏色不同日常食用醋濃褐色,液態清亮,具有少沉澱。白醋色淺,不改變調味物件的顏色。

3.口感不同日常食用醋醋味醇厚,白醋酸度不高,酸味單薄,不揮發酸含量相對來說低。

7樓：妙招妹

陳醋，香醋，白醋，公尺醋的用法和區別，很多人不明白，看完漲知識

8樓：匿名使用者

不到相同，就是顏色上有區別，就是調冷盤的時候用白醋