1樓：aa微湖來客
參考前瞻產業研究院《中國餐飲行業發展前景與投資**分析報告》顯示，作為我國第三產業中的主要行業之一，餐飲業的發展潛力一直備受關注。人離不開吃穿住行，而吃更是人類生存最根本的需求之一，追求口腹之慾和珍饈之美無疑是人的天性使然，隨著當前國內經濟的持續發展，生活節奏的日益加快，社交活動的頻繁增多，外出就餐逐漸成為人們生活的主流趨勢。
這其中以火鍋、快餐、特色餐飲為代表的餐飲店最受市場認可和消費者青睞，這類餐飲店普遍具有快捷、營養、廉價的競爭優勢，符合普羅大眾的消費水平和飲食需求，在未來的幾年內必然更具有發展潛質。
未來隨著我國經濟的進一步發展，連鎖餐飲業發展的勢頭終將越發迅猛，這對想要投資餐飲業的商家是一次難得的機遇，如何乘勢而上充分把握餐飲業的發展潛力，加盟名店不失為乙個有效的方法。
2樓：
陽陽餐廳的標準很特殊的，每個食品都是代表一定營養成分恨分的
3樓：百草園1三味書屋
關於營養餐廳的行業現狀影響，餐廳的行業現在屬於新興起的行業，很多餐廳打著營養餐廳，但是沒有什麼營養，就是普通的餐廳。
4樓：
營養餐廳越來越收到人們的歡迎，
急急急！！營養師在餐飲業具體做些什麼事情?
5樓：申城無魂
餐飲營養師，主要從事與餐飲有關的營養工作，如營養配餐方案，營養食譜的開發，營養配餐員的培訓，餐飲服務人員的培訓等。
有人將中國的飲食文化概括為三個字：養、味、和。養是營養；味是口味；和是人際關係的溝通。
要吃得有營養，這就需要營養師的工作。說起營養師，有的人嗤之以鼻：誰不會做飯菜？
誰不懂「營養」？不就是多吃蔬菜少吃肉嗎？這是目前很多人對營養師工作的誤解。
其實，一位合格的職業餐飲營養師是「營養師、醫生和廚師」三者的結合體。職業餐飲營養師研究營養搭配、營養互補和營養均衡等。根據不同人的年齡、身高、體重、身體強弱，計算出一天需要多少千卡熱量。
雖然很多人都知道應多吃蔬菜少吃肉，但這與營養要求還有很大距離。職業餐飲營養師的主要工作是研究食物中的營養素（如維生素、蛋白質等）和人體機能需要的關係，也就是指導人們「吃什麼、怎麼吃、吃多少」。
目前，日本有40萬名職業餐飲營養師，每330人就有1名職業餐飲營養師，而我國營養師不足4000人，每30萬人才有1名職業餐飲營養師。其中絕大多數分布在醫院等機構，為特殊人群服務，鮮有面向普通大眾的。國外營養師的工作重點是在公共營養這一領域，醫學營養只是其中乙個組成部分。
前不久，衛生部透露，以後集體供餐單位都應配備營養師，有關營養師的管理制度和要求正在起草。復旦大學公共衛生學院營養與食品衛生教研室柳啟沛教授因此建議：飯店最好也能配備專職的營養師。
調查表明，日本處於生長發育高峰期的青少年比中國的同齡人要高3厘公尺。這與日本非常重視營養工作是分不開的。日本法律規定，凡能容納100人就餐的食堂必須配備至少1名以上的營養師。
因此，日本的營養師廣泛分布在醫院、學校、食堂、賓館、食品加工企業和**部門等。如果按日本每330人就有1名營養師的標準，我國13億人口，需要約400萬名職業餐飲營養師。
我國職業餐飲營養師人才後繼乏人，隨著專業院校取消醫學營養專業，眼下科班出身的醫學營養師越來越少，更別說是職業餐飲營養師了。目前在我國的高等院校中，只有中山大學和四川大學設有營養專業。因為需求量大，畢業生的就業前景相當好。
中山大學營養專業每年的畢業生不超過30人，一畢業就被搶著要。專家建議，營養師不必拘泥於醫科背景，國外不少面向公眾的營養師都是由農學院、食品加工專業培養的。
希望能幫到你，望採納。
6樓：淡然獨尊
主要從事與餐飲有關的營養工作，如營養配餐方案，營養食譜的開發，營養配餐員的培訓，餐飲服務人員的培訓等。
營養師是從事營養指導、營養與食品安全知識傳播、促進社會公眾健康工作的專業人員。所主要從事的工作內容包括：進行人體營養狀況評價、管理和指導；進行膳 食營養評價、管理和指導；對食品及配方進行營養評價；進行營養知識的諮詢與宣教。
營養師不僅可以在社群發揮重要宣傳教育作用，還可為餐飲業、企業員工、白領、高階管理人員、運動員、家庭提供個性化教育、輔導、指導等服務，就業範圍可以遍布與飲食相關的任何乙個領域。 目前一些醫院或者健康管理公司，可以對來營養門診的人進行完整的營養評價，比如檢查身高體重是否合理，人體組成分析即營養師借助專用儀器來檢測和分析構成 人體的三項指標（水、脂肪、瘦體重即肌肉骨骼部分）是不是合理，了解顧客的日常飲食特點，對明顯「可疑」或是因為不良飲食習慣而可能患某種疾病的人，營養 師會建議他做微量元素測定檢測。這四步組成的營養評價是乙個整體，對於有經驗的營養師來說，是乙個非常自然的連貫過程。
具體操作過程和詢問可深可淺，可細 致也可粗糙，也許幾個問題就能完成這個步驟。完成營養評價後，營養師就會開出「處方」。「處方」多數是乙個日後飲食的基本方案，包括食物基本構成、餐次 配、進餐時間、進餐方式等的具體建議。
食譜則會根據應診者每次的不同反應重新設計。
7樓：匿名使用者
工作內容
（1）進行膳食調查和評價；（2）人體營養狀況測定和評價；（3）營養諮詢和教育；（4）膳食指導和評估；（5）食品營養評價；（6）社群營養管理和營養干預；（7）培訓和管理
就業方向
包括幼兒園、學校、社群、美容院、門診部、私立醫院、健身中心、營養超市、食品企業、學生營養餐公司等。公共營養師是以市場為導向，應社會需求為目標，經多元化職業技能培訓，經考核合格而產生的特殊職業者。隨著營養問題的社會化，營養快餐公司、公共營養師職業培訓機構、營養諮詢機構將會應運而生，家庭營養顧問、企業營養顧問將會是新興而時尚的一種職業。
8樓：匿名使用者
配餐、食物分析評價、設定不同人群易食用的菜譜、等等
9樓：匿名使用者
i don/t know
食堂飲食衛生和營養方面存在什麼問題
10樓：匿名使用者
防止「病從口入」，搞好食堂衛生是關係全體員工身體健康的大事，必須引起廚房工作人員思想上的高度重視，必須花大力氣搞好食品、廚房、餐廳及周圍環境衛生，為此，特制定食堂衛生管理制度。
一、廚房工作人員在上班時間，必須穿戴白色的工作服、工作帽。
二、採購人員採購各種食品時，注意把好食品的質量關，要保證食品的新鮮，不變黴、不變質，以防食物中毒。
三、各種蔬菜等食品必須清洗乾淨，先洗後切，防止食物營養成分流失，餐具每天必須進行高溫滅菌消毒。
四、廚房各種用品、用具，用後必須及時清洗乾淨。冰箱(櫃)內存放物品要分袋存放，定期清理。
五、食堂餐桌、地面，飯後必須及時進行清掃，保持餐桌、餐椅的乾淨整齊，每星期必須對餐廳及廚房大清洗一次。
六、廚房工作人員必須適當維持買飯買菜時的秩序，樹立員工自覺排隊打飯、打菜的習慣。
七、望各位員工大力支援食堂的工作，以保持餐廳內外的環境衛生。
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