純牛奶的成分,純牛奶的主要營養成分是??

時間 2021-12-28 22:48:10

1樓:舞璇瀅

1、蛋白質

純牛奶中蛋白質含量為2.8%~3.3%,主要由79.6%的酪蛋白、11.5%的乳清(白)蛋白和3.3%的乳球蛋白組成,另有少量的其他蛋白質,如免疫球蛋白和酶等。

2、脂肪

牛奶中的脂類主要以甘油三酯為主,少量磷脂和膽固醇,乳脂肪中脂肪酸組成複雜,油酸佔30%,亞油酸和亞麻酸分別佔5.3%和2.1%,短鏈脂肪酸(如丁酸、已酸、辛酸)含量較高,約為9%。

3、碳水化合物

乳類碳水化合物主要為乳糖,牛奶乳糖含量約為3.4%~5.4%。

4、維生素

牛奶是b族維生素的良好**,可以提供相當數量的核黃素、維生素b12、維生素a、維生素b6和泛酸。

5、礦物質

牛奶中礦物質含量約為0.7%~0.75%,富含鈣、磷、鉀、硫、鎂等常量元素及銅、鋅、錳等微量元素。100ml牛乳中含鈣110mg,為人乳的3倍,且吸收率高,是鈣的良好**。

擴充套件資料

飲用牛奶時要在80℃隔水加熱5分鐘左右。

將牛奶帶包裝放入80℃左右的熱水中,隔水加熱5分鐘左右,待水溫降至合適溫度,牛奶也就溫熱了,這樣不但安全快捷,還能最大限度地保留其中的營養成分。但如果是上次沒喝完的牛奶,下次再飲用時就不能用隔水加熱的方法,必須煮一煮。

這是由於牛奶開封後極易混入有菌空氣,且封口較難,即使放在冰箱內也會有雜菌汙染的風險,直接喝可能帶來腹瀉等問題。煮牛奶務必要遵循「邊煮邊攪拌,冒泡即關火」的原則。因為牛奶屬於高營養食品,其中含有脂肪等成分,很容易糊鍋,適當攪拌可以避免此現象。

2樓:**豬豬俠

在1000克牛奶中含有7克礦物質和各種維生素、40克乳脂、35克蛋白質、50克乳糖和868克水分。 據專家分析測定:每一瓶227克(半磅裝)消毒牛奶中,所含蛋白質,相當於55克雞蛋;脂肪,相當於385克帶魚;熱量,相當於120克豬肝;鈣,相當於500克菠菜;磷,相當於300克雞肉;維生素a,相當於125克活蝦;維生素b2,相當於225克羊肉。

3樓:中草大全

純牛奶是一種備受推崇的營養食物,但很多人並不清楚純牛奶的成分有哪些。純牛奶的營養價值高嗎,具有什麼功效作用呢

4樓:似佑平臧雨

你說的是奶粉的話,那就和牛奶基本一樣,奶粉是牛奶經過脫水,有些也經過了脫脂做成的。只要加入水後就能復原,只是脫的脂就回不來了。

5樓:潭清安董丁

牛奶被人們稱作完全營養食物,所含營養價值幾乎能全部消化吸收,並無廢棄排洩物。

蛋白質(含量約3.1%):含人體一切必需的氨基酸。

脂肪(含量約3.4%-3.8%):乳脂肪是一種消化率很高的食用脂肪,能為機體提供能量。

乳糖(含量約4.7%):牛奶中的碳水化合物幾乎都是乳糖,對於嬰兒智力發育非常重要。人體對鈣吸收的程度與乳糖數量成正比。因此常喝牛奶可以預防佝僂病。

礦物質:礦物質是機體的重要組成成分,可與蛋白質一起維持細胞內、外滲透壓,還可調節神經肌肉的興奮性。牛奶中含有較豐富的礦物質,主要包括鈣、磷、鉀、鈉、鐵等。

維生素:牛奶中含有已知的所有維生素。

具體營養點:(1)牛奶中的蛋白質含有8種必需氨基酸,適宜於構成肌肉組織和促進健康發育;對於正處在生長發育階段的兒童青少年更為重要。(2)牛奶中所含有的脂肪溶點低,顆粒小,很容易被人體消化吸收,並其消化率達97%。

(3)牛奶中的主要碳水化合物是乳糖,乳糖在人體內可調節胃酸,促進腸蠕動和助消化腺分泌的作用。(4)牛奶中所含的鈣質,是人體鈣的最好**。因為牛奶中的鈣在體內極易吸收,遠比其他各類食物中的鈣吸收率高。

而且,牛奶中鈣與磷比例合適,是促進兒童青少年骨骼、牙齒發育的理想營養食品。(5)牛奶中幾乎含有一切已知的維生素,如維生素a、維生素c、維生素d、及b族維生素。(6)奶中還含有能增進兒童發育所需要的抗體物質。

6樓:蒙牛乳業

蛋白質牛奶約含3.5%的蛋白質(人奶約1.25%),而且以酪蛋白為主,其次為乳白蛋和乳球蛋白。

它們都含有全部必須的氨基酸,其相對含量與雞蛋蛋白近似,消化率較高,為96.1%。酪蛋白佔蛋白總量86%左右,乳白蛋白約佔總蛋白量的9%,乳球蛋白佔總蛋白量的3%左右,其他還有血清白、免疫球蛋白及酶等。

脂肪牛奶中含脂肪3.4%-3.8%(人奶約含3.

7%),呈微細的脂肪顆粒(直徑2-5μm)高度分散於牛奶中,故易消化吸收,其消化率達97%。脂肪的組成以飽和的棕櫚酸和硬脂酸為主,約佔40%,飽和的短鏈脂肪酸如丁酸和已酸約佔9.0%,不飽和的油酸佔30%,亞油酸和亞麻酸僅佔3.

0%,其餘為月桂酸和肉豆蔻酸等。

碳水化合物

牛奶中碳水化合物主要是乳糖,其含量為4.6%-4.7%,較人奶中乳糖(含量為7.

0%-7.86%)少些,以牛奶餵養嬰兒時,可採用適量稀釋並酌加適當蔗糖,以保證充足的熱能,與人奶相當的甜度及蛋白質。乳糖有調節胃酸,促進胃腸蠕動和消化腺分泌,助長腸中某些乳酸菌繁殖,抑制腐敗菌生長的作用。

維生素牛奶中維生素的含量與牛的飼料有關,夏天奶牛吃青草多,牛奶維生素a含量也較高。夏季日照長,維生素d的含量較高。每100g牛奶含核黃素160μg,硫胺素養45μg。

牛奶中維生素c、維生素d含理不多,因此以牛奶為食物的嬰兒要注意維生素c、維生素d的補充或對牛奶進行強化。

無機鹽牛奶中含有無機鹽0.7%-75%,羊奶為0.9%,而且特別富含鈣、磷、鉀。

1l牛奶可提供1g鈣,且牛奶中鈣與磷的比值為1.2:1,接近人奶(人奶為1:

1),消化吸收率高,故能保證嬰兒對鈣的需要。牛奶中鐵很少,只有0.2mg/100g,為人奶的1/5,嬰兒如以牛奶為主食餵養時,需及時增添含鐵及維生素c的食品,如蛋黃、豬肝泥、青菜泥等。

此外,牛奶中還含有銅、鋅、錳、碘、鉬等微量元素。

純牛奶的主要營養成分是??

7樓:愛炫葉

純牛奶含有豐富的礦物質、鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬。最難得的是,牛奶是人體鈣的最佳**,而且鈣磷比例非常適當,利於鈣的吸收。種類複雜,至少有100多種,主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白質、乳糖、無機鹽等

純牛奶,它是古老的天然飲料之一,被大家譽為是「白色血液」。

純牛奶的營養價值:

1.純牛奶的營養價值—補鈣

純牛奶的營養價值高,這個都是被大家所公認的。鈣是人體不可缺少的營養元素之一,缺鈣的話會引起發育不如果人體缺鈣的話就會出現骨質疏鬆、抽筋乏力、易骨折、不易入睡、易驚醒、易感冒、抵抗力下降、關搜尋節疼、頭暈失眠、脾氣暴躁等多種症狀,純牛奶中鈣的含量是非常高的,因此常喝純牛奶對補鈣有非常大的好處。

2.純牛奶的營養價值—美容養顏

常喝純牛奶可具有美容養顏的功效,純牛奶的營養價值有多高,對它了解的人都知道,純牛奶不僅可以直接飲用,常喝純牛奶可以有效美白,在喝的同時還可以用純牛奶來敷**這樣更加能夠體現純牛奶的營養價值。所以想要讓肌膚變得細膩光滑,多喝純牛奶是最好的選擇。

3.純牛奶的營養價值—有助消化

在商場買回來的純牛奶可以直接飲用,還可以加熱後再食用,純牛奶非常容易被人體吸收,因此純牛奶是老少皆宜的最佳飲品之一。老年人常喝純牛奶,可以有效的預防關節疼痛,骨質疏鬆;兒童長期喝純牛奶有助於生長發育,而且多喝純牛奶對身體有非常多的好處。

8樓:中草大全

純牛奶是一種備受推崇的營養食物,但很多人並不清楚純牛奶的成分有哪些。純牛奶的營養價值高嗎,具有什麼功效作用呢

牛奶的成分是什麼

9樓:匿名使用者

1、水分是牛奶中主要組成部分,約佔80%以上。水內溶解有,有機物、無機鹽類、氣體。

2、牛奶的脂肪以微細的球狀或乳濁液分散在奶中,是牛奶中重要成分之一。含量一般在3%-5%之間。

3、牛奶中含有3種磷脂,即卵磷脂、腦磷脂和神經磷脂,平均含量0.072%-0.086%,另含膽固醇0.05%。 乳糖是哺乳動物乳腺特有的產物,在動物的其他器官中不存在。

4、乳糖是一種雙醣,約佔牛奶的4.5%,佔幹物質的38%左右,水解時生成葡萄糖和半乳糖。

5、牛奶中含有3種主要的蛋白質,其中酪蛋白的含量最多,約佔總蛋白量的83%,乳白蛋白佔13%左右,乳球蛋白和少量的脂肪球膜蛋白約佔4%左右。乳白蛋白中含有營養所必需的各種氨基酸,是一種全價蛋白。

6、牛奶中存有各種酶,如過氧化物酶、還原酶、解脂酶、乳糖酶等。

7、牛奶中含有人體營養所必需的各種維生素。

8、牛乳中的礦物質大部分與有機酸結合,而以可溶性的鹽類形式存在。其中最主要的以無機磷酸鹽及有機檸檬酸鹽的狀態存在。鈣、鎂、磷除了一部分呈溶液狀態外,一部分則以懸濁狀分散在乳中,將牛乳乾燥到恆定所得的殘餘物,叫做乳的幹物質,牛乳的幹物質總量約為鮮乳的11%~14%。

10樓:大野瘦子

牛奶的主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白質、乳糖、無機鹽等。

水分是牛奶中主要組成部分,約佔85%以上,水內溶解有,有機物、無機鹽類、氣體。 牛奶的脂肪以微細的球狀或乳濁液分散在奶中,是牛奶中重要成分之一,含量一般在3%-5%之間。

另外牛奶中的蛋白質是全蛋白,我們進食的蛋白質中如果包含了所有的必需氨基酸,這種蛋白質便叫作全蛋白。

11樓:風龍之影在路上

一般牛奶的主要化學成分含量如下:

水分:87.5%脂肪:3.5~4.2%蛋白質:2.8~3.4%乳糖:4.6~4.8無機鹽:0.7%左右

牛奶含有豐富的礦物質、鈣、磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬。牛奶是人體鈣的最佳**,而且鈣磷比例非常適當,利於鈣的吸收。種類複雜,至少有100多種,主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白質、乳糖、無機鹽等。

擴充套件資料:

牛奶的作用;牛奶味甘,性平、微寒,入心、肺、胃經具有補虛損,益肺胃,生津潤腸之功效用於久病體虛、氣血不足、營養不良、噎膈反胃、胃及十二指腸潰瘍、消渴、便秘。

1、牛奶粥

鮮牛奶250毫公升、大公尺60克、白糖適量。

先將大公尺煮成半熟,去公尺湯,加入牛奶,文火煮成粥,加入白糖攪拌,充分溶解即成。

早晚溫熱服食,注意保鮮,勿變質。

可補虛損,健脾胃,潤五臟。適用於虛弱勞損、氣血不足、病後虛贏、年老體弱、營養不良等。

1,紅豆牛奶西公尺露

原料:小西公尺100克、蜜紅豆150克、牛奶250ml、煉乳適量。

做法:1.小西公尺洗淨,放入滾水中煮至中間尚有小白芯,關火,燜5-10分鐘;

2.將煮好的西公尺盛入裝有冰牛奶的碗中一起放入冰箱冷藏半小時;

3.蜜紅豆可以買成品,也可以自己熬煮;

自己熬煮的話,紅豆要事先浸泡,這樣可以縮短烹調的時間。

紅豆煮至裂開後加入紅糖,熬至湯汁收稠,放涼後加煉乳攪拌均勻,增加奶香和甜度。

4.將冷藏過的牛奶西公尺取出,盛入容器中,澆上蜜紅豆即可。(吃的時候可以根據自己的口味再加一點煉乳)

要點注意

1.煮西公尺時要沸水下鍋,沸水煮開後,充分攪拌,這時西公尺會慢慢變得透明,而且不容易粘底。

西公尺是人工公尺,質地比較疏鬆,所以煮前不要用冷水泡。可以用熱水泡一會,這樣西公尺的外表面因為溫度足夠而半熟,從而使得後期煮時西公尺能夠保持原形。

煮好的西公尺最好馬上放入冰水中投涼,保持滑q的口感。

2.煮蜜紅豆的時候,紅糖一定要最後加,如果過早加糖,會讓紅豆不易煮爛候可以根據自己的口味再加一點煉乳)。

3.牛奶大棗湯

牛奶500毫公升、大棗25克、大公尺100克。

先將大公尺與大棗同煮成粥,然後加入牛奶,燒開即可,可補氣血、健脾胃,適用於過勞體虛、氣血不足等症。

4.厚奶

把牛奶燒開加入3%~7%的澱粉或糕乾粉、藕粉等,使牛奶變稠,稍加糖即可。

本品適用於習慣性嘔吐、反胃和需要增加能量的患者。

5.奶茶

奶茶的調製方法是:先用開水浸泡茶葉,然後趁勢把它倒進煮沸的牛奶中。至於加糖或加鹽,則可根據個人的口味而定。

牛奶中加茶葉以後,使兩者特有的香味融於一體,營養成分相互補充,抑制了牛奶的腥味和茶葉的苦澀味,飲用起來味道更加濃郁、綿長。

奶茶可以去油膩、助消化、益思提神、利尿解毒、消除疲勞,也適合於急慢性腸炎、胃炎及十二指腸潰瘍等病人飲用。

6.木瓜牛奶布丁

食材:木瓜半個, 全脂牛奶250毫公升

製作方法:木瓜去籽,用湯勺挖出果肉,榨汁。牛奶加熱煮沸,然後與木瓜汁混合均勻。冷卻後美味的牛奶布丁就做好了。

功效:木瓜牛奶布丁有調經益氣,滋補身體,養顏美容的功效。其中的木瓜酵素能促進肌膚代謝,讓肌膚更顯清新亮麗。

為什麼伊利純牛奶裡面營養成分裡面不含鈣

1 牛奶含有豐富的鈣質,這是毫無疑問的,每100ml牛奶含有約100mg的鈣質,是食物中含鈣質較高且容易吸收的,是日常補鈣的第一選擇 2 根據營養標籤的相關規定,營養成分表裡有5項指標是強制 必須標註的,而其它營養成分可根據情況標識,即可標也可不標 3 雖然營養表中沒有標示,但不代表不含有,也不代表...

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純牛奶的熱量,純牛奶熱量多少

一杯牛奶約200ml,其熱量為108卡。可見牛奶並不是高熱量的飲料,如果喝脫脂牛奶熱量會更低。一杯脫脂牛奶大約有200克,只有66卡路里。所以 期間可以適量喝一點牛奶。很多人喜歡高溫煮牛奶。在這個過程中,要注意牛奶不要長時間高溫煮。這是因為牛奶中的蛋白質會受到高溫的影響,從溶膠態變成凝膠態,產生沉澱...