1樓：清溪看世界
白醋、米醋、醋精的主要區別如下：
一、主要成分原料不同
1、白醋：主要原料有水、大米、食用酒精、食用鹽等。
2、米醋：以穀子、高粱、糯米、大麥、玉米、紅薯、酒糟、紅棗、蘋果、葡萄、柿子等糧食和果品為原料。
3、醋精：其主要成分為醋酸（即乙酸）。
二、製作方式不同
1、白醋：以食用冰醋酸加水配製成白醋，再加調味料、香料、色料等物，使之成為具有近似釀造醋的風味的食醋。
2、米醋：米醋就是以穀子、高粱、糯米、大麥、玉米、紅薯、酒糟、紅棗、蘋果、葡萄、柿子等糧食和果品為原料，經過發酵釀造而成的。
3、醋精：人工合成醋俗稱醋精，其主要成分為醋酸（即乙酸），系用可食用的冰醋酸稀釋而成。
三、特點不同
1、白醋：色澤透亮、酸味醇正。
2、米醋：含少量醋酸，色澤玫瑰紅色而透明，香氣純正，酸味醇和，略帶甜味，適用於蘸食或炒菜。
3、醋精：醋精因含有較高濃度的醋酸而有很強的酸味，使用時應進行稀釋；一般規定醋酸含量不能超過3 -4%。
2樓：嫦娥z號
醋——包括釀造醋（如最常見的米醋）和人工合成醋（醋精，白醋）
食醋的種類和選購
食醋由於釀製原料和工藝條件不同，風味各異，沒有統一的分類方法。若按制醋工藝流程來分，可分為釀造醋和人工合成醋。釀造醋又可分為米醋（用糧食等原料製成）、糖醋（用飴糖、糖渣類原料製成）。
米醋根據加工方法的不同，可再分為薰醋、香醋、麩醋等。人工合成醋又可分為色醋和白醋（白醋可再分為普通白醋和醋精）。醋以釀造醋為佳，其中又以米醋為佳。
釀造醋品種雖因選料和製法不同，性質和特點略多於有差異，但總的來說，以酸味純正、香味濃郁、色澤鮮明者為佳。在使用時應注意清潔。存放在陰涼低溫處，防止生醭、汁液混濁、香氣散失、醋味淡薄或出現異味。
若按原料處理方法分類，糧食原料不經過蒸煮糊化處理，直接用來制醋，稱為生料醋；經過蒸煮糊化處理後釀製的醋，稱為熟料醋。若按制醋用糖化曲分類，則有麩曲醋、老法曲醋之分。若按醋酸發酵方式分類，則有固態發酵醋、液態發酵醋和固稀發酵醋之分。
若按食醋的顏色分類，則有濃色醋、淡色醋、白醋之分。若按風味分類，陳醋的醋香味較濃；薰醋具有特殊的焦香味；甜醋則新增有中藥材、植物性香料等。
人工合成醋也稱醋精，用可食用的冰醋酸稀釋而成。其醋味很大，但無香味。冰醋酸對人體有一定的腐蝕作用，使用時應進行稀釋，一般規定冰醋酸含量不能超過3-4%。
這種醋不含食醋中的各種營養素，因此不容易發黴變質；但因沒有營養作用，只能調味，所以，若無特殊需要，還是以吃食醋為好。
選購食醋時，應從以下幾方面鑑別其質量：一是看顏色。食醋有紅、白兩種，優質紅醋要求為琥珀色或紅棕色。
優質白醋應無色透明。二是聞香味。優質醋具有酸味芳香，沒有其他氣味。
三是嘗味道。優質醋酸度雖高但無刺激感、酸味柔和、稍有甜味、不澀、無其他異味。此外，優質醋應透明澄清，濃度適當，沒有懸浮物、沉澱物、黴花浮膜。
食醋從出廠時算起，瓶裝醋三個月內不得有黴花浮膜等變質現象。
真醋的顏色為棕紅色或無色透明，有光澤，有薰香或酯香或醇香；酸味柔和、稍帶甜味、不澀、回味綿長；濃度適當，無沉澱物。假醋多用工業醋酸直接兌水而成，顏色淺淡、發烏；開瓶時酸氣衝眼睛，無香味；口味單薄，除酸味外，有明顯苦澀味；有沉澱物和懸浮物。
盛裝散裝醋的瓶子一定要乾淨無水。在裝食醋的瓶中加入幾滴白酒和少量食鹽，混勻後放置，可使食醋變香，不容易長白醭，可貯存較長時間。也可在盛醋的瓶中加入少許香油，使表面覆蓋一層薄薄的油膜，防止醋發黴變質。
在醋瓶中放一段蔥白、幾個蒜瓣，亦可起到防黴的作用。此外，食醋不宜用銅器盛放，因為銅會與醋酸等發生化學反應，產生醋酸銅等物質，食之於健康不利。
3樓：lianying知道
白醋主要成分是醋酸，黑的是陳醋，以高粱為原料，特曲發酵，經夏晒東冰，一年時間，醋的濃度、香度提高，才成為陳醋，營養方面陳醋比較好。
黑醋中的胺基酸是白醋的10倍，可提高人體的免疫力、使血液清澈、穩定血壓
和血糖，並具有預防癌症的功效。
黑醋含納量較白醋高,對高血壓和有心血管疾病的患者較為不利人工合成醋也稱醋精，用可食用的冰醋酸稀釋而成。其醋味很大，但無香味。冰醋酸對人體有一定的腐蝕作用，使用時應進行稀釋，一般規定冰醋酸含量不能超過3 -4%。
這種醋不含食醋中的各種營養素，因此不容易發黴變質；但因沒有營養作用，只能調味，所以，若無特殊需要，還是以吃食醋為好。
4樓：二丫美食日記
陳醋 米醋 白醋 果醋區別竟然這麼大！
5樓：
吃了這麼多年的醋，才明白醋的用法有這麼大的區別，以後別再用錯
各種顏色醋區別
6樓：顧小蝦水瓶
各種顏色的醋名字和味道會有不同，而且在生活中的作用也會有不同，具體如下：
1、陳醋
陳醋，顧名思義，它的發酵時間很長，至少要1年以上，因而它的味道也很香。在生活中，它比較適合用於做一些顏色比較深或者是酸味需求比較重的菜，比如酸辣湯、醋燒魚等等，我們早餐選擇小籠包的時候，用它蘸著吃也是最適合的選擇。
2、白醋
白醋的營養相比其他醋來說比較少，因為它是用蒸餾過的酒發酵的，所以酸味、顏色都不是很重。吃西餐需要醋的時候就可以用白醋，不僅如此，生活中，白醋還可以作用於清潔方面，用處很廣。
3、米醋
米醋中含有的營養相比其他醋來說是比較高的，它的味道是比較溫和的、酸酸甜甜的，顏色也不像陳醋那樣濃烈。生活中，做些酸辣土豆絲、糖醋排骨等酸甜口味的菜就可以選擇米醋，不僅味道好，還能給菜品提香。
4、果醋
果醋近幾年變得越來越普遍，蘋果醋、山楂醋等等，果醋中含有豐富的維生素和氨基酸。一般的果醋是可以直接喝的，用來做菜的話，價效比不是很高，但也有些果醋是需要稀釋的，濃度太高的，喝了反而對身體不好。
5、香醋
香醋是用優質糯米發酵而成的，製作過程十分複雜，因而它色、香、味俱全，生活中是用香醋的頻率也很高，尤其是江南一帶，江南菜品糖醋、涼拌居多，用香醋的時候比用其他醋要多得多。
6、老醋
老醋不僅適合在做菜時用，還可以配藥用，它的味道酸中帶甜，還會散發出一種令人愉悅的香氣。生活中，也有一道很有名的老醋花生，便是用的老醋，香脆可口的花生加上清爽清香的老醋，深受大家喜愛。
7樓：匿名使用者
食醋由於釀製原料和工藝條件不同，風味各異，沒有統一的分類方法。若按制醋工藝流程來分，可分為釀造醋和人工合成醋。釀造醋又可分為米醋（用糧食等原料製成）、糖醋（用飴糖、糖渣類原料製成）。
米醋根據加工方法的不同，可再分為薰醋、香醋、麩醋等。人工合成醋又可分為色醋和白醋（白醋可再分為普通白醋和醋精）。醋以釀造醋為佳，其中又以米醋為佳。
釀造醋品種雖因選料和製法不同，性質和特點略多於有差異，但總的來說，以酸味純正、香味濃郁、色澤鮮明者為佳。在使用時應注意清潔。存放在陰涼低溫處，防止生醭、汁液混濁、香氣散失、醋味淡薄或出現異味。
若按原料處理方法分類，糧食原料不經過蒸煮糊化處理，直接用來制醋，稱為生料醋；經過蒸煮糊化處理後釀製的醋，稱為熟料醋。若按制醋用糖化曲分類，則有麩曲醋、老法曲醋之分。若按醋酸發酵方式分類，則有固態發酵醋、液態發酵醋和固稀發酵醋之分。
若按食醋的顏色分類，則有濃色醋、淡色醋、白醋之分。若按風味分類，陳醋的醋香味較濃；薰醋具有特殊的焦香味；甜醋則新增有中藥材、植物性香料等。
人工合成醋也稱醋精，用可食用的冰醋酸稀釋而成。其醋味很大，但無香味。冰醋酸對人體有一定的腐蝕作用，使用時應進行稀釋，一般規定冰醋酸含量不能超過3-4%。
這種醋不含食醋中的各種營養素，因此不容易發黴變質；但因沒有營養作用，只能調味，所以，若無特殊需要，還是以吃食醋為好。
選購食醋時，應從以下幾方面鑑別其質量：一是看顏色。食醋有紅、白兩種，優質紅醋要求為琥珀色或紅棕色。
優質白醋應無色透明。二是聞香味。優質醋具有酸味芳香，沒有其他氣味。
三是嘗味道。優質醋酸度雖高但無刺激感、酸味柔和、稍有甜味、不澀、無其他異味。此外，優質醋應透明澄清，濃度適當，沒有懸浮物、沉澱物、黴花浮膜。
食醋從出廠時算起，瓶裝醋三個月內不得有黴花浮膜等變質現象。
真醋的顏色為棕紅色或無色透明，有光澤，有薰香或酯香或醇香；酸味柔和、稍帶甜味、不澀、回味綿長；濃度適當，無沉澱物。假醋多用工業醋酸直接兌水而成，顏色淺淡、發烏；開瓶時酸氣衝眼睛，無香味；口味單薄，除酸味外，有明顯苦澀味；有沉澱物和懸浮物。
盛裝散裝醋的瓶子一定要乾淨無水。在裝食醋的瓶中加入幾滴白酒和少量食鹽，混勻後放置，可使食醋變香，不容易長白醭，可貯存較長時間。也可在盛醋的瓶中加入少許香油，使表面覆蓋一層薄薄的油膜，防止醋發黴變質。
在醋瓶中放一段蔥白、幾個蒜瓣，亦可起到防黴的作用。此外，食醋不宜用銅器盛放，因為銅會與醋酸等發生化學反應，產生醋酸銅等物質，食之於健康不利。
做菜用的醋一般是用米醋。不過做海魚的時候用香醋也不錯。
吃餃子、包子什麼的最好是用陳醋和香醋。
涼拌菜用陳醋比用米醋要好吃。
吃朝鮮冷麵的時候必須放白醋。
吃螃蟹、蝦什麼的最好是用香醋。
胃酸和醋的區別，胃酸能喝醋嗎
一 性質不同 1 胃酸性質 胃液中的分泌鹽酸。2 醋性質 中國各大菜系中傳統的調味品。二 功能不同 1 胃酸功能 胃酸是一把雙刃劍，當它分泌過少或缺乏時，可引起腹脹 腹瀉等消化不良現象 分泌過多又會對胃和十二指腸黏膜發生侵襲作用，同時增加胃蛋白酶致潰瘍的效能。2 醋功能 經常喝醋能夠起到消除疲勞等作...
黑醋是不是陳醋，黑醋和陳醋有何區別
拾萬里之外 陳醋是黑醋，黑醋不一定是陳醋。黑醋是高粱發酵釀造而成的，富含多種礦物質和多種氨基酸。經常適量地飲用有降低血脂，降低血液粘度，降低膽固醇，推遲和消除疲勞，調解血液的酸鹼平衡，幫助消化，利於吸收等功效。能幫助人有效的攝入鈣質。預防衰老。增強腸胃道的殺菌能力。增強肝臟機能。擴張血管，防止心血管...
哪幾種顏色搭配起來感覺酸，各種顏色給人帶來的感覺是什麼樣的？
我覺得紅跟綠，明黃跟暗紫搭配很酸 粉配白，櫻草黃配淡綠，水藍配黃感覺甜 灰色配黑色，棕色配公尺色會苦 紅色跟黃色，橙色跟光色給人感覺熱辣 光靠顏色還達不到效果。還是找個食物吧青色的可以有酸的感覺。找一些未成熟的水果。各種顏色給人帶來的感覺是什麼樣的？哪幾種蔬菜搭配起來最有營養？蔬菜營養搭配 蔬菜當中...